董捷；王海燕；汪涛
目的: 观察下丘脑腹内侧核损伤性肥胖大鼠在自由进食状态下脂肪合成与分解代谢的变化. 方法: 雌性SD大鼠分为下丘脑腹内侧核损伤肥胖组(VMH)和下丘脑腹内侧核非损伤对照组(假手术),于下丘脑腹内侧核手术1w后,留取血样、肝脏、皮下脂肪、子宫外周和肠系膜脂肪组织以及腓肠肌分别测定生化指标、脂肪合成酶和分解酶活性. 结果: 在自由进食状态下VMH血清胰岛素水平显著高于对照组,而血浆游离脂肪酸显著低于对照组.大鼠肝脏微粒体甘油三酯转运蛋白(MTP)、肝脏磷脂酰磷酸水解酶(PAP)、苹果酸酶(ME)、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PDH)以及子宫外周脂肪组织ME和肠系膜脂肪组织ME、G6PDH的活性均高于对照组.与对照组相比,VMH组子宫外周、肠系膜脂肪组织和腓肠肌激素敏感脂酶(HSL)活性没有变化,皮下脂肪组织的HSL活性升高.在VMH组,皮下脂肪组织、子宫外周脂肪组织、肠系膜脂肪组织以及腓肠肌中的脂蛋白脂酶活性均显著升高. 结论: 下丘脑腹内侧核损伤性肥胖大鼠自由进食状态下肝脏合成和转运甘油三酯能力增强,脂肪组织如子宫外周和肠系膜脂肪组织的脂质合成和储存增多;而外周组织如肌肉组织和皮下脂肪组织的脂肪分解和动员也增加.
作者：郑子新；邱继红；滕俊英；张荣欣；薛长勇 刊期： 2003年第04期
肥胖是由于长期能量摄入和能量消耗不平衡导致的一种能量代谢紊乱的疾病,目前已发现多个与肥胖症有关的基因,其中以肥胖基因及其产物瘦素(leptin)的研究为深入.瘦素被认为是一种饱食因子,通过下丘脑通道调节机体的能量平衡,这种调节作用包括两方面,即减少摄食量和增加能量消耗、减少体重.除中枢调节途径外,瘦素通过体内调节能量代谢的神经内分泌通道发挥其作用[1].以往国内有关瘦素的研究大多集中在动物实验水平及血清学水平,本研究则着重研究人体脂肪中瘦素的mRNA水平在超重与肥胖者和体重正常人之间的差别,以及其与血清中瘦素水平的相关性.
作者：由悦；杨益良；赵文华；杨晓光 刊期： 2003年第04期
目的: 通过对单纯性肥胖儿童的能量代谢研究,了解肥胖状态下儿童能量代谢的变化,为进一步研究儿童肥胖的发病机制及防治措施提供依据. 方法: 对筛选出来的54名肥胖儿童和60名正常体重儿童进行基础代谢、休息代谢、标准化骑车试验以及能量摄入量和全日总能量消耗的测定. 结果: 基础代谢、休息代谢和标准化骑车试验能量消耗以kJ/h表示,肥胖组儿童显著高于非肥胖组(P＜0.05).肥胖组儿童的全日能量摄入量、全日总能量消耗量均显著高于非肥胖组儿童,(P＜0.05).肥胖组儿童中体力活动时间和重体力活动时间显著低于非肥胖组儿童(P＜0.05),而轻体力活动时间和睡眠时间显著高于非肥胖组儿童(P＜0.05).基础代谢与去脂组织(FFM)呈显著正相关,用FFM校正以后,基础代谢的能量消耗肥胖组儿童仍然高于非肥胖组儿童. 结论: 本研究观察的肥胖儿童并不存在能量代谢方面的缺陷使其发生肥胖的易感性增高.儿童肥胖,可能与其进食过多,加之每日运动量不足以及从事中体力活动、重体力活动的时间过少有一定关系.
作者：张彩霞；蒋卓勤 刊期： 2003年第04期
甲鱼(Trionyx triunguis),又称鳖、团鱼,自古就是我国传统食疗滋补佳品.其肉、血、胆、卵、脂、头、骨具有不同的营养保健功能,均可入药,是开发高级保健食品的良好原料[1].本研究旨在引导甲鱼市场的科学消费并为甲鱼开发利用提供基础的研究参数.
作者：杨公明；徐怀德；段旭昌；李志成 刊期： 2003年第04期
大菱鲆(Scophthalmus maximus)属于鲽形目,鲆科,菱鲆属,是欧洲著名的海水养殖良种,是世界市场共同认可的优质比目鱼类之一.其商品价格很高,是因它的肌肉丰厚白嫩、骨刺少、内脏团小、出肉率高.鱼肉煮熟后不老,无腥味和异味,口感爽滑甘美,尤其它的鳍边和皮下含有极为丰富的胶原,赛过甲鱼的裙边和海参,属上等佳肴,深受消费者欢迎.
作者：王远红；吕志华；郑桂香；赵建民；战文斌 刊期： 2003年第04期
壳多糖(chitosan)广泛存在于低等植物菌类,藻类细胞,甲壳动物虾、蟹、昆虫的外壳和高等植物的细胞壁中,是由几丁质(chitin)脱乙酰基而获得.因其具有多种理化和生物活性而广泛用于医药、化工、食品、环境卫生等领域[1,2].我们对水溶性壳多糖进行了体内、外抗肿瘤作用及其免疫调节活性的研究.
作者：何学斌；曾伶；薛存宽；沈凯；蒋鹏；李颖 刊期： 2003年第04期
目的: 探讨锌对染铅大鼠学习记忆保护作用与海马生长抑素(SS)及SSmRNA阳性神经元的变化关系. 方法: Wistar大鼠分别饮用6.15 mmol/L醋酸铅或含硫酸锌3.10 mmol/L上述溶液三个月后,分别采用Y-迷宫实验、原子吸收、免疫组化和原位杂交技术检测各组动物学习记忆能力、血和脑铅含量、海马CA1区和CA3区SS及其mRNA阳性神经元数目. 结果: 与对照组和铅锌组相比,染铅组大鼠学习记忆能力明显下降(P＜0.05),血铅和脑铅含量明显升高(P＜0.01).免疫组化和原位杂交结果显示,染铅大鼠海马CA1区和CA3区SS及SS mRNA阳性神经元数目均明显减少(P＜0.05).但铅锌组与对照组之间无明显差别. 结论: 染铅对学习记忆功能影响可能与海马不同亚区SS及其mRNA阳性神经元的变化有关,锌对这些变化有一定逆转作用.
作者：李积胜；白银；闫蓓；王大宁 刊期： 2003年第04期
目的: 研究4种大麦麦叶中提取的黄酮类化合物对超氧阴离子自由基(O2-*)、羟自由基(*OH)的清除作用. 方法: 用氮蓝四唑(NBT)光还原法测定O2-*的清除率,氧化还原法测定*OH的清除率. 结果: 随着黄酮在反应液中浓度的增加,清除率呈上升趋势,当黄酮浓度达到12 μg/ml左右时,对O2-*和*OH的清除率可分别高达95.56%和94.12%.结论:体外实验证实,大麦麦叶提取物具有较强的抗氧化作用.
作者：许钢；张虹 刊期： 2003年第04期
目的: 探讨铁对肥胖大鼠骨骼肌中UCP2、3基因表达的影响. 方法: 利用高脂肪饲料诱导大鼠肥胖模型后,观察铁对肥胖大鼠的影响,采用放射免疫法检测甲状腺激素水平,并应用RT-PCR方法测定骨骼肌中UCP2、3 mRNA表达水平. 结果: 1.适量补铁可改善机体甲状腺素水平,而过量补铁对其无影响.2.缺铁肥胖大鼠UCP2、3 mRNA表达水平明显降低.3.补铁可使肥胖大鼠骨骼肌中UCP2、3mRNA表达水平增强、体脂含量降低,其中以25.51 mg*kg bw-1*d-1剂量铁组UCP3 mRNA表达水平强,约是基础饲料组大鼠的2倍.高脂饲料诱导的肥胖大鼠骨骼肌中UCP3 mRNA表达水平较基础饲料组大鼠呈下降趋势. 结论: 适量补铁能改善机体甲状腺素水平,促进肥胖大鼠骨骼肌中UCP2、3 mRNA表达,有利于脂肪动员,增加能量消耗.
作者：孙长颢；孙文广；付荣霞；于新凤 刊期： 2003年第04期
目的: 探讨结肠菌群构成与乳糖不耐受(lactose intolerance, LI)症状之间的关系,以及饮奶对结肠双歧杆菌数量的影响. 方法: 根据乳糖负荷试验,结合问卷调查筛选成人乳糖吸收不良者、轻度及重度乳糖不耐受者作为试验对象.收集受试者一次新鲜全便,选用5种特异性的16S rRNA寡核苷酸探针,应用荧光原位杂交技术检测结肠细菌总数以及几种主要菌属(种)的构成. 结果: 乳糖不耐受组与吸收不良组相比,细菌总数和双歧杆菌数有显著性差异(P＜0.05),细菌总数与乳糖不耐受症状评分之间呈负相关(P＜0.05);每次饮奶以平均200 ml 计5～7次/w饮奶组与0～2次/w饮奶组或0次/w饮奶组相比,双歧杆菌数量显著增高(P＜0.05). 结论: 结肠细菌总数和双歧杆菌数可能与LI症状的产生有关,同时饮奶习惯可能对双歧杆菌数量有潜在影响.
作者：钟燕；黄承钰；Vonk RJ；Harmsen HMJ 刊期： 2003年第04期
目的: 观察大豆磷脂对小鼠血液成分的影响. 方法: 雄性小鼠40只,分为4组,按2.5、5、10 g/kg bw剂量的大豆磷脂和生理盐水连续灌胃18 d后,小鼠尾部取血,测定白细胞、红细胞、血小板和血红蛋白等指标.结果:10 g/kg bw剂量大豆磷脂能明显提高小鼠血液中淋巴细胞的数量及百分数,增加血红蛋白的含量及浓度,减少血小板数量,而对白细胞和红细胞数量没有明显的影响;5 g/kg bw剂量大豆磷脂可明显提高淋巴细胞的百分数,增加血红蛋白的含量及浓度,而对白细胞、红细胞和血小板的数量没有明显的影响;2.5 g/kg bw剂量大豆磷脂除可明显增加平均红细胞血红蛋白的含量外,而对其它的血细胞成分指标没有明显的影响. 结论: 大豆磷脂具有增加淋巴细胞数量和升高血红蛋白的作用,在补血保健食品方面具有良好的应用前景.
作者：邵邻相 刊期： 2003年第04期
目的: 探讨富硒乳酸菌制剂保护CCl4诱发肝损伤小鼠红细胞脂质过氧化和免疫功能变化及作用机制. 方法: 选择48只雌雄各半健康成年小鼠,随机分成对照组(C组),CCl4组,CCl4-中剂量富硒乳酸菌制剂保护组(CCl4-MSe组),CCl4-高剂量富硒乳酸菌制剂保护组(CCl4-HSe组),通过腹腔注射CCl4 诱发肝损伤后,分别在第1、2 w观察RBC-CR1花环率和RBC-IC花环率及GSH-Px、GST、SOD和MDA的变化. 结果: 在注射CCl4后,RBC-CR1花环率均低于或显著低于对照组,但CCl4-MSe、CCl4-HSe组均高于或显著高于CCl4组;CCl4组RBC-IC花环率显著升高,CCl4-MSe和CCl4-HSe组未见明显上升,与对照组相近;CCl4组红细胞溶血液GSH-Px活性与对照组差异不显著,但CCl4-MSe、CCl4-HSe组均显著高于对照组和CCl4组;各组间GST活性除第1 w CCl4-HSe组显著高于CCl4组外无显著差异;SOD活性仅见第2 w CCl4-MSe、CCl4-HSe组比CCl4组明显升高;各处理组溶血液MDA含量均明显高于对照组,但CCl4-MSe和CCl4-HSe组均低于或显著低于CCl4组. 结论: CCl4诱发肝损伤小鼠红细胞脂质过氧化和免疫功能变化非常显著,富硒乳酸菌制剂能通过增强红细胞免疫功能和抗氧化酶活性发挥有效作用.
作者：周娟；陈龙；陈林君；潘道东；蒋英子 刊期： 2003年第04期
目的: 研究不同类型多不饱和脂肪酸(PUFA)对产蛋鸡体液免疫功能、淋巴细胞前列腺素E2合成及机体脂质过氧化的影响. 方法: 360只60 w龄的海兰褐产蛋鸡随机分为10个处理组,各组试验日粮为:对照组(不添加油脂);鱼油三个添加水平(1%、3%、5%);胡麻油三个添加水平(2%、4%、6%);玉米油三个添加水平(2%、4%、6%). 结果: 添加不饱和油脂均可以提高血清抗体效价,其中鱼油和胡麻油添加组与对照组相比差异显著(P＜0.05);添加玉米油组的血清溶菌酶含量显著低于其它油脂添加组和对照组(P＜0.01);添加鱼油和胡麻油组的外周血淋巴细胞PGE2的合成量显著低于添加玉米油组(P＜0.05);不同水平多不饱和脂肪酸的添加影响了肝脏组织脂质过氧化分解产物丙二醛(MDA)的含量,随着不饱和油脂添加量的提高,MDA含量呈上升的趋势,但是6%玉米油组显著低于鱼油5%添加组(P＜0.05). 结论: 在本试验条件下,产蛋鸡日粮中添加不同类型的多不饱和脂肪酸可以影响动物的免疫反应和肝组织脂质过氧化作用.
作者：陈士勇；呙于明；夏兆刚；袁建敏 刊期： 2003年第04期
目的: 研究苹果提取物的组成成分及其抗辐射效应. 方法: 利用分光光度法及HPLC法分析苹果提取物中酚类物质,并采用灌胃方式给予实验小鼠,连续灌胃30 d后接受7Gy 60Co-γ射线一次性辐照,照射后一半动物取血进行白细胞计数,另一半动物观察平均存活时间和30 d存活率. 结果: (1)苹果提取物中主要的酚类成分为原花青素低聚体,儿茶素单体,酚酸,黄酮等酚类物质.(2)灌胃高剂量苹果提取物30 d的小鼠经7Gy一次性辐射后,第7 d小鼠白细胞数量比辐射对照组提高了112%(P＜0.01),第14 d小鼠白细胞数量提高了52%(P＜0.05);且苹果提取物高剂量组小鼠的30 d存活率明显高于辐射对照组(P＜0.05).(3)服用中、高剂量的小鼠比辐射对照组平均存活天数分别提高了72%(P＜0.01)和69%(P＜0.01). 结论: 苹果提取物对7 Gy 剂量一次性照射具有拮抗作用.其主要成分可能为原花青素低聚体,儿茶素等酚类物质.
作者：戚向阳；陈维军；彭光华 刊期： 2003年第04期
厌食是指食欲减退或消失,食量减少至原来的1/3到1/2.且持续时间达2 w以上.引起小儿厌食的原因很多:胃肠道疾病;急、慢性全身性疾病以及药物引起的胃肠道反应;某些内分泌功能异常;营养素缺乏等均可引起胃肠道平滑肌功能减弱,消化液分泌减少,消化酶活性降低,引发厌食.但引起厌食常见的原因是不良喂养方式和不良饮食习惯.现就婴儿期是否适时正确添加辅食对儿童厌食症的影响进行探讨,为制定预防措施提供依据.
作者：李晓光 刊期： 2003年第04期
目的: 观察镁对人体低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰的影响. 方法: 一次性密度梯度超速离心法制备人天然LDL,共轭二烯法检测Mg2+对Cu2+介导的LDL氧化反应敏感性的影响,硫代巴比妥酸反应物(TBARS)法检测Mg2+对Cu2+和内皮细胞介导的LDL氧化修饰程度的影响. 结果: 1.LDL+Cu2++Mg2+各剂量组LDL氧化反应潜伏期较LDL+Cu2+组明显延长;2. LDL+Cu2++0.3 mmol/L Mg2+组和LDL+Cu2++0.6 mmol/L Mg2+组TBARS低于LDL+Cu2+组,P＜0.01;3. 在内皮细胞介导的LDL氧化体系中,补Mg2+各剂量组TBARS低于空白对照组,LDL+Mg2+各剂量组TBARS低于LDL组,差异均具有显著性(P＜0.05). 结论: 在一定实验条件下Mg2+可阻断LDL的氧化反应.
作者：吕晓华；王瑞淑 刊期： 2003年第04期
大量研究表明,腹膜透析病人的蛋白质摄入不足是导致其营养不良发生的重要因素.我们的研究已经证实了这一点[1].然而,我们更为关注的是腹透病人蛋白质摄入的食物来源和蛋白质类型,特别是并发营养不良者的蛋白质摄入特点.关于这方面的研究,未检索到相关的国内外文献.本研究欲通过稳定的持续非卧床腹膜透析(continuous ambulatoryperitoneal dialysis, CAPD)病人的食谱调查,对这一问题进行探讨.
作者：董捷；王海燕；汪涛 刊期： 2003年第04期
老年住院患者,特别是住院时间长的老年肺部感染者50%以上存在蛋白质能量营养不良[1].单纯的抗感染治疗容易产生抗生素耐药和二重感染率高的副反应,从而影响治疗效果、延误治疗时间.为此,我们通过队列研究的方法,对96例肺部感染合并有营养不良的老年患者,通过辅助肠道外高营养(TPN)治疗,评价其在临床抗感染中的效果.
作者：彭念寅；司良毅；赵小兰；徐强；刘小平 刊期： 2003年第04期
目的: 探讨补充大剂量硒对谷胱甘肽过氧化物酶和硫氧还蛋白还原酶基因表达和酶活性的影响、以及对大鼠肝组织的作用. 方法: 给大鼠腹腔分别注射0,20,40和80 μg /(kg*d)亚硒酸钠-生理盐水15 d,取肝脏做组织切片,再将肝组织匀浆后通过反转录聚合酶链式反应半定量检测不同剂量亚硒酸钠对硒酶基因表达的影响,同时测定硒酶活性、肝组织硒含量及丙二醛含量. 结果: 补充亚硒酸钠20 μg/(kg*d)的鼠肝中,两类硒酶的mRNA丰度及酶活性均增高,而补充40和80 μg/(kg*d)亚硒酸钠的大鼠,两类硒酶的mRNA丰度及酶活性均显著下降(P＜0.05),且随补硒剂量升高下降幅度增大.而鼠肝硒含量则随补硒剂量升高而显著性增大(P＜0.05).与对照组相比,补充40 μg /(kg*d)亚硒酸钠的鼠肝脂质过氧化水平增高(P＜0.01),肝组织在形态学上发生病变. 结论: 大剂量补硒降低鼠肝谷胱甘肽过氧化物酶和硫氧还蛋白还原酶基因表达和酶活性,并造成肝组织损伤.该作用与过量硒致组织脂质过氧化水平升高相关联.
作者：刘琼；甘璐；Abdella Ali；徐辉碧 刊期： 2003年第04期
目的: 观察膳食控制方法诱导的不同低硒动物模型胰岛代谢及功能的变化,进一步优化氧化侵袭与胰岛β细胞损害关系的动物模型研究. 方法: 分别应用天然、人工半合成低硒饲料、低硒附加一次大剂量注射STZ、小剂量多次注射STZ方法,诱导大鼠胰岛β细胞损害模型,观察自由基代谢与胰岛β细胞功能. 结果: 4种模型鼠不同程度地表现为全血和胰腺GSH-Px活性显著低于非低硒组;血清LPO与胰腺MDA含量显著高于非低硒组;血清和胰腺组织胰岛素、C肽含量明显低于对照组.补充硒或/和维生素E 组,血和胰腺GSH-Px活性明显高于对照组;血清LPO与胰腺MDA含量则低于对照组;血清和胰腺组织胰岛素、C肽含量亦显著高于对照组. 结论: 4种动物模型中以低硒附加小剂量、多次注射STZ诱导胰岛损害动物模型,更适合于氧化侵袭与胰岛β细胞损害关系的研究.
作者：张桂珍；卢佳；刘霆；薄立华 刊期： 2003年第04期
营养学报杂志
主管:军事医学科学院
主办：中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所
