学术投稿

山东省部分城市街头食品卫生现况及其影响因素分析

张绍勇;董淑琴;李瑞英;孙淼;段钢山

关键词:城市, 街头, 食品, 卫生
摘要:[目的]了解山东省街头食品市场基本情况和食品卫生现况,探讨市场管理模式与街头食品卫生状况之间的关系以及影响街头食品卫生的有关因素.[方法]2003年4~5月,在济南市、淄博市和潍坊市选择5种常见的街头食品市场,对371个摊位进行现场调查,对其中291个摊位的食品采样检验.[结果]371个街头食品摊位的卫生许可证持有率为85.5%,现场卫生合格率为71.9%;291个摊位中清洁食品所占比例为54.3%,其中早夜市、专营市场、集贸市场、室内综合商场和路边摊位分别为51.3%、63.3%、55.4%、80.0%和36.1%(X2=21.74,P《0.01).多因素分析结果表明,专营市场摊位、有卫生许可证的摊位、现场卫生合格的摊位的清洁度较高,凉拌食品的清洁度较低.[结论]山东省城市街头食品污染状况比较严重,非专营市场街头食品摊位与凉拌食品的卫生状况尤其差.
预防医学论坛杂志相关文献
  • 1990~2000年溧水县疾病监测点居民死亡资料分析

    [目的]全面了解居民死亡情况,准确掌握主要死亡原因,以便进一步加强预防措施,为政府制订卫生政策和加大防病投入提供可靠依据.[方法]对1990~2000年溧水县疾病监测点居民死亡资料进行分析.[结果]监测点居民总死亡率为479.63/10万,男性为545.41/10万,女性为408.02/10万;20~29岁组开始随年龄的增加死亡率上升;居前10位的死因依次为恶性肿瘤、循环系病、伤害、肺心病、呼吸系病、消化系病、传染病、泌尿系病、精神病、内分泌系统疾病.[结论]溧水县疾病监测点居民死亡率与死因特点与国内其他地区报道的结果相近.

    作者:余录根 刊期: 2004年第05期

  • 济南市部分鲜榨果汁卫生状况调查

    [目的]了解济南市鲜榨果汁的卫生状况,为加强卫生监督管理提供依据.[方法]2000~2001年对济南市的鲜榨果汁市场进行了抽样检验.[方法]选择济南市三星级以上的宾馆(酒店)、美食城、快餐店等,参考第7届全国软饮料食品卫生标准协作组会议上提出的《果、蔬汁饮料卫生标准》项目进行检验.[结果]在调查的8个单位11个品种计41份样品中,各项指标均合格的只有1家宾馆的1份样品,合格率仅为2.44%.其中,菌落总数合格的2份,大肠菌群合格的32份,霉菌合格的39份,酵母菌合格的34份,铅、砷、铜、色素、防腐剂均合格,致病菌均未检出;微生物指标合格率,宾馆(酒店)的较高,保质期短的水果加工的较高,本省产的水果加工的较高(P《0.01).[结论]济南市鲜榨果汁的卫生状况较差,主要是受到微生物污染,菌落总数超标.

    作者:李瑞英;曲立美;张绍勇;段钢山;孙淼 刊期: 2004年第05期

  • 山东省地方病防治工作中健康促进与健康干预的做法和效果

    山东省地方病病区面积广、受害人口多.多年来,在各级领导的关怀下,通过广大卫生人员的共同努力,地方病防治工作取得了阶段性的成果.几十年来,山东省在地方病防治工作中,采取去除病因,进行综合性治疗,改水、供应碘盐等措施,结合开展健康促进与健康干预,重点对病区群众进行地方病防治知识的宣传教育,着重宣传碘缺乏病、地方性氟中毒、大骨节病、克山病的发病原因、对健康的危害与预防措施,提高群众的自我保健意识和能力,建立健康的生活方式和行为习惯,为控制和消除地方病发挥了重要的作用.

    作者:李倩;王秀红 刊期: 2004年第05期

  • 疾病预防控制机构财务内审工作方法探讨

    开展财务内部审计工作是一项政策性、技术性很强的业务工作,它能维护国家财经纪律,确保财务纪录真实可靠、国有资产增值保值、干部清正廉洁.审计方法是项目审计取得审计证据的关键.为了适应复杂情况,必须采用与之适宜的审计方法.

    作者:庄桂丽;隋强;李冰茹 刊期: 2004年第05期

  • 某消毒液的亚急性毒性实验研究

    [目的]了解某消毒液反复使用的安全性.[方法]采用亚急性毒性实验,数据的均数、标准差的计算和单因素方差分析使用Stata软件.[结果]各试验组动物染毒期内未见明显的中毒表现,生长活动基本正常,观察期内无死亡;试验组中血常规血红蛋白、红细胞计数、白细胞总数及分类等指标均在正常范围内,与对照组之间差异无统计学意义;实验组血液生化指标与对照组之间差异均无统计学意义;病理解剖及组织学检查未见异常.[结论]该消毒液对大鼠未产生明显亚急性毒性作用,可安全使用.

    作者:王凤鸣;程东;韩晓英;张天亮;冯宁 刊期: 2004年第05期

  • 夏津县县医院医务人员医疗锐器损伤情况调查

    [目的]了解夏津县县医院医务人员医疗锐器损伤的发生情况及原因,探讨预防措施.[方法]2003年7月对夏津县县医院305名医务人员进行问卷调查.[结果]48.85%的医务人员曾经受到各种医疗锐器损伤,护理人员明显高于其他医务人员;医疗锐器损伤中,针刺伤占43.62%,刀割伤占28.19%,安瓿等碎玻璃伤占16.78%.[结论]医务人员医疗锐器损伤发生率较高,应注意预防.

    作者:王淑云;李政 刊期: 2004年第05期

  • 2004年青岛市医疗诊所现状抽样调查

    [目的]了解青岛市医疗诊所的现状,加强对基层医疗市场的监管.[方法]2004年1月对青岛市城乡96家经当地卫生行政部门批准设立的诊所进行调查.[结果]96家诊所中,70.83%的达到合格标准,诊所的设置、医疗器械的配备、规章制度与药品管理方面的合格率在60%以上,从业人员资质、一次性用品与医疗废物的管理、医疗文南书写的合格率仅为26.04%~50.00%.[结论]青岛市大部分诊所达到合格标准.

    作者:王海新;侯方辉;赵鑫;王建昌;霍青 刊期: 2004年第05期

  • 龙岩市市区娱乐场所服务小姐艾滋病行为危险因素流行态势监测

    [目的]了解龙岩市市区主要娱乐场所服务小姐中影响艾滋病流行的某些行为及相关影响因素的趋势.[方法]2000年对目标人群进行匿名问卷调查(基线调查),然后每月1次进行干预,再于2001年、2002年和2003年进行问卷调查.[结果]4年分别调查117人、305人、240人、276人,有商业性行为者占70.3%~81.3%;第1次性行为与第1次使用避孕套的年龄分别为(19.12±192)岁、(19.70±1.98)岁、(19.67±1.54)岁、(19.00±1.9)岁和(19.01±3.83)岁、(20.30±2.02)岁、(20.64±1.93)岁、(20.52±2.21)岁;近一次避孕套使用率为37.9%、42.5%、64.6%、68.6%,呈逐年上升趋势;性病患者中正确就医行为率占61.5%、61.6%、72.2%、73.0%;艾滋病基本知识知晓率为30.8%~67.8%,有上升趋势.[结论]行为干预取得一定成效,危险因素流行趋势不容乐观.

    作者:闫建平;蓝建军;李土荣;陈益林 刊期: 2004年第05期

  • 2002年日照市东港区肺结核发病情况分析

    [目的]了解日照市东港区肺结核发病情况,探词其流行规律.[方法]对日照市东港区2002年登记治疗的肺结核病人资料进行各种登记率的比较和分析.[结果]东港区2002年登记肺结核病人432例,登记率为42.65/10万,其中新发涂阳159例,新发涂阴164例,复发32例,复治其他77例;男性新发涂阳登记率高于女性(P《0.01);女性登记率以15~24岁组高.各种登记率均为沿海平原高于山区(P《0.01).[结论]东港区2002年肺结核各种登记率均有所增高;肺结核发病沿海平原明显高于西部山区.

    作者:张永宝;公艳红;卢纪绪 刊期: 2004年第05期

  • 临沂市食品卫生监督执法存在的问题及对策

    临沂市食品卫生监督工作从无到有、由弱到强,有了很大的发展,为预防和控制食源性疾病的发生和流行、保护消费者的健康做出了很大贡献,但随着我国改革开放的深入和经济建设的快速发展,也暴露出了很多问题.随着经济的进一步发展,这些问题如不及时加以彻底解决,将会给食品卫生执法工作带来很大麻烦,给地方经济发展,特别是食品行业的发展带来很大损失.

    作者:孙隆富;姜兆勇 刊期: 2004年第05期

  • 接种2种百白破联合疫苗后的接种反应观察

    [目的]了解全细胞百白破疫苗与无细胞百白破疫苗接种后的反应情况.[方法]对1998~2002年在江门市妇幼保健院计划免疫门诊分别接种无细胞百白破疫苗与全细胞百白破疫苗的5 769名3个月至2岁儿童为对象,观察局部与全身反应.[结果]接种无细胞疫苗和全细胞疫苗者,全身反应发生率分别为0.19%、0.52%,局部中强反应发生率分别为0.16%、0.49%,局部硬块发生率分别为0.06%、21.05%,差异均有统计学意义( P《0.05、0.01).[结论]无细胞百白破疫苗的接种反应较低,安全性好.

    作者:赵霞桂 刊期: 2004年第05期

  • 濮阳市2000~2003年乙脑流行病学分析

    [目的]了解濮阳市乙脑流行特征,为制定乙脑预防控制策略提供依据.[方法]对濮阳市2000~2003年乙脑疫情资料按不同年份、地区、人群、季节等分类统计分析.[结果]合计发病70例,呈逐年下降趋势.7~9月合计61例,占87.14%;1~15岁儿童57例,占81.43%.发病区域以黄河滩区的农村居民为主.[结论]濮阳市乙脑流行特征未有改变,应采取灭蚊虫、接种乙脑疫苗等综合措施,以降低乙脑的发病.

    作者:姜玮丽 刊期: 2004年第05期

  • 保德县1992~2002年麻疹流行特征分析

    [目的]探讨保德县麻疹流行情况,有针对性地提供防控措施依据.[方法]对保德县1992~2002年麻疹资料进行分析.[结果]保德县1992~2002年合计报告麻疹病人329例,年平均发病率为21.12/10万,发病高峰在3~5月.1992~1997年发病率逐年下降,15岁以上病例占总数的54.5%;1998~2002年发病率逐年上升,《15岁儿童占病例总数的94.3%.[结论]保德县麻疹发病呈上升趋势.

    作者:高建国;高建平;赵金翠 刊期: 2004年第05期

  • 济宁市2002~2003年街头无偿献血者几种经血传播疾病检测结果分析

    随着《中华人民共和国献血法》的颁布实施以及无偿献血工作的深入开展,济宁市的无偿献血工作取得了飞速的进步,街头无偿献血已完全取代了指标献血.为了解济宁地区无偿献血者输血相关疾病感染情况,对济宁市中心血站2002~2003年街头无偿献血者HBsAg、抗-HCV、梅毒抗体检测结果进行了分析.

    作者:张娜;于秀燕 刊期: 2004年第05期

  • 2003年潍坊市部分健康人群流行性脑脊髓膜炎抗体水平调查

    [目的]了解潍坊市健康人群流行性脑脊髓膜炎(流脑)抗体水平,为预防流脑提供依据.[方法]2003年12月对潍坊市426名健康人群血清采用酶联免疫吸附试验检测A群流脑IgG抗体.[结果]检测426份血清,抗体阳性率76.06%,GMT为1:13.36.20岁以上组流脑抗体水平较低,不同地区、不同年龄组人群抗体阳性率差异有统计学意义(P《0.01).[结论]潍坊市大部分健康人对A群脑膜炎双球菌有免疫力,应加强对成人流脑的监测与防治工作.

    作者:祁鲁平;张保强;王逊 刊期: 2004年第05期

  • 中山市2003年食品微生物监测结果分析

    [目的]了解中山市食品微生物污染情况,为进一步进行监督监测提供科学依据.[方法]2003年抽、送检食品6 418份,检测菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门菌、志贺菌.[结果]样品微生物指标检测合格率为86.69%,其中送检样品合格率为92.86%,抽检样品合格率为83.77%,送检样品高于抽检样品.肉及肉制品的合格率低.[结论]中山市2003年的食品卫生微生物污染主要以菌落总数及大肠菌群为主,肉及肉制品的微生物污染较严重.

    作者:汪涛;谈晔 刊期: 2004年第05期

  • 烟台地区控制白喉资料分析

    [目的]为了达到控制白喉目的,烟台市从1981年开始实施控制白喉免疫策略,经过20余年的实践,达到了消除白喉的目的.[方法]本文针对控制白喉的后发病资料、预防接种资料、免疫监测资料进行统计分析.[结果]烟台市实施免疫接种初期(1962~1964年)白喉发病率较高,之后由于调整免疫策略,发病率迅速下降,有1965年的9.77/10万下降到1973年的0.14/10万,1982年基本达到控制水平.1951~1982年累计报告白喉15 051例,死亡1059例.[结论]烟台市已基本控制白喉的发病,应进一步巩固该结果.

    作者:安运国;姜梅;丁立;李波 刊期: 2004年第05期

  • 2002~2003年昌乐县塑料食品包装袋卫生学调查

    为了解塑料加工业生产的食品包装袋的卫生质量,进一步加强卫生监督管理,2002~2003年对昌乐县塑料加工企业生产的塑料食品包装袋进行了卫生学调查.

    作者:秦晓平;佟瑞卿;赵敏 刊期: 2004年第05期

  • 2002年晋中市榆次区网吧卫生状况调查

    [目的]了解网吧卫生状况,为卫生监督立法提供依据.[方法]2002年9月,对晋中市榆次区39家网吧进行卫生学调查.[结果]39家网吧均无有效消毒措施;室内空气流通不畅,无有效的排风换气设施;缺乏有效的卫生管理制度;网吧内的微小气候尚好,电脑视频显示终端辐射水平低于卫生标准,但部分网吧空气细菌总数、CO2浓度超标,键盘、鼠标表面大肠菌群检出率为4.1%.[结论]榆次区多数网吧内的微小气候尚好,但空气和键盘、鼠标不同程度地受到微生物污染.

    作者:褚润仙;张维平 刊期: 2004年第05期

  • 2003年山东省肾综合征出血热资料分析

    [目的]了解2003年山东省肾综合征出血热(HFRS)的流行规律,更好地制订防制措施.[方法]分析2003年山东省HFRS人间疫情和鼠间感染资料.[结果]2003年全省发病3 603例,发病率为3.99/10万;死亡16例,病死率为0.44%;发病率居前6位的是日照、淄博、滨州、潍坊、临沂和莱芜市15~55岁组发病与死亡人数分别占总数的85.48%和75.00%,农民发病数占79.13%;发病的季节分布不明显宿主动物以褐家鼠为优势种,鼠平均带病毒率为5.11%.[结论]山东省2003年HFRS处于流行低潮期,流行的重点地区、重点人群与主要宿主动物没有改变

    作者:王志强;王梅;李忠政;王宇路;翟文济;崔嵩;王显军;王玫 刊期: 2004年第05期

预防医学论坛杂志

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主管:中华人民共和国卫生部

主办:中华预防医学会