王璐
1.区别形状:圆生菜形状和圆白菜很像,是圆团状;散叶生菜,顾名思义,就是叶子是散的,不是包起来的.口感:圆生菜水分含量比散叶儿生菜多,所以口感更清脆,吃起来更嫩.味道:圆生菜甜,散叶儿生菜吃起来有点儿苦味儿.营养:从维生素C含量来看,散叶儿生菜的维生素C含量更高;而圆生菜的膳食纤维含量又比散叶的多,要想减脂的话,可以多吃圆生菜.综上所述,如果是生吃或炒着吃,建议大家选择圆生菜,如果是凉拌、做三明治或者配烤肉,可以用散叶生菜.
作者：文怡 刊期： 2017年第03期
孩子经常生病,是不是因为免疫力低下呢?采取什么样的措施可以提升孩子的免疫力呢?一、母乳喂养从受精卵着床发育到出生前,胎儿都处于一个无菌的环境下,刚出生的宝宝自身的抵抗力还没有建立,然而母乳中刚好含有免疫活性物质,可以为宝宝设立起抵御疾病的第一道防线.
作者：李瑞 刊期： 2017年第03期
对于食品标准,很多人有一种想当然的根深蒂固的认识,即我国的食品标准低于国际标准.果真如此吗?我国食品标准低?2013年,瑞典某研究院检测发现一些知名品牌婴儿米粉中含有砷元素.5种米粉中,每餐所包含的砷含量在1.7～7.3微克之间.而根据我国《食品安全国家标准:婴幼儿谷类辅助食品》(GB 10769-2010)的规定,添加藻类的婴幼儿谷类辅助食品中,无机砷含量不得高于每千克300微克,其他产品则不得高于每千克200微克.
作者：段梅红 刊期： 2017年第03期
棒棒糖大家都知道是糖做的,再加上不同的香精和色素就能变得更加吸引眼球了.因为棒棒糖的含糖量特别直接,可能您还是会谨慎食用的,如果孩子想要,估计也不会一口答应.但是,我们平时聚会常喝的、逛街解渴的、孩子钟意的乳酸饮料、橙汁之类的饮品,因为口味好,还兼具一些商家推销的“健康功能”,您可能就没有那么抵触了.
作者：范琳琳 刊期： 2017年第03期
有一段时间,电饭煲忽然出现在了各大媒体的头条位置,全因中国游客在日本的抢购风潮.按理说,硕大的电饭煲,别说是出国购买了,即使是在国内购买,不开车的情况下带回家也颇有些费事,而且相比国内大多千元以下的电饭煲,日本产品动辄便是四五千元人民币,贵了不是一点点,而且还面临着售后没有保证,电源电压与国内不符等问题.
作者：王潍青 刊期： 2017年第03期
月经不调是妇科常见病,是指来月经时伴有的如痛经(即小腹痛)、头痛、乳房胀痛,月经量过少或过多,经期推迟或提前,月经颜色暗或颜色过浅等症状.其中痛经是令很多女性为困扰的.排除器质性病变的因素.中医讲,“不通则痛”.行经时的痛是因为身体不通畅,所以才导致气血运行受阻,因而疼痛.痛经产生的主要原因是气不通畅引起的气郁和血不通畅引起的血瘀,多能通过看舌质、舌苔来判断.
作者：杨传芝 刊期： 2017年第03期
40多年前,在我生活的鲁西北农村地区,大米饭是稀罕物.华北平原一向以面食为主,白的是麦子打成的面粉,黄的是玉米面、黄豆面……有一年春节,远方亲戚送来一袋子大米,让全村人都羡慕不已.
作者：杨可 刊期： 2017年第03期
十香菜,有十全十美的寓意,是江南地方春季常吃的一道应景菜.之所以受大家欢迎,因论其色,有白、红、绿、黄、黑诸样,显得赏心悦目.论味,更是鲜得使人食欲大振,香得令人拍案叫绝.那么,十香菜里面,到底都有哪些食材呢?黄豆芽:黄豆芽形似如意,也有人称为“万事如意”.黄豆芽中的维生素C、钙、钾、植物蛋白和大豆异黄酮含量很高,黄豆发芽之后,去掉了会损失营养的植酸,更加符合健康需求.而且,豆芽不含豆固醇,适合高胆固醇的人,豆芽的皂苷,会调节身体里的脂肪代谢,减少心脑血管疾病的发生风险.
作者：陈培毅 刊期： 2017年第03期
《红楼梦》这部书真的犹如是一个姹紫嫣红的大花园,里面有艳冠群芳的牡丹宝钗,有风露清愁的芙蓉黛玉,有瑶池仙品的杏花探春,有香梦沉酣的海棠湘云,让人惊艳.其实,《红楼梦》这部书中更有琳琅满目的美食,美不胜收,香气扑鼻,其中一道名为“胭脂鹅脯”的菜肴,就洋溢着美的韵味.
作者：王吴军 刊期： 2017年第03期
阳春三月,万物复苏.第一场春雨过后,茂密的荠菜像繁星一样从泥土里冒出来.跟在大人身后到溪头田间挖荠菜的美好时光,可能还留存在很多人的记忆中.荠菜是遍及大江南北的一种野菜,又称地菜、护生菜、清明草等,俗称百生岁,是春天里大自然赐予的一道美味.俗话说“三月三,荠菜赛灵丹”,这时的荠菜特别鲜嫩好吃,而且还是保健佳品.
作者：李红珠 刊期： 2017年第03期
太极拳是中华民族传统文化宝库中一颗闪亮的明珠,涉及哲学、养生学、医学、美学等多学科,是我国灿烂文化集大成的产物,在历史发展的长河中被赋予了浓厚的人文色彩.长久以来,它作为一项惠及百姓的健身养生运动,为中华民族国民整体素质的提高做出过巨大的贡献.
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第03期
佛手螺虽然长得有点丑,却凭借着鲜甜嫩滑的口感,俘获了不少食家的心,想去菜市场买的话必须得赶早儿,每公斤售价高达百元也阻挡不了消费者抢购的热情.“佛手螺”又名狗爪螺、龟足,顶部尖尖突起分成数瓣,长得极象爪子,是一种生长在礁石缝隙里的美味.佛手螺对于水质的要求比较高,一般生活在生态环境良好的海域里,水质越好,潮越急,佛手螺长得就越大,也越肥美.
作者：候慕婉 刊期： 2017年第03期
适合12月+食材:南瓜30克,杳鲍菇5克,油麦菜5克,小油菜5克,西兰花5克,洋葱10克,鲤鱼30克,橄榄油3克做法1.所有食材切碎,鳕鱼用柠檬汁腌制5分钟.2.将锅烧热放入少许橄榄油,先将南瓜、杏鲍菇、洋葱翻炒出香味,加入鳕鱼翻炒20秒后,加入西兰花.3.加入开水焖煮3分钟.4.后加入油麦菜、小油菜,焖1分钟,即可.
作者：康媛 刊期： 2017年第03期
肉皮冻是很多消费者喜欢的餐桌小食之一,但是因为家庭制作比较耗时耗力,所以不少人选择购买成品.但市场上此类产品良莠不齐,有些不良生产者为了提升卖相、降低成本和延长货架期而添加非法物质,如果消费者辨别不清,长期食用了劣质皮冻,可真的会危害到我们的身体.
作者：臧全宜 刊期： 2017年第03期
我的家乡盛产野生山葡萄,因此本地特产里便有远近闻名的葡萄酒.还记得幼时偶一家宴偷喝了许多这种好喝又好看的“饮料”,从而经历了人生第一次酣醉沉睡(儿童不宜饮酒,请勿模仿).上小学时读唐诗“葡萄美酒夜光杯”,绚丽的酒液透过薄如蛋壳的夜光杯,仅是想象便要醉倒在这美色里.上大学后背着包括葡萄酒在内的不少家乡特产来到陌生的城市,买几只便宜的高脚杯,和同寝室几个青春年华的女孩们“夜谈会”前小酌几口,在酒香氤氲间憧憬着美好的未来,沉沉睡去,现在想来那梦都甜蜜极了.
作者：杨静静 刊期： 2017年第03期
如今消费者的饮食越来越趋向品质化、高端化、健康化,购买火腿肠的时候看重好品质和好口碑;价格贵一点,也愿意买“精品”,对含“面”的火腿肠基本不感兴趣.尤其是女性消费者,对于火腿肠的淀粉含量更为敏感和挑剔.商超的促销员也会建议选购无淀粉的“优质产品”,因为“没有淀粉,好吃还健康”.
作者：王桂真 刊期： 2017年第03期
本文不是介绍鸭子菜肴.有一种高大的树木,叶片奇特古雅,形似鸭掌,所以叫“鸭脚树”,其学名称银杏树,俗名白果树.“诗礼银杏”是孔府宴的一道大菜.这道菜所以冠以“诗礼”之名,是沾了孔府的光.自北宋仁宗封孔府后代“衍圣公”后,历经六七个朝代,共计881年,山东曲阜的孔府,一直被称为“衍圣公府”,所谓的孔府宴,实际上就是七十六代孔令贻和七十七代孔德成青年时代的饮食生活.
作者：爨翁 刊期： 2017年第03期
很多人都偏爱深色蛋壳的鸡蛋,比如老一辈的人喜欢买红皮鸡蛋,认为营养更高,而一些人更喜欢绿皮鸡蛋,认为这种才好.厂家对于绿皮鸡蛋的宣传也不遗余力:称之为“鸡蛋中的人参”“东方神蛋”等等.随之而来的就是价格疯涨,绿皮鸡蛋的价格远远要高于普通的鸡蛋.但有传言称绿皮鸡蛋是人为在鸡饲料中添加了色素,令很多消费者不敢购买.事实真的是这样吗?我们应该如何挑选鸡蛋呢?
作者：王福海 刊期： 2017年第03期
在我国古代文化中,乌龟一直是健康、长寿的象征,神话故事中塑造的“龟仙”大多也性情温和、憨厚善良.如今,龟类逐渐作为宠物走进家庭,和猫狗一样为人类带来欢乐.人们对龟类的印象多半是“安静温柔、生命力强、耐饥耐饿”.如果您恰好想养宠物,又没有太多时间和精力照顾,或者担心饲养猫、狗、兔等宠物会有传播疾病的风险,那么“宠物龟”或许是个不错的选择.
作者：钰钎 刊期： 2017年第03期
“巧妇难为无米之炊”常用来形容做事缺少必要条件,可见“米”的重要性.虽然只是简单的一粒米,吃法却不仅仅限于蒸米饭这么简单,今天就为大家介绍我国东西南北各地域的4款集米香、肉味、菜鲜于一体的美食,以及如何简单、快捷地只用一个电饭煲,就能成功“一锅出”和家人分享.
作者：范琳琳 刊期： 2017年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
