学术投稿

某牧区乳酪制作中乳清的氨基酸组成及其有害元素分析

田华;贾继民;阿布力米提·伊力;张建江;马永红;张华;宋远新

关键词:乳清, 氨基酸, 有害元素
摘要:目的 测定新疆某牧区乳酪制作中乳清的氨基酸组成及有害元素.方法 采用液相色谱仪、原子荧光光度计分别测定氨基酸、砷、汞、铅含量,并将该牧区的乳清中氨基酸含量与人乳进行了比较.结果 该牧区乳酪制作中乳清氨基酸种类齐全,天冬氨酸的含量高(16.67%),其次为谷氨酸(14.7%)、丝氨酸(9.1%),乳清中氨基酸含量与人乳有较大的差异,差异有统计学意义(P<0.05).砷、汞、铅3种有害元素均未检出.结论 该牧区乳酪制作中乳清氨基酸种类齐全,与人乳氨基酸组成上有许多相似性,有害元素均未检出.
职业与健康杂志相关文献
  • 矽肺患者血清中甲状腺激素和白细胞介素-6的检测及其意义

    目的 探讨矽肺患者血清中甲状腺激素、白细胞介素-6水平的变化及其相互关系.方法 48例矽肺患者分别采用放射免疫法测定血清中总三碘甲状腺原氨酸(TT3)、总甲状腺素(TT4)、促甲状腺激素(TSH)及酶联免疫吸附法测定血清中白细胞介素-6(IL-6)水平,并以25例无任何疾病的健康检查者作对照.结果 矽肺患者血清中TT3、TT4水平均显著低于对照组(P<0.01),血清中TSH水平均高于对照组,但差异无统计学意义(P>0.05).矽肺Ⅱ期患者血清中TT3、TT4低于矽肺Ⅰ期,两者差异有统计学意义(P<0.05);矽肺Ⅲ期患者血清中TT3、TT4低于矽肺Ⅰ期,两者差异有统计学意义(P<0.01);而IL-6水平均显著高于对照组(P<0.01),Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ期之间比较,血清中IL-6水平有随矽肺期别升高而升高的趋势,但差异无统计学意义.TT3、TT4与IL-6水平呈负相关(P<0.01).结论 血清TT3、TT4和IL-6水平反映了矽肺患者病情的严重性,检测血清中TT3、TT4和IL-6的浓度对判断病情及预后有一定意义.

    作者:钟东明;朱如芳;李明勇 刊期: 2013年第01期

  • 噪声听力损失与血液中某些金属离子的关系

    目的 探讨血液中金属离子铜、铁、锌、钙、镁浓度水平对听力损失的影响,为预防听力损失和施行干预措施提供依据.方法 采用横断面流行病学研究方法,对从事噪声作业的279名研究对象进行健康检查和听力测试,依测试结果分为听力正常组和听力损失组,比较2组间血液中金属离子铜、铁、锌、钙、镁浓度的差异;采用t检验进行统计推断.结果 ①听力损失检出率41.94%;男性(70.33%)显著高于女性(28.19%),差异有统计学意义(x2 =44.715,P=0.000).②全血某些金属离子血浓度比较中,听力损失组血锌浓度(t =35.96,P=0.00)、血铁浓度(t=7.87,P=0.00)显著低于听力正常组,差异有统计学意义;听力损失组血钙浓度(t=-8.18,P =0.00)、血镁浓度(t=-49.86,P =0.00)显著高于听力正常组,差异亦有统计学意义.结论 听力损失与血液中微量元素铁、锌和常量元素钙、镁的浓度有关,补铁、补锌有预防听力损失的作用.

    作者:薛来俊;张大军;闫玲;李理;王红敏;叶洋 刊期: 2013年第01期

  • 常熟市小型蓄电池厂148名铅作业工人的血铅与血液锌原卟啉水平调查

    目的 了解铅作业工人血铅和血液锌原卟啉水平.方法 采集常熟市2家小型蓄电池厂148名铅作业工人静脉血,用石墨原子吸收法测定血铅,用AVIV206D锌原卟啉仪测定红细胞锌原卟啉.结果 148名铅作业工人血铅检测水平为0.65 ~ 3.61 μmol/L,超标者102人,超标率为68.92%;红细胞锌原卟啉检测水平为0.54~ 19.7 μmol/L,超标者66人,超标率为44.59%.铅作业男工人血铅和红细胞锌原卟啉含量有相关性,女工无相关性.结论 该市小型蓄电池厂由于铅污染严重,作业工人血铅和血液锌原卟啉检超标情况严重,监督部门要督促企业改进生产工艺和定期进行职业健康监护.

    作者:屈振东;王庆丰 刊期: 2013年第01期

  • 广州市某大型汽车制造企业工人噪声暴露与听力损失的关系

    目的 探讨噪声暴露对工人听力损失的影响.方法 采用横断面调查,对广州市某大型汽车制造企业的噪声暴露工人进行作业场所噪声测定以及工人纯音听力测定.结果 作业场所现场中噪声合格率为49.25%;听力损失检出率随着接触噪声强度和工龄的增加而增加,呈现剂量-反应关系.结论 接触噪声时间的延长以及高强度的噪声暴露,会加大听力损伤发生的危险性.

    作者:黄丽丽;刘移民;肖吕武;周浩;何国权;谭夏优 刊期: 2013年第01期

  • 米非司酮联合桂枝茯苓胶囊治疗120例子宫肌瘤的疗效

    目的 探讨米非司酮结合桂枝茯苓胶囊治疗子宫肌瘤的疗效,为临床治疗提供依据.方法 将120例子宫肌瘤病例随机分为治疗组(n=60)和对照组(n=60),对照组单纯口服米非司酮3个月;而治疗组在口服米非司酮的基础上加服桂枝茯苓胶囊;比较2个组治疗前后的肌瘤体积、激素水平、疗效及不良反应.结果 治疗组的子宫肌瘤体积、孕酮水平治疗后均明显小于对照组(P<0.01),治疗组的治愈率、显效率和总有效率均明显高于对照组(P<0.05).结论 米非司酮联合桂枝茯苓胶囊可明显缩小子宫肌瘤体积、降低激素水平、提高远期疗效,值得在临床上推广应用.

    作者:赵一芳;赵紫榆;王晓临 刊期: 2013年第01期

  • 2010-2011年天津市某三甲医院放射工作人员个人剂量监测结果分析

    目的 了解和掌握个人剂量监测工作情况,发现存在的问题,探索建立个人剂量监测的新模式,更好地对不同职业类型(放射诊断、放射治疗、核医学、介入治疗)的放射工作人员进行监督管理.方法 选取天津市某三甲医院作为调查对象,整理分析了某三甲医院2010-2011年387人次个人剂量监测结果.结果 某三甲医院的不同职业类型的放射工作人员中的介入治疗工作人员的人均年剂量当量高,为0.58 mSv,为放射治疗的8倍之多.介入治疗工作人员个人剂量高于放射诊断、放射治疗以及核医学工作人员.结论 应针对放射工作人员,尤其是介入治疗工作人员提出可行的加强放射防护的对策,为做好该市的个人剂量监测工作提供借鉴和指导.

    作者:汪莹;栾海;阮水富 刊期: 2013年第01期

  • 唐山市丰润区旅店业卫生监督量化分级管理现状

    目的 了解唐山市丰润区旅店业实施卫生监督量化分级管理的现状,分析存在的主要问题,为日后加强监管提供参考依据.方法 依据卫生部制定的《住宿业卫生监督量化分级评分表》对丰润区85家旅店业进行现场调查.结果 参加该次量化分级管理调查的旅店业,评上B级卫生信誉度等级49家,量化率为57.65%;自查记录、清洗消毒程序、客用化妆品及客用物品更换记录等项目符合率较低.结论 该区应进一步加强对住宿业的卫生管理,大力推进量化分级管理工作,加大对薄弱环节的监督力度,加强卫生知识的培训工作,督促企业自律,提高卫生质量,以保障人民群众的身体健康.

    作者:亢喜刚;张玉芬;杨玺贤;张晓利;于金海;赵贺双 刊期: 2013年第01期

  • 2008-2011年应城市农村饮水安全工程水质监测结果

    目的 为了掌握应城市农村饮水安全工程的水质状况,控制介水传染病的发生和流行.方法 对应城市14个乡镇44个农村饮水安全工程的水质及运行状况进行监测和调查,水质检验按GB/T 5750-2006方法,检测结果评价按GB 5749-2006执行.结果 检测样品384份,总合格率仅为47.9%.不合格主要指标是细菌总数、大肠菌群、耐热大肠菌群、浑浊度、铁和锰.地下水源与地面水源样品检测合格率差异有统计学意义(x2 =48.19,P<0.01).结论 应城市农村饮水安全工程现状令人担忧,有引起介水传染病的潜在危险,加强农村饮水安全工程水质的卫生监管是提高农村饮水安全工程成功的关键.

    作者:刘友祥;李国强;陈兄兄;杨玲;王丽平;曹威 刊期: 2013年第01期

  • 某汽车股份有限公司扩建项目职业病危害预评价

    目的 预防、控制、消除某汽车股份有限公司扩建项目职业病危害,保护劳动者健康.方法 采用检查表法与类比法结合进行分析.结果 该项目可能产生的职业病危害因素主要为甲烷、一氧化碳、二氧化氮及非稳态噪声.生产过程中不产生《高毒物品目录》中所列的化学因素和石棉纤维粉尘、含游离二氧化硅10%以上的粉尘以及放射性因素及其他严重职业病危害因素,判定属于职业病危害一般的建设项目.结论 该项目建设地点、总体布局、生产车间与工艺设备布局、采暖、通风、照明和防毒、防噪声等卫生工程技术防护设施(措施)、个人防护用品的配备、应急救援设施(措施)、辅助用室符合标准、规范要求.

    作者:孙继东;刘凯;常姗姗;张伟涛;李福军 刊期: 2013年第01期

  • 2011年某高校教职工高血压病患病情况及其相关因素

    目的 了解某高校教职工高血压病患病情况及其相关因素.方法 2011年对某高校教职工进行基本资料采集及健康检查,对所得资料进行统计分析.结果 某高校教职工高血压患病率为27.7%,男性患病率高于女性,患病率随年龄增长而增高.高血压病组中高血压家族史、糖尿病、吸烟、肥胖超重、血脂异常及眼底动脉硬化患病率均高于非高血压病组,logistic回归分析显示,年龄、高血压病家族史、吸烟及血清胆固醇TC与高血压病相关.结论 高血压病是导致心脑血管疾病的主要危险因素,其发病率高,危险因素多,应将高血压病作为该校教职工慢性病管理的重点.

    作者:王磊;江新;贺刚;孙太欣 刊期: 2013年第01期

  • 肿瘤介入病房护士工作压力与心理状况调查及自我调试

    目的 了解肿瘤介入病房护士压力来源及心理健康状况与常模的差异.方法 采用护士压力源量表、症状自评量表(SCL-90)以问卷调查的方式对2个介入病区共40名护士进行调查.调查结果与常模进行比较.结果 2个病区护士之间压力源评分均值、心理健康状况差异无统计学意义;压力评分由高到低依次为:工作量及时间分配问题、护理工作方面的问题、患者护理方面的问题、工作环境及资源问题、管理及人际关系方面的问题.症状自评与常模比较,肿瘤介入病房护士在SCL-90的9个因子及阳性项目数和总分方面均显著高于常模(P<0.01).结论 工作压力是影响肿瘤介入病房护士心理健康的重要因素,应针对护士个性特征及心理健康状况指导其自我调适进行减压.

    作者:何晶;张艳霞;王璇 刊期: 2013年第01期

  • 厦门市部分市售食品中添加合成甜味剂的情况调查

    目的 了解2011-2012年厦门市部分市售食品中添加合成甜味剂的情况.方法 参照国家标准,采用气相色谱和高效液相色谱进行检测.结果 所采集的厦门市市售食品58份的合成甜味剂(环已基氨基磺酸钠、糖精钠和安赛蜜)监测的总合格率为91.4%.其中环己基氨基磺酸钠检出率较高,为24.1%;安赛蜜合格率较低,为91.4%.果冻样品的合格率较低,为71.4%.结论 厦门市部分市售食品中合成甜味剂的监测结果总体不错,但还要加强企业自律和加强相关部门的监管.

    作者:叶雅真;朱宝平;贾玉珠 刊期: 2013年第01期

  • 健康教育前后某医院口腔门诊患者对口腔健康知识的知晓情况

    目的 了解某医院口腔科门诊患者口腔健康知识知晓率情况,评价护理健康教育的效果,为该地开展口腔保健知识健康教育提供参考依据.方法 随机对280名到该院口腔科门诊就诊的患者进行问卷调查,并于调查1周后患者复诊时再次进行相同的问卷调查,对有效问卷进行回收统计,用SPSS 13.0统计学软件对结果作x2检验及Fisher's精确检验.结果 回收有效问卷278份,278名患者对“吸烟危害口腔健康”和“刷牙有利于牙齿健康”知晓率高,但对其他口腔健康知识的知晓率均较低;护理健康教育1周后再次对同一人群进行问卷调查,12项核心内容中有11项教育后知晓率明显高于教育前,教育后患者对口腔健康知识的关注度明显高于教育前,差异均有统计学意义(P <0.05).结论 该院口腔科门诊患者对口腔科健康知识知晓率低,门诊护士对患者进行短期健康教育可显著提高口腔健康知识的知晓率,对预防口腔疾病有重要价值.

    作者:杨静;夏琳;周永庆 刊期: 2013年第01期

  • 2009-2011年镇江市手足口病流行病学特征分析

    目的 了解镇江市手足口病的流行特征,为制定预防控制措施提供流行病学依据,方法 对2009-2011年报告的镇江市手足口病病例进行流行病学分析和病原学监测.结果 2009-2011年镇江市共报告手足口病病例14 378例,年均报告发病率为158.41/10万.每年发病高峰为4-7月和11、12月,发病数分别占50.31%和21,79%.5岁以下儿童是发病重点人群,占总数的78.52%.1 602例病例样本共检测出阳性586例,其中EV71型占阳性总数的47.10%.结论 镇江市手足口病流行具有明显的季节性、人群性和地区性.应重点做好以散居儿童和幼托儿童为重点人群的手足口病预防控制工作.

    作者:周印;袁兆虎;缪春华;蒋仁保;贺皆晓;夏子超;张万军 刊期: 2013年第01期

  • 2010-2011年宿迁市肉鸡沙门菌污染状况

    目的 了解江苏省宿迁市肉鸡养殖场和屠宰场沙门菌污染状况.方法 选择5家养殖场进行肉鸡养殖外环境采样,1家屠宰场进行肉鸡活体和胴体采样,采用常规方法对样本进行沙门菌检测和分型.结果 养殖场外环境样本中沙门菌检出率为17.6% (37/210),分离株主要为印第安纳沙门菌;屠宰场肉鸡样本中检出率为30.7%(159/518).共检出6种血清型,以印第安纳沙门菌为主.结论 肉鸡中沙门菌的污染情况比较严重,应加强肉鸡养殖和屠宰环节的卫生监控,减少食品安全事故的发生.

    作者:周新亚;朱伟光;乔昕;陈尚林;唐娟 刊期: 2013年第01期

  • 江阴市某外资企业员工职业健康状况分析

    目的 通过了解江阴市某外资企业职业人群的健康状况,探寻潜在的疾病威胁,为疾病早期治疗和预防提供依据.方法 采用现场职业卫生学调查、职业病危害因素检测、职业健康检查等方法,分析某外资企业员工各种疾病的检出情况及相关因素,并进行统计分析.结果 该外资企业在生产过程中可能会产生粉尘、毒物、噪声等职业病危害,毒物中盐酸等不符合作业场所卫生标准,噪声作业危害较大.检查接触有毒有害作业的有7 565人次人,检出疑似职业病5人,检出率0.07%;属噪声及酸雾因素所致疾病.发现职业禁忌证31人,检出率0.41%.除目标疾病之外的其他疾病或某些检查指标异常检出率为56.82%,男性高于女性,且随年龄增长检出率有增高的趋势.结论 该企业部分场所仍需采取有效的防护措施.提高用人单位职业病防治意识,广泛开展职业健康监护工作.

    作者:冯鸿义;郎燕梅 刊期: 2013年第01期

  • 2007-2011年沈阳市大东区常规免疫接种率监测结果

    目的 了解沈阳市大东区近年来常规免疫接种情况,以促进免疫规划工作发展.方法 利用2007-2011年的常规免疫接种率监测资料,采用差值(D)评价和比值(R)评价方法进行比较分析.结果 全区各接种门诊报告接种率的及时性和完整性均为100%,2007-2011年7苗报告接种率和调查接种率较高,均达到90%以上,但与估算接种率有一定差距.结论 提高流动人群中儿童免疫接种率和免疫服务质量,消除免疫空白,减少易感人群,降低计划免疫针对传染病发病率,才能有效促进免疫规划工作的全面发展,保护儿童健康.

    作者:吴颖;陈天关 刊期: 2013年第01期

  • 上海市卢湾区涂阳肺结核病患者及密切接触者筛查情况

    目的 了解上海市卢湾区涂阳肺结核患者及其密切接触者的筛查情况,为结核病预防控制策略的制定提供科学依据.方法 采用结核病管理信息系统中病案管理导出表和涂阳肺结核患者家庭密切接触者筛查报表分析该区涂阳肺结核患者及其密切接触者的筛查情况.结果 114例涂阳肺结核患者中,以男性为主,且多数是具有劳动力的年龄,老人和学生也占一定比例;复发和失败患者占24.6%,49.1%的患者首次胸片有空洞,30.7%的患者2月末痰涂片和痰培养阳性,首次痰培养阳性的87人中有26.4%耐药,其中耐多药者占5.7%.114例涂阳肺结核病患者的密期接触者236人均报告无肺结核可疑症状,而主动进行结核检查的人数仅占6.4% (15/236).结论 涂阳肺结核患者有很强的传染性,传染危害大,其密期接触者人群主动求医检查的意识淡薄.因此,需要了解该人群结核病防治知识信念行为情况及免费筛查意愿等,以提出针对肺结核患者家庭密切接触者干预的合理对策与建议.

    作者:凌红;宋琴;陈赛君;袁家麟;吴建华 刊期: 2013年第01期

  • 2001-2011年广西壮族自治区平果县麻疹流行病学特征

    目的 通过了解平果县麻疹流行病学特征,探讨有效的控制策略,为持续消除麻疹提供科学依据.方法 对2001-2011年麻疹发病情况及采取消除麻疹的策略和措施进行描述流行病学分析.结果 2001-2005年麻疹年平均发病率为20.15/10万,发病季节高峰在1-5月,县城周边4镇为高发乡镇,发病年龄以8月~<7岁儿童组高,麻疹病例主要为无免疫史,与儿童的计划免疫管理存在薄弱环节有关,共发生麻疹暴发流行5起,死亡1例;2006-2009年麻疹年平均发病率为0.72/10万,以散发为主;2010-2011年无病例报告,实现消除麻疹的目标.结论 常规麻疹免疫覆盖率低是麻疹高发的主要原因,实施麻疹疫苗强化免疫和查漏补种是消除麻疹的有效措施.平果县已实现消除麻疹的目标,应继续保持和巩固高水平易感人群麻疹减毒活疫苗免疫覆盖率,加强输入病例的监测,以达到持续消除麻疹的目的.

    作者:黄建华;蒙世庭 刊期: 2013年第01期

  • 2010年上海市闵行区颛桥地区居民小区棋牌室的卫生状况

    目的 了解上海市闵行区颛桥地区棋牌室卫生状况,为棋牌室卫生管理提供依据.方法 2010年4-10月,对颛桥地区30家棋牌室的卫生状况进行了调查,并对棋牌室空气、娱乐工具、从业人员手部等物体表面细菌总数、霉菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等项目进行了采样和检测.结果 棋牌室内空气指标检测总合格率为46.7%,娱乐工具、从业人员手部的细菌总数合格率分别为56.7%和68.3%,大肠菌群合格率分别为50.0%和73.3%.部分娱乐工具检出霉菌、金黄色葡萄球菌.结论 颛桥地区棋牌室卫生状况不容乐观,需加强卫生监管.

    作者:蒋建忠 刊期: 2013年第01期

职业与健康杂志

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主管:天津市卫生局

主办:天津市疾病预防控制中心 中华预防医学会