彭念寅；司良毅；赵小兰；徐强；刘小平
甲鱼(Trionyx triunguis),又称鳖、团鱼,自古就是我国传统食疗滋补佳品.其肉、血、胆、卵、脂、头、骨具有不同的营养保健功能,均可入药,是开发高级保健食品的良好原料[1].本研究旨在引导甲鱼市场的科学消费并为甲鱼开发利用提供基础的研究参数.
作者：杨公明；徐怀德；段旭昌；李志成 刊期： 2003年第04期
目的: 研究不同类型多不饱和脂肪酸(PUFA)对产蛋鸡体液免疫功能、淋巴细胞前列腺素E2合成及机体脂质过氧化的影响. 方法: 360只60 w龄的海兰褐产蛋鸡随机分为10个处理组,各组试验日粮为:对照组(不添加油脂);鱼油三个添加水平(1%、3%、5%);胡麻油三个添加水平(2%、4%、6%);玉米油三个添加水平(2%、4%、6%). 结果: 添加不饱和油脂均可以提高血清抗体效价,其中鱼油和胡麻油添加组与对照组相比差异显著(P＜0.05);添加玉米油组的血清溶菌酶含量显著低于其它油脂添加组和对照组(P＜0.01);添加鱼油和胡麻油组的外周血淋巴细胞PGE2的合成量显著低于添加玉米油组(P＜0.05);不同水平多不饱和脂肪酸的添加影响了肝脏组织脂质过氧化分解产物丙二醛(MDA)的含量,随着不饱和油脂添加量的提高,MDA含量呈上升的趋势,但是6%玉米油组显著低于鱼油5%添加组(P＜0.05). 结论: 在本试验条件下,产蛋鸡日粮中添加不同类型的多不饱和脂肪酸可以影响动物的免疫反应和肝组织脂质过氧化作用.
作者：陈士勇；呙于明；夏兆刚；袁建敏 刊期： 2003年第04期
目的: 观察镁对人体低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰的影响. 方法: 一次性密度梯度超速离心法制备人天然LDL,共轭二烯法检测Mg2+对Cu2+介导的LDL氧化反应敏感性的影响,硫代巴比妥酸反应物(TBARS)法检测Mg2+对Cu2+和内皮细胞介导的LDL氧化修饰程度的影响. 结果: 1.LDL+Cu2++Mg2+各剂量组LDL氧化反应潜伏期较LDL+Cu2+组明显延长;2. LDL+Cu2++0.3 mmol/L Mg2+组和LDL+Cu2++0.6 mmol/L Mg2+组TBARS低于LDL+Cu2+组,P＜0.01;3. 在内皮细胞介导的LDL氧化体系中,补Mg2+各剂量组TBARS低于空白对照组,LDL+Mg2+各剂量组TBARS低于LDL组,差异均具有显著性(P＜0.05). 结论: 在一定实验条件下Mg2+可阻断LDL的氧化反应.
作者：吕晓华；王瑞淑 刊期： 2003年第04期
榆钱儿:榆科植物榆(Ulmus pumila L.)的嫩果,落叶乔木,多年生,别名榆树钱儿,在吉林省境内常见,食用;五味子芽:(Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.的嫩芽或嫩叶,缠绕性木质藤本,多年生,别名为五梅子芽、山花椒芽.扫帚菜:藜科植物地肤Kochia scoparia (L.) Schrad的嫩苗,一年生草本,别名为扫帚苗、地肤子,主要生长在田边、路旁、荒地、村落及庭院内.蕨菜:蕨科植物蕨Pteridium aguilinum (L.) Kuhn var latiusculum (Desv.)Underw. ex Heller的嫩叶,多年生草本,别名为蕨儿菜、拳头菜,主要生长在山坡向阳处、林缘、林间空地.以上四种山野菜广泛分布于东北各地,是东北人们普遍喜爱的山野菜品种.本研究分析其营养成分,旨在为开发食用提供科学依据.
作者：姚玉霞；蔡建培；李泽鸿；王艳红 刊期： 2003年第04期
目的: 探讨铁对肥胖大鼠骨骼肌中UCP2、3基因表达的影响. 方法: 利用高脂肪饲料诱导大鼠肥胖模型后,观察铁对肥胖大鼠的影响,采用放射免疫法检测甲状腺激素水平,并应用RT-PCR方法测定骨骼肌中UCP2、3 mRNA表达水平. 结果: 1.适量补铁可改善机体甲状腺素水平,而过量补铁对其无影响.2.缺铁肥胖大鼠UCP2、3 mRNA表达水平明显降低.3.补铁可使肥胖大鼠骨骼肌中UCP2、3mRNA表达水平增强、体脂含量降低,其中以25.51 mg*kg bw-1*d-1剂量铁组UCP3 mRNA表达水平强,约是基础饲料组大鼠的2倍.高脂饲料诱导的肥胖大鼠骨骼肌中UCP3 mRNA表达水平较基础饲料组大鼠呈下降趋势. 结论: 适量补铁能改善机体甲状腺素水平,促进肥胖大鼠骨骼肌中UCP2、3 mRNA表达,有利于脂肪动员,增加能量消耗.
作者：孙长颢；孙文广；付荣霞；于新凤 刊期： 2003年第04期
目的: 研究生育酚在菜籽油精炼过程中的含量与组成变化. 方法: 采用HPLC法测定生育酚的含量与组成. 结果: 生育酚含量:毛菜油为0.130%,经脱胶碱炼后为0.119%,经脱色后为0.083%,经脱臭后为0.069%;流向副产物中的生育酚为毛油中的47.1%.经脱胶碱炼、脱色和脱臭后,α-生育酚含量下降率分别为33.1%,49.3%和1.7%. 结论: 精炼完成后,菜籽油中生育酚、α-生育酚含量均显著下降,α-生育酚在生育酚中的比例亦降低.在进行工艺优化、副产物利用及菜籽油氧化稳定性评价时必须考虑这一变化.
作者：吴时敏；吴谋成；张巧忠 刊期： 2003年第04期
肥胖是由于能量平衡的调节障碍,即能量摄入与能量消耗不符所致,但这种调节紊乱的机制还不清楚.并且肥胖的发生和发展究竟是由于能量摄入过高,还是由于能量消耗过低,或两者都有,至今尚未明了[1].为了解国内肥胖儿童的能量消耗特征,找出与肥胖程度的关系,为制定合理的干预措施提出理论依据,对门诊35例肥胖儿童进行了REE(rest energy expenditure,静息能量消耗)和血清瘦素(leptin )的测定.
作者：汤庆娅；夏韶民；万燕萍；孙健；蔡威 刊期： 2003年第04期
大菱鲆(Scophthalmus maximus)属于鲽形目,鲆科,菱鲆属,是欧洲著名的海水养殖良种,是世界市场共同认可的优质比目鱼类之一.其商品价格很高,是因它的肌肉丰厚白嫩、骨刺少、内脏团小、出肉率高.鱼肉煮熟后不老,无腥味和异味,口感爽滑甘美,尤其它的鳍边和皮下含有极为丰富的胶原,赛过甲鱼的裙边和海参,属上等佳肴,深受消费者欢迎.
作者：王远红；吕志华；郑桂香；赵建民；战文斌 刊期： 2003年第04期
大量研究表明,腹膜透析病人的蛋白质摄入不足是导致其营养不良发生的重要因素.我们的研究已经证实了这一点[1].然而,我们更为关注的是腹透病人蛋白质摄入的食物来源和蛋白质类型,特别是并发营养不良者的蛋白质摄入特点.关于这方面的研究,未检索到相关的国内外文献.本研究欲通过稳定的持续非卧床腹膜透析(continuous ambulatoryperitoneal dialysis, CAPD)病人的食谱调查,对这一问题进行探讨.
作者：董捷；王海燕；汪涛 刊期： 2003年第04期
老年住院患者,特别是住院时间长的老年肺部感染者50%以上存在蛋白质能量营养不良[1].单纯的抗感染治疗容易产生抗生素耐药和二重感染率高的副反应,从而影响治疗效果、延误治疗时间.为此,我们通过队列研究的方法,对96例肺部感染合并有营养不良的老年患者,通过辅助肠道外高营养(TPN)治疗,评价其在临床抗感染中的效果.
作者：彭念寅；司良毅；赵小兰；徐强；刘小平 刊期： 2003年第04期
目的: 观察应激对大鼠海马脑区金属硫蛋白亚型表达的影响. 方法: 以束缚为应激原建立心理应激动物模型.将动物随机分为四组:正常对照组(Ctr)、束缚1 w组(R1)、束缚2 w组(R2)和束缚4 w组(R4).取动物脑和肝脏以镉饱和法测定金属硫蛋白含量,取海马组织提取总RNA,以RT-PCR检测金属硫蛋白亚型MT-1 mRNA和MT-3 mRNA,并取血测定血浆皮质醇和IL-6水平. 结果: 束缚应激后,大鼠体重增长明显减慢,血浆皮质醇、IL-6水平显著高于Ctr组;海马脑区两种亚型金属硫蛋白mRNA的表达水平升高,脑和肝脏金属硫蛋白含量也明显增加. 结论: 束缚应激可影响海马金属硫蛋白的表达,使其在蛋白质水平和mRNA水平均出现明显升高,其可能机制是,在应激条件下皮质醇和IL-6等因子的上调对这种应激蛋白的表达发挥了诱导作用.
作者：陈伟强；程义勇；李树田；王冬兰；洪燕 刊期： 2003年第04期
目的: 研究4种大麦麦叶中提取的黄酮类化合物对超氧阴离子自由基(O2-*)、羟自由基(*OH)的清除作用. 方法: 用氮蓝四唑(NBT)光还原法测定O2-*的清除率,氧化还原法测定*OH的清除率. 结果: 随着黄酮在反应液中浓度的增加,清除率呈上升趋势,当黄酮浓度达到12 μg/ml左右时,对O2-*和*OH的清除率可分别高达95.56%和94.12%.结论:体外实验证实,大麦麦叶提取物具有较强的抗氧化作用.
作者：许钢；张虹 刊期： 2003年第04期
目的: 观察膳食控制方法诱导的不同低硒动物模型胰岛代谢及功能的变化,进一步优化氧化侵袭与胰岛β细胞损害关系的动物模型研究. 方法: 分别应用天然、人工半合成低硒饲料、低硒附加一次大剂量注射STZ、小剂量多次注射STZ方法,诱导大鼠胰岛β细胞损害模型,观察自由基代谢与胰岛β细胞功能. 结果: 4种模型鼠不同程度地表现为全血和胰腺GSH-Px活性显著低于非低硒组;血清LPO与胰腺MDA含量显著高于非低硒组;血清和胰腺组织胰岛素、C肽含量明显低于对照组.补充硒或/和维生素E 组,血和胰腺GSH-Px活性明显高于对照组;血清LPO与胰腺MDA含量则低于对照组;血清和胰腺组织胰岛素、C肽含量亦显著高于对照组. 结论: 4种动物模型中以低硒附加小剂量、多次注射STZ诱导胰岛损害动物模型,更适合于氧化侵袭与胰岛β细胞损害关系的研究.
作者：张桂珍；卢佳；刘霆；薄立华 刊期： 2003年第04期
目的: 探讨结肠菌群构成与乳糖不耐受(lactose intolerance, LI)症状之间的关系,以及饮奶对结肠双歧杆菌数量的影响. 方法: 根据乳糖负荷试验,结合问卷调查筛选成人乳糖吸收不良者、轻度及重度乳糖不耐受者作为试验对象.收集受试者一次新鲜全便,选用5种特异性的16S rRNA寡核苷酸探针,应用荧光原位杂交技术检测结肠细菌总数以及几种主要菌属(种)的构成. 结果: 乳糖不耐受组与吸收不良组相比,细菌总数和双歧杆菌数有显著性差异(P＜0.05),细菌总数与乳糖不耐受症状评分之间呈负相关(P＜0.05);每次饮奶以平均200 ml 计5～7次/w饮奶组与0～2次/w饮奶组或0次/w饮奶组相比,双歧杆菌数量显著增高(P＜0.05). 结论: 结肠细菌总数和双歧杆菌数可能与LI症状的产生有关,同时饮奶习惯可能对双歧杆菌数量有潜在影响.
作者：钟燕；黄承钰；Vonk RJ；Harmsen HMJ 刊期： 2003年第04期
目的: 研究苹果提取物的组成成分及其抗辐射效应. 方法: 利用分光光度法及HPLC法分析苹果提取物中酚类物质,并采用灌胃方式给予实验小鼠,连续灌胃30 d后接受7Gy 60Co-γ射线一次性辐照,照射后一半动物取血进行白细胞计数,另一半动物观察平均存活时间和30 d存活率. 结果: (1)苹果提取物中主要的酚类成分为原花青素低聚体,儿茶素单体,酚酸,黄酮等酚类物质.(2)灌胃高剂量苹果提取物30 d的小鼠经7Gy一次性辐射后,第7 d小鼠白细胞数量比辐射对照组提高了112%(P＜0.01),第14 d小鼠白细胞数量提高了52%(P＜0.05);且苹果提取物高剂量组小鼠的30 d存活率明显高于辐射对照组(P＜0.05).(3)服用中、高剂量的小鼠比辐射对照组平均存活天数分别提高了72%(P＜0.01)和69%(P＜0.01). 结论: 苹果提取物对7 Gy 剂量一次性照射具有拮抗作用.其主要成分可能为原花青素低聚体,儿茶素等酚类物质.
作者：戚向阳；陈维军；彭光华 刊期： 2003年第04期
目的: 通过对单纯性肥胖儿童的能量代谢研究,了解肥胖状态下儿童能量代谢的变化,为进一步研究儿童肥胖的发病机制及防治措施提供依据. 方法: 对筛选出来的54名肥胖儿童和60名正常体重儿童进行基础代谢、休息代谢、标准化骑车试验以及能量摄入量和全日总能量消耗的测定. 结果: 基础代谢、休息代谢和标准化骑车试验能量消耗以kJ/h表示,肥胖组儿童显著高于非肥胖组(P＜0.05).肥胖组儿童的全日能量摄入量、全日总能量消耗量均显著高于非肥胖组儿童,(P＜0.05).肥胖组儿童中体力活动时间和重体力活动时间显著低于非肥胖组儿童(P＜0.05),而轻体力活动时间和睡眠时间显著高于非肥胖组儿童(P＜0.05).基础代谢与去脂组织(FFM)呈显著正相关,用FFM校正以后,基础代谢的能量消耗肥胖组儿童仍然高于非肥胖组儿童. 结论: 本研究观察的肥胖儿童并不存在能量代谢方面的缺陷使其发生肥胖的易感性增高.儿童肥胖,可能与其进食过多,加之每日运动量不足以及从事中体力活动、重体力活动的时间过少有一定关系.
作者：张彩霞；蒋卓勤 刊期： 2003年第04期
目的: 观察大豆磷脂对小鼠血液成分的影响. 方法: 雄性小鼠40只,分为4组,按2.5、5、10 g/kg bw剂量的大豆磷脂和生理盐水连续灌胃18 d后,小鼠尾部取血,测定白细胞、红细胞、血小板和血红蛋白等指标.结果:10 g/kg bw剂量大豆磷脂能明显提高小鼠血液中淋巴细胞的数量及百分数,增加血红蛋白的含量及浓度,减少血小板数量,而对白细胞和红细胞数量没有明显的影响;5 g/kg bw剂量大豆磷脂可明显提高淋巴细胞的百分数,增加血红蛋白的含量及浓度,而对白细胞、红细胞和血小板的数量没有明显的影响;2.5 g/kg bw剂量大豆磷脂除可明显增加平均红细胞血红蛋白的含量外,而对其它的血细胞成分指标没有明显的影响. 结论: 大豆磷脂具有增加淋巴细胞数量和升高血红蛋白的作用,在补血保健食品方面具有良好的应用前景.
作者：邵邻相 刊期： 2003年第04期
鳖一直被视作为滋补佳品.但以短期快速促生长方式生产的养殖中华鳖的质量与野生中华鳖有区别[1],其主要原因是生长时间的差异,还是养殖环境等其他因素所造成,尚未见报道.本研究通过对相近环境条件下不同年龄的商品鳖和不同环境中同一年龄的商品鳖的营养成分的比较,了解养殖周期对商品鳖营养成分的影响,为选择合理的养殖周期提供理论依据.
作者：钱国英；朱秋华 刊期： 2003年第04期
目的: 探讨补充大剂量硒对谷胱甘肽过氧化物酶和硫氧还蛋白还原酶基因表达和酶活性的影响、以及对大鼠肝组织的作用. 方法: 给大鼠腹腔分别注射0,20,40和80 μg /(kg*d)亚硒酸钠-生理盐水15 d,取肝脏做组织切片,再将肝组织匀浆后通过反转录聚合酶链式反应半定量检测不同剂量亚硒酸钠对硒酶基因表达的影响,同时测定硒酶活性、肝组织硒含量及丙二醛含量. 结果: 补充亚硒酸钠20 μg/(kg*d)的鼠肝中,两类硒酶的mRNA丰度及酶活性均增高,而补充40和80 μg/(kg*d)亚硒酸钠的大鼠,两类硒酶的mRNA丰度及酶活性均显著下降(P＜0.05),且随补硒剂量升高下降幅度增大.而鼠肝硒含量则随补硒剂量升高而显著性增大(P＜0.05).与对照组相比,补充40 μg /(kg*d)亚硒酸钠的鼠肝脂质过氧化水平增高(P＜0.01),肝组织在形态学上发生病变. 结论: 大剂量补硒降低鼠肝谷胱甘肽过氧化物酶和硫氧还蛋白还原酶基因表达和酶活性,并造成肝组织损伤.该作用与过量硒致组织脂质过氧化水平升高相关联.
作者：刘琼；甘璐；Abdella Ali；徐辉碧 刊期： 2003年第04期
目的: 观察下丘脑腹内侧核损伤性肥胖大鼠在自由进食状态下脂肪合成与分解代谢的变化. 方法: 雌性SD大鼠分为下丘脑腹内侧核损伤肥胖组(VMH)和下丘脑腹内侧核非损伤对照组(假手术),于下丘脑腹内侧核手术1w后,留取血样、肝脏、皮下脂肪、子宫外周和肠系膜脂肪组织以及腓肠肌分别测定生化指标、脂肪合成酶和分解酶活性. 结果: 在自由进食状态下VMH血清胰岛素水平显著高于对照组,而血浆游离脂肪酸显著低于对照组.大鼠肝脏微粒体甘油三酯转运蛋白(MTP)、肝脏磷脂酰磷酸水解酶(PAP)、苹果酸酶(ME)、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PDH)以及子宫外周脂肪组织ME和肠系膜脂肪组织ME、G6PDH的活性均高于对照组.与对照组相比,VMH组子宫外周、肠系膜脂肪组织和腓肠肌激素敏感脂酶(HSL)活性没有变化,皮下脂肪组织的HSL活性升高.在VMH组,皮下脂肪组织、子宫外周脂肪组织、肠系膜脂肪组织以及腓肠肌中的脂蛋白脂酶活性均显著升高. 结论: 下丘脑腹内侧核损伤性肥胖大鼠自由进食状态下肝脏合成和转运甘油三酯能力增强,脂肪组织如子宫外周和肠系膜脂肪组织的脂质合成和储存增多;而外周组织如肌肉组织和皮下脂肪组织的脂肪分解和动员也增加.
作者：郑子新；邱继红；滕俊英；张荣欣；薛长勇 刊期： 2003年第04期
营养学报杂志
主管:军事医学科学院
主办：中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所
