林跃鑫；黄建忠；谢必峰；周晓兰；施巧琴；吴松刚
ALA(δ-Aminolaevulinic acid)合成酶是血红素合成酶系中的限速酶,血红素对此酶有反馈抑制作用[1].研究表明,当亚铁血红素的浓度为10-6 mol/L时可抑制ALA合成酶的合成,为10-5～10-4 mol/L时可抑制活性,而高铁血红素则是ALA合成酶的强烈抑制剂.
作者：周桂莲；韩友文；滕冰；董晓慧；许丽 刊期： 2002年第02期
目的: 探讨蔬菜粉脂溶性提取物(FEVP)、β-胡萝卜素对人肺癌细胞YTMLC-90增殖和凋亡的影响. 方法: 采用体外培养,细胞毒(MTT法)试验、形态学、DNA凝胶电泳、流式细胞术等方法. 结果: 高、中、低浓度FEVP(分别为相当于β-胡萝卜素2.5×10-6、2.5×10-7、5×10-8 mol/L)和高、中浓度β-胡萝卜素(1×10-4 和1×10-5 mol/L)能显著抑制YTMLC-90细胞增殖.高、中浓度FEVP和高浓度β-胡萝卜素可显著抑制YTMLC-90细胞核分裂.高、中浓度FEVP、高浓度β-胡萝卜素组细胞出现细胞核固缩,染色质凝聚;典型DNA断裂梯状条带;细胞凋亡峰.这些现象符合细胞凋亡的特征. 结论: 蔬菜、β-胡萝卜素可能通过抑制细胞核分裂、诱导凋亡抑制人肺癌细胞增殖,有剂量反应关系,且蔬菜的作用比β-胡萝卜素的作用强.
作者：吕全军；黄承钰；姚树祥；吴晓娜；王瑞淑 刊期： 2002年第02期
目的: 观察茶多酚(TP)和大豆黄酮(SD)对蛋鸡抗氧化状况和脂质代谢的影响. 方法: 270只28 w褐壳海赛克斯产蛋鸡随机分为9组,第1组饲喂基础日粮,第2、3、4、5组在基础日粮中分别添加5、10、20、40 mg/kg的TP,6、7、8、9组在基础日粮中分别添加5、10、20、40 mg/kg的SD.试验期8 w. 结果: TP或SD可不同程度地降低蛋黄、肝脏及血浆中脂质过氧化物水平,对肝脏的GSH-Px和SOD活力影响不明显;蛋黄、胸肌及肝脏中的胆固醇也有不同程度地降低,特别是对蛋黄和胸肌中胆固醇的影响较为显著,对肝脏脂肪含量影响不明显,蛋黄甘油三酯含量随TP添加量的增加逐渐降低. 结论: TP和SD能改善蛋鸡体内及其产品中抗氧化状况,对蛋黄和胸肌胆固醇有降低作用.
作者：齐广海；郑君杰；尹靖东；武书庚；刁其玉；张萍 刊期： 2002年第02期
目的: 探讨维生素A缺乏(VAD)对幼鼠脑发育和学习记忆能力的影响. 方法: 建立VAD母鼠及其子代幼鼠模型.观察子代幼鼠生长发育情况,并测定7 w龄幼鼠学习记忆能力,海马和皮层蛋白质含量、细胞增殖周期及海马神经细胞超微结构改变. 结果: (1)VAD组幼鼠体重增长明显慢于对照组;(2)VAD组幼鼠学习次数明显多于对照组(P＜0.05),记忆时间明显短于对照组(P＜0.01);(3)VAD组幼鼠海马及皮层蛋白质含量显著低于对照组(P＜0.01);(4)VAD组幼鼠海马和皮层细胞增殖指数(PI)明显高于对照组(P＜0.01);(5)VAD组幼鼠海马锥体细胞之间突触联系数量减少,突触内突触小泡减少,星形胶质细胞增多,且有固缩变性. 结论: VAD会导致幼鼠脑发育受损和学习记忆能力下降.
作者：陈丽娜；瞿平；刘友学；李廷玉 刊期： 2002年第02期
小叶茶(Ribes pulchellum Turcz.),又称美丽茶、碟花茶子、酸麻子,为虎耳草科(Saxifragaceae)落叶灌木,高1～2m,生于山坡与沟谷,分布于北温带地区,我国东北、华北及西北地区较为常见;在内蒙古,主产于兴安盟、赤峰市、锡林郭勒盟以及大青山、蛮汗山、乌拉山、贺兰山等地[1].阿鲁科尔沁旗位于内蒙古自治区赤峰市东北部,地处大兴安岭南端东麓山地丘陵与西辽河上游平原覆合截接部位,总面积14 227 km2[2].阿鲁科尔沁蒙古族是该地区的原住民族.当地牧民的传统食物以肉、乳为主,辅以谷物,食物结构似乎不合理.而民族植物学的研究却发现当地牧民具有采集食用野生植物的传统饮食习惯.野生植物的食用对牧民营养物质的摄取和平衡具有特殊的意义.
作者：恩和巴雅尔；苏亚拉图；哈斯巴根 刊期： 2002年第02期
目的: 研究蔗糖多酯(SPE)和含短链脂肪酸结构脂(低能量脂肪)(TRIS)两种脂肪代用品对大鼠脂质代谢的影响及其脂肪代用品在慢性疾病膳食干预中的作用. 方法: 以20%玉米油、10% SPE+10%玉米油、20% TRIS分别喂给Wistar雄性大鼠30 d,测定血糖,血清TG、TC、HDL-C、LDL-C、ApoA-Ⅰ、ApoB. 结果: SPE和TRIS能显著降低能量摄入和大鼠体重,分别为8.1%、4.1%和12.3%、16.0%;SPE和TRIS能有效降低血糖、TG、TC、LDL-C、VLDL-C、ApoB,升高HDL-C和ApoA-Ⅰ.其中对TC/HDL-C、LDL-C/HDL-C、ApoB/ApoA-Ⅰ的降低作用TRIS大于SPE. 结论: SPE和TRIS作为脂肪代用品都能有效控制大鼠能量摄入,调节大鼠脂质代谢,TRIS的作用优于SPE.
作者：石阶平；韩雅珊 刊期： 2002年第02期
目的: 体外观察低硒培养柯萨奇病毒非致病株B3/0(CVB3/0)的毒性突变. 方法: 筛选低硒胎牛血清,制备低硒细胞培养基,利用CVB3致病株和非致病株感染人脐静脉内皮细胞(human umbilical vein endothelial cells, HUVEC)后结局不同,先于体外连续传代观察的毒性突变情况,然后于敏感动物体内鉴定突变株的致病性. 结果: CVB3/0在低硒细胞培养液中培养的脐静脉内皮细胞20次传代后,可出现细胞病变效应,该突变株接种Balb/C小鼠后可使其心肌组织出现损伤. 结论: CVB3/0非致病株不仅在低硒小鼠内可突变为致病株,在体外相对低硒+H2O2培养基中培养的人脐静脉内皮细胞中也可发生.
作者：黄振武；夏弈明；金奇；吴红英；吴亦伦 刊期： 2002年第02期
目的: 探讨三种浓度维生素E(VE)对微血管生成的作用. 方法: 采用无血清培养基,通过胶原凝胶立体培养大鼠主动脉环共28 d,并计数微血管绘制生长曲线,采用免疫组织化学技术检测凝血第八因子相关抗原(FVIII-RAg)在新生血管中的表达,确定其为新生内皮细胞的性质;用酶联免疫测定法检测凝血第八因子(FVIII)在培养液中的浓度变化确定内皮生长程度. 结果: 0.2 g/L VE和0.1 g/L VE均具有明显抑制血管生成作用(P＜0.01);0.05 g/L VE对血管生成无影响(P＞0.05).VE的抑制效果主要作用在血管生成期和衰退期(10 ～25 d). 结论: 1.无血清立体培养微血管可用于研究液相和固相血管生成激动剂与抑制剂的作用.2. 0.1 g/L VE和0.2 g/L VE均具有抑制血管生成作用.
作者：郭成浩；田声放；姜晓玲；张辉；李瑞峰 刊期： 2002年第02期
目的: 研究抗性淀粉(RS)对大鼠锌营养状况的影响. 方法: (1)正常大鼠锌代谢:3组Wistar大鼠分别用基础饲料(对照组)、含有13%或26% RS的饲料喂养18 d,收集尿样、粪样,及血样,测定锌含量,计算锌表观吸收率.(2)高糖(50%)饮食大鼠锌营养状况:3组Wistar大鼠分别用基础饲料、高糖淀粉饲料(S-DS)及高糖抗性淀粉饲料(S-RS,含14% RS)喂养12w.收集尿样,血样、肝脏、胰脏、肾脏等样品,测定锌含量. 结果: (1)正常大鼠锌表观吸收率分别为:对照组56.59%,13% RS组50.11%及26% RS组54.40%.(2)高糖饲料使S-DS组大鼠餐后血糖和糖化血红蛋白升高,空腹胰岛素水平降低;血锌和胰脏锌显著低于对照组(P＜0.05).S-RS组血糖状态正常,尿锌排出低于S-DS组,红细胞锌高于S-DS组,且肾锌增高(P＜0.05). 结论: RS不影响正常大鼠锌表观吸收率,却可通过调节血糖维持高糖饮食大鼠锌营养状况.
作者：王竹；门建华；杨月欣；洪洁 刊期： 2002年第02期
目的: 分析深黄被孢霉菌粉(菌粉,Mortierella isabellina)的一般营养成分及其对大鼠脂代谢紊乱的预防和调节作用. 方法: 菌粉一般营养成分分析按食品常规分析方法.对大鼠脂代谢紊乱的预防试验采用高脂饲料加不同剂量菌粉喂养10d;对脂代谢紊乱的调节试验先建立大鼠高脂血模型,再以不同剂量菌粉饲喂30d. 结果: 菌粉含有20%的蛋白质和超过50%的油脂,蛋白质中必需氨基酸含量非常丰富,而油脂中含有很高的亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸;菌粉还含有较高的有益微量元素和维生素E.以0.6和1.2g/(kg*d)剂量饲喂大鼠可有效预防TG、VLDL-C升高;以0.6、1.2、2.4g/(kg*d)三个剂量饲喂的高血脂大鼠的TG、TC及VLDL-C都有极显著的下降,2.4g/kg和1.2g/kg剂量组大鼠的LDL-C也有显著的下降,2.4g/kg剂量组大鼠的HDL-C水平还有显著的上升. 结论: 菌粉能有效地预防高脂血症,对大鼠脂代谢紊乱具有显著的调节作用.
作者：林跃鑫；黄建忠；谢必峰；周晓兰；施巧琴；吴松刚 刊期： 2002年第02期
目的: 建立食物和饲料中生物素的微生物测定法. 方法: 利用Lactobacillus plantarum(ATCC 8014)的生长对生物素的依赖性,通过光密度法测定细菌生长和繁殖的强度来间接地测定食物或饲料样品中的生物素含量. 结果: 本方法的灵敏度为0.03 ng,方法的批内相对标准偏差(RSD, Relative Standard Deviation)为2.2%～3.8%,批间RSD为2.1%～5.3%,回收率为93.4%～104.6%,RSD为3.1%～4.1%. 结论: 生物素的微生物测定法重现性好、准确度高,适用于食物和饲料中生物素的测定.
作者：石磊；杨晓莉；王国栋；杨月欣 刊期： 2002年第02期
维生素C(VC)在体内具有多种生物活性[1],是人体必需的营养素之一[2].植物性食物是人体所需VC的主要来源[3].大豆种子中VC含量很低,但在发芽过程中VC出现明显增加[4].说明大豆的发芽过程中启动了VC的生物合成途径.但目前对大豆发芽过程中VC的合成积累机制尚不清楚.近Wheeler等[5]提出植物体内由D-葡萄糖合成VC(抗坏血酸)的代谢途径,这一合成途径已经在马铃薯、向日葵等植物中得到证实[6,7].研究表明,半乳糖酸内酯脱氢酶(GLDH,EC1.3.2.3)是这一合成途径的关键酶[8].大豆发芽制品是我国的一种传统食品,本研究观察了蓝光、白光、红光及紫外光等不同光质、光强、光期处理对发芽大豆中GLDH活性和VC合成的影响,旨在为提高发芽大豆的VC含量提供科学依据.
作者：徐茂军；朱睦元；顾青 刊期： 2002年第02期
巴旦木,又名扁桃(Amygdalus communis L.),是蔷薇科桃属植物,在我国新疆地区广泛种植和生长,尤其盛产于新疆南部的喀什、和田等地.巴旦木的果实称巴旦杏,是驰名世界的干果,味道香美,营养丰富,新疆维吾尔民族普遍将巴旦杏作营养滋补品;也是一种维吾尔药物,具有补脑安神,益肾生精,润肠通便,明目、健胃的药用功能[1],维吾尔医常将巴旦杏与其它药材配伍,用于高血压、神经衰弱、咳喘及消化不良等多种疾病的治疗.国外有将巴旦杏粉作病餐,配合治疗糖尿病、胃病等[2].近年来研究表明,巴旦杏对小鼠体液免疫有显著影响,具有促进T细胞成熟作用,并能对抗免疫抑制剂环磷酰胺(cyclophosphamide,CPS)引起的免疫功能低下作用[3].
作者：刘金荣；但建明；江发寿；赵文斌；王航宇；谢建新 刊期： 2002年第02期
目的: 观察莲房原花青素(LSPC)对活性氧自由基O*-2、*OH和肝脂质过氧化损伤的作用. 方法: (1)应用化学发光法检测LSPC对O*-2和*OH的清除作用;(2)体外大鼠红细胞、肝线粒体温育引起肝脂质过氧化物(LPO)含量变化;(3)体外大鼠肝匀浆温育,Fe2+、H2O2诱导引起LPO含量变化;(4)小鼠连续口服不同剂量LSPC 7d后,一次性灌胃5% CCl4油溶液10ml/kg bw,24h后检测肝和血浆中超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽S-转移酶(GST)活性以及脂质过氧化物(LPO)含量. 结果: LSPC能有效地清除活性氧自由基O*-2和*OH,其IC50值分别为169.0mg/L和105.3mg/L;不同剂量LSPC能明显抑制体外大鼠红细胞、肝线粒体、肝组织LPO产生;口服中、低剂量LSPC能显著降低CCl4 中毒小鼠体内LPO含量,提高SOD、GST活性. 结论: 适量LSPC具有抗活性氧自由基和脂质过氧化的作用,可能具有护肝功能.
作者：凌智群；谢笔钧 刊期： 2002年第02期
山药多糖(Chinese yam polysaccharides, RDPS-Ⅰ)是从山药(Dioscorea opposita Thunb)根中分离得到的一种有效成分,其化学结构已经明确,其糖基组成为葡萄糖、半乳糖及甘露糖,糖基的摩尔比为1∶0.37∶0.11,平均分子质量为42 200.有研究表明,山药具有免疫增强、抗衰老、降血脂及抗突变等功能[1～3].本文研究山药多糖中的水溶性组分RDPS-Ⅰ对机体细胞免疫和体液免疫的作用.
作者：赵国华；王赟；李志孝；陈宗道 刊期： 2002年第02期
目的: 研究Mg2+对人脐静脉内皮细胞中氧化还原相关基因c-fos、c-jun、p53和ref-1表达的影响. 方法: 免疫组织化学染色,并用图象分析系统对染色切片进行半定量分析. 结果: 与正常对照组相比,H2O2组c-fos、c-jun、p53和ref-1的表达增强,具有显著性差异(P＜0.05);Mg2+各剂量组ref-1表达增强(P＜0.01);与H2O2组相比,H2O2+Mg2+各剂量组c-fos、c-jun和p53表达减弱,ref-1表达增强(P＜0.01);H2O2+0.3 mmol/L Mg2+组p53表达强于0.3 mmol/L Mg2+组,具有显著性差异(P＜0.01),H2O2+0.3 mmol/L Mg2+、H2O2+0.6 mmol/L Mg2+组和H2O2+1.2 mmol/L Mg2+组ref-1表达强于相应的Mg2+剂量组,具有显著性差异(P＜0.05,P＜0.01). 结论: Mg2+通过影响与细胞氧化还原状态有关的c-fos、c-jun、p53和ref-1基因表达来影响氧化还原信号转导通路,可能与其抗氧化作用有关.
作者：吕晓华；王瑞淑 刊期： 2002年第02期
目的: 对腹膜透析患者的一些营养指标进行评估. 方法: 对90例持续性不卧床腹膜透析(CAPD腹透)患者进行主观综合性营养评估(SGA)、膳食调查、直接人体测量、生化参数的测定,计算氮出现率相当蛋白(nPNA)、瘦体重和%瘦体重. 结果: 依据SGA评分,在营养良好、轻中度营养不良及重度营养不良三组间进行以下指标比较:平均每日每公斤体重能量和蛋白质摄入(DEI、DPI)、血白蛋白、nPNA、瘦体重及%瘦体重,均有显著性差异(P＜0.001～0.05).但营养良好组的DPI和DEI异常率70.21%,血白蛋白和%瘦体重异常率31.91%和51.06%,而轻中度营养不良组血白蛋白和%瘦体重正常率为49.39%和67.74%,仅重度营养不良组中各指标异常率均在80%以上.直接人体测量指标体重指数、三头肌皮褶厚度和上臂肌围在本组患者中的异常率为4.44%,6.67%及13.33%.血前白蛋白、转铁蛋白与白蛋白有显著相关(P＜0.001),与DPI、DEI、nPNA及%瘦体重均无相关. 结论: SGA是评价腹透患者营养状况的简便方法,但还需其它反映营养状况不同侧面的指标的补充,如DEI、DPI、血白蛋白、nPNA、瘦体重及%瘦体重.其中用肌酐动力学公式计算瘦体重是反映肌肉蛋白质贮存的有效方法.直接人体测量法欠敏感,且不适用于本组腹透患者.前白蛋白和转铁蛋白不应作为腹透患者营养监测的常规指标.
作者：董捷；王海燕 刊期： 2002年第02期
银杏(Ginkgo biloba)是我国的古老珍贵树种之一,为一科一属一种的特殊植物,在我国广泛种植,产量占全世界的70%.银杏果实的核俗称白果,其核仁为可食用部分.由于其营养丰富,自古以来被当作养生延年的上品,临床用于补虚扶衰,止咳平喘,涩精固元等[1].但国内外对白果中蛋白质的研究还少有报道.本研究采用盐溶法提取白果中的蛋白质并分离出清蛋白和盐溶蛋白两个组分,进行抗生物氧化动物实验,旨在通过测定血液或组织中MDA含量和SOD、GSH-Px活性,较系统地研究了白果中蛋白质的抗生物氧化作用.
作者：黄文；谢笔钧；姚平；王益 刊期： 2002年第02期
作者： 刊期： 2002年第02期
目的: 调查成人超重和肥胖的发生率,探讨体质指数(BMI)与体脂含量、腰臀围之间的关系. 方法: 对1005名健康成年人进行人体测量,按WHO对亚洲成年人的BMI新定义分为5组,对腰围、臀围、腰臀围比值和生物电阻抗法(BIA法)及皮褶厚度法体脂含量的分布进行分析. 结果: 以BMI法判断超重和肥胖的发生率,男性超重率和Ⅰ度肥胖率明显高于女性,男女人群中Ⅱ度肥胖发生率均较低;在相同BMI组中,男性的平均年龄比女性低(P＜0.01).而BIA法和皮褶厚度法肥胖检出率明显低于BMI法,且女性体脂含量、三头肌皮褶厚度及肩胛下皮褶厚度显著高于男性.不同年龄组BMI均与体脂含量呈显著正相关.女性超重组的腰围平均值为80 cm,而男性Ⅰ度肥胖组的腰围平均值＞90 cm. 结论: 男性超重和肥胖发生的年龄早于女性.以BMI法判断肥胖和以BIA法及皮褶厚度法体脂含量法判断肥胖有很大差别,仅以BMI判断肥胖不够准确,尚需考虑年龄、性别及运动情况等影响因素.
作者：张荣欣；薛长勇；郑子新；欧阳红；王伟琴；陆信超 刊期： 2002年第02期
营养学报杂志
主管:军事医学科学院
主办：中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所
