山东省部分城市街头食品卫生现况及其影响因素分析

张绍勇；董淑琴；李瑞英；孙淼；段钢山

关键词：城市, 街头, 食品, 卫生

摘要：[目的]了解山东省街头食品市场基本情况和食品卫生现况,探讨市场管理模式与街头食品卫生状况之间的关系以及影响街头食品卫生的有关因素.[方法]2003年4～5月,在济南市、淄博市和潍坊市选择5种常见的街头食品市场,对371个摊位进行现场调查,对其中291个摊位的食品采样检验.[结果]371个街头食品摊位的卫生许可证持有率为85.5%,现场卫生合格率为71.9%;291个摊位中清洁食品所占比例为54.3%,其中早夜市、专营市场、集贸市场、室内综合商场和路边摊位分别为51.3%、63.3%、55.4%、80.0%和36.1%(X2=21.74,P《0.01).多因素分析结果表明,专营市场摊位、有卫生许可证的摊位、现场卫生合格的摊位的清洁度较高,凉拌食品的清洁度较低.[结论]山东省城市街头食品污染状况比较严重,非专营市场街头食品摊位与凉拌食品的卫生状况尤其差.

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1423例感音神经性聋病例分析

感音神经性聋呈逐年增多的趋势.为了更好地为防治此病提供依据,对济南市医学科学研究所1996～2003年收治的有诊疗记录的1 423例感音神经性聋病例进行分析.

作者：刘毅；康玉珍；高风芹；史世娟；伯璐；张萍刊期： 2004年第05期
1990～2000年溧水县疾病监测点居民死亡资料分析

[目的]全面了解居民死亡情况,准确掌握主要死亡原因,以便进一步加强预防措施,为政府制订卫生政策和加大防病投入提供可靠依据.[方法]对1990～2000年溧水县疾病监测点居民死亡资料进行分析.[结果]监测点居民总死亡率为479.63/10万,男性为545.41/10万,女性为408.02/10万;20～29岁组开始随年龄的增加死亡率上升;居前10位的死因依次为恶性肿瘤、循环系病、伤害、肺心病、呼吸系病、消化系病、传染病、泌尿系病、精神病、内分泌系统疾病.[结论]溧水县疾病监测点居民死亡率与死因特点与国内其他地区报道的结果相近.

作者：余录根刊期： 2004年第05期
临朐县1998～2002年食品从业人员HBsAg阳性情况分析

为了解临朐县食品从业人员HBsAg携带状况,对1998～2002年食品从业人员体检情况进行分析.

作者：王荣芳；董亮刊期： 2004年第05期
1起毒鼠强中毒的调查

2004年2月7日22:30,接到宝丰县卫生局报告,某中学1个年级3个班有100多名学生出现恶心、呕吐等症状,其中4人出现抽搐、惊厥、昏迷,已送医院抢救治疗.经流行病学调查,结合临床表现及实验室资料,确定本次有4人为食物中毒,是由毒鼠强引起,属投毒所致.

作者：余平；宋付安刊期： 2004年第05期
少儿青春期保健门诊妇科病人2104例分析

[目的]了解少儿青春期妇科疾病的患病情况.[方法]收集济南市妇幼保健院2003年3月至2004年3月少儿、青春期保健门诊2 104例妇科病人资料,按不同的疾病种类、年龄分别统计.[结果]2 104例病人中以功能失调性疾病占42.97%;其次是炎症性疾病和与妊娠有关的疾病,分别占31.99%和21.96%.[结论]以功能失调性疾病和炎症性疾病是少儿青春期预防的重点.

作者：许俐；张淑平；孔美荣刊期： 2004年第05期
青岛市2003年麻疹资料分析

[目的]了解青岛市麻疹发病情况,为加速控制和消除麻疹提供科学依据.[方法]对2003年麻疹资料进行分析.[结果]青岛市12个区(市)除市北区和胶州市外均有病例报告,其中以黄岛区(6例)、崂山区(9例)、李沧区(5例)、城阳区(6例)、即墨市(7例)为主;流动人口(13例)占33.33%.发病时间以3、4月为高峰;病人以15～24岁为主,在校学生为多见.[结论]青岛市麻疹的发病分布较广,预防工作不容忽视.

作者：林鹏；董海英；綦斐；王少丽；管境；谭吉宾刊期： 2004年第05期
枣庄市台儿庄区地方性氟中毒防治现状调查

[目的]了解枣庄市台儿庄区除氟改水工程、病区水质及氟病患病情况,为制定地方性氟中毒防治措施提供资料.[方法]对原除氟改水工程全面调查;随机抽取19个氟病村,每村调查3处饮用井水,检测含氟量;从中抽取7个村调查8～12岁儿童氟斑牙患病情况.[结果]调查19个村56处饮用井水,含氟量≥1.0 mg/L的占26.8%;调查311名儿童,氟斑牙患病率为39.87%,井水含氟量≥1.0 mg/L的村患病率高于含氟量《1.0 mg/L的村;10处改水工程及27个村2 874户骨炭除氟罐除氟工程全部停用.[结论]除氟改水工程遭到严重破坏,以自建压水井为模式的改水形式不能有效防止氟病发生.

作者：薛颖慧；王逢刚；满功安刊期： 2004年第05期
2002～2003年夏季靖江市城区部分卤菜微生物污染状况调查

[目的]了解靖江市卤菜制品微生物污染状况,提高卤菜业的卫生水平,防止食物中毒事件的发生.[方法]2002～2003年夏季,在靖江市城区122户饭店、卤菜店和街头卤菜摊,采集卤菜制品检测细菌总数、大肠菌群及致病菌.[结果]卤菜合格率2002年与2003年分别为79.30%、88.33%(P《0.01);饭店高于卤菜店与卤菜摊;2年比较,卤菜店样品合格率的差异无统计学意义,卤菜摊和饭店样品的合格率均有所提高;荤卤类和凉拌类的合格率均有提高,油炸类的差异无统计学意义.[结论]靖江市城区卤菜合格率较高,卤菜店卫生质量较稳定,卤菜摊仍然是卫生监督的重点.

作者：朱靖娴；孙振国刊期： 2004年第05期
2003年枣庄市山亭区理发、美容店卫生状况调查

理发、美容店是的卫生状况直接关系到人群的健康,为了解其卫生状况,于2003年10月份对枣庄市山亭区的理发、美容店进行了卫生学调查.

作者：高西防；宋颖刊期： 2004年第05期
社区精神病人用药物合并心理治疗的做法与效果

精神病人缓解出院回归社区后,多于当月至3年内复发.怎样预防精神病复发,让精神病人恢复社会功能,已成为社防工作者急待研究解决的课题.我院防治科在实际工作中采用心理治疗合并药物维持治疗的方法,对社区精神病患者预防复发和恢复社会适应能力方面有显著的效果.

作者：任兰民；秦荣霞刊期： 2004年第05期
2003年胜利油田部分已婚女工妇女病普查结果分析

为了解胜利油田已婚女工的健康状况,为制定相应的预防保健措施提供依据,2003年4月对胜利油田仙河社区已婚女工进行了妇女病普查.

作者：肖太钦；宋文青；曹官时刊期： 2004年第05期
原子荧光光度法测定铝箔中的镉

铝箔复合纸、扎花纯铝箔及保鲜箔等铝箔制品越来越广泛的用于食品、糖果的包装和烹饪、冷冻、烘烤等.因此铝箔制品中锌、铅、镉、砷的测定越来越为人们所重视.国标法中铝制食具容器镉的检测是参照GB/T 5009.62-1996搪瓷制食具的分析方法,即火焰原子吸附法,但该方法的低检出浓度为0.05mg/L[1],而铝制食具容器的国家标准是0.02 mg/L.所以,用火焰原子吸法检测铝制品中的镉,灵敏度达不到要求.2003年12月份采用原子荧光光度法测定铝箔制品中的镉,低捡出浓度为0.01 ng/ml,且精密度高,准确性好,方便快捷,取得满意结果.

作者：杭薇；陈丽莉刊期： 2004年第05期
2001～2002年常山县食品从业人员HBV感染情况调查

为了进一步了解常山县食品从业人员HBV的感染情况,搞好食品从业人员健康管理,为制订有效的防制措施提供科学依据.对2001～2002年全县食品从业人员中HBV的感染情况进行了调查.

作者：陈敏；王谦信；曾晓群刊期： 2004年第05期
济南市部分鲜榨果汁卫生状况调查

[目的]了解济南市鲜榨果汁的卫生状况,为加强卫生监督管理提供依据.[方法]2000～2001年对济南市的鲜榨果汁市场进行了抽样检验.[方法]选择济南市三星级以上的宾馆(酒店)、美食城、快餐店等,参考第7届全国软饮料食品卫生标准协作组会议上提出的《果、蔬汁饮料卫生标准》项目进行检验.[结果]在调查的8个单位11个品种计41份样品中,各项指标均合格的只有1家宾馆的1份样品,合格率仅为2.44%.其中,菌落总数合格的2份,大肠菌群合格的32份,霉菌合格的39份,酵母菌合格的34份,铅、砷、铜、色素、防腐剂均合格,致病菌均未检出;微生物指标合格率,宾馆(酒店)的较高,保质期短的水果加工的较高,本省产的水果加工的较高(P《0.01).[结论]济南市鲜榨果汁的卫生状况较差,主要是受到微生物污染,菌落总数超标.

作者：李瑞英；曲立美；张绍勇；段钢山；孙淼刊期： 2004年第05期
龙岩市市区娱乐场所服务小姐艾滋病行为危险因素流行态势监测

[目的]了解龙岩市市区主要娱乐场所服务小姐中影响艾滋病流行的某些行为及相关影响因素的趋势.[方法]2000年对目标人群进行匿名问卷调查(基线调查),然后每月1次进行干预,再于2001年、2002年和2003年进行问卷调查.[结果]4年分别调查117人、305人、240人、276人,有商业性行为者占70.3%～81.3%;第1次性行为与第1次使用避孕套的年龄分别为(19.12±192)岁、(19.70±1.98)岁、(19.67±1.54)岁、(19.00±1.9)岁和(19.01±3.83)岁、(20.30±2.02)岁、(20.64±1.93)岁、(20.52±2.21)岁;近一次避孕套使用率为37.9%、42.5%、64.6%、68.6%,呈逐年上升趋势;性病患者中正确就医行为率占61.5%、61.6%、72.2%、73.0%;艾滋病基本知识知晓率为30.8%～67.8%,有上升趋势.[结论]行为干预取得一定成效,危险因素流行趋势不容乐观.

作者：闫建平；蓝建军；李土荣；陈益林刊期： 2004年第05期
2003年胜利油田部分人群乙肝、梅毒、艾滋病感染现状调查

[目的]了解胜利油田不同人群乙型病毒性肝炎(乙肝)、梅毒、艾滋病流行现状,为制定防治策略提供科学依据.[方法]2003年3～10月,整群随机抽取不同工种、不同年龄、不同性别人群4 158人,检测艾滋病、乙肝、梅毒感染指标.[结果]检测4185人,乙肝表面抗原阳性191人,阳性率为4.56%;梅毒阳性18人,阳性率为0.43%;艾滋病病毒感染者未检出.[结论]胜利油田乙肝、梅毒感染率较高,本次检测未发现艾滋病病毒抗体阳性者.

作者：方岱山；孙宝春；付春祥；王郁刊期： 2004年第05期
催化动力学光度法测定茶叶中微量铅

铅是一种严重影响人体健康的元素,水质及各类食品国家标准都有较严格的限量.目前有关铅的测定方法研究的较多的有原子吸收光谱法、原子荧光法、分光光度法、电化学分析方法等,这些方法各有优缺点.催化动力学分析方法在痕量分析中的应用虽日益广泛,但用于测定铅的报道不多,灵敏度也不高,参照有关资料[1～5]采用正交设计,优化实验条件,应用表面活化剂溴化十六烷基三甲铵(CTMAB)对结晶紫(CV)在碱性介质中褪色反应的催化作用和铅对此催化反应的阻抑效应,建立了高灵敏测定铅的新方法,该方法灵敏度高,选择性好,简单、快速、重现性好,用此法对茶叶中铅进行测定结果令人满意.

作者：陈伟；郝玉锋；衣秀娟刊期： 2004年第05期
夏津县县医院医务人员医疗锐器损伤情况调查

[目的]了解夏津县县医院医务人员医疗锐器损伤的发生情况及原因,探讨预防措施.[方法]2003年7月对夏津县县医院305名医务人员进行问卷调查.[结果]48.85%的医务人员曾经受到各种医疗锐器损伤,护理人员明显高于其他医务人员;医疗锐器损伤中,针刺伤占43.62%,刀割伤占28.19%,安瓿等碎玻璃伤占16.78%.[结论]医务人员医疗锐器损伤发生率较高,应注意预防.

作者：王淑云；李政刊期： 2004年第05期
2003年濮阳市城区部分理发店卫生状况调查

为了解濮阳市理发店卫生状况,为卫生监督管理工作提供科学依据,2003年8月对城区48家理发店进行了卫生状况调查.

作者：刘相亮刊期： 2004年第05期
2002年菏泽市城区夜市烧烤食品卫生状况调查

[目的]了解菏泽市城区夜市烧烤的食品卫生状况.[方法]2002年11月对菏泽市城区内的大型烧烤点进行现场检查与餐具、原料检测.[结果]调查夜市烧烤160家,卫生许可证持证率为68.75%,从业人员健康证、卫生知识培训合格证持证率为59.05%;防蝇、防尘设施配备率为63.75%,冷藏设施配备率为53.75%,洗手设施配备率为12.50%,从业人员工作衣帽配备率为81.19%;餐具消毒合格率为13.75%,加工用原料微生物指标合格率为87.16%.各项合格(配备)率均为固定店堂高于简易棚和流动摊点.[结论]菏泽市城区夜市烧烤存在较严重的卫生问题,简易棚和流动摊点的问题尤其突出,应加强监督管理.

作者：张成林；王献梅刊期： 2004年第05期