学术投稿

分光光度法测定食品油脂中过氧化值的研究

于夕娟

关键词:分光光度法, 过氧化值, 碘量法, 比色法
摘要:[目的]探讨食品油脂中过氧化值的分光光度测定法.[方法]参考中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法理化部分GB/T 5009.37-2003第二法比色法<'[1]>,并采用二氯化铁-硫氰酸钾分光光度法和国标碘量法相比较.[结果]本方法RSD为1.99%~4.19%;经配对t检验<'[2]>,表明两种方法的测定结果之间差异无统计学意义(P>0.05),能够满足卫生检验要求.该方法检出限为0.1 mmoL/kg.[结论]本方法与国标碘量法相比,具有快速、简便、灵敏度高、样品用量少的优点,有较强实用性.
预防医学论坛杂志相关文献
  • 2001~2007年江门市食物中毒流行病学分析

    [目的]了解江门市食物中毒的发生情况、流行原因和规律,以便有针对性地制订防控措施.[方法]对2001~2007年江门市食物中毒资料进行分析.[结果]2001~2007年合计发生食物中毒114起、中毒1 906人,全人口年均发生率为6.88/10万;死亡9例,病死率为0.47%.114起食物中毒中.细菌性食物中毒50起、中毒1 068人,分别占总起数的43.85%和中毒总人数的56.03%;化学性食物中毒分别占29.82%和20.82%;植物性食物中毒分别占21.05%和20.46%.发生在集体食堂的分别占总起数和总例数的40.29%和42.55%.9例死亡者中,河豚鱼、蟾蜍中毒各4例,误食毒鼠强污染死猪肉1例.[结论]江门市食物中毒以细菌性食物中毒和集体食堂发生的高,以进食或误食有毒动物肉类为主要死因.

    作者:周春洪;卢关平;蒋耀琪;冯正任;陈长兴;关志德 刊期: 2009年第09期

  • 部队重大会议食品卫生监督保障的主要做法

    从建立重大会议承办单位卫生资源信息库,根据需要和可能应对的情况,制订保障预案;注重食品的现场检测,提高监督的客观性;作好重大活动保障记录和总结4方面总结了队重大会议食品卫生监督保障的主要作法.实践表明,这些作法适合部队重大会议食品卫生监督保障需要.

    作者:于瑞敏 刊期: 2009年第09期

  • 2005~2008年济南市手足口病疫情资料分析

    [目的]了解手足口病发病特征及流行趋势,为制订防制策略提供科学依据.[方法]应用描述流行病学方法对济南市2005~2008年手足口病监测资料进行分析.[结果]2005~2008年济南市手足口病报告发病9 910例,年均发病率40.67/10万.不同年份间发病率的差异有统计学意义(P<0.01).市区平均发病率73.35/10万,郊区(县)平均发病率22.47/10万,市区高于郊区(县),差异有统计学意义(P<0.01).男性发病率为49.59/10万,女性发病率为31.57/10万,差异有统计学意义(P<0.01).男女之比为1.61:1.5岁以下年龄组发病多7 941例,占80.13%;职业分布中以散居儿童(5 136例)、幼托儿童(4 191例)发病较多,分别占51.83%、42.29%.5~7月为高发季节,占全年发病的80.93%.[结论]手足口病是我市重点防控的传染病,应加强疫情监测和控制,防止其暴发流行.

    作者:成洪旗;于秋燕;吕晔 刊期: 2009年第09期

  • 2003~2007年山东省保健食品生产企业现状分析与对策研究

    [目的]为更好地了解我省保健食品生产企业的生产经营现况,规范我省保健食品生产经营行为.[方法]收集2003年1月至2007年12月,山东省内获得卫生部或国家食品药品监督管理局批准并办理省级卫生许可证的保健食品生产经营单位资料.从保健食品的受理到发证、证件类型、加工方式及保健食品产地与品种分布、功能构成、功效成分、剂型分布、从业人员组成、保健食品GMP审查情况等进行分类统计.[结果]2003~2007年,卫生许可证持有情况呈波浪式发展,加工方式以自加工为主,产地分布以济南、威海、青岛、烟台4市多,功能构成主要以免疫调节、调节血脂和延缓衰老三大功能为主,有效成分以营养素补充剂、多糖、皂甙、黄酮为主,剂型构成以硬胶囊为主;企业性质以股份制为主,其次是民营和私营企业,国有企业和外资企业较少;固定资产年注册在100万元以上的占76.41%,保健食品企业以10~50人企业为主,占保健食品企业的1/3以上;2003年使用面积1 000 m<'2>以下的较多,占40.00%;2004年保健食品GMP认证后,以1 000 m<'2>以上的较多,占80.24%;目前通过审查取得GMP证书的共有181家,占保健食品生产企业总数的30.52%以上,总评审合格率71.26%.[结论]2004年保健食品GMP认证后,提高了保健食品生产加工企业的准入门槛,保健食品生产企业规模逐渐增大,生产经营行为更加规范,产品标签及说明书标注的内容与批准的保健食品证更加一致,消费者的保护意识逐渐增强,假冒伪劣产品和小作坊式的企业自然淘汰,但保健食品功效成分含量检测水平有待进一步提高.

    作者:李瑞英;曹金福;薛薇;王宏;张燕;黄文艳;范六一 刊期: 2009年第09期

  • 1991~2007年盐都区病毒性肝炎流行趋势分析

    [目的]了解盐都区病毒性肝炎流行状况,为制定防治策略提供科学依据.[方法]用SPSS 12.0软件对1991~2007年盐都区病毒性肝炎疫情资料进行统计分析.[结果]盐都区1991~2007年共报告病毒性肝炎15 606例,年均发病率为100.83/10万.随着年份的增加,发病率下降经趋势性卡方检验差异有统计学意义(P<0.01).男女性别间发病率的差异有统计学意义(P<0.01).17年间甲型肝炎得到了有效控制;乙型肝炎发病数自1998年开始下降明显.近年来戊型肝炎发病数和疾病构成比上升.[结论]盐都区采取的以疫苗接种为主导的综合性防治措施取得了良好的效果,但仍需加强成人急性病毒性肝炎防治;继续在农民等弱势群体推广甲、乙肝疫苗接种,加强急性病毒性肝炎的分型和病人管理工作.

    作者:杨书宏;何飞;陈万庚;陈胤忠 刊期: 2009年第09期

  • 2007~2008年威海市部分健康人群脑膜炎奈瑟菌带菌状况调查

    脑膜炎奈瑟菌是引起流行性脑脊髓膜炎(流脑)的病原菌,可以存在健康人的鼻咽腔内.了解健康人群脑膜炎奈瑟菌带菌状况,对预防流脑的发生有重要意义.为了解健康人群脑膜炎奈瑟菌带菌状况,为预测脑脊髓膜炎流行趋势提供依据.2007~2008年,我们对威海市部分健康人群进行咽喉脑膜炎奈瑟菌带菌状况调查.

    作者:丛庆美;唐时红;张金波;孙琦;肖辉川 刊期: 2009年第09期

  • 2000~2004年广州市某城区气温变化与居民死亡的关系分析

    [目的]探讨气温对城区居民死亡的影响.[方法]收集2000~2004年广州市某城区居民死亡资料和相应时段的气象资料,分析热日、冷日、平日3类天气情况下居民死亡及死因的变化.[结果]广州市某区2000~2004年合计死亡15 802例,月死亡率为40.79/10万~89.46/10万(62.25/10万±9.22/10万);同期月平均气温为(13.6~30.5)℃(22.9±5.3)℃.观察期间,逐月死亡率与月平均气温呈负相关(r=-0.59,P<0.01).死亡率在冬季冷月(1月)前后达高峰,其他季节波动不大,在夏季热月(8月)前后形成1个相对高峰.夏季高气温在34℃以上时,随气温的升高死亡率显著增加;冬季低气温在10℃以下时,死亡率显著增加.不同日均气温条件下,居民前5位死因中恶性肿瘤死亡数占全死因死亡数比例的差异有统计学意义(P<0.05).2004年6月27日至7月3日持续高温,6月25日至7月9日的半月内居民3日平均死亡30.6例,是当年夏季3日平均死亡数(24.1例)的1.27倍.[结论]广州市城区气温变化对某区居民死亡有显著影响,居民死亡率在气温高或气温低时均呈升高趋势.

    作者:曲亚斌;张建鹏;戴昌芳;王立斌;梁辉;何昌云;金晓玲;谭慧嘉 刊期: 2009年第09期

  • 2006年日照市东港区食品及公共场所从业人员HBsAg调查

    [目的]调查东港区食品和公共场所从业人员HBsAg阳性情况,为防治乙型肝炎提供真实可靠的数据.[方法]采用酶联免疫法对东港区14 792名从业人员进行HBsAg、HBeAg检测,并对统计结果进行统计分析.[结果]被检测的14 792名从业人员中,HBsAg阳性282例,阳性率1.90%.其中男性阳性率2.94%,女性阳性率1.51%,差异有统计学意义(P<0.01);食品从业人员阳性率1.93%,公共场所从业人员阳性率1.84%,差异无统计学意义(P>0.05);不同年龄组阳性率差异无统计学意义(P>0.05).[结论]东港区及公共场所从业人员中总体HBsAg阳性率较低.建议调离病毒携带者的同时,加强从业人员乙肝疫苗预防接种,提高对乙肝病毒的免疫力.

    作者:顾春香;匡峰;许健 刊期: 2009年第09期

  • 2008年桂林市孕产妇艾滋病哨点监测分析

    [目的]为了解桂林市孕产妇HIV和梅毒感染情况.为阻断艾滋病母婴传播提供科学依据.[结果]2008年4~5月对初次到哨点的442名孕产妇进行问卷调查并进行血清学检测.[结果]监测对象均否认有吸毒或患过性病,10人有有偿供血史,68人有打工史,HIV检测均为阴性,2例梅毒阳性.[结论]今后需要进一步扩大孕产妇的艾滋病性病筛查工作.

    作者:文小青;蒋基权;周美容;周芸 刊期: 2009年第09期

  • 1起食用鲜蚕蛹引起的食物中毒调查

    2008年10月26、27日,潍坊市多个县市区发生食用鲜蚕蛹中毒事件.此次中毒发病急、分布范围广、病情重且病因复杂,在社会上造成较大影响,暴露出当前在蚕蛹加工管理中的一些亟待解决的问题,现报告如下.

    作者:于建乐;梁永柱;赵忠俊 刊期: 2009年第09期

  • 2004~2008年上海市奉贤区初高中毕业生乙型肝炎病毒感染情况分析

    [目的]了解奉贤区初、高中毕业生乙型肝炎病毒(HBV)感染状况,为学生的乙肝防治工作提供科学依据.[方法]对2004~2008年上海市奉贤区初、高中毕业生体检资料中血清HBsAg、丙氨酸氨基转移酶(ALT)检测资料进行分析.[结果]2004~2008年合计检测43 301人,HBsAg阳性的935例,阳性率为2.16%,呈逐年下降趋势(P<0.01);ALT异常的71例,异常率为0.16%.其中HBsAg阳性、ALT异常的24例(高中毕业生16例,初中生8例),占检测总人数的0.06%.[结论]奉贤区初、高中毕业生HBV感染率较低.

    作者:王惠峰;蔡卫红;谢晓红 刊期: 2009年第09期

  • 促乳饮的促进泌乳功能实验研究

    [目的]研究促乳饮的促进泌乳功能.[方法]采用超负荷哺乳模型法,设立阴性对照组和3个受试样品组.受试样品的人体推荐量为每天200 ml/60 kg体重,动物实验剂量设置为16.7、33.3、100.0 ml/kg·bw组,分别相当于人体推荐摄入量的5倍、10倍、30倍.[结果]对照组、16.7、33.3、100 ml/kg·bw组母鼠体重分别为:第7天,(55.95±4.64)、(54.44±3.87)、(56.60±3.92)、(56.11±5.46)g,第14天,(59.56±5.49)、(57.74±4.07)、(60.00±8.12)、(60.02±7.27)g;仔鼠体重分别为:第7天,(5.94±0.41)、(6.33±0.66)、(6.55±0.54)、(7.14±0.44)g,第14天,(9.44±1.59)、(10.95±1.72)、(11.39±0.81)、(11.80±0.85)g.[结论]在本次实验条件下,经口给予母鼠15 d,第7天、14天各剂量组母鼠体重与阴性对照组比较差异均无统计学意义(P>0.05),仔鼠体重与阴性对照组比较差异有统计学意义(P<0.01),提示所试样品具有一定的促进泌乳作用.

    作者:王凤鸣;张天亮;卢连华;冯宁;唐慧 刊期: 2009年第09期

  • 2008年大连市病原微生物实验室生物安全管理现状调查

    [目的]了解大连市病原微生物实验室生物安全管理现状,为卫生行政部门提供决策依据.[方法]2008年11月对大连市医疗机构、疾病预防控制机构、科研单位、生物企业等85家病原微生物实验室进行现场调查.[结果]52.9%的实验室布局、结构和流程相对合理,69.4%的实验室配备了生物安全防护设施和设备,80.0%的实验室建立了生物安全管理规章制度,94.1%的实验室制订了SOP文件,81.2%的实验室对所从事的工作进行了危害评估,87.1%的实验室对工作人员进行了生物安全相关知识的培训,34.1%的实验室有规范的生物危险标识,64.7%的实验室相关记录完整规范,83.5%的实验室废弃物处理符合国家相关法律、法规和标准的要求,48.4%的实验室菌(毒)种的管理符合要求.[结论]我市的病原微生物实验室已逐步建立生物安全管理体系,但尚存在一些问题.病原微生物实验室在充分满足硬件方面生物安全要求外,还应加强软件方面的管理,提高工工作人员生物安全防护意识.

    作者:邹梅;薄志坚 刊期: 2009年第09期

  • 番茄红素抗衰老作用的实验研究

    [目的]研究番茄红素的抗衰老作用.[方法]将40只雄性老龄大鼠按血清丙二醛水平随机分为3个剂量组和对照组,连续灌胃45 d后,测定血清中丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力.给果蝇饲喂番茄红素直至全部死亡,计算果蝇的平均寿命和平均高寿命.[结果]0.170、0.500 g/kg番茄红素能明显增强老龄大鼠血清中超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活力,降低丙二醛含量;0.034%、0.100%、0.300%番茄红素能延长雌果蝇的平均寿命和平均高寿命,0.300%番茄红素能延长雄果蝇的平均高寿命.[结论]番茄红素能提高老龄大鼠的抗氧化能力,延长果蝇的寿命,具有一定的抗衰老作用.

    作者:卢连华;杨非;颜燕;姚文环;郭婕 刊期: 2009年第09期

  • 2000~2005年北京市大兴区麻疹疫情资料分析

    [目的]了解麻疹流行特征,以便有针对性地采取有效控制麻疹的措施.[方法]对北京市大兴区2000~2005年麻疹疫情资料进行分析.[结果]2000~2005年合计确诊麻疹387例,年均发病率为9.32/10万.确诊病例中,流动人口占80.62%,本地病例占19.38%;实验室确诊病例占80.88%,临床确诊病例占19.12%.2000~2005年发病率分别为6.10/10万、3.41/10万、8.69/10万、448/10万、435/10万、2659/10万.年均发病率,城镇地区为2.98/10万,城乡结合部为14.36/10万,农村地区为10.01/10万.387例中,3~6月发病的占74.94%;散居儿童占36.18%,民工占18.09%,学生占10.85%;0~11月龄占19.90%,20~29岁占26.10%;男性占60.47%,女性占39.53%;有麻疹疫苗免疫史的占7.49%,元免疫史的占54.52%,免疫史不详的占37.98%.[结论]外来人口流入和免疫空白是大兴区麻疹发病的主要原因.

    作者:王宏宇;高洁;侯文俊 刊期: 2009年第09期

  • 1999~2008年许昌市魏都区病毒性肝炎资料分析

    [目的]了解许昌市魏都区病毒性肝炎(肝炎)流行特征,为制定和调整防控策略提供科学依据.[方法]对魏都区1999~2008年肝炎疫情资料进行分析.[结果]1999~2008年,肝炎合计发病3 685例,年均发病率为101.65/10万,1999~2005年呈逐年上升趋势,2006~2008年呈逐年下降趋势.年均发病率(/10万),甲肝为4.03,乙肝为78.84,丙肝为13.93,戊肝为0.71,未分型肝炎为5.77;男性为123.16,女性为79.74(P<0.01);0~9岁、10~19岁、20~29岁、30~39岁、40~49岁、50~59岁、60~69岁、70~79岁、80岁以上岁分别为23.60、57.82、112.61、107.90、128.88、146.49、107.99、135.22、101.55(P<0.01).发病高峰,肝炎、乙肝、丙肝、未分型肝炎不明显,甲肝、戊肝为2~4月.[结论]魏都区病毒性肝炎发病的总体上呈上升趋势,甲肝发病率下降,乙肝、丙肝发病率呈上升趋势.

    作者:郑云枝;孙丙坤;王琳 刊期: 2009年第09期

  • 2005~2008年福州市HIV/AIDS疫情分析

    [目的]了解艾滋病的流行特点,为制定切实有效的预防和控制策略提供依据.[方法]对2005~2008年福州市户籍的HIV感染者及艾滋病病人资料进行分析.[结果]2005~2008年发现福州市现住址的HIV/AIDS合计434例,年均发现率为1.73/10万;其中艾滋病发病219例,死亡45例.各年分别发现106例、101例、99例和128例.2005~2008年年均发现率(/10万),男性为2.08,女性为1.36(P<0.01);0~14岁、15~24岁、25~34岁、35~44岁、45~54岁、55~岁以上分别为0.13、1.16、3.44、2.70、1.81、0.99(P<0.01);城区、山区县、沿海县分别为3.08、0.52、1.32(P<0.01).434例中,各医院就诊者检测检出的占42.40%,自愿咨询检测检出的占22.35%,其他羁押人员体检检出的占9.91%,其他途径检出的占25.34%;传播途径为异性性接触、静脉注射吸毒、同性性接触、母婴、不详的分别占61.75%、9.45%、3.00%、0.92%、24.89%.[结论]2005~2008年福州市艾滋病总体呈低流行状态,异性性接触是主要的传播方式,大部分通过医院就诊检测和自愿咨询检测检出.

    作者:刘梅艳;郑高;张宏;林华;陈传刚 刊期: 2009年第09期

  • 2008年新汶矿区护理人员职业损伤情况调查

    [目的]了解护士在工作中发生职业损伤情况及其对伤害的认知度,以便制定有针对性的防护措施.[方法]2008年5月,对新汶矿区11家医院的577名护士进行有关职业暴露损伤及防护情况的问卷调查.[结果]调查577人,从事护理工作后96.36%受到过不同类型的职业损伤,其中被针头刺伤的占93.55%,安瓿或玻璃注射器割伤的占93.76%,化学消毒剂损伤占50.95%,紫外线灼伤的占38.65%,接触血液、体液的占32.93%,化学药物损伤的占26.52%,工作强度超负荷的占58.93%,工作有心理压力的占60.31%,医患关系紧张的占48.87%.认为需要职业防护相关知识培训的占97.75%,要求单位培训者占78.51%.认为理想的自我防护行为是技术操作规范熟练、操作前后规范洗手、用后的针头锐器及时处理、可能接触病人血液体液时戴手套口罩、使用配置化疗药物的专门设施、自我心理调适的,分别占84.23%、81.98%、90.30%、79.03%、56.67%、61.87%.[结论]新汶矿区医院护士职业损伤较严重.

    作者:徐敏峰;李玉;卢杰;王传成 刊期: 2009年第09期

  • 2008年聊城市麻疹疑似病例IgM抗体检测结果分析

    [目的]了解麻疹疑似病例血清麻疹IgM抗体水平,为今后控制和消除麻疹采取措施提供科学依据.[方法]对2008年聊城市各县(市、区)送检的678份麻疹疑似病例血清麻疹IgM抗体检测资料进行分析.[结果]检测血清678份,麻疹IgM抗体阳性的438份,阳性率为64.60%.抗体阳性率,4~11月龄为81.73%,1~4岁为49.50%,5~14岁为51.25%,≥15岁为68.16%(P<0.01);1~3月为67.20%,4~6月为65.87%,7~9月为58.33%,10~12月为58.82%(P<0.01);采血时间在发热第0~3 d的为41.94%,4~7 d为69.66%,8~14 d为67.96%,≥15 d为50.33%(P<0.01).[结论]聊城市麻疹疑似病人麻疹IgM抗体阳性率较低.

    作者:杜银菊 刊期: 2009年第09期

  • 2008年平顶山市市区部分公共场所卫生监督监测情况

    [目的]了解公共场所的卫生状况,为开展重点行业卫生监督提供依据.[方法]32008年9~10月,对平顶山市市区92家公共场所进行卫生监督检查和抽样检测.[结果]92家公共场所中,卫生许可证、健康证持有率分别为92.39%和79.72%.检测各种公共用品706份,细菌总数合格率为72.38%,大肠菌群合格率为96.74%,霉菌合格率为98.67%;部分样品HBsAg、淋球菌、金黄色葡萄球菌合格率均为100.0%.[结论]平顶山市城区在公共场所卫生管理方面存在诸多问题和薄弱环节.

    作者:张国昌;赵克娜;杜丽敏 刊期: 2009年第09期

预防医学论坛杂志

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主管:中华人民共和国卫生部

主办:中华预防医学会