凌寒
1.区别形状:圆生菜形状和圆白菜很像,是圆团状;散叶生菜,顾名思义,就是叶子是散的,不是包起来的.口感:圆生菜水分含量比散叶儿生菜多,所以口感更清脆,吃起来更嫩.味道:圆生菜甜,散叶儿生菜吃起来有点儿苦味儿.营养:从维生素C含量来看,散叶儿生菜的维生素C含量更高;而圆生菜的膳食纤维含量又比散叶的多,要想减脂的话,可以多吃圆生菜.综上所述,如果是生吃或炒着吃,建议大家选择圆生菜,如果是凉拌、做三明治或者配烤肉,可以用散叶生菜.
作者：文怡 刊期： 2017年第03期
棒棒糖大家都知道是糖做的,再加上不同的香精和色素就能变得更加吸引眼球了.因为棒棒糖的含糖量特别直接,可能您还是会谨慎食用的,如果孩子想要,估计也不会一口答应.但是,我们平时聚会常喝的、逛街解渴的、孩子钟意的乳酸饮料、橙汁之类的饮品,因为口味好,还兼具一些商家推销的“健康功能”,您可能就没有那么抵触了.
作者：范琳琳 刊期： 2017年第03期
《红楼梦》这部书真的犹如是一个姹紫嫣红的大花园,里面有艳冠群芳的牡丹宝钗,有风露清愁的芙蓉黛玉,有瑶池仙品的杏花探春,有香梦沉酣的海棠湘云,让人惊艳.其实,《红楼梦》这部书中更有琳琅满目的美食,美不胜收,香气扑鼻,其中一道名为“胭脂鹅脯”的菜肴,就洋溢着美的韵味.
作者：王吴军 刊期： 2017年第03期
“心肝宝贝”说的一点也没错,保护好肝脏就是保护好我们自己的身体.长期应酬与熬夜,对我们的肝脏有很大的伤害,若懂得服用一些营养素补充剂来预防肝损伤,可以对肝脏起到很好的保护作用.大豆卵磷脂大量饮酒或营养过剩会加重肝脏细胞的负担,降低肝脏合成磷脂的能力.当人体内磷脂酰胆碱不足时,会导致脂肪在肝脏内的堆积,形成脂肪肝,令肝脏细胞被破坏,肝功能减退,引起肝硬化等疾病.若平时注重卵磷脂的摄入,能增强肝脏细胞的代谢,促进脂肪分解,保护肝脏,预防脂肪肝等疾病的发生.
作者：宋冰冰 刊期： 2017年第03期
在我国古代文化中,乌龟一直是健康、长寿的象征,神话故事中塑造的“龟仙”大多也性情温和、憨厚善良.如今,龟类逐渐作为宠物走进家庭,和猫狗一样为人类带来欢乐.人们对龟类的印象多半是“安静温柔、生命力强、耐饥耐饿”.如果您恰好想养宠物,又没有太多时间和精力照顾,或者担心饲养猫、狗、兔等宠物会有传播疾病的风险,那么“宠物龟”或许是个不错的选择.
作者：钰钎 刊期： 2017年第03期
佛手螺虽然长得有点丑,却凭借着鲜甜嫩滑的口感,俘获了不少食家的心,想去菜市场买的话必须得赶早儿,每公斤售价高达百元也阻挡不了消费者抢购的热情.“佛手螺”又名狗爪螺、龟足,顶部尖尖突起分成数瓣,长得极象爪子,是一种生长在礁石缝隙里的美味.佛手螺对于水质的要求比较高,一般生活在生态环境良好的海域里,水质越好,潮越急,佛手螺长得就越大,也越肥美.
作者：候慕婉 刊期： 2017年第03期
十香菜,有十全十美的寓意,是江南地方春季常吃的一道应景菜.之所以受大家欢迎,因论其色,有白、红、绿、黄、黑诸样,显得赏心悦目.论味,更是鲜得使人食欲大振,香得令人拍案叫绝.那么,十香菜里面,到底都有哪些食材呢?黄豆芽:黄豆芽形似如意,也有人称为“万事如意”.黄豆芽中的维生素C、钙、钾、植物蛋白和大豆异黄酮含量很高,黄豆发芽之后,去掉了会损失营养的植酸,更加符合健康需求.而且,豆芽不含豆固醇,适合高胆固醇的人,豆芽的皂苷,会调节身体里的脂肪代谢,减少心脑血管疾病的发生风险.
作者：陈培毅 刊期： 2017年第03期
原料:北豆腐一盒,鸡胸200克,荷兰豆200克,玉米粒100克,干辣椒4根,大蒜4瓣调料:橄榄油5汤匙(75毫升),料酒1汤匙(15毫升),干淀粉1茶匙(5克),红烧酱油4汤匙(20毫升),盐1/2茶匙(3克),水淀粉2汤匙(30毫升)做法1.将豆腐切成1厘米大小的块.鸡丁也切成同样大小的块,放入1汤匙(15毫升)橄榄油、料酒和干淀粉,搅匀后腌制5分钟.荷兰豆摘掉两侧的筋,洗净后切成2厘米大小.大蒜去皮切片.
作者：文怡 刊期： 2017年第03期
阳春三月,万物复苏.第一场春雨过后,茂密的荠菜像繁星一样从泥土里冒出来.跟在大人身后到溪头田间挖荠菜的美好时光,可能还留存在很多人的记忆中.荠菜是遍及大江南北的一种野菜,又称地菜、护生菜、清明草等,俗称百生岁,是春天里大自然赐予的一道美味.俗话说“三月三,荠菜赛灵丹”,这时的荠菜特别鲜嫩好吃,而且还是保健佳品.
作者：李红珠 刊期： 2017年第03期
40多年前,在我生活的鲁西北农村地区,大米饭是稀罕物.华北平原一向以面食为主,白的是麦子打成的面粉,黄的是玉米面、黄豆面……有一年春节,远方亲戚送来一袋子大米,让全村人都羡慕不已.
作者：杨可 刊期： 2017年第03期
太极拳是中华民族传统文化宝库中一颗闪亮的明珠,涉及哲学、养生学、医学、美学等多学科,是我国灿烂文化集大成的产物,在历史发展的长河中被赋予了浓厚的人文色彩.长久以来,它作为一项惠及百姓的健身养生运动,为中华民族国民整体素质的提高做出过巨大的贡献.
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第03期
在川西农村,一些地方至今还流行“九斗碗”食俗.尤其是到了春节或办红白喜事,大家互相“走人户”时,家家就习惯架起高高的地蒸笼,烹制出美味可口的“九斗碗”招待客人.“九斗碗”是川西民间以大众便餐家常菜肴为主的筵席,又名田席.它的得名,源于清康熙中叶(1681年)开始的“湖广填四川”大规模移民运动.三百多年前的外省移民们在垦荒、开渠、平田、挖井、建房、收割打谷、插秧抢种的劳动中,常常需要同村、同宗、同原籍的人相互协作,相互帮忙,集体聚餐.
作者：潘春华 刊期： 2017年第03期
适合12月+食材:南瓜30克,杳鲍菇5克,油麦菜5克,小油菜5克,西兰花5克,洋葱10克,鲤鱼30克,橄榄油3克做法1.所有食材切碎,鳕鱼用柠檬汁腌制5分钟.2.将锅烧热放入少许橄榄油,先将南瓜、杏鲍菇、洋葱翻炒出香味,加入鳕鱼翻炒20秒后,加入西兰花.3.加入开水焖煮3分钟.4.后加入油麦菜、小油菜,焖1分钟,即可.
作者：康媛 刊期： 2017年第03期
问:请问厨房里经常使用到的红糖、白糖、冰糖有哪些区别?是不是红糖特别有营养,比其他糖要好很多呢?答:红糖、白糖、冰糖都是从甘蔗或甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴.红糖是蔗糖和糖蜜的混和物.白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序加工而成,在提炼过程中,去除了色泽和杂物,变得洁白纯净了,但同时也丢弃了红糖中的一些营养素.
作者： 刊期： 2017年第03期
去泰国旅游的人,往往会为善于搭配各种自然食材和运用多种香料调味的泰国菜所倾倒,不知不觉间迷恋上那种酸、甜、辣浑然一体的特有口味.在泰国旅行期间,什么都好,就是几天没吃面,对于我这样一位嗜面食为命的北方女子而言真是大问题,觉得浑身不舒坦.细心的老公显然察觉到我对家中面食的想念,所以特意在午饭时间,要带我去过一把泰国面食的瘾.
作者：丁婷婷 刊期： 2017年第03期
有一段时间,电饭煲忽然出现在了各大媒体的头条位置,全因中国游客在日本的抢购风潮.按理说,硕大的电饭煲,别说是出国购买了,即使是在国内购买,不开车的情况下带回家也颇有些费事,而且相比国内大多千元以下的电饭煲,日本产品动辄便是四五千元人民币,贵了不是一点点,而且还面临着售后没有保证,电源电压与国内不符等问题.
作者：王潍青 刊期： 2017年第03期
月经不调是妇科常见病,是指来月经时伴有的如痛经(即小腹痛)、头痛、乳房胀痛,月经量过少或过多,经期推迟或提前,月经颜色暗或颜色过浅等症状.其中痛经是令很多女性为困扰的.排除器质性病变的因素.中医讲,“不通则痛”.行经时的痛是因为身体不通畅,所以才导致气血运行受阻,因而疼痛.痛经产生的主要原因是气不通畅引起的气郁和血不通畅引起的血瘀,多能通过看舌质、舌苔来判断.
作者：杨传芝 刊期： 2017年第03期
本文不是介绍鸭子菜肴.有一种高大的树木,叶片奇特古雅,形似鸭掌,所以叫“鸭脚树”,其学名称银杏树,俗名白果树.“诗礼银杏”是孔府宴的一道大菜.这道菜所以冠以“诗礼”之名,是沾了孔府的光.自北宋仁宗封孔府后代“衍圣公”后,历经六七个朝代,共计881年,山东曲阜的孔府,一直被称为“衍圣公府”,所谓的孔府宴,实际上就是七十六代孔令贻和七十七代孔德成青年时代的饮食生活.
作者：爨翁 刊期： 2017年第03期
“缸罐”是我们家乡人的叫法.装得下三四碗水的叫缸罐,稍大的叫侉罐,也就是陶瓷的煨罐子.罐的一侧有个小嘴,另侧有个耳子,便于拎起好倒水.这缸罐不值钱,三四毛钱一只,一般人家都拥有多个.为了节省柴火,会过日子的人家,一年四季灶洞里都少不了它.可以煨开水,煨汤,煨饭,还有人家用它煨茶.在缺少柴火的年代,缸罐是有很大功劳的.
作者：潘爱娅 刊期： 2017年第03期
新生命萌芽成长,准妈妈要时刻关注自身健康和胎儿发育,这时,无论你胖瘦美丑,如果不注意健康管理,那么妊娠期糖尿病(GDM)就有可能找上门来!GDM是何方神圣?很多孕妈妈怀孕后,血糖会超过相应标准,只是妊娠期间的糖尿病和我们平时听到的1型糖尿病、2型糖尿病不太一样,并不是患病后就和你相伴一生厮杀到底.如果怀孕前血糖正常,怀孕后才患妊娠期糖尿病的妈妈,生完宝宝后多数情况下血糖是可以恢复正常的.但有一种情况就得另当别论,那就是妊娠合并糖尿病的妈妈,也就是说,怀孕之前就患有糖尿病,生完宝宝后,糖尿病依然还会和你相守.
作者：千景 刊期： 2017年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
