黄璐
去泰国旅游的人,往往会为善于搭配各种自然食材和运用多种香料调味的泰国菜所倾倒,不知不觉间迷恋上那种酸、甜、辣浑然一体的特有口味.在泰国旅行期间,什么都好,就是几天没吃面,对于我这样一位嗜面食为命的北方女子而言真是大问题,觉得浑身不舒坦.细心的老公显然察觉到我对家中面食的想念,所以特意在午饭时间,要带我去过一把泰国面食的瘾.
作者：丁婷婷 刊期： 2017年第03期
进入三月,天气终于晴朗些了,憋了一整个冬天的人们纷纷走出家门呼吸新鲜空气.有人公园散步、有人湖边垂钓,老张决定带上家人去爬山,活动筋骨.可让老张没想到的是,这次爬山还给自己惹出祸来了呢!年近五十的老张身形魁梧,雷厉风行,自己经营着一家公司,效益相当不错.然而商场得意,健康失意——老张一年前被查出痛风.打那之后,他下定决心退居二线,将生活重心转移到健康养生上,痛风也控制得不错.可这次爬完山回家后,痛风莫名其妙就发作了.那种痛可真是让老张痛不欲生,甚至太太轻轻翻个身,带动床垫晃动都让他恨不得当即削去整个大脚趾!老张不禁感慨:有啥别有病,千万别让痛风这个不死的癌症找上你!
作者：王璐 刊期： 2017年第03期
很多人都偏爱深色蛋壳的鸡蛋,比如老一辈的人喜欢买红皮鸡蛋,认为营养更高,而一些人更喜欢绿皮鸡蛋,认为这种才好.厂家对于绿皮鸡蛋的宣传也不遗余力:称之为“鸡蛋中的人参”“东方神蛋”等等.随之而来的就是价格疯涨,绿皮鸡蛋的价格远远要高于普通的鸡蛋.但有传言称绿皮鸡蛋是人为在鸡饲料中添加了色素,令很多消费者不敢购买.事实真的是这样吗?我们应该如何挑选鸡蛋呢?
作者：王福海 刊期： 2017年第03期
太极拳是中华民族传统文化宝库中一颗闪亮的明珠,涉及哲学、养生学、医学、美学等多学科,是我国灿烂文化集大成的产物,在历史发展的长河中被赋予了浓厚的人文色彩.长久以来,它作为一项惠及百姓的健身养生运动,为中华民族国民整体素质的提高做出过巨大的贡献.
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第03期
“牛奶又出事了……”你的微信里是不是有这样的文字?这两年,牛奶总是被说三道四,今天被说致癌,明天被议营养差.好端端的牛奶的确委屈啊:招谁惹谁了?!牛奶致癌?微信原文摘录:美国教授T·柯林·坎贝尔博士研究称,牛奶中的蛋白质是一种非常强的促癌剂,尤其是占到87％的酪蛋白,能增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、高血压等患病几率.
作者：凌寒 刊期： 2017年第03期
月经不调是妇科常见病,是指来月经时伴有的如痛经(即小腹痛)、头痛、乳房胀痛,月经量过少或过多,经期推迟或提前,月经颜色暗或颜色过浅等症状.其中痛经是令很多女性为困扰的.排除器质性病变的因素.中医讲,“不通则痛”.行经时的痛是因为身体不通畅,所以才导致气血运行受阻,因而疼痛.痛经产生的主要原因是气不通畅引起的气郁和血不通畅引起的血瘀,多能通过看舌质、舌苔来判断.
作者：杨传芝 刊期： 2017年第03期
本文不是介绍鸭子菜肴.有一种高大的树木,叶片奇特古雅,形似鸭掌,所以叫“鸭脚树”,其学名称银杏树,俗名白果树.“诗礼银杏”是孔府宴的一道大菜.这道菜所以冠以“诗礼”之名,是沾了孔府的光.自北宋仁宗封孔府后代“衍圣公”后,历经六七个朝代,共计881年,山东曲阜的孔府,一直被称为“衍圣公府”,所谓的孔府宴,实际上就是七十六代孔令贻和七十七代孔德成青年时代的饮食生活.
作者：爨翁 刊期： 2017年第03期
十香菜,有十全十美的寓意,是江南地方春季常吃的一道应景菜.之所以受大家欢迎,因论其色,有白、红、绿、黄、黑诸样,显得赏心悦目.论味,更是鲜得使人食欲大振,香得令人拍案叫绝.那么,十香菜里面,到底都有哪些食材呢?黄豆芽:黄豆芽形似如意,也有人称为“万事如意”.黄豆芽中的维生素C、钙、钾、植物蛋白和大豆异黄酮含量很高,黄豆发芽之后,去掉了会损失营养的植酸,更加符合健康需求.而且,豆芽不含豆固醇,适合高胆固醇的人,豆芽的皂苷,会调节身体里的脂肪代谢,减少心脑血管疾病的发生风险.
作者：陈培毅 刊期： 2017年第03期
对于食品标准,很多人有一种想当然的根深蒂固的认识,即我国的食品标准低于国际标准.果真如此吗?我国食品标准低?2013年,瑞典某研究院检测发现一些知名品牌婴儿米粉中含有砷元素.5种米粉中,每餐所包含的砷含量在1.7～7.3微克之间.而根据我国《食品安全国家标准:婴幼儿谷类辅助食品》(GB 10769-2010)的规定,添加藻类的婴幼儿谷类辅助食品中,无机砷含量不得高于每千克300微克,其他产品则不得高于每千克200微克.
作者：段梅红 刊期： 2017年第03期
阳春三月,万物复苏.第一场春雨过后,茂密的荠菜像繁星一样从泥土里冒出来.跟在大人身后到溪头田间挖荠菜的美好时光,可能还留存在很多人的记忆中.荠菜是遍及大江南北的一种野菜,又称地菜、护生菜、清明草等,俗称百生岁,是春天里大自然赐予的一道美味.俗话说“三月三,荠菜赛灵丹”,这时的荠菜特别鲜嫩好吃,而且还是保健佳品.
作者：李红珠 刊期： 2017年第03期
孩子经常生病,是不是因为免疫力低下呢?采取什么样的措施可以提升孩子的免疫力呢?一、母乳喂养从受精卵着床发育到出生前,胎儿都处于一个无菌的环境下,刚出生的宝宝自身的抵抗力还没有建立,然而母乳中刚好含有免疫活性物质,可以为宝宝设立起抵御疾病的第一道防线.
作者：李瑞 刊期： 2017年第03期
肉皮冻是很多消费者喜欢的餐桌小食之一,但是因为家庭制作比较耗时耗力,所以不少人选择购买成品.但市场上此类产品良莠不齐,有些不良生产者为了提升卖相、降低成本和延长货架期而添加非法物质,如果消费者辨别不清,长期食用了劣质皮冻,可真的会危害到我们的身体.
作者：臧全宜 刊期： 2017年第03期
适合12月+食材:南瓜30克,杳鲍菇5克,油麦菜5克,小油菜5克,西兰花5克,洋葱10克,鲤鱼30克,橄榄油3克做法1.所有食材切碎,鳕鱼用柠檬汁腌制5分钟.2.将锅烧热放入少许橄榄油,先将南瓜、杏鲍菇、洋葱翻炒出香味,加入鳕鱼翻炒20秒后,加入西兰花.3.加入开水焖煮3分钟.4.后加入油麦菜、小油菜,焖1分钟,即可.
作者：康媛 刊期： 2017年第03期
电影《美食、祈祷和恋爱》里有一句著名的台词世间万物,唯美食与爱不可辜负.吃到对的食物,就如同遇到对的人一样,会令人欣喜若狂,忍不住去分享自己的甜蜜与喜悦.分享,本来是只限于亲人、相近的朋友间的低声私语.但在社交媒体网格化覆盖住整个世界的今天,现代人的分享突破了时间、地域的限制,朋友圈里随处可见的“晒幸福大赛”便是一例.而用餐,自然也是“晒”的重要组成部分,不少人在饭前也就有了一个规定动作,拍照片然后晒食.
作者：林岩清 刊期： 2017年第03期
打麻将玩牌吧,可以预防老年痴呆;玩玩游戏吧,可以预防老年痴呆;多做家务吧,可以预防老年痴呆;不要总坐着无所事事,要不然会得老年痴呆……上了岁数的人,绝大多数是知道而且惧怕“老年痴呆”的.据世界卫生组织新发布的数据,全球有上亿人正在受到老年痴呆症的困扰.具体到我们这个人口大国,随着老龄化进程的逐步发展,得病人数在不断增加,老年痴呆必须引起我们每一个人的重视.
作者：杨玉慧 刊期： 2017年第03期
《红楼梦》这部书真的犹如是一个姹紫嫣红的大花园,里面有艳冠群芳的牡丹宝钗,有风露清愁的芙蓉黛玉,有瑶池仙品的杏花探春,有香梦沉酣的海棠湘云,让人惊艳.其实,《红楼梦》这部书中更有琳琅满目的美食,美不胜收,香气扑鼻,其中一道名为“胭脂鹅脯”的菜肴,就洋溢着美的韵味.
作者：王吴军 刊期： 2017年第03期
“心肝宝贝”说的一点也没错,保护好肝脏就是保护好我们自己的身体.长期应酬与熬夜,对我们的肝脏有很大的伤害,若懂得服用一些营养素补充剂来预防肝损伤,可以对肝脏起到很好的保护作用.大豆卵磷脂大量饮酒或营养过剩会加重肝脏细胞的负担,降低肝脏合成磷脂的能力.当人体内磷脂酰胆碱不足时,会导致脂肪在肝脏内的堆积,形成脂肪肝,令肝脏细胞被破坏,肝功能减退,引起肝硬化等疾病.若平时注重卵磷脂的摄入,能增强肝脏细胞的代谢,促进脂肪分解,保护肝脏,预防脂肪肝等疾病的发生.
作者：宋冰冰 刊期： 2017年第03期
“缸罐”是我们家乡人的叫法.装得下三四碗水的叫缸罐,稍大的叫侉罐,也就是陶瓷的煨罐子.罐的一侧有个小嘴,另侧有个耳子,便于拎起好倒水.这缸罐不值钱,三四毛钱一只,一般人家都拥有多个.为了节省柴火,会过日子的人家,一年四季灶洞里都少不了它.可以煨开水,煨汤,煨饭,还有人家用它煨茶.在缺少柴火的年代,缸罐是有很大功劳的.
作者：潘爱娅 刊期： 2017年第03期
我的家乡盛产野生山葡萄,因此本地特产里便有远近闻名的葡萄酒.还记得幼时偶一家宴偷喝了许多这种好喝又好看的“饮料”,从而经历了人生第一次酣醉沉睡(儿童不宜饮酒,请勿模仿).上小学时读唐诗“葡萄美酒夜光杯”,绚丽的酒液透过薄如蛋壳的夜光杯,仅是想象便要醉倒在这美色里.上大学后背着包括葡萄酒在内的不少家乡特产来到陌生的城市,买几只便宜的高脚杯,和同寝室几个青春年华的女孩们“夜谈会”前小酌几口,在酒香氤氲间憧憬着美好的未来,沉沉睡去,现在想来那梦都甜蜜极了.
作者：杨静静 刊期： 2017年第03期
春日的江南乡间,带着些许静谧,些许柔情.漫步在蜿蜒的河道旁,满眼皆是古朴老屋与幽深小巷.偶从屋巷间传来的锅、铲碰击声和飘出的丝丝食香,给这午后的时光又平添了一抹温暖.正当我沉醉在这水乡特有的风致中时,看到不远处桥下有一群人围在那儿,走过去一瞧,原来是个小贩在卖刚摸上来的田螺.再看那养在木桶里的田螺,一个个犹如溪边的青石般鲜亮.其中有那么几个还悄悄探出头来,伸出触角,缓缓蠕动,别有一股子水泽生物的灵动气息.
作者：王蕙利 刊期： 2017年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
