文怡
太极拳是中华民族传统文化宝库中一颗闪亮的明珠,涉及哲学、养生学、医学、美学等多学科,是我国灿烂文化集大成的产物,在历史发展的长河中被赋予了浓厚的人文色彩.长久以来,它作为一项惠及百姓的健身养生运动,为中华民族国民整体素质的提高做出过巨大的贡献.
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第03期
进入三月,天气终于晴朗些了,憋了一整个冬天的人们纷纷走出家门呼吸新鲜空气.有人公园散步、有人湖边垂钓,老张决定带上家人去爬山,活动筋骨.可让老张没想到的是,这次爬山还给自己惹出祸来了呢!年近五十的老张身形魁梧,雷厉风行,自己经营着一家公司,效益相当不错.然而商场得意,健康失意——老张一年前被查出痛风.打那之后,他下定决心退居二线,将生活重心转移到健康养生上,痛风也控制得不错.可这次爬完山回家后,痛风莫名其妙就发作了.那种痛可真是让老张痛不欲生,甚至太太轻轻翻个身,带动床垫晃动都让他恨不得当即削去整个大脚趾!老张不禁感慨:有啥别有病,千万别让痛风这个不死的癌症找上你!
作者：王璐 刊期： 2017年第03期
电影《美食、祈祷和恋爱》里有一句著名的台词世间万物,唯美食与爱不可辜负.吃到对的食物,就如同遇到对的人一样,会令人欣喜若狂,忍不住去分享自己的甜蜜与喜悦.分享,本来是只限于亲人、相近的朋友间的低声私语.但在社交媒体网格化覆盖住整个世界的今天,现代人的分享突破了时间、地域的限制,朋友圈里随处可见的“晒幸福大赛”便是一例.而用餐,自然也是“晒”的重要组成部分,不少人在饭前也就有了一个规定动作,拍照片然后晒食.
作者：林岩清 刊期： 2017年第03期
40多年前,在我生活的鲁西北农村地区,大米饭是稀罕物.华北平原一向以面食为主,白的是麦子打成的面粉,黄的是玉米面、黄豆面……有一年春节,远方亲戚送来一袋子大米,让全村人都羡慕不已.
作者：杨可 刊期： 2017年第03期
原料:北豆腐一盒,鸡胸200克,荷兰豆200克,玉米粒100克,干辣椒4根,大蒜4瓣调料:橄榄油5汤匙(75毫升),料酒1汤匙(15毫升),干淀粉1茶匙(5克),红烧酱油4汤匙(20毫升),盐1/2茶匙(3克),水淀粉2汤匙(30毫升)做法1.将豆腐切成1厘米大小的块.鸡丁也切成同样大小的块,放入1汤匙(15毫升)橄榄油、料酒和干淀粉,搅匀后腌制5分钟.荷兰豆摘掉两侧的筋,洗净后切成2厘米大小.大蒜去皮切片.
作者：文怡 刊期： 2017年第03期
我的家乡盛产野生山葡萄,因此本地特产里便有远近闻名的葡萄酒.还记得幼时偶一家宴偷喝了许多这种好喝又好看的“饮料”,从而经历了人生第一次酣醉沉睡(儿童不宜饮酒,请勿模仿).上小学时读唐诗“葡萄美酒夜光杯”,绚丽的酒液透过薄如蛋壳的夜光杯,仅是想象便要醉倒在这美色里.上大学后背着包括葡萄酒在内的不少家乡特产来到陌生的城市,买几只便宜的高脚杯,和同寝室几个青春年华的女孩们“夜谈会”前小酌几口,在酒香氤氲间憧憬着美好的未来,沉沉睡去,现在想来那梦都甜蜜极了.
作者：杨静静 刊期： 2017年第03期
惊蛰 2017年3月5日据《月令七十二候集解》记载,“《夏小正》日:正月启蛰,言发蛰也.万物出乎震,震为雷,故日惊蛰.是蛰虫惊而出走矣.”并记载惊蛰三候:初候,桃始华;二候,仓庚鸣;三候,鹰化为鸠.惊蛰时节,天气转暖,万物复苏,但由于冷暖空气频繁交替,气温变化较大,北方地区依旧是干燥多风.在日常起居方面应注意保暖,外出时根据天气变化适时增减衣物,不可穿着过少.生活在北方地区的人们同时应注意防风,做好颈、肩、腰、膝关节的保暖.此时是各种流行性疾病的多发期,平时要注意防范,做好个人卫生,尽量少去公共场所,室内要多通风.
作者：战雅莲 刊期： 2017年第03期
问:请问厨房里经常使用到的红糖、白糖、冰糖有哪些区别?是不是红糖特别有营养,比其他糖要好很多呢?答:红糖、白糖、冰糖都是从甘蔗或甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴.红糖是蔗糖和糖蜜的混和物.白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序加工而成,在提炼过程中,去除了色泽和杂物,变得洁白纯净了,但同时也丢弃了红糖中的一些营养素.
作者： 刊期： 2017年第03期
《红楼梦》这部书真的犹如是一个姹紫嫣红的大花园,里面有艳冠群芳的牡丹宝钗,有风露清愁的芙蓉黛玉,有瑶池仙品的杏花探春,有香梦沉酣的海棠湘云,让人惊艳.其实,《红楼梦》这部书中更有琳琅满目的美食,美不胜收,香气扑鼻,其中一道名为“胭脂鹅脯”的菜肴,就洋溢着美的韵味.
作者：王吴军 刊期： 2017年第03期
对于食品标准,很多人有一种想当然的根深蒂固的认识,即我国的食品标准低于国际标准.果真如此吗?我国食品标准低?2013年,瑞典某研究院检测发现一些知名品牌婴儿米粉中含有砷元素.5种米粉中,每餐所包含的砷含量在1.7～7.3微克之间.而根据我国《食品安全国家标准:婴幼儿谷类辅助食品》(GB 10769-2010)的规定,添加藻类的婴幼儿谷类辅助食品中,无机砷含量不得高于每千克300微克,其他产品则不得高于每千克200微克.
作者：段梅红 刊期： 2017年第03期
十香菜,有十全十美的寓意,是江南地方春季常吃的一道应景菜.之所以受大家欢迎,因论其色,有白、红、绿、黄、黑诸样,显得赏心悦目.论味,更是鲜得使人食欲大振,香得令人拍案叫绝.那么,十香菜里面,到底都有哪些食材呢?黄豆芽:黄豆芽形似如意,也有人称为“万事如意”.黄豆芽中的维生素C、钙、钾、植物蛋白和大豆异黄酮含量很高,黄豆发芽之后,去掉了会损失营养的植酸,更加符合健康需求.而且,豆芽不含豆固醇,适合高胆固醇的人,豆芽的皂苷,会调节身体里的脂肪代谢,减少心脑血管疾病的发生风险.
作者：陈培毅 刊期： 2017年第03期
在川西农村,一些地方至今还流行“九斗碗”食俗.尤其是到了春节或办红白喜事,大家互相“走人户”时,家家就习惯架起高高的地蒸笼,烹制出美味可口的“九斗碗”招待客人.“九斗碗”是川西民间以大众便餐家常菜肴为主的筵席,又名田席.它的得名,源于清康熙中叶(1681年)开始的“湖广填四川”大规模移民运动.三百多年前的外省移民们在垦荒、开渠、平田、挖井、建房、收割打谷、插秧抢种的劳动中,常常需要同村、同宗、同原籍的人相互协作,相互帮忙,集体聚餐.
作者：潘春华 刊期： 2017年第03期
佛手螺虽然长得有点丑,却凭借着鲜甜嫩滑的口感,俘获了不少食家的心,想去菜市场买的话必须得赶早儿,每公斤售价高达百元也阻挡不了消费者抢购的热情.“佛手螺”又名狗爪螺、龟足,顶部尖尖突起分成数瓣,长得极象爪子,是一种生长在礁石缝隙里的美味.佛手螺对于水质的要求比较高,一般生活在生态环境良好的海域里,水质越好,潮越急,佛手螺长得就越大,也越肥美.
作者：候慕婉 刊期： 2017年第03期
有一段时间,电饭煲忽然出现在了各大媒体的头条位置,全因中国游客在日本的抢购风潮.按理说,硕大的电饭煲,别说是出国购买了,即使是在国内购买,不开车的情况下带回家也颇有些费事,而且相比国内大多千元以下的电饭煲,日本产品动辄便是四五千元人民币,贵了不是一点点,而且还面临着售后没有保证,电源电压与国内不符等问题.
作者：王潍青 刊期： 2017年第03期
去泰国旅游的人,往往会为善于搭配各种自然食材和运用多种香料调味的泰国菜所倾倒,不知不觉间迷恋上那种酸、甜、辣浑然一体的特有口味.在泰国旅行期间,什么都好,就是几天没吃面,对于我这样一位嗜面食为命的北方女子而言真是大问题,觉得浑身不舒坦.细心的老公显然察觉到我对家中面食的想念,所以特意在午饭时间,要带我去过一把泰国面食的瘾.
作者：丁婷婷 刊期： 2017年第03期
本文不是介绍鸭子菜肴.有一种高大的树木,叶片奇特古雅,形似鸭掌,所以叫“鸭脚树”,其学名称银杏树,俗名白果树.“诗礼银杏”是孔府宴的一道大菜.这道菜所以冠以“诗礼”之名,是沾了孔府的光.自北宋仁宗封孔府后代“衍圣公”后,历经六七个朝代,共计881年,山东曲阜的孔府,一直被称为“衍圣公府”,所谓的孔府宴,实际上就是七十六代孔令贻和七十七代孔德成青年时代的饮食生活.
作者：爨翁 刊期： 2017年第03期
很多人都偏爱深色蛋壳的鸡蛋,比如老一辈的人喜欢买红皮鸡蛋,认为营养更高,而一些人更喜欢绿皮鸡蛋,认为这种才好.厂家对于绿皮鸡蛋的宣传也不遗余力:称之为“鸡蛋中的人参”“东方神蛋”等等.随之而来的就是价格疯涨,绿皮鸡蛋的价格远远要高于普通的鸡蛋.但有传言称绿皮鸡蛋是人为在鸡饲料中添加了色素,令很多消费者不敢购买.事实真的是这样吗?我们应该如何挑选鸡蛋呢?
作者：王福海 刊期： 2017年第03期
春日的江南乡间,带着些许静谧,些许柔情.漫步在蜿蜒的河道旁,满眼皆是古朴老屋与幽深小巷.偶从屋巷间传来的锅、铲碰击声和飘出的丝丝食香,给这午后的时光又平添了一抹温暖.正当我沉醉在这水乡特有的风致中时,看到不远处桥下有一群人围在那儿,走过去一瞧,原来是个小贩在卖刚摸上来的田螺.再看那养在木桶里的田螺,一个个犹如溪边的青石般鲜亮.其中有那么几个还悄悄探出头来,伸出触角,缓缓蠕动,别有一股子水泽生物的灵动气息.
作者：王蕙利 刊期： 2017年第03期
在我国古代文化中,乌龟一直是健康、长寿的象征,神话故事中塑造的“龟仙”大多也性情温和、憨厚善良.如今,龟类逐渐作为宠物走进家庭,和猫狗一样为人类带来欢乐.人们对龟类的印象多半是“安静温柔、生命力强、耐饥耐饿”.如果您恰好想养宠物,又没有太多时间和精力照顾,或者担心饲养猫、狗、兔等宠物会有传播疾病的风险,那么“宠物龟”或许是个不错的选择.
作者：钰钎 刊期： 2017年第03期
月经不调是妇科常见病,是指来月经时伴有的如痛经(即小腹痛)、头痛、乳房胀痛,月经量过少或过多,经期推迟或提前,月经颜色暗或颜色过浅等症状.其中痛经是令很多女性为困扰的.排除器质性病变的因素.中医讲,“不通则痛”.行经时的痛是因为身体不通畅,所以才导致气血运行受阻,因而疼痛.痛经产生的主要原因是气不通畅引起的气郁和血不通畅引起的血瘀,多能通过看舌质、舌苔来判断.
作者：杨传芝 刊期： 2017年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
