王桂真
小车牛肉是怀庆府一道著名的特色小吃.怀庆府是明清时的一个行政区域,位于现今的豫西北地区.据说,小车牛肉起源于明朝,人们将加工好的牛肉捆绑在独轮小车上沿街叫卖,小车牛肉便因此而得名.因其形状是椭圆的一团,偶尔也称“坨子肉”.
作者：张君燕 刊期： 2016年第06期
原料:鲷鱼1条,姜3片,香葱1根,香菜2根调料:剁椒2汤匙(30克),盐1/4茶匙(1克),白胡椒粉1/4茶匙(1克),蒸鱼豉油2汤匙(30毫升),白酒2茶匙(10毫升)
作者：文怡 刊期： 2016年第06期
原料:芥蓝300克,花椒4粒调料:生抽1汤匙(15毫升),蚝油2茶匙(10克),糖1/4茶匙(1克),水2茶匙(10毫升)
作者：文怡 刊期： 2016年第06期
对于爱吃火锅的老饕们来说,火锅可不仅仅只是冬季美食菜单里的榜首,夏季吃火锅反而更多了万丈豪气.夏季吃的火锅不比冬季火锅锅底那样油腻,各式大量的新鲜蔬果纷纷在夏季上市,这时三五好友聚在一起来一顿清爽的火锅,既美味营养又不失健康.现在正是又甜又大的桑葚成熟季,除了在果园现摘现吃,没想到还能成为火锅里的主要食材.恰逢前几日跟好友同去台湾,有幸尝到了早已风靡台湾的桑葚火锅.
作者：丁婷婷 刊期： 2016年第06期
由于我工作的性质,需要进行“走转改”活动,走转改是“走基层、转作风、改文风”的简称.一般来说各行各业都有,诸如公安干警、工矿企业、商业餐饮、工程机械、超市商店、法院机关等等,分兵派将都能接触到.那次赶巧了,我恰好就是去体验厨师生活,后来汇报会的时候,领导听到一半就感觉我是去示范指导去的,根本不是体验辛苦工作的,我说我不觉得辛苦,反而有不少乐趣.
作者：张宸 刊期： 2016年第06期
窗前好树名玫瑰,去年花落今年开.似蔷薇好并栽,芳菲移自越王台.在古时的汉语中,“玫瑰”一词原意是指红色美玉.《文说》中有记载:“玫,石之美者;瑰,珠圆好者.”就是说“玫”,是玉石中美的;“瑰”,是珠宝中美的.而对于我,说到“玫瑰”总会想起张爱玲的那句经典:“娶了红玫瑰,久而久之,红的变成了墙上的一抹蚊子血,白的还是床前明月光;娶了白玫瑰,白的便是衣服上的一粒饭黏子,红的却是心口上的一颗朱砂痣.”
作者：萌轩 刊期： 2016年第06期
雄黄酒的传说端午节除了吃粽子、划龙舟,还有一项由来已久的传统,那就是:“樱桃桑葚与菖蒲,更买雄黄酒一壶.”传说屈原投江以后,百姓们担心先生的身体会被鱼虾吃掉,于是往江里投入粽子的同时,也倒入一坛雄黄酒,不久便浮上来一条被药晕的蛟龙,从而保住先生全身.后来《白蛇传》故事中也引用了这个典故,白娘子在端午节这天喝了雄黄酒现出原形.可见自古百姓都相信雄黄酒可以驱虫、解毒、辟邪,且端午节正值南方的梅雨季节,喝点酒驱寒,精神也愉悦不少.
作者：杨玉慧 刊期： 2016年第06期
在儿童保健科门诊,常常会遇到这样的孩子,在整个诊疗过程中,喊他名字不理人,不喜欢看人眼睛,没有语言或者不进行语言对答,喜欢自己一个人玩,并常常有特殊的兴趣爱好,比如喜欢转车轮,转圈圈.而这时候,很多家长都会解释说,我家宝宝像他的爸爸,比较内向;宝宝是奶奶带大的,平时和其他小朋友玩得比较少,回去带带就好了,应该没关系的.
作者：邱婷 刊期： 2016年第06期
自古端午便是文人墨客借抒情怀的日子,精致小巧的粽子更是频频成为吟咏的对象.唐有元稹“彩缕碧筠粽,香粳白玉团”,宋有陆游“盘中共解青菰粽,衰甚犹簪艾一枝”,清代更有查慎行、林苏门分别写出“青箬香分菖叶绿,银盘光射石榴红”,以及“细箬轻轻裹,浓香粒粒融”等佳句.单只这几句,就可以看出,各地制作粽子的讲究颇有不同,譬如元稹、查慎行诗中描写用箬竹叶包裹的粽子,而陆游诗中却是用“菰叶”,即茭白叶包裹粽子.其实种种差异,无不是老百姓发挥智慧,就地取材的结果.且斟半盏茶,听我与您说说这“粽叶”的故事.
作者：王璐 刊期： 2016年第06期
随着年龄的增加,老年人脏腑组织功能逐渐衰退.特别是很多老年人患有各种肠胃疾病,使消化功能减弱.中医认为,脾胃为“后天之本”,为“生化之源”.肠胃功能不好,就不能很好地消化吸收、补充营养,容易导致营养不良,影响身体健康.所以,对于老年人来说,重视肠胃保健就显得特别重要.笔者认为,注意以下个八个字为关键.
作者：廉节 刊期： 2016年第06期
粽子是端午节的标志性食物,可是随着百姓对健康的日益关注,粽子也因其“高热量”而被许多人忌惮,那么不同馅料的粽子里都包含了什么,热量到底有多高?正值端午节该如何吃粽子呢?我们在市场上调查了一知名品牌的粽子,来为大家举例如下.
作者：于展虹 刊期： 2016年第06期
今年14岁的冬冬,年初的时候起就有时不断地眨眼睛,看东西也模糊,冬冬妈妈认为冬冬是近视了,便带他到外边眼镜店配了一副眼镜,之后发现有所好转,但是近冬冬又说不戴眼镜也看得清楚了,这到底是怎么回事?现代生活学习任务的繁重以及电子产品的普及,往往会加重孩子们眼睛的负担,用眼不健康容易出现眯眼、频繁眨眼等症状,看东西也有模糊的感觉,家长第一反应是孩子是不是近视了,其实对此还要分清真假性近视的问题.
作者：吕若琦 刊期： 2016年第06期
天气逐渐炎热,尤其是到了高温持续的日子,很多人会出现疲劳、乏力、头晕、胃口不好、消化功能降低,加上大量出汗,水分体液、营养物质消耗较多,容易发生营养、水液的失衡,需要补给,因此科学地安排夏季饮食相当必要.夏季的饮食调补,自古有之,中医习惯称“伏补”,指的是伏天的调补,尤其适合于老人、儿童、工作劳累的中年人以及慢性病、体虚的人群.由于夏暑伏天高温多湿,宜较多选用益气养阴、生津止渴、健胃消食、清凉消暑的夏季可口饮料(茶、汤)和营养粥食.
作者：张继东 刊期： 2016年第06期
端午节临近,听到人们谈论多的就是三天假期如何安排,米粽选哪家的好,而我却没有丝毫过节日的感觉,思绪不由飘到儿时的端午时节……早晨一睁眼就能闻到淡淡的粽香,吃到妈妈煮的热腾腾的鸡蛋,还能看到爸爸悬挂在门口或摆在窗台的一捆捆艾草.当时由于经济条件受限,粽子和鸡蛋不像现在每天都可以吃得到.
作者：李瑞 刊期： 2016年第06期
众师生在校不仅要教好学好,同时也要吃好喝好,益身心,添活力,北洋大学暨天津大学120年来的校园生活莫不如此.早在学校创办初期,丁家立任总教习之时的清光绪三十年(1904年),他就参照美国几所大学的经验,亲自制定了各项管理制度,其中包括斋务(宿舍事务)规则、食堂规则等.辛亥革命后不久,《国立北洋大学校办事总纲》出台,与之配合的《国立北洋大学校学事通则》随即而生,其中除了对教育教学工作列出规定外,还专门就膳食管理、费用开支等予以详细说明,师生的饮食生活水平由此得到进一步完善.
作者：由国庆 刊期： 2016年第06期
“好一朵茉莉花,好一朵茉莉花,满园花开,香也香不过它……”走在江南小镇,这样的歌声回荡在耳边,嗅着那清雅而又幽远的茉莉花香,真是沁人心脾、美不胜收.茉莉花的花期在5～8月,有“人间第一香”的美誉.在古代,芬芳素雅的茉莉花还是女同胞们的装饰品,农妇们直接戴在发髻上,或者用丝绒拴成球挂在衣钮上,或盛在麦秆编的小笼子中佩在身上.宋代诗人苏东坡曾写下“暗麝著人簪茉莉”的诗句,同时代的杨巽斋也有《茉莉》诗传世:“麝脑龙涎韵不作,熏风移种自南州.谁家浴罢临妆女,爱把闲花插满头.”
作者：李红珠 刊期： 2016年第06期
2007年俄罗斯恰克图市为纪念建市280周年,举行了茶叶之路艺术节,艺术节的标志就是茶叶和骆驼.恰克图,蒙语的意思是“有茶的地方”,是早中国至西伯利亚民间交易的场所之一.18世纪初,一条通往欧亚草原的商路被俄罗斯方面重新勘测开辟,俄罗斯计划出资兴建一个贸易圈——恰克图,随后摊位、酒店、仓库、旅社、四角塔楼立刻兴建起来,新的贸易区从此建立.
作者：宋权峰 刊期： 2016年第06期
粽子古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而发明的.端午节吃粽子的风俗已有两千多年的历史.宋《东京梦华录》记载“今世人五月五日作粽,汩罗之遗风也”.梁朝吴钧《续齐谐记》记载:“屈原以五月五日投汩罗而死,楚哀之,每于此日,以竹筒贮米投水祭之”.到了唐宋时代,粽子已成为大众化的节日食品,唐明皇曾赋诗言:“四时花竞巧,九子粽争新”.唐人姚合的诗中也记载有当时的民俗民风:“渚闹涣歌响,风和角粽香”.说明在古代,宫廷和民间在端午之时都食用粽子.时至今日,端午食粽的风俗遍及我国南北东西,甚至还流传到新加坡、马来西亚、日本、泰国等.人们借古色古香的粽子发思古之幽情.粽子,实际上已融入了中国文化的情趣.
作者：胡献国 刊期： 2016年第06期
吃素,是现在越来越流行的生活方式,“与两年前相比,我的精神好多了,脸色好多了,脾气也好了很多.体重虽然没有什么变化,但走起路来却觉得轻盈多了”.近日,市民唐先生告诉笔者,这是他坚持素食的结果.这种饮食方式,是否真的有利于人体健康呢?其实,素食会对人体代谢有一定的帮助,但是要按照正确的素食方式才能收到好的效果.
作者：李艳鸣 刊期： 2016年第06期
旗花面是陕西咸阳武功县的特色风味小吃,久负盛名.“旗花面”,因其所用的鸡蛋皮、海带、葱花片等食材都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形,故而得名“旗花面”,也叫“奇花面”、“七花面”、“一口香”.武功旗花面历史悠久,相传明朝孝宗皇帝的正宫娘娘生病茶饭不思,容颜消瘦.太医们束手无策.
作者：潘春华 刊期： 2016年第06期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
