健康面对面

猪蹄--通乳补血的良品

猪蹄,又名猪脚、猪爪、猪蹄脚,为猪科动物猪的四足.有前蹄和后蹄之分,前蹄肉多骨少,呈直形;后蹄肉少骨稍多,呈弯形.

作者：王增 刊期： 2006年第04期

美味陷阱--解析食品添加剂

面包要用改良剂才能做得松软可口,蒸馒头要用酵母、小苏打和碱才能变得又大又暄,面条要用增筋剂才变得弹性十足,烧菜要用味精、糖、色素菜肴才变得色香味美.除此之外,做豆腐要用卤水,饮料要用香精香料,就连啤酒中也要加入不下10种的食品添加剂.可以说,食品添加剂伴着我们的生活,从家庭厨房到现代化的食品企业,无处不在.而且,社会越发达,食品生产水平越高,人们对食品品质口味的要求越高,所用的食品添加剂的种类就越多.一些人甚至认为没有食品添加剂根本就生产不出来色、味、香、形俱佳的食品,没有食品添加剂就没有现代食品工业.

作者：王春华 刊期： 2006年第04期

预防脱发的妙法

饮食均衡在日常生活中,讲究合理营养,均衡膳食,不仅对健康长寿有益,也可以防止脱发.例如含有丰富蛋白质的鱼类、大豆、鸡蛋、瘦肉等,以及含有丰富微量元素的海藻类、贝类,富含维生素B2、B6的菠菜、芦笋、香蕉、猪肝等,都对保护头发、延缓老化具有作用.

作者：丁康文 刊期： 2006年第04期

味蕾的号码

作者：亦喜 刊期： 2006年第04期

春田童话

<春田花花同学会>是麦兜系列影片的第三部.也是从这一部开始,麦兜的故事有了成年人的加盟.动画与真人交织的剧情,使轻松的喜剧延伸至现实.

作者：弥雅 刊期： 2006年第04期

巧用调味汁,烹制美佳肴

豉油蒸鱼原料:草鱼1条(约600克),蒸鱼豉油100克,葱、姜各50克,胡萝卜丝、香菜各少许.

作者：黄元邦 刊期： 2006年第04期

豆制品并非人人皆宜

大豆的营养价值很高,可以与动物性蛋白质媲美.但是直接食用,会影响蛋白质的吸收,造成肠胃胀气等现象.如果加工成豆制品,不仅解决了上述麻烦,还可增进各种营养素在人体内的吸收和利用.我国传统的发酵豆制品,如豆酱、豆豉、腐乳等,更是极富营养的美味佳品.

作者：是明启 刊期： 2006年第04期

放心吃糖的秘诀

糖,营养学上也称为碳水化合物.一直以来,很多人都错误地认为它不但是糖尿病的罪魁祸首,而且还带来肥胖等恶劣的后果.其实,糖对健康是不可或缺的,长期戒糖会导致注意力下降,大脑营养失调等.糖没有想像的那么可怕,只要掌握正确吃法,就可以享受糖之趣了.

作者：张金燕 刊期： 2006年第04期

儿童十二指肠炎的预防

随着儿童纤维胃镜的普及应用,临床上近年来见到的儿童十二指肠炎呈现增加趋势.由于人们对儿童十二指肠炎的认识不足,加之儿童十二指肠炎的症状和体征不典型,因而在临床上误诊和漏诊率偏高,使得部分患儿得不到及时有效的治疗.对此家长要提高认识,认真了解和掌握儿童十二指肠炎的危险因素和表现形式.

作者：魏开敏 刊期： 2006年第04期

饮食与肤色

人的肤色是由种族、遗传等先天因素决定的,与毛细血管的分布、色素的多少、皮下脂肪的薄厚密切相关.正常人的肤色应是红润而有光泽的.除了贫血、肝炎等疾病之外,饮食不当也会影响人的肤色.

作者：赵兰生 刊期： 2006年第04期

发酵的日本食文化

中国人提起日本菜的时候,想起的就是生鱼片、寿司、天妇罗之类的食物,可是实际上日本人并不会天天吃这样的食物.真正每天的饭食当中不可缺少的东西是味噌汤、泡菜,在东日本一带的地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳豆.

作者：马寿成 刊期： 2006年第04期

防范肠癌的饮食奥秘

营养均衡均衡的营养就是要每天吃齐五谷、蔬果、奶和肉四大类食物,以摄足人体需要的养分.特别要求其中三种产能养分的比例要合理,即总热量的10%～20%由蛋白质提供,25%～30%由脂肪提供,剩下的则由糖类负担.这个比例看起来有些抽象,具体这样掌握就大致可以了(一天量):谷类食物300克,蔬菜500克,动物性食物(如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉)200克,牛奶250克.切记高蛋白、高脂肪、低纤维的膳食结构可能会对肠道构成威胁,故应调整膳食结构,使之合理.

作者：兰政文 刊期： 2006年第04期

春季养肝话食疗

肝,按中医理论,主疏泄和主藏血,属五行之木,春木旺,肝主春,因此春季护肝尤为重要.在养肝护肝诸法中,药膳食疗具有良好的功效.

作者：杜昌宏 刊期： 2006年第04期

食品魔鬼辞典(六)

作者：袁爽 刊期： 2006年第04期

聚焦反式脂肪酸

长期以来,人们一直都很关注脂肪以及脂肪酸对健康的影响,但这些关注大都集中在过多脂肪引起的肥胖和必需脂肪酸摄入不足等方面,而往往忽视了反式脂肪酸所带来的危险.反式脂肪酸广泛存在于我们的日常膳食中,尤其是西式饮食模式,反式脂肪酸的含量更高.过量摄入反式脂肪酸不但会增高心脑血管疾病、糖尿病的患病率,还可能影响婴幼儿的生长发育.鉴于以上危害,世界上许多国家的政府都已经行动起来,制定相关的政策法规指导民众注意饮食中的反式脂肪酸含量.那么,什么是反式脂肪酸呢?

作者：安宁 刊期： 2006年第04期

抗癌食疗八方

1.猴头菇粥原料:猴头菇150克,粳米100克.制法:将猴头菇用温开水泡发,去柄蒂,洗净,切碎,剁成糜糊状;粳米淘净后入锅,加水适量,先用大火煮沸,加猴头菇糜糊,改以小火煨煮成黏稠粥,粥成时加葱花、姜末、精盐、味精,拌和均匀即成.

作者：黄衍强 刊期： 2006年第04期

战胜脂肪肝从吃做起

正常肝脏脂肪含量约占肝湿重的5%,当肝细胞内脂质含量超过5%或组织学上每单位面积有1/3以上肝细胞脂变时,即出现不同程度的脂肪肝.

作者：侯茂兰 刊期： 2006年第04期

美颜食疗法

女性的皮肤娇嫩,对气候很敏感.春季气候干燥,对女性皮肤损伤较大,为护肤美颜,应多吃些滋补之物.下面介绍几种食疗润颜法.

作者：郭振东 刊期： 2006年第04期

8种美发食物

1.大麦又名饭麦、牟麦、糯麦等.性味甘,微寒.含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、纤维素等.

作者：李默 刊期： 2006年第04期

饕餮厨房

作者： 刊期： 2006年第04期