梁文文
本刊讯(记者 王崇民)6月27日,中国政府网发布《国务院办公厅关于调整国务院食品安全委员会组成人员的通知》,根据工作需要和人员变动情况,国务院对国务院食品安全委员会组成人员进行调整.《通知》披露,国务院副总理韩正担任国务院食品安全委员会主任,国务院副总理胡春华、国务委员王勇担任委员会副主任,国务院副秘书长孟扬等担任委员会委员.此外,国务院食品安全委员会办公室设于市场监管总局,承担国务院食品安全委员会日常工作,办公室主任由市场监管总局党组书记、副局长毕井泉兼任,办公室副主任由市场监管总局副局长孙梅君兼任.
作者：王崇民 刊期： 2018年第19期
随着各界对健康的重视,以及人们生活水平的提高,公众对健康产品的需求逐渐增加,比如说男要补腰健肾、女要美容补血、老要补钙减脂、少要补脑补维生素,不同人群各有所需,如此就催生了一个非常庞大的市场——保健品市场,而且其销售额也在高速增长.但是大家是否知道,保健品市场上并不是每一种保健品都意味着能让消费者得到健康,帮助身体康复,有的反而会适得其反,对身体有害.由于目前保健品行业还比较混乱,缺乏统一规范,生产厂家为了让用户快速体验保健品的效果,不顾后果的在保健品里面添加药品等非法添加物料,大大扰乱了保健品市场.
作者：戴永伟 刊期： 2018年第19期
本试验以古丈毛尖和青钱柳叶、莓茶(显齿蛇葡萄叶)、绞股蓝3种代用茶为研究对象,采用GB 5009.17-2014《食品中总汞及有机汞的测定》和GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》进行无机元素检测,分析代用茶中常量元素、微量元素的含量特征,并以GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》和NY/T 2140-2012《绿色食品代用茶》为依据,对古丈毛尖和3种代用茶种所含的5种重金属进行安全性评价.根据实验数据得出:①古丈毛尖和3种代用茶中常量元素K、Ca、Mg平均含量为2000～46000mg/kg,其中:K>Ca>Mg,3种代用茶品种中,绞股蓝的K、Ca、Mg含量高,青钱柳K含量低.②古丈毛尖和3种代用茶中的9种微量元素平均含量0.024～724.03mg/kg之间,Mn是微量元素中含量高的元素,Se含量低.9种微量元素在含量上也存在着很大差别,排序依次排序是:Mn>Fe、Al>Na、Zn>Cu、B>Ti>Se.③古丈毛尖和3种代用茶中,除1批次七叶绞股蓝样品Cd元素超标外,所有样品Pb、As、Hg、Cd、Cr含量均符合GB 2762-2012《食品安全国家标准食品污染物限量》、NY/T 2140-2015《绿色食品代用茶》和NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》.实验证明,七叶绞股蓝比五叶绞股蓝Cd的富集能力强,或七叶绞股蓝生产基地楠竹山土壤中Cd的含量较高,有待进一步分析.青钱柳、莓茶、绞股蓝分别为茶叶中Hg元素平均含量的5.3倍、30.7倍、21.1倍,由数据得出3种代用茶Hg元素的富集能力高于茶叶.
作者：张学英；章发盛；黄忠意 刊期： 2018年第19期
液态水与地球生命起源紧密相关,也是人类赖以生存的关键物质.由于人口数量增长,过去几个世纪,人们对液态水的使用量显著增加,其中大部分来自于食品需求的增加,尤其是一些需水量高的食品,如肉类.食品生产用到的水,无论是通过管道供应,还是钻孔抽取,都要保证不会对人体健康造成危害.
作者：Nuno Soares 刊期： 2018年第19期
随着我国食品安全水平的提高,人们不再只关注农残、兽残和添加剂的违规使用等问题.食品中的转基因、过敏原等问题也逐渐引起了人们的重视.德国拜发很早就开始关注过敏原的检测与标识问题,其研发和生产的过敏原检测系列试剂盒既保持了德国品牌一贯的高品质、高水平特点,同时又因其在国内外的广泛影响力和信赖度,获得了国内相关部门的信任、好评和推荐.食品过敏原的危害到底有多大?目前国内外对其规定有哪些?又有哪些行之有效的检测方法?带着这些问题本刊记者采访了拜发分析系统销售(北京)有限公司贺丽丽.
作者：梁文文 刊期： 2018年第19期
采用石墨炉原子吸收光谱法对食品中的镉进行测定,应用统计学理论对其测定结果的不确定度产生原因进行分析,建立测量过程分量的数学模型,分析测量过程不确定度来源及各不确定度分量对总不确定度的影响,确定测定结果的置信区间,该食品中镉的含量及其置信区间为0.270±0.006(mg/kg).
作者：石云 刊期： 2018年第19期
为了解2017年江西省赣州市食品安全现状,确定该区食品安全的重点食品类别,为防止食品安全事件的发生提供参考,采用从赣州市食品药品监督管理局官方网站获取的2017年食品安全监测数据,统计该年不同检查期次、不同食品类别食品合格情况以及不合格食品类别构成和原因等.结果显示,2017年赣州市食品药品监督管理局对其所辖区域进行了9期食品安全监督检查,共30个食品类别,2196批次食品,其中,合格批次数为2175,总合格率为99.04％.每期次监测合格率均较高;合格率稍低的食品类别为保健食品、饮料、食用农产品等;饮料有11批次不合格,在不合格食品类别中占比超过50％.饮料不合格的原因是铜绿假单胞菌超标、耗氧量不合格;保健食品不合格的原因是西地那非、霉菌及酵母菌等指标不合格;食用农产品不合格的原因是镉、铅含量超标.故得出结论,2017年赣州市食品安全状况总体向好,但仍需加强食品原料来源、食品加工设备、环境污染等方面的管理.建议赣州市食品安全监督多部门共同发力,突出监测重点,建立预警机制.
作者：刘小华；张娟；董明华 刊期： 2018年第19期
本刊讯(记者 梁文文)6月28日,安捷伦科技公司在上海建立新的物流中心,旨在为中国的实验室提供更快的服务部件、备件和消耗品交付服务.这一位于上海占地20000平方英尺的仓库是安捷伦5个现场库存点中先建成的,其致力于改善全国范围的用户交付服务.该仓库储存了各类服务部件、备件和消耗品,为快速增长的用户需求提供快速支持.
作者：梁文文 刊期： 2018年第19期
本文简单介绍了数据去重、VLOOKUP函数及透视表的基本含义和操作,列举了其在食品安全抽检监测数据处理和分析中的应用,为简化抽检数据处理过程,提高抽检监测数据分析效率等提供了参考.
作者：黄丽娜 刊期： 2018年第19期
有数据显示,2017年中国出境人数达1.3亿人次,而出国在外头痛的就是语言沟通.你可能英文不错,但如果你去德国呢?你可能说你的德语也行,但你要是去法国呢?还有西班牙、葡萄牙呢?即使在国内旅行,北京人听宁波人或广州人说话就如同听外语.因此怀揣一台翻译机,走遍天下交流无障碍,是每一个人的梦想.现在这种翻译机已经被人制造出来,虽然翻译的不够准确,但至少能够区别去厕所和去饭馆这两个完全不同的词.
作者：马东 刊期： 2018年第19期
炎炎夏日,随着温度的升高与湿度的加大,人们的食欲有所下降.温度高、湿度大,微生物易于生长繁殖,食物容易腐败变质,稍不注意就会引发食物中毒,轻则腹痛、腹泻,重则危及生命.但是,腹痛、腹泻、呕吐等症状并非均由食物中毒或误食不洁食物所引起,也可能是食物过敏反应,切不可将两者混为一谈.
作者：王翠竹 刊期： 2018年第19期
标准的发布根据《中华人民共和国食品安全法》规定,经食品安全国家标准审评委员会审查通过,6月21日,国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布《食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚》(GB 1886.297-2018)等27项食品安全国家标准,其编号和名称如下:GB 1886.297-2018 食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚;GB 1886.298-2018 食品安全国家标准食品添加剂 聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚;GB 1886.299-2018 食品安全国家标准 食品添加剂 冰结构蛋白;GB 1886.300-2018 食品安全国家标准 食品添加剂 离子交换树脂;GB 1886.301-2018 食品安全国家标准 食品添加剂 半乳甘露聚糖;GB 1903.28-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 硒蛋白;GB 1903.29-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸镁;GB 1903.31-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 醋酸视黄酯(醋酸维生素A);GB 1903.32-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 D-泛酸钠;GB 1903.34-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氯化锌;GB 1903.35-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 乙酸锌;GB 1903.36-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氯化胆碱;GB 1903.37-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸铁;GB 1903.38-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 琥珀酸亚铁;GB 1903.39-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 海藻碘;GB 1903.41-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸钾;GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油;GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油;GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋;GB 8537-2018 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水;GB 8953-2018 食品安全国家标准 酱油生产卫生规范;GB 19304-2018 食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范;GB 25595-2018 食品安全国家标准 乳糖;GB 31644-2018 食品安全国家标准 复合调味料;GB 31645-2018 食品安全国家标准 胶原蛋白肽;GB 31646-2018 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范;GB 31647-2018 食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范.
作者：梁文文 刊期： 2018年第19期
真菌毒素作为一类自然产生的污染物难以完全避免,但由于其强毒性和致癌性严重危害着人畜健康,因此我国每年用在真菌毒素检测上的人力物力投入非常之大.尽管检测产品和企业众多,但中国真菌毒素检测市场的半壁江山都被一家外资公司所占据,那就是Romer Labs,其在北京的分公司为ROMER国际贸易(北京)有限公司.凭借过硬的产品和优良的服务,Romer Labs得到了企业、政府、监管部门等各界的认可.如今过敏原检测逐渐引起食品安全行业的重视,Romer Labs在过敏原检测上有何布局?是否能和真菌毒素检测一样在中国市场上占得一席之地?Romer Labs在此过程中做出了哪些努力?
作者：梁文文 刊期： 2018年第19期
本文阐述了乳酸菌的基本特征和功能及其在食品加工等方面的应用,并对乳酸菌的应用前景进行了展望.
作者：张倩；赵鑫磊；车笑 刊期： 2018年第19期
随着社会的快速发展和生活水平的不断提高,人们对食品质量问题也越来越关注.食品质量不仅影响到人们的身体健康,也关系到国家发展和社会稳定.对此,相关部门必须充分认识到食品理化检验的重要性,结合实际情况制定合理的食品理化检验质量控制方案,保障人们的饮食安全.
作者：鹿秀叶 刊期： 2018年第19期
人们在购买商品时,首先关注的就是商品标签,以期从价格、内容物、性能等方面来全面了解产品,食品也不例外.但是人们往往并不了解用于食品标签喷印的墨水和耗材的不同之处.对此,Videojet Technologies墨水和溶剂全球业务部经理Sherry Washburn就一系列关于墨水和耗材及其与企业社会责任(CSR)之间的关系的问题作出回答.
作者：伟迪捷 刊期： 2018年第19期
我国经济的快速发展使居民生活水平得到了极大提高,伴随着饮食结构愈发多样化,人们对生鲜食品的需求也在不断提升.冷链物流是生鲜食品运输的重要环节,而且随着国人食品安全意识的提升和政府对生鲜商品、药品等冷链物流发展的高度重视,冷链物流行业的发展也进入了快车道.
作者：王翠竹 刊期： 2018年第19期
食品安全管理关系到食品行业的长远发展,关系着人民群众的身体健康和生命安全.近年来,我国发生的食品安全事件在全社会引起了极大的关注,党中央和国务院以及省委省政府高度重视,明确提出要形成严密高效、社会共治的食品安全治理体系.因此,开展全面系统的食品安全教育,把食品安全教育作为行业教育的重要内容,是当下食品安全监管工作的关键.
作者：王崇民 刊期： 2018年第19期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
