邵卿
中风,亦称脑血管意外,是严重危害患者生命与健康的中老年人常见病.中风亦可分为出血性中风(脑出血、蛛网膜下腔出血)和缺血性中风(脑血栓形成、脑梗塞).中风患者即使有幸存活,仍有约1/3的人会留下半身不遂、说话吐词不清、痴呆等后遗症.目前已知高血压病、糖尿病、高脂血症及肥胖症是引起中风的高危因素.有学者指出,高血压病是导致脑出血的祸根,冠心病、糖尿病患者动脉粥样硬化斑块破裂脱落是诱发脑梗塞的主要原因.
作者：康民 刊期： 2002年第03期
春天万物生机勃勃,然而春天也是多发病季节.这是因为人们经过一个寒冷的冬天之后,一般身体内新陈代谢的功能和对疾病的抵抗能力都有程度不同的减弱所致.此时春风一动,随着气温回升万物复苏,多种微生物如细菌、病毒等也活跃起来,再加之初春气候变化无常,人们稍不留意,便极易身染疾病.
作者：包建 刊期： 2002年第03期
五位女人中就有一位遭受泌尿系统感染的痛苦.一位外国女中学教师帕蒂·布格斯通说,她一年有三次被感染.在一年前她看到有报道说酸果蔓的果汁可以防止这种感染,她就坚持服用,自此以后她就不再受感染了.她认为是这种果汁帮助她起到了防止感染的作用.
作者：宁之 刊期： 2002年第03期
丰子恺(1898-1975),中国画家、文学家、美术和音乐教育家,浙江桐乡人.他笔下的江南菜蔬、美食既朴实、乡气,又稚拙、有趣.
作者：杨关庆 刊期： 2002年第03期
科学研究得出,人体的衰老和疾病与日常饮食息息相关.人藉由呼吸吸进空气中的氧,进行体内各种机能的运作,但吸入的氧并不能被人体全部利用,约有2%会转为活性氧,成为一种不安定的氧分子.它们攻击细胞膜和组织,与体内各种物质发生反应使之氧化,使人体内过多地生成过氧化物、过氧化氢、羟基团等物质,进而导致自由基的大量产生.这种损伤的日积月累,就促成了机体的衰老.
作者：岳文 刊期： 2002年第03期
我和老伴都已60多岁,退休已有数年,自我感觉身体尚可,但近抽血检查,发现血清胆固醇和低密度脂蛋白含量超过正常值很多(见文后附表).上述两项指标升高是产生动脉粥样硬化的主要原因之一,若发生心脏冠状动脉粥样硬化,即可引起心绞痛、心肌梗死等症状;若发生脑动脉粥样硬化,即可引起脑缺血、脑梗塞、脑血栓和中风等;若分别发生主动脉、肾动脉、肠系膜动脉、四肢动脉粥样硬化,也都会引起相应的有关疾病.前两年,我俩做过检查,上述指标基本正常,现在这两项指标为什么升高了呢?
作者：邵卿 刊期： 2002年第03期
产后缺乳主要是由于产妇体质虚弱、乳腺发育不良或厌食、择食致营养摄入不足,或产妇过度紧张、忧虑等精神因素影响了脑垂体释放催乳素的功能,从而使乳汁分泌减少所致.中医认为,产后缺乳主要有气血虚弱与肝郁气滞等原因,在用药治疗前,若先进行饮食调节,多能收到较好的效果.
作者：沈文 刊期： 2002年第03期
人的年龄可有实际年龄(以生命长短来计算)、生理年龄(除大脑之外其他重要器官功能的年龄)和脑年龄之区分.在某种意义上,脑年龄同生理年龄、实际年龄这三者有截然不同的含义.
作者：胡丙民 刊期： 2002年第03期
黑木耳是菌类食品,含有丰富的蛋白质、脂肪及多种矿物质.祖国医学认为:黑木耳性平味甘,具有益气强身、滋肾养胃、活血润燥等功能.现代医学研究证明:黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分,可降低血粘度,使血液流动畅通,有利于防止心脑血管的梗塞.
作者：石玉录 刊期： 2002年第03期
科学家研究发现,微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用,对正常肝细胞却没有明显影响.因此,补硒可成为人们预防肝癌、乙型肝炎的有效措施.据研究,人体储存硒的能力很弱,要经常食用含硒较高的食品,才能使机体获得充分的硒.蘑菇、大蒜等食品含硒较高,并且容易被人体吸收,所以人们经常吃些蘑菇、大蒜可防肝病.
作者：石文 刊期： 2002年第03期
健康是人类生存极为重要的内容,不但要没有身体的缺陷和疾病,还要有完整的生理、心理状态社会适应能力及道德健康.随着人类社会的不断进步与发展,人们越来越清楚地认识到心理健康对保持躯体健康的重要性.
作者：令丽 刊期： 2002年第03期
春天,是大自然降福给人类的季节,在这个季节生长出来的葱,由于气候和土壤的关系,它已不再只是香料,它已是一种特殊的补品.早春时节,气候还很寒冷,葱有通阳散寒的作用,宜多服用.
作者：春燕 刊期： 2002年第03期
盐是一种非常重要的饮食成分.在过去人们不易得到它,而在当今世界里,人们又很难离开它.如同对脂肪的需求一样,人体只要适量的盐即可维持健康和生命.但是,盐(准确些应该是钠)在天然食物中的存在并不多,与其他绝大多数营养成分相比,盐在天然食品中的含量要少得多.
作者：唐进 刊期： 2002年第03期
近年来,保健(功能)食品产业迅猛发展,这是人民生活水平提高、社会进步的显著标志之一.但是,由于前些年保健食品市场混乱无序,良莠难分,致使目前仍有许多人对保健食品的概念似是而非,对如何正确选用还存在诸多误区.其结果,一方面是造成大量金钱的浪费,另一方面是还会事与愿违,甚至对食用者的健康造成不良影响.因此,正确、科学地认识和选用保健(功能)食品,对所有消费者来说,都是很有必要的.
作者：黄杰 刊期： 2002年第03期
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品.中医认为,猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能.现代研究表明,猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁及维生素A、D、E、K等成分.特别是它含有丰富的胶原蛋白质,对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用.
作者：薛艳丽 刊期： 2002年第03期
乳房,既是女性外在美之巅峰,又是女性内心美的化身,还是人类一代一代生息繁衍的生命之泉.自婴儿呱呱落地,便吮吸着母亲的乳汁,母亲、乳房、爱心几乎是同义词.包括婴儿在内,乳房还是性吸引力的力量所在.因此,爱护、保养乳房的健美是每一个现代女性的天职和本能.
作者：陈继英 刊期： 2002年第03期
主料:鲜鱼500克左右(鲤鱼、胖头鱼、鲫鱼均可),白萝卜.配料:白酒,黄酒,葱,姜,盐,味精少许,色拉油少许,醋.鱼汤做法1.将色拉油少许放入锅中,烧至八分热,将鱼下锅,放少量白酒烧至微黄.2.放入葱段、姜片少许和白萝卜片,加水,大火烧至微白.
作者：俞元浩 刊期： 2002年第03期
近几年来,世界各国食品工业不断推出一类新型金属保健食品.由于这类食品对人体健康有着特殊重要的作用,因而颇受消费者的重视.锗科学家们在研究锗对人体健康的影响时发现,锗具有很强的脱氢能力,以使体内保持充足的氧,从而有利于组织细胞的生命活动.有机锗化合物还是一种价廉物美的干扰素诱导物.尤为引人注目的是,锗具有抗癌、治癌的药理作用.日本科学家已制成一种含锗的保健食品.许多国家的饮料厂从人参、枸杞、苇叶、大蒜和海藻中提取天然可溶性食用锗,配制成锗饮料,投放市场后,十分畅销.
作者：姚苏 刊期： 2002年第03期
饮用混入大蒜的红酒可预防冠心病,这是国外医学家近找到的一种有效的预防冠心病的方法.研究表明:红酒和大蒜都有降低胆固醇的功效,二者混合后,不仅对降低血液中的胆固醇会起到双倍效用,而且其所含的黄酮素能把附着在动脉壁上的脂质迅速驱除,从而预防冠心病的发生.
作者：录文 刊期： 2002年第03期
由于苦瓜中含有丰富的维生素C,在护肤美容上具有特殊的意义,因此许多医学工作者预测,利用苦瓜进行美容润肌、护肤驻颜,前景将十分广阔.医学科研的结果告诉我们,人体肤色的深浅及色斑,主要与黑色素细胞合成黑色素的能力有关.如果能调节饮食的品种经常吃一些促使黑色素代谢过程中断的食物,皮肤自然会渐渐变得细嫩白皙.
作者：谢旧我 刊期： 2002年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
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