闽北与台湾民间饮食记趣(二)

蔬菜也能补血

有很多人认为常吃蔬菜会造成贫血,这是错误的观念.不少植物性的食物,不但含有铁质、胡萝卜素及其它养分,还有易消化吸收的优点.

作者：俞元浩 刊期： 2003年第05期

转基因食品的安全性分析及对策

自上世纪80年代基因工程兴起以来,对转基因植物的研究和应用即方兴未艾.研究者对许多植物进行了基因遗传改造,取得许多重大进展,获得了许多转基因植株.特别是在农业生产和育种上,通过基因工程手段已获得了许多转基因作物品种,有些品种已通过安全性评估而获准大面积栽培和环境释放.这些转基因作物具有产量高、品质好和环境适应能力强等优点,给人类带来了巨大的经济和社会效益,但同时转基因食品的潜在安全性问题也日益引起了人们的广泛关注.

作者：李君 刊期： 2003年第05期

女人吃醋更美

女人吃醋越来越时尚,因为女人要想颜面肌肤润泽、青春长驻,关键是要减少体内的过氧化脂质.过氧化脂质不仅是多种疾病的元凶,同时也是美容的天敌.而食醋恰恰具有降低过氧化脂质、抑制皮肤衰老的作用.传说埃及艳后克利佩脱拉七世的美貌便和醋有着密切关系,克利佩脱拉七世的美容秘方就是天天饮用溶解了珍珠的醋液,醋液本身好处多多,而溶于醋液的珍珠属于钙质,也对身体有益.

作者：李英 刊期： 2003年第05期

配料煮米饭独特又保健

人们平常吃米饭一般都是用清水煮成的,如果在煮米饭时能加入一点儿别的配料,会起到独特的保健功效.

作者：张普林 刊期： 2003年第05期

形形色色的害人食品

百姓生活离不开食品,把住害人食品入口是安全的头道屏障.为此,懂得分辨害人食品的知识实为必要.

作者：梁伟 刊期： 2003年第05期

吃鱼并非多多益善

研究表明,鱼油具有多种功能:能防治冠心病和脑血栓形成,增进记忆力,保护视力,促进炎症消退等.然而,新近一些研究发现,食用鱼油也并非多多益善.鱼油的主要有效成分有抑制血小板凝聚的作用,长期过量进食鱼油,可因血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血,包括脑出血.爱斯基摩人以鱼为主食,尽管他们几乎没有人患冠心病和脑血栓形成等,但脑出血却成了他们的重要死亡原因.

作者：兰生 刊期： 2003年第05期

按季节饮食

一年当中,由于四季的气候不同,存在着春温、夏热、暑湿、秋凉而燥以及冬寒等不同特点,人的生理、病理也会受到这种气候变化的影响.因此,无论是在健康的情况下还是在疾病过程中,都要注意食物的选择应与气候相适应.

作者：骆卫松 刊期： 2003年第05期

春果第一枝--樱桃

春末夏初,那红如珊瑚,亮如缀珠的樱桃,以其酸甜可口的美味,赢得姑娘们的青睐,博得孩子们的欢心……

作者：伍为 刊期： 2003年第05期

慢性咽炎的膳食方

慢性咽炎在祖国医学中属阴虚喉痹的范畴,其病因多以肺肾阴虚、虚火上炎为主及病后余邪未清所致.病人常感各种不适,如异物感、发痒、灼热、干燥、微痛等.一般分泌物较少,但较粘稠,不易咯出.可引起刺激性干咳,甚至干呕.此症候尤其在气候干燥的秋冬季更易发生.慢性咽炎的食疗原则宜选用甘凉之品,以养阴清肺、生津润燥、滋阴降火,宜选用清利咽喉为主的食物和药物.饮食需注意:不宜食用酒类膳食及狗肉、羊肉、雀肉等燥热食物和辣椒、花椒、姜、桂皮,少用甜食及海腥发物;宜食清热蔬果,如萝卜、青菜、菠萝、柿子、荸荠等生津、润燥、利咽的食物.下面简单介绍几则食疗方.

作者：赵瑞 刊期： 2003年第05期

治老年便秘食疗三方

1.木耳海参炖猪肠木耳、海参各50克,猪大肠500克,将猪大肠洗净切好,同洗净的木耳、海参加水炖熟,加少许盐,服食饮汤.可治疗老年血虚肠躁和功能性便秘.

作者：耿健 刊期： 2003年第05期

五类人的营养早餐

幼儿的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一个小面包为佳.有时也可以用果汁或粥来代替牛奶,或者用饼干、馒头代替面包.

作者：茅伯铭 刊期： 2003年第05期

阿丽茶座

作者：阿丽 刊期： 2003年第05期

陶李行漫记(十)

第十回康友宅饺子宴待海外客皇陵侧兵马俑热游子心上回说到康健带领三位游客去鼓楼古旧商品市场购物.到那里后看到很多个体古玩商店和摊位.商品则是琳琅满目,古旧瓷器、玉器、陶器、青铜器、名人字画、文房四宝、明清家具等应有尽有,真是令人目不暇给.可康健提醒说,在这里购物须是行家里手,否则容易看走眼,上当受骗.转了一圈算是开了眼界,康健又带我们去南新街上的友谊商店.

作者：徐力 刊期： 2003年第05期

长期偏食危害健康

近闻,某县有一青年男子突然下肢瘫痪,家人急送他进县医院,经医生检查是钾缺乏症.原来,这位王姓青年从小只吃些黄瓜不吃其它蔬菜.

作者：兰文 刊期： 2003年第05期

服中药能加糖吗?

大多数中药煎汁是非常苦的,比较难以下咽,还常有那么一点怪味.往往儿童拒绝服用,家长疼爱孩子,则在中药中加许多糖,以此来减轻药的苦味.

作者：骆文 刊期： 2003年第05期

远离有毒花木

很多家庭都喜欢种些花草,或是为装点家居环境,或是为陶冶情趣.殊不知,有的花草艳丽芳香,却含有对人体(特别是儿童)有害的毒素.

作者：子平 刊期： 2003年第05期

四个时期的女性莫素食

女性天生爱美,所以对于她们来说,节食和素食就成为了无奈但又是终的选择.但研究表明,素食对处在特殊时期的女性健康极其不利,所以好予以迥避.

作者：张爱军 刊期： 2003年第05期

多吃坚果预防糖尿病

美国近公布的一项研究:82 816名妇女,34～59岁,均无糖尿病、心血管疾病及癌症史,随访16年,新发糖尿病3 206例,摄入坚果与2型糖尿病的发病危险呈负相关.不摄入或几乎不摄入坚果组＜1次/周组,1～4次/周组和5次/周组(每次摄入28克)与2型糖尿病发病危险分别为1.0、0.92、0.84和0.73.

作者：薛勤东 刊期： 2003年第05期

抗癌五色食

近世界上发现了十多种抗癌食品.大体分为红、黄、绿、白、黑五类.

作者：茅文 刊期： 2003年第05期

时尚蔬菜--嫩树芽

不知从何时起,吃腻了鸡鸭鱼肉的人们越来越喜欢时鲜蔬菜,连风味独特的各色野菜也从地头田脚风风光光地走上了人们的餐桌.其中有一种随着春风而来的野菜--嫩树芽,也许你以前还从未注意到.

作者：林芳珊 刊期： 2003年第05期