宁之
近几年来,世界各国食品工业不断推出一类新型金属保健食品.由于这类食品对人体健康有着特殊重要的作用,因而颇受消费者的重视.锗科学家们在研究锗对人体健康的影响时发现,锗具有很强的脱氢能力,以使体内保持充足的氧,从而有利于组织细胞的生命活动.有机锗化合物还是一种价廉物美的干扰素诱导物.尤为引人注目的是,锗具有抗癌、治癌的药理作用.日本科学家已制成一种含锗的保健食品.许多国家的饮料厂从人参、枸杞、苇叶、大蒜和海藻中提取天然可溶性食用锗,配制成锗饮料,投放市场后,十分畅销.
作者：姚苏 刊期： 2002年第03期
丰子恺(1898-1975),中国画家、文学家、美术和音乐教育家,浙江桐乡人.他笔下的江南菜蔬、美食既朴实、乡气,又稚拙、有趣.
作者：杨关庆 刊期： 2002年第03期
锌和钙是人体必须的营养元素,缺乏时会使机体出现相应的病理反应,然而补充过多也同样会对机体产生病理损害.
作者：王兰仙 刊期： 2002年第03期
产后缺乳主要是由于产妇体质虚弱、乳腺发育不良或厌食、择食致营养摄入不足,或产妇过度紧张、忧虑等精神因素影响了脑垂体释放催乳素的功能,从而使乳汁分泌减少所致.中医认为,产后缺乳主要有气血虚弱与肝郁气滞等原因,在用药治疗前,若先进行饮食调节,多能收到较好的效果.
作者：沈文 刊期： 2002年第03期
春天万物生机勃勃,然而春天也是多发病季节.这是因为人们经过一个寒冷的冬天之后,一般身体内新陈代谢的功能和对疾病的抵抗能力都有程度不同的减弱所致.此时春风一动,随着气温回升万物复苏,多种微生物如细菌、病毒等也活跃起来,再加之初春气候变化无常,人们稍不留意,便极易身染疾病.
作者：包建 刊期： 2002年第03期
由于苦瓜中含有丰富的维生素C,在护肤美容上具有特殊的意义,因此许多医学工作者预测,利用苦瓜进行美容润肌、护肤驻颜,前景将十分广阔.医学科研的结果告诉我们,人体肤色的深浅及色斑,主要与黑色素细胞合成黑色素的能力有关.如果能调节饮食的品种经常吃一些促使黑色素代谢过程中断的食物,皮肤自然会渐渐变得细嫩白皙.
作者：谢旧我 刊期： 2002年第03期
儿童多动症是小儿的常见病.经研究表明,儿童多动症不仅仅与先天遗传和后天教育有关,而且与饮食不当也有关.为此,专家认为,多动症患儿合理地选择饮食,有利于病情的恢复.
作者：若晖 刊期： 2002年第03期
上班族活动的机会少,常常一坐就是一两个小时,这时你不妨伸个懒腰,这虽是一个普通的动作,却会给你的健康带来意想不到的效果.
作者：玉文 刊期： 2002年第03期
饮用混入大蒜的红酒可预防冠心病,这是国外医学家近找到的一种有效的预防冠心病的方法.研究表明:红酒和大蒜都有降低胆固醇的功效,二者混合后,不仅对降低血液中的胆固醇会起到双倍效用,而且其所含的黄酮素能把附着在动脉壁上的脂质迅速驱除,从而预防冠心病的发生.
作者：录文 刊期： 2002年第03期
乳房,既是女性外在美之巅峰,又是女性内心美的化身,还是人类一代一代生息繁衍的生命之泉.自婴儿呱呱落地,便吮吸着母亲的乳汁,母亲、乳房、爱心几乎是同义词.包括婴儿在内,乳房还是性吸引力的力量所在.因此,爱护、保养乳房的健美是每一个现代女性的天职和本能.
作者：陈继英 刊期： 2002年第03期
我和老伴都已60多岁,退休已有数年,自我感觉身体尚可,但近抽血检查,发现血清胆固醇和低密度脂蛋白含量超过正常值很多(见文后附表).上述两项指标升高是产生动脉粥样硬化的主要原因之一,若发生心脏冠状动脉粥样硬化,即可引起心绞痛、心肌梗死等症状;若发生脑动脉粥样硬化,即可引起脑缺血、脑梗塞、脑血栓和中风等;若分别发生主动脉、肾动脉、肠系膜动脉、四肢动脉粥样硬化,也都会引起相应的有关疾病.前两年,我俩做过检查,上述指标基本正常,现在这两项指标为什么升高了呢?
作者：邵卿 刊期： 2002年第03期
健康是人类生存极为重要的内容,不但要没有身体的缺陷和疾病,还要有完整的生理、心理状态社会适应能力及道德健康.随着人类社会的不断进步与发展,人们越来越清楚地认识到心理健康对保持躯体健康的重要性.
作者：令丽 刊期： 2002年第03期
每次盛宴后,都免不了剩些菜肴.若将剩肴热后再上桌,不但风味大减,而且会有残羹剩菜之嫌.但若能把它巧妙加工,就既能物尽其用,又可诱人食欲了.下面介绍几种剩菜的加工方法.
作者：顾正兰 刊期： 2002年第03期
盐是一种非常重要的饮食成分.在过去人们不易得到它,而在当今世界里,人们又很难离开它.如同对脂肪的需求一样,人体只要适量的盐即可维持健康和生命.但是,盐(准确些应该是钠)在天然食物中的存在并不多,与其他绝大多数营养成分相比,盐在天然食品中的含量要少得多.
作者：唐进 刊期： 2002年第03期
主料:鲜鱼500克左右(鲤鱼、胖头鱼、鲫鱼均可),白萝卜.配料:白酒,黄酒,葱,姜,盐,味精少许,色拉油少许,醋.鱼汤做法1.将色拉油少许放入锅中,烧至八分热,将鱼下锅,放少量白酒烧至微黄.2.放入葱段、姜片少许和白萝卜片,加水,大火烧至微白.
作者：俞元浩 刊期： 2002年第03期
人的年龄可有实际年龄(以生命长短来计算)、生理年龄(除大脑之外其他重要器官功能的年龄)和脑年龄之区分.在某种意义上,脑年龄同生理年龄、实际年龄这三者有截然不同的含义.
作者：胡丙民 刊期： 2002年第03期
科学研究得出,人体的衰老和疾病与日常饮食息息相关.人藉由呼吸吸进空气中的氧,进行体内各种机能的运作,但吸入的氧并不能被人体全部利用,约有2%会转为活性氧,成为一种不安定的氧分子.它们攻击细胞膜和组织,与体内各种物质发生反应使之氧化,使人体内过多地生成过氧化物、过氧化氢、羟基团等物质,进而导致自由基的大量产生.这种损伤的日积月累,就促成了机体的衰老.
作者：岳文 刊期： 2002年第03期
蛋白质的名称是由希腊语而来,意思是构成一切生命的第一要素.生物学家研究发现,一切生物生命的产生、存在与消亡,均与蛋白质密切相关.在人体中,蛋白质约占人体的18%,如果不包括水分在内,人体组织中约有一半是蛋白质.
作者：杨锋 刊期： 2002年第03期
科学家研究发现,微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用,对正常肝细胞却没有明显影响.因此,补硒可成为人们预防肝癌、乙型肝炎的有效措施.据研究,人体储存硒的能力很弱,要经常食用含硒较高的食品,才能使机体获得充分的硒.蘑菇、大蒜等食品含硒较高,并且容易被人体吸收,所以人们经常吃些蘑菇、大蒜可防肝病.
作者：石文 刊期： 2002年第03期
五位女人中就有一位遭受泌尿系统感染的痛苦.一位外国女中学教师帕蒂·布格斯通说,她一年有三次被感染.在一年前她看到有报道说酸果蔓的果汁可以防止这种感染,她就坚持服用,自此以后她就不再受感染了.她认为是这种果汁帮助她起到了防止感染的作用.
作者：宁之 刊期： 2002年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
