学术投稿

2008年广州市不同量化级别餐饮业食用油使用信誉度调查

曾玉梅;许斌;董欣

关键词:餐饮企业, 餐饮用油, 信誉度
摘要:[目的]了解不同量化级别餐饮企业餐饮用油的信誉度,并从中探索餐饮用油管理方面的关键点.[方法]2008年3月,在广州市城区抽取111家不同食品量化分级餐饮企业进行餐饮用油管理情况调查,并采集食用油油样进行检测.[结果]现场调查情况显示在调查的111家企业中.餐饮用油进货来源规范、索证完善及餐饮用油进货建立台帐并详细登记方面,A、B、C级餐饮企业所占比例的差异有统计学意义(精确概率P=0.00),餐饮用油供货由固定供货商送货方面,差异无统计学意义(精确概率P=0.06).检测使用中的食用油111份,声称为常用的植物油的占72.97%;检测其中108份中常用的植物油占13.89%(P<0.01).声称的与检测的用油中常用的植物油所占比例,A级企业分别为7/7、3/6(P=0.07).B级企业分别为82.61%、26.09%(P<0.01),C级企业分别为67.90%、7.60%(P<0.01).[结论]广州市城区量化分级管理的餐饮企业餐饮用油的信誉度A级企业较高,B级与C级企业较低.
预防医学论坛杂志相关文献
  • 2001~2007年墨江县实施疟疾防治效果分析

    [目的]了解墨江县疟疾流行状况.为制定预防措施提供决策依据,终达到基本消灭疟疾标准.[方法]对墨江县2001~2007年的疟疾发病监测资料进行分析.[结果]墨江县2001~2007年累计报告疟疾病人484例,按照累积人口2 465 916人计算,年均发病率为19.63/10万.无死亡病例;发病多是2001年,全县350 312人,发病172例,发病率为49.1/10万;发病少是2007年.全县356 098人,发病15例,发病率为4.21/10万.不同年份间发病率的差异有统计学意义(P<0.01).全县18个乡镇均有发病.平均发病率高的是龙坝乡82.25/10万,低是龙潭乡,发病率为2.2/10万,不同地区问发病率的差异有统计学意义(P<0.01).传播媒介以微小按蚊为主.2001~2007年合计常住人口四热病人血检76 787人次,阳性率为0.45%,流动人口血检2 316人次,阳性率为12.44%.[结论]墨江县疟疾发病率逐年下降至2004年已达到部颁提出的基本消灭疟疾标准,疟疾流行明显得到遏制.当地疫情稳定,防制措施得当.

    作者:白明树;李智梅;赵海东 刊期: 2009年第05期

  • 2007年济南市手足口病疫情分析

    [目的]为探讨济南市手足口病发病特点,为今后防控工作提出控制措施.[方法]利用国家传染病网络直报系统,对济南市2007年手足口病疫情资料用描述流行病学方法进行分析.[结果]2007年济南市共发生手足口病病例6 214例,发病率为101.74/10万,发病率与上年比上升12.76倍.无死亡病例.发病年龄1 d至76岁;男性发病3 791例.占61.01%;女性发病2 423例,占38.99%,男女之比为1.64:1.病例主要集中在2~3岁(2 824例).占45.45%;散居儿童(2 922例)占47.02%;在29所托幼机构引起35起暴发,发病121例.发病有明显的夏秋季高峰.[结论]加大宣传力度,提高卫生意识,是控制手足口病有效的措施.

    作者:马祖芳;曹艳民;张新战;单冰 刊期: 2009年第05期

  • 2008年南宁市社区居民艾滋病知识水平及对减低毒品危害的念度调查

    [目的]了解社区居民有关艾滋病知识水平及对预防艾滋病和减低毒品危害工作的态度,为今后开展社区宣传工作及指导减低毒品危害工作提供科学依据.[方法]2008年6月,在南宁市6个社区随机抽取部分居民进行调查.[结果]调查445人,知晓全部20道题的9人(占2.02%).传播途径知识知晓率为74.61%,预防措施知识知晓率为71.78%,总体知识知晓率为73.58%;减低毒品危害态度,支持开展针具交换工作的占70.79%,支持美沙酮维持治疗工作的占77.75%.[结论]南宁市部分社区居民艾滋病知识知晓率较低.

    作者:陈世海;梁飞凡;石健 刊期: 2009年第05期

  • 2008年洛阳市城区美容理发店卫生状况调查

    [目的]了解洛阳市城区美容理发店的卫生状况,及时发现问题,为卫生监督工作提供依据.[方法]采用随机抽样的方法.对洛阳市城区120家美容理发店的空气及公共用品用具进行抽样检测,按国家有关卫生标准评价.[结果]120家单位均持有卫生许可证,从业人员健康证合格率为89.17%,卫生设施合格率为98.33%,一般卫生状况合格率为95.83%,化妆品索证合格率为81.67%;空气卫生质量总合格率为96.22%,其中CO2合格率低(91.71%);公共用品用具总合格率为87.41%,其中剪刀合格率(94.67%)高于梳子(86.67%)和毛巾(83.33%),三者差异有统计学意义(P<0.05);美容店内公共用品用具合格率(91.11%)高于理发店(87.18%)和美容理发兼营店(86.11%).但其差异无统计学意义(P>0.05).[结论]洛阳市城区美容理发店卫生许可证持证率较高,存在的主要问题是从业人员健康证、化妆品索证、室内C02含量、公共用品用具消毒.

    作者:张淑霞;常明洛;朱巍 刊期: 2009年第05期

  • 2007年勐腊县汉、傣族5岁以下儿童贫血患病情况调查

    [目的]分析和掌握勐腊县汉、傣族5岁以下儿童贫血患病情况.[方法]收集在勐腊县儿童保健门诊进行健康体检1 193名汉、傣族5岁以下儿童常规检验单进行统计分析.[结果]5岁以下儿童贫血患病率为17.27%,初步诊断营养性缺铁性贫血患病率为11.65%;傣族儿童贫血患病率为24.27%,汉族儿童贫血患病率14.06%;2岁以下儿童贫血患病率为22.91%,2岁以上儿童贫血患病率7.53%.傣族2岁以下儿童贫血患病率为32.78%,汉族2岁以下儿童患病率18.29%.[结论]勐腊县儿童贫血病的防治重点是营养性缺铁性贫血,重点人群为傣族及2岁以下儿童,而重中之重是傣族2岁以下儿童.应广泛开展营养知识宣传及健康教育.

    作者:高玉华;郑云;申娜;依彦光;高菊梅 刊期: 2009年第05期

  • 结核病现状与制约因素

    结核病是严重危害人类健康的慢性传染病,也是全球关注的公共卫生问题和社会问题.WHO新公布的全球结核控制的资料表明:全球已有近1/3的人口(20亿人)感染了结核分枝杆菌,2005年估计有880万新结核病例,活动性肺结核患者达2 000万,而且几乎全部在发展中国家和地区(98%),已成为传染病的头号杀手.结核病的广泛流行,对国家经济和社会发展以及人类进步构成威胁.现就结核病的流行情况、防控效果、结核分枝杆菌耐药情况、疾病负担、制约因素作一概述.

    作者:崔宜庆 刊期: 2009年第05期

  • 2003~2007年某医学院新生自杀意念及心理因素对其影响分析

    [目的]了解医学院新生自杀意念及其心理危险因素,提出相应的预防对策.[方法]2003~2007年,采用SCL-90症状自评量表和Beck自杀意念量表对潍坊医学院2003~2007级新生进行调查,并采用非条件Logistic回归分析自杀意念与心理因素的关系.[结果]调查1 154名新生,有自杀意念的27例,自杀意念检出率为2.33%.自杀意念检出率.男生为3.37%.女生为1.45%(P<0.05);2003~2007年级分别为1.28%、2.34%、3.32%、3.37%、1.63%(P<0.01).SCL-90症状自评量表中,躯体化、强迫、人际关系敏感、抑郁、焦虑、敌对、偏执、精神病性8个分量表均分均为有自杀意念者高于无自杀意念者(P<0.01).多因素非条件Logistic回归分析结果,人际关系敏感和抑郁是自杀意念产生的危险因素.OR分别为2.24、11.42.[结论]医学院新生自杀意念检出率不高.有自杀意念的医学院新生心理健康水平较低.

    作者:沈晓丽;唐云锋;翟庆峰;李晓红;秦浩 刊期: 2009年第05期

  • 2008年临澧县手足口病疫情分析

    2008年5月7日至8月6日,临澧县出现手足口病暴发、流行,合计发病81例.通过对托幼机构、学校、医院采取消毒、病人隔离、健康教育等综合防控措施,疫情得到有效控制.

    作者:张红菊;黎志武;黎卫锋;曾梅芳;詹文霞 刊期: 2009年第05期

  • 2004~2008年百色市城区托幼机构儿童单纯性肥胖状况分析

    [目的]了解百色市城区托幼机构儿童单纯肥性胖流行情况,分析影响因素,提出干预措施.[方法]对20042008年百色市城区托幼机构儿童体检资料进行分析.[结果]2004~2008年合计检测10 535人,检出单纯性肥胖者130名,检出率为1.23%.儿童单纯性肥胖检出率,2004年为1.22%,2005年为1.16%,2006年为0.97%,2007年为1.40%(P>0.05);男童为1.62%,女童为0.81%(P<0.01);2~6岁分别为0.36%、1.05%、1.19%、1.72%、1.52%(P<0.01).130名单纯性肥胖儿童中,轻度肥胖占81.54%,中度肥胖占15.38%,重度肥胖占3.08%.[结论]百色市城区托幼机构儿童单纯性肥胖检出率比较低.

    作者:钟润;杨莉;农建伟 刊期: 2009年第05期

  • 2007年昆明市盘龙区参加新型农村合作医疗农民需住院影响因素分析

    [目的]了解昆明市盘龙区参加新型农村合作医疗(新农合)农民需要住院情况及其影响因素.探讨影响参合农民健康的指标.[方法]2007年1月,在昆明市抽取盘龙区部分参合农民进行调查分析.[结果]调查130户、498名参合农民,需住院的39人,需住院率为7.84%.需住院率,0~10岁、11~20岁、21~40岁、41~60岁、≥61岁分别为2.60%、6.15%、7.65%、7.14%、20.83%(P<0.01),未婚者、在婚者、离婚及丧偶者分别为5.18%、9.66%、1500%(P<0.05);患慢性病者、未患慢性病者分别为35.00%、6.69%(P<0.01).非条件Logistic回归分析结果.影响需住院率的因素有性别、年龄和是否患慢性病.[结论]盘龙区女性、患慢性病者、年龄较大的参合农民需住院率较高.

    作者:何利平;罗家洪;李晓梅;毛勇 刊期: 2009年第05期

  • 某医院泌尿系感染者常见病原菌的分离和药敏分析

    [目的]了解泌尿系感染病原菌的分布及耐药性,为临床提供可靠的诊断和治疗依据.[方法]对济南军区总医院2007年6月1日至2008年5月31日门诊及住院患者尿培养分离出的147株病原菌进行常规鉴定,药敏试验采用 K-B法测定.[结果]分离的147株病原菌中70.07%(103株)为革兰氏阴性杆菌.以肠杆菌为主,其中大肠埃希菌72株,占48.98%(72/147);革兰氏阳性球菌39株,占26.53%.其中.肠球菌属25株,占17.01%;葡萄球菌属14株,占9.52%;真菌2株,占1.36%.革兰氏阴性杆菌对亚胺培南和头孢替坦耐药率低,对氨苄西林耐药率高.革兰氏阳性球菌未见对万古霉素、利奈唑胺耐药.对环丙沙星耐药率高.[结论]肠杆菌科细菌、肠球菌属为泌尿系感染的主要病原菌,合理使用抗生素对有效控制泌尿系感染尤为关键.

    作者:侯春梅;刘华荣;陈世敏 刊期: 2009年第05期

  • 2007年攀枝花市法定报告传染病疫情分析

    [目的]分析2007年攀枝花市法定传染病疫情情况,为制定传染病防制策略提供科学依据.[方法]对2007年攀枝花市法定报告传染病疫情资料进行分析.[结果]2007年攀枝花市共报告法定传染病18种、8 365例.死亡18例.年发病率为765.86/10万,病死率为0.22%.其中,乙类传染病报告11种、5 270例,发病率为482.50/10万;丙类传染病报告7种、3 095例,发病率为283.36/10万.报告病种发病率(/10万):其他感染性腹泻为167.18,痢疾为166.54,病毒性肝炎为125.71.流行性腮腺炎为93.29.肺结核为76.54,麻疹为40.28.淋病为33.05,梅毒为22.52,风疹为17.76,猩红热为14.47;艾滋病为1.01.[结论]攀枝花市传染病发病率较高,发病以肠道传染病、呼吸道传染病为主.

    作者:黄友琴;黄星辉;周志刚;余卓君 刊期: 2009年第05期

  • 狂犬病人免疫球蛋白伤口浸润注射方法探讨

    狂犬病是致死性疾病,可防可控不可治.在狂犬病暴露后预防处置中,按照WHO和我国暴露分级及处置原则,Ⅲ级暴露及Ⅱ级暴露者免疫功能低下(或Ⅱ级暴露位于头面部者,且致伤动物高度怀疑为疯动物时,建议参照Ⅲ级暴露处置),除应立即对伤口进行彻底冲洗、消毒处理,及早接种狂犬病疫苗外,还须联合使用抗狂犬病免疫血清(ARS)或狂犬病人免疫球蛋白(以下简称HRIG),能特异地中和狂犬病病毒,起到被动免疫作用.

    作者:刘观秀;徐志成;欧阳石女;廖国鸿 刊期: 2009年第05期

  • 2003~2006年《预防医学论坛》杂志论文被引统计分析

    [目的]为了解<预防医学论坛>近年来载文被引情况,客观评价该刊在预防医学领域中的整体水平及影响.[方法]应用<中国知网>的<中国期刊文献引证数据库>,对<预防医学论坛>杂志2003~2006年刊登的学术论文被引情况进行统计分析.[结果]2003~2006年论文被引率为32.75%(717/2 189).以2005年被引率高36.27%(181/499);以疾病控制学科的被引篇数248(34.59%)、被引次数535次(38.74%)多;被引频次多达20次.[结论]从统计数据中反映出该杂志学术论文的质量和水平,对指导今后的工作有一定的实际意义.

    作者:时念玲;张佐达;尹洪安 刊期: 2009年第05期

  • 1起亚硝酸盐引起的食物中毒调查

    2006年9月24日,辽源市某小学举办校运动会,集体食用午餐后,258名学生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,怀疑为食物中毒.经流行病学调查、实验室检查及临床表现,确定为1起亚硝酸盐引起的食物中毒.

    作者:王金英;宋彦辉;沈成文;齐国艳 刊期: 2009年第05期

  • 1998~2007年胶州市肾综合征出血热监测分析

    [目的]探讨肾综合征出血热(HFRS)的流行特征,为制订控制HFRS策略提供科学依据.[方法]对胶州市监测点1998~2007年HFRS人间疫情、鼠问疫情监测资料进行分析.[结果]1998~2007年HFRS合计发病566例,年均发病率为7.44/10万,病死率为2.93%.年均发病率,丘陵地区为11.49/10万,平原地区为5.26/10万.566例病人中,春夏季(5~6月)发病的占18.38%,秋冬季(10~12月)发病的占40.46%;男性占74.03%m女性占25.97%;农民占84.63%,工人占6.89%,其他职业占8.48%;5~24岁占14.13%,25~44岁占47.17%,45~75岁占38.87%.1998~ 2007年合计捕鼠289只,大家鼠占41.87%,小家鼠占48.10%,黑线姬鼠占7.27%,鼩鼱占2.77%;鼠肺HFRS病毒带毒率为1.73%,其中野鼠带毒率为3.44%,家鼠带毒率为1.60%(P>0.05).[结论]胶州市为混合型HFRS疫区,疫情呈下降趋势,发病季节呈双峰型,男性青壮年农民为高发人群.

    作者:刘风光;鲍磊;彭存银 刊期: 2009年第05期

  • 基层职业卫生工作模式探讨

    对现阶段基层职业卫生工作内容及影响因素进行了探讨,提出职业卫生工作模式应实行部门联合,政府协调的法制化管理体系,建立职业卫生工作管理网络,推广基本职业卫生服务(BOHS),以适应我国市场经济发展的需要,构建和谐社会,保障劳动者的健康权益.

    作者:苏志坚;杨克志;叶裕正 刊期: 2009年第05期

  • 4种国产重组乙肝疫苗接种不同人群的血清学效果观察

    [目的]评价大年龄组儿童和成人接种国产重组乙肝疫苗的免疫效果,为制订和调整本地区乙肝疫苗免疫策略提供依据.[方法]2006~2007年.应用4种国产重组乙肝疫苗对烟台市部分HBsAg、抗-HBs和抗-HBc均为阴性的小学生、初中生、成人按照0、1、6的免疫程序进行接种,全程接种后1个月检测血清抗-HBs.[结果]抗-HBs阳转率,106名中小学生接种5 μg/剂啤酒酵母乙肝疫苗(A疫苗)的为99.06%,127名接种10μg/剂啤酒酵母乙肝疫苗(B疫苗)的为95.28%,83名接种10/μg/剂汉逊酵母乙肝疫苗(C疫苗)的为98.80%,118名接种10/.μg/剂重组中国仓鼠卵巢细胞乙肝疫苗(D疫苗)的为100.00%;211名成人接种D疫苗后阳转率为93.37%.接种后1个月,血清抗-HBs几何平均滴度,接种A疫苗、B疫苗、C疫苗、D疫苗的中小学生分别为1:472.59、1:773.24、1:575.87、1:613.71(P>0.05);成人为1:1 358.24.高于接种同一疫苗的中小学生(P<0.01).[结论]中小学生和成人接种4不同国产乙肝疫苗后的抗体阳转率和几何平均滴度均很高,成人接种10μg/剂汉逊酵母乙肝疫苗免疫效果好于儿童.

    作者:姜梅;张红杰;王曰雷;崔伟红 刊期: 2009年第05期

  • 2007年解放军某部队军事训练等级考核期间训练伤调查

    [目的]了解军事训练等级考核期间部队训练伤的发生情况和特点,为制定针对性预防措施提供依据.[方法]采取就诊登记,定期巡诊的方法.整群调查8个建制连的男性官兵在训练考评期间训练伤的发生情况.[结果]该部队在8个月的军事训练等级考评期问训练伤发生率为23.22%;训练伤发生率随军龄的增加逐渐下降;急性创伤性损伤发生率高于慢性过劳性损伤,急性创伤性损伤中关节扭伤发生率高(占9.47%),其次为挫伤(占2.00%)、擦伤(占1.60%)、急性腰扭伤(占0.67%)和撕脱撕裂伤(占0.26%);慢性过劳性损伤以滑膜炎发生多(占2.54%).其次为胫骨疲劳性骨膜炎(占1.87%)、跖筋膜炎(占1.74%)、肌腱炎(占1.20%)、腰肌劳损(占1.07%)、疲劳性骨折(占0.53%)、髌骨软骨软化症(占0.27%).损伤部位以下肢多,占78.74%;其次为上肢、躯干和头部.下肢损伤以踝关节损伤常见,其次为小腿、膝关节和足部.训练伤影响因素主要有训练强度过大、技术动作错误、场地不良、心里紧张、思想麻痹、有外伤史、睡眠不良、身体素质差等.伤员住院及伤休人均3.63 d,其中有45.98%恢复良好.[结论]在高强度军事体能训练中,要普及训练伤防护知识,科学施训,特别要重视入伍1~2年士兵下肢急性创伤性损伤的预防.

    作者:徐英杰;张健;张莹 刊期: 2009年第05期

  • 2005~2007年无锡市惠山区某密集散村蔬菜地残存钉螺控制效果观察

    [目的]了解城市郊区密集散村间残存钉螺复燃的特点,评价钉螺控制措施的效果.[方法]2005~2007年,采用环境清理,氯硝柳胺药杀,局部硬化等方法在马巷蔬菜地有螺地块进行灭螺,分别采用系统抽样结合环境抽样的方法进行灭前和灭后钉螺密度调查.[结果]马巷蔬菜地有螺地块钉螺高密度在地块中央.处于密集散村中间.第1次灭前有螺面积4.8万m2、活螺密度为1.20只/0.11 m2;经过连续3次灭螺后.调查43框,未发现活螺,有螺面积下降率和活螺密度下降率均为100.00%.33次灭螺合计投入38.5万元.[结论]马巷蔬菜地残存钉螺的控制效果明显,但灭螺成本较高.

    作者:卫文学;吴国强;周明;汪霆 刊期: 2009年第05期

预防医学论坛杂志

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主管:中华人民共和国卫生部

主办:中华预防医学会