邓慧君；李奕；易娟；曹进
目的:研究120℃,7.5 min蒸汽热处理对大豆中主要抗原蛋白免疫原性的影响.方法:12头初生公犊牛,随机分为A、B、C 三组 .分别饲喂含生大豆粉、熟大豆粉的人工乳和全乳.以提纯的大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白及其相邻峰值收集物(7S二峰、11S二峰)为抗原,采用ELISA法测定血清中特异性抗体滴度.结果:(1) 三组犊牛增重情况依次为A＜B＜C(P＜0.01);(2)所有犊牛血清中均有上述抗原的特异性抗体,但A、B两组的抗体水平均显著高于C组(P＜0.01);(3)B组7S二峰、β-伴大豆球蛋白、11S二峰特异性抗体滴度均显著低于A组,而大豆球蛋白抗体滴度与A组无显著差异.结论:120℃,7.5 min的蒸汽热处理可显著降低7S组分和11S二峰的抗原性,却基本不能使大豆球蛋白失活.
作者：孙泽威；秦贵信；张庆华 刊期： 2006年第06期
目的:研究胶原蛋白多肽-铬(Ⅲ)螯合物(CPCC)对四氧嘧啶致小鼠肝脏损伤的保护作用.方法:将小鼠随机分成正常、模型和胶原蛋白多肽-铬(Ⅲ)螯合物三组,正常组与模型组灌胃蒸馏水,CPCC组灌胃CPCC水溶液(Cr3+40(g/kg·d),灌胃4w后模型组和CPCC组腹腔注射四氧嘧啶造模,测定小鼠肝指数及血清丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)和碱性磷酸酶(ALP)活性,测定肝匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性及丙二醛(MDA)含量,同时观察肝组织病理变化.结果:CPCC组可以非常显著地降低造模后小鼠肝指数及血清丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)和碱性磷酸酶(ALP)活性.肝匀浆SOD、GSH-Px活力及丙二醛(MDA)含量均显著下降,肝细胞损伤明显减轻.结论:CPCC对四氧嘧啶致小鼠肝脏损伤有保护作用.
作者：刘安军；王秀丽；陈影；张国蓉 刊期： 2006年第06期
目的:研究莱菔硫烷(sulforaphane,SFN)对人膀胱癌细胞生长的影响及作用机制. 方法:以人膀胱癌细胞系T24细胞为离体研究对象,通过AO/EB荧光染色观察SFN诱导T24细胞凋亡核形态改变;采用流式细胞仪检测SFN对T24细胞周期的影响;RT-PCR法和Western blot法检验SFN在mRNA和蛋白水平上对TrxR表达的影响. 结果:(1)10 μmol/L和20 μmol/L SFN作用T24细胞24 h和48 h后,荧光显微镜下可见细胞核碎裂和凋亡小体的出现.(2)流式细胞仪检测可见,SFN能使T24细胞周期阻滞于G0/G1期,20 μmol/LSFN作用48 h后,在G0/G1峰之前出现凋亡峰.(3)RT-PCR结果:10 μmol/LSFN作用T24细胞4 h,10 h,24 h,TrxR mRNA表达有所增加,20 μmol莱菔硫烷作用10 h,24 h后,TrxR mRNA表达明显增加.(4)Western blot分析表明,10 μmol/LSFN作用T24细胞24 h和20 μmol/LSFN作用T24细胞8 h和24 h后,TrxR蛋白表达有明显增加.结论:SFN能抑制T24细胞的生长,诱导T24细胞凋亡并使其细胞周期阻滞于G0/G1期,其作用机制与诱导TrxR的转录和翻译水平有关.
作者：单毓娟；吴坤；夏薇 刊期： 2006年第06期
目的:研究苦荞麸总黄酮对实验性高脂血症大鼠的降脂和抗氧化作用.方法:7w龄,60只Wistar大鼠,按体重随机分为6组;除正常对照组外,其余各组用高脂饲料制作动物高脂血症模型,其中苦荞麸总黄酮分为0.2、0.5、1.0 g/kg bw剂量组;以绞股兰总苷片(0.032 g/kg bw)为阳性对照组;正常组、模型组为10 ml/kg bw蒸馏水,各组每天灌胃一次,连续6 w.终测定血脂、肝脂和抗氧化相关指标.结果:苦荞麸总黄酮各组与模型组比较:各剂量组均能有效地降低血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和肝脏TC、TG值,其中小剂量组降血清TG、抗动脉硬化和抗血清脂质氧化效果显著,不仅使血清TG降低73.9%,TC降低36.4%,还能提高血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和抗动脉粥样硬化指数(AAI)值,降低致动脉粥样硬化指数(AI)值和血清丙二醛(MDA)含量,且不引起肝脏指数(LI)变化.结论:苦荞麸总黄酮能显著降低大鼠血脂、肝脂水平,提高血清抗氧化酶活性,抑制血清脂质过氧化物产生.
作者：王敏；魏益民；高锦明 刊期： 2006年第06期
资源非常丰富的柿叶含有许多生物化学物,其主要成分之一是黄酮类[1].目前柿叶黄酮抗糖尿病作用鲜见报道.本文研究柿叶黄酮对链脲佐菌素(STZ)诱导的糖尿病小鼠的降血糖作用,并对其机制进行初步探讨,为柿叶的开发提供依据.
作者：胡忠泽；杨久峰；谭志静 刊期： 2006年第06期
目的:研究共轭亚油酸(CLA)对动脉粥样硬化(AS)老龄大鼠血脂和血浆脂肪酸组成的影响.方法:先用高脂饲料喂养SD老龄大鼠,建立AS模型后分别添加不同剂量的CLA,研究CLA对AS大鼠血脂和血浆脂肪酸含量和组成的影响.结果:CLA添加组均能改变实验大鼠血脂和血浆脂肪酸的含量,血脂中甘油三酯的含量有显著性改变,对照组为1.15 mmol/L,CLA添加组分别为0.97、0.91和0.92 mmol/L,HDL-C/LDL-C的比值均有所降低;总饱和脂肪酸(SFA)的含量CLA添加组比对照组显著降低,对照组为46.15%,CLA添加组分别为42.33%、41.34%和39.07%,;总单不饱和脂肪酸(MUFA)、总CLA和总n-6多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量CLA添加组比对照组升高;M/P/S的比值CLA添加组与对照组相比MUFA和PUFA含量明显升高;n-3PUFA/n-6PUFA的比值,CLA添加组比对照组低.结论:CLA可以改善AS大鼠血脂和血浆脂肪酸的含量和组成,具有一定的抗AS作用.
作者：范亚苇；邓泽元；刘蓉；李静；余永红；邓胜国 刊期： 2006年第06期
目的:研究外源核苷酸对脂多糖(LPS)刺激小鼠的保护作用,并探讨其可能机制.方法:采用刚断奶的昆明种仔鼠40只,按体重随机分成五组:对照组、核苷酸(NT)组(4h、18h)、无核苷酸(NF)组(4h、18h),对照组和NF组饲喂无核苷酸半纯合基础日粮;NT组饲喂含0.25%核苷酸混合物的日粮,在实验的D15,NT组和NF组灌胃LPS,对照组灌胃同等剂量的无菌生理盐水,在灌胃后的4h、18h,收集血清,无菌取肝、小肠、腹腔巨噬细胞待测.结果:日粮中添加核苷酸能显著升高LPS刺激小鼠肝Na+K+-ATP酶、小肠超氧化物歧化酶(SOD)活性、血清总抗氧化能力(T-AOC)和腹腔巨噬细胞分泌的抗炎性细胞因子白介素10(IL-10)的水平,降低小肠丙二醛(MDA)含量、血清谷丙转氨酶(AIL)、小肠髓过氧化物酶(MPO)活性和腹腔巨噬细胞分泌的炎性细胞因子白介素1(IL-1)的水平.结论:小鼠在受到LPS刺激时,在无核苷酸日粮中添加核苷酸有助于维持机体氧化/抗氧化、炎症/抗炎症平衡,保护机体免受损伤.
作者：李石营；施用晖；乐国伟 刊期： 2006年第06期
目的:利用胰岛素抵抗模型大鼠,探究绿茶多酚(green tea polyphenols, GTP)调脂降压作用及其作用机制.方法:高脂、高糖和高盐饲料饲养大鼠,饲养6 w时,给予GTP,1次/d,连续6 w,并于处理前,处理6 w和12 w测定大鼠血压,以及各组大鼠空腹血糖、血脂、胰岛素水平及血中MDA、TNF-α、Renin、AngⅡ水平和SOD活性.结果:GTP可显著降低胰岛素抵抗模型大鼠血压和血脂,并提高胰岛素敏感指数;同时,降低血中AngⅡ、MDA、TNF-α水平,升高SOD活性.结论:GTP对胰岛素抵抗时发生的高血脂和高血压具有调脂和降压作用,其作用机制与其抗氧化,抑制AngⅡ和TNF-α因子生成有关.
作者：吕俊华；王丹；方文娟；汪广南 刊期： 2006年第06期
糖脂代谢异常是产生胰岛素抵抗(insulin resistance, IR)的主要原因,而IR是形成2型糖尿病(DM)的基本病理生理变化,本研究探讨饮食因素在IR和2型DM发生中的作用,为预防IR和2型DM提供理论依据.
作者：王德峰；孙力；杨晓刚；陈兴起；韩力扬 刊期： 2006年第06期
目的:探讨表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和红茶多酚对人肝细胞癌HepG2细胞脂质代谢相关基因表达的影响.方法:HepG2细胞经EGCG(5 μmol/L),红茶多酚(5 μg/ml)或0.1%二甲亚枫(对照组)处理8 h后,抽提RNA,并杂交至人14k cDNA芯片进行基因表达谱分析.应用实时RT-PCR技术对芯片结果进行验证.结果:HepG2细胞经EGCG和红茶多酚处理后表达差异的脂质代谢相关基因数分别为13条和29条,其中表达差异一致的基因有6条.实时RT-PCR结果与芯片结果一致.结论:EGCG和红茶多酚影响脂质代谢的机制是复杂的,此次实验发现的新靶标为今后茶多酚降脂作用研究提供了新的依据.
作者：邓慧君；李奕；易娟；曹进 刊期： 2006年第06期
酸浆[Physalis alkekengi L. var. franchetiiMast.Makino]属茄科(Solanaceae),多年生草本植物.果肉柔嫩多汁,酸甜爽口,果萼可泡水饮用.其花萼、全草及根均可入药,具清热、利咽、化痰、行水之功效[1],是一种果药兼用的经济植物.本实验对其营养成分及多糖的体外抗氧化能力进行研究,为开发利用提供依据.
作者：葛玉；段玉峰；刘俊花；肖红 刊期： 2006年第06期
目的:比较肠内营养(EN)与肠外营养(PN)对住院患者营养状况的影响.方法:回顾性调查并比较北京和上海6所综合性医院的胃肠外科、心胸外科、消化内科、呼吸内科、神经内科、神经外科和重症监护病方邮蹺N或PN的1 142例住院患者在营养支持前后体重(BW)、血红蛋白(Hb)和血清白蛋白(sALB)的变化.结果:两组BW、Hb及sALB在营养支持后均显著降低,EN组BW和sALB的下降差值显著低于PN组(BW:-1.58(2.36 kg vs -2.09(2.66 kg,P＜0.002;sALB:-2.10±4.13 g/L vs -3.03±4.04 g/L,P＜0.001),而Hb的变化没有显著性意义.EN组低体重指数(BMI)和低白蛋白血症的患病率在支持后较PN组显著地降低(低体重指数:11.63% vs 17.90%,P＜0.01;低白蛋白血症:20.51% vs 26.24%,P＜0.01).贫血的患病率在EN或PN后均增高,两组间差异无显著性意义.结论:与PN比较,EN在减少体重丢失和减少血清白蛋白降低方面,以及在改善住院患者营养不良患病率方面疗效基本一致或稍好.
作者：于康；孙建琴；蔡东联；赵文华；陈君石 刊期： 2006年第06期
目的:测定不同来源碳水化合物食品GI值、II值.方法:10名空腹健康志愿者分别试食含碳水化合物50 g的葡萄糖粉、富强粉馒头、燕麦纤维馒头和抗性淀粉馒头,测定餐后120 min血浆中血糖和胰岛素水平.结果:以葡萄糖GI值、II值分别为100,三种馒头GI值分别为88.24±20.84、60.16±14.16、47.05±10.22;II值分别为83.06±10.81、68.32±17.08、60.26±30.1.食用抗性淀粉馒头后血糖峰值(45 min)、胰岛素峰值(60 min)及胰岛素与血糖应答曲线下面积比显著低于葡萄糖粉和富强粉馒头(P＜0.05),与燕麦纤维馒头相比无统计学意义.燕麦纤维馒头血糖峰值(45 min)低于葡萄糖粉(P＜0.05).结论:不同来源的碳水化合物食品有不同的血糖、胰岛素应答,抗性淀粉食品具有吸收缓慢而持久的特点,可维持餐后血糖稳态,降低餐后胰岛素分泌,提高机体对胰岛素的敏感性.
作者：张文青；张月明；杨月欣 刊期： 2006年第06期
体外试验结果表明猪血多肽(peptides from swine blood,PSB)具有较强的抗氧化作用,迄今关于猪血多肽体内抗氧化活性的研究国内外尚未见报道.本试验通过研究,旨在为猪血多肽的进一步开发利用提供科学依据.
作者：方俊；卢向阳；莫瑾；蒋红梅；马美湖；李宗军 刊期： 2006年第06期
2006年10月18日中国营养学会临床营养分会在北京为查良锭教授90寿辰举行了庆祝会.到会祝贺的有天津营养学会代表,京津地区临床营养的前辈和部分医院的营养科主任、协和医院的营养师,还有查教授的学生和慕名而来的年轻营养师们.上海、成都、广州等地的临床营养工作者也分别打来电话表示祝贺.老一代营养师们深情地回忆了在临床营养被错误定为是资产阶级生活方式的非常年代, 她们还经常和查教授聚会,讨论如何规范临床营养治疗,期盼能有一套临床营养治疗指南.
作者：中国营养学学会临床营养分会 刊期： 2006年第06期
目的:了解我国青春前期女童骨钙素基因多态性分布并探讨其对骨量的影响.方法:选择152名9～11.5岁未月经初潮的健康女童,采用双能X线骨密度仪(DXEA)检测对象全身、L1-L4腰椎、左侧近端股骨的骨矿含量、骨密度以及体成分,采用PCR-RFLP技术检测骨钙素基因多态性.结果: 152名女童OC基因HindⅢ位点多态性基因型的分布频率分别为:突变型纯合子(HH)5.26%,杂合子(Hh)36.84%,野生型纯合子(hh)为58.90%,各基因型TBBMC、全身及各部位的BMD、血骨钙素水平均存在显著差异(P＜0.05),表现为HH＜Hh＜hh的趋势.结论:我国正常青春前期女童OC基因多态性分布与骨量有关,HH基因型TBBMC、TBBMD、FNBMD显著低于Hh和hh基因型.
作者：肖新才；苏宜香；罗晓林 刊期： 2006年第06期
一、前言任何一个学科的发生和发展都离不开时代的经济、文化、社会和人文等因素的影响.营养学作为一门源于生物化学的应用科学,近数十年来,从主要研究食物和营养素的生理、生化功能发展到侧重研究膳食与健康和疾病的关系,也从未离开过全球社会的变迁和经济的发展.
作者：陈君石；韩蕃璠 刊期： 2006年第06期
目的:探讨饮用藤茶对高脂血症的预防作用.方法:将Wistar大鼠30只随机分为对照组、模型组和藤茶组.根据实验要求喂养15 w后测定每组动物个体血脂、血液流变、心肌酶及白细胞介素-6(IL-6)的变化.结果:与对照组比较,模型组动物血清中胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)升高,载脂蛋白apoA和载脂蛋白apoB的比值明显变化,血清和心肌组织中脂质过氧化物(MDA)含量增加、超氧化物岐化酶(SOD)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性明显降低,心肌酶大量释放,血液流变学异常改变,血清中IL-6含量明显升高;与模型组比较,藤茶组动物血浆中TC、TG及apoB/apoA的值明显降低,高密度脂蛋白(HDL-C)升高, MDA含量减少,SOD及 GSH-Px活性增强,心肌酶的释放明显受到抑制,血液黏度、红细胞和血小板聚集能力明显降低,抑制了IL-6水平的升高.结论:藤茶能明显降低高脂饮食大鼠血脂、改善脂蛋白代谢和血流状态、保护心肌,增强机体的抗氧化能力,对高脂血症、心血管系统疾病有一定的预防作用.
作者：李玉山；谭志鑫；李田；肖本见；戴清堂 刊期： 2006年第06期
目的:探讨黑米皮花色苷提取物对载脂蛋白E基因缺陷(ApoE-/-)小鼠动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS)不稳定斑块的作用及其相关机制.方法:48只ApoE-/-小鼠(C57BL/6J品系)饲喂AIN-93基础饲料30w建立AS不稳定斑块动物模型,随机分为三组:黑米皮花色苷组(BRA)、辛伐他汀组及对照组.膳食干预20 w后,应用苏木精-伊红(H-E)染色观察无名动脉处不稳定斑块变化,免疫组化法检测基质金属蛋白酶-1(matrix metalloproteinase-1,MMP-1)和Ⅰ型胶原表达变化,RT-PCR法检测组织因子(tissue factor,TF)mRNA表达变化.结果:BRA组和辛伐他汀组与对照组相比,无名动脉处不稳定斑块薄纤维帽和大脂核出现的频率减少,MMP-1表达下降,Ⅰ型胶原表达增加,TF mRNA表达降低.结论:黑米皮花色苷提取物对ApoE-/-小鼠AS不稳定斑块的促进作用与改变斑块的构成以及抑制TF mRNA的表达有关.
作者：余小平；夏效东；夏敏；王庆；迟东升；凌文华 刊期： 2006年第06期
目的:通过观察模拟晕船及适应后大鼠血浆及脑内游离氨基酸含量变化,为进一步研究防治晕船的营养干预措施提供实验依据.方法:采用Crampton模型模拟晕船刺激,以异嗜高岭土行为作为判定大鼠晕船及晕船适应的指标,运用高效液相色谱法测定晕船及晕船适应过程中大鼠血浆及脑内游离氨基酸含量变化.结果:模拟晕船刺激1 d后,血浆胱氨酸和异亮氨酸含量显著升高,Gly、Pro含量显著下降,BCAA/AAA的比值升高;脑内Ala、Cys+Met、Tyr、His以及总氨基酸含量显著下降;模拟晕船刺激21d后血浆及脑内游离氨基酸无明显变化,脑内Glu/GABA显著升高.晕船耐受与晕船易感大鼠血浆及脑内游离氨基酸含量、血浆BCAA/AAA比值及脑内Glu/GABA比值均无显著差异.结论:晕船刺激使实验大鼠血浆和脑内氨基酸含量发生明显改变,其中有些与神经递质合成有关的氨基酸改变较显著.
作者：李宜谦；蔡懿灵；郭俊生 刊期： 2006年第06期
营养学报杂志
主管:军事医学科学院
主办：中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所
