李红珠
怀胎十月对于女性来说是个非常不容易的过程.虽然,婴儿经阴道娩出的“顺产”生育方式对胎儿和妈妈而言是好的;但是,很多妈妈因为面临前置胎盘、胎盘早剥、孕期糖尿病、孕期高血压、胎儿过大、胎位不正等难题,不得不选择剖宫产(即民间常说的“剖腹产”)以保证母子平安.由于剖宫产手术需要麻醉、开腹等治疗手段,术后产妇身体恢复得要慢一些,同时还会因腹内压突然减轻,使腹肌松弛,肠道蠕动缓慢,从而令胃肠功能受损.因此,家属在为剖宫产的妈妈准备月子餐时,需要格外注意以下事项.
作者：夏月 刊期： 2018年第01期
所谓“老味儿”,对儿女来说是记忆里小时候妈妈的拿手菜,对打拼在异地的人们而言是萦绕心间挥之不去的乡愁,而对游客来说则是不尝就会遗憾的舌尖必到景点.百姓饮食谈不上精致、高级,但选材实在、烹饪用心,且代代传承间更是赋予了食物独特的人情味道.如今的生活节奏越来越快:工作速度要快,知识更新要快,就连上菜速度也要快,好连食材形状都处理得更加方便入口、更加软烂,好让人能够快速吞入腹中.因此,众多性价比高的快餐连锁店都门庭若市、买卖兴隆.食客往往也不会深究这菜的味道是否地道.
作者：黄璐 刊期： 2018年第01期
众多美食之中,老汤是极具吸引力的.老汤不是谁封的,也不是自吹自擂的.老汤的“老”是有钱难买的珍贵之物.货真价实的老汤,不需要任何人去多说什么,食客的口碑就是好的证明.用料足,文火煨,波澜不惊,不疾不徐,历久弥新才能成就醇厚的汤味.
作者：王吴军 刊期： 2018年第01期
津沽雪花龙须面,说它是“面条”似乎不那么妥当.字典对“条”的解释是细长形状的东西.而这津沽雪花龙须面,出面根根纤细如发丝,细可穿针,在面师手中不断抻转,韵律感极强地上下飞扬舞动,似冬日里莹洁的漫天飞雪,又如龙须交织缠绕.所以,或许叫它作“面丝”更为确切.
作者：宋晨；李娜 刊期： 2018年第01期
随着冬天来临,又到了心血管疾病的高发期.心血管疾病是指心脏和血管的相关疾病,如冠心病、高血压、高血脂等.《中国心血管病报告2016》指出:我国心血管疾病现患人数高达2.9亿.心血管疾病已成为人类健康的“头号杀手”.而老年人是心血管疾病的高发人群,需要引起重视,及时防治.
作者：朱丙连 刊期： 2018年第01期
文怡拿手菜原料:虾仁270克,口蘑6个,青椒、红、黄彩椒各半个,蒜2瓣.调料:咖喱块70克.做法 1.准备食材:虾仁清洗干净,口蘑一切四块,辣椒去籽切一口大小的块,蒜切片.2.锅中倒入适量油,油温热时放入蒜片,中火炒香,放入口蘑,继续炒至蘑菇出水、体积变小.3.放入虾仁,加入可以没过食材的水,加入咖喱块,中火煮至虾变红,咖喱汁变浓稠,但还是有汤汁的状态.4.放入彩椒块,炒匀出锅.
作者：文怡 刊期： 2018年第01期
白菜白菜是冬季人们常吃的蔬菜,它不仅富含铁、钾、维生素A、粗纤维,钙含量也较高,是一种营养丰富,适合所有人食用的蔬菜.挑选小窍门1.看菜心如果您买白菜是想马上吃,就挑选菜心比较紧的;您要是想放一段儿时间再说,就要选菜心松散点的.因为即使离开土壤,菜心也会缓慢生长.如果选包心紧的,长时间贮藏的话,白菜就容易腐烂.
作者：高伟 刊期： 2018年第01期
宽容大度,说的是一个人的胸襟.我们中华民族历来推崇“海纳百川,有容乃大”.古往今来,有许多关于宽容大度的脍炙人口的故事.如著名的“六尺巷”,讲的是清朝康熙年间有个大学士名叫张英,遇到纷争后宽容处之的故事.一天,张英收到家信——家人为了争三尺宽的宅基地,与邻居发生纠纷,要他用职权疏通,打赢这场官司.张英阅信后,挥笔写下一首诗:“一纸书来只为墙,让他三尺有何妨?万里长城今犹在,不见当年秦始皇.”家人接到回信后,立即让出三尺宅基地.邻居得知后,亦相让三尺宅基地,成就了著名的“六尺巷”.
作者：姚乔 刊期： 2018年第01期
现在跟先生到超市去,我仍然喜欢在面包柜台前流连,闻香睹色,眼中尽是小姑娘一般的期盼.先生拉着我的手问:“想尝哪一款?”我却摇摇头,眼前的面包可观、可赏,却不是我心底的味道.我不能忘怀的,是爸爸的面包.
作者：陈柏清 刊期： 2018年第01期
黄酒是我国特有的酒,是以谷物作原料,用麦曲做糖化发酵剂制成的酿造酒,素有“液体蛋糕”之称.李时珍在《本草纲目》中说:“诸酒醇醨不同,唯米酒入药用.”适量温饮黄酒,不但能活血祛寒、通经活络,还可补血养颜,预防感冒.经现代科学分析,优质黄酒内含有二十多种氨基酸,其中有十多种是人体不能合成的必需氨基酸.黄酒中赖氨酸的含量很高,每升黄酒中含有的赖氨酸是啤酒和葡萄酒的数倍.赖氨酸能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用.此外,黄酒中还含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、酯类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等易被人体消化的营养物质.
作者：刘英团 刊期： 2018年第01期
“我家老人吃饭越来越少,有些营养不良,身体也不大好.您有什么办法能让他(她)多吃些吗?”临床工作中,经常会有老年患者的家属向医生询问类似的问题.随着年龄的增长,60岁以上的老年人,身体会出现不同程度的老化——器官功能减退、基础代谢率降低、骨骼肌肉组织明显减少等.这些生理变化使他们在食物摄取、吸收等方面受到影响.还有相当一部分老年人在饮食营养观念方面存在误区,饮食健康意识差,忽视了很多获取营养的机会.
作者：谭桂军 刊期： 2018年第01期
每年的农历十二月初八是我国传统的腊八节.腊八节悠久历史.虽然我们现代人,特别是年轻人,对腊八节已不大重视,但在古代,腊八节是一个很重要的节日——上至帝王,下至普通百姓,都会以各种仪式进行庆祝.
作者：战雅莲 刊期： 2018年第01期
酸滚水泡馍是河南省灵宝市特有的一种美食,制作起来很简单.农忙时节,灵宝人经常吃.所谓酸滚水,即开水调点醋,加点盐,放点葱花或芫荽.我年轻的时候,夏天干农活,总是天亮之前就得赶到地里.老爸吆喝着牛犁地,我的任务是拿铁锨把牛犁不到的地方翻一翻.从天不明干到太阳一杆子高,大约要4个小时.这个时候,牛困人饥,老妈就会像及时雨一样送饭来.
作者：刘晓伟 刊期： 2018年第01期
文怡拿手菜原料:干贝5粒,蚝豉3粒,排骨200克,姜3～4片,黑豆20克,莲子15克,陈皮6克,盐2克,水1 800毫升.做法 1.干贝和蚝豉用温水浸泡3～4小时,黑豆和莲子用清水浸泡1小时.2.将排骨切块,放入锅中,加清水,大火煮开,边煮边撇去浮沫.撇时要用勺子从锅底翻动排骨,使底部的血污也能翻到水面上来以便撇掉.3.浮沫撇干净后,捞出排骨,把锅洗干净,再次加水烧开,放入除盐以外的所有原材料.大火烧开后,转小火,盖上锅盖,继续炖煮1小时,关火后放盐调味.
作者：文怡 刊期： 2018年第01期
“长安回望绣成堆,山顶千门次第开.一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来.”这是唐代诗人杜牧描写“快递荔枝”的场景.在古代,唐明皇的宠妃杨玉环想要吃荔枝,即便有天子动用举国之力修建“荔枝道”,在人马接力“一驿过一驿,驿骑如星流”,分秒不敢耽搁的情况下,娘娘干岁也要等上三四天才能吃到八百公里外涪陵所产的荔枝.但如今,身在西安市的姑娘想要吃到两干公里外广东茂名出产的荔枝,或许隔天就能达成心愿.并且,荔枝的口感能够保证和刚摘下来的一样新鲜.
作者：刘国信 刊期： 2018年第01期
进入冬季以后,气候寒冷干燥,人们可以多吃些水果蔬菜,来补充体内流失的水分和维生素.但您知道吗?不是只有人会怕冷,果蔬也同样“怕冷”,甚至比人还要娇气呢.
作者：周博阳 刊期： 2018年第01期
初来新加坡,我对这里的气候、饮食和生活节奏都不太适应.每到午餐时段,看见新加坡人行色匆匆,从四面八方涌向熟食中心,叫一份快餐风卷残云,顷刻间作鸟兽散,心中就觉得不太畅快.人生在世,莫非就只是为了工作和荷包里的钞票么?难道不能把自己的脚步放慢一些,享受一下阳光和新鲜空气吗?其实,我对闲适生活的要求并不多,就是三五好友能聚在—起喝喝茶,不谈工作,只聊生活琐事.
作者：邓勤 刊期： 2018年第01期
幼儿期(3～6岁)是人一生中发展基本运动技能的重要时期.对于处在幼儿期的儿童来说,科学地进行运动有利于促进他们运动系统和神经系统的发育.但同时要注意的是:不良的运动习惯会给幼儿的身体发育带来一定程度的损伤.
作者：潘佳艺 刊期： 2018年第01期
随着家用电器的普及,微波炉走进了千家万户,但仍有不少朋友在使用微波炉时,仅会“打开门-放入要加热的食物-关上门-按键”的简单操作.有时候,只是要加热一大碗白米粥,但用高火“打”了七八分钟,粥的表面却仍然是凉的.其实,微波炉的使用是有许多技巧值得学习和掌握的.
作者：高维新 刊期： 2018年第01期
问:编辑您好,我老伴今年57岁,前段时间查出有脂肪肝.近天冷,他喜欢吃红烧肉这类脂肪含量高的食物.请问,他吃这类食物可以吗?有脂肪肝的人冬季该如何养肝?
作者： 刊期： 2018年第01期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
