龙锦林；韩冰；翟红蕾；梁艳；王春丽
为规范保健食品生产许可审查工作,督促企业落实主体责任,保障保健食品质量安全,国家食品药品监督管理总局根据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《保健食品注册与备案管理办法》《食品生产许可审查通则》等相关法律法规和技术标准的规定,组织制定了《保健食品生产许可审查细则》(以下简称《细则》),于2016年12月印发,自2017年1月1日起施行.
作者：王翠竹 刊期： 2017年第07期
本文阐述了压敏胶黏剂的定义和种类,并分别列举邻苯二甲酸酯类增塑剂和防老剂D,介绍主要污染物及对人体危害,为包装材料的质量安全控制提供参考.
作者：农业部农产品包装材料质量安全风险评估实验室(长春) 刊期： 2017年第07期
采用检测三个生产厂家的三种不同馅料熟水饺放置4℃条件下亚硝酸盐含量.试验结果表明:水饺中亚硝酸盐含量会出现先升后降的总体趋势,大“亚硝酸盐峰”会出现在24h或48h.三种馅料水饺亚硝酸盐含量大增幅出现在24h,其中增幅大的肉馅水饺,增幅为120.5%;其次是肉素混合馅水饺,增幅为72.9％;小的为素馅水饺,增幅为34.6％.
作者：龙锦林；韩冰；翟红蕾；梁艳；王春丽 刊期： 2017年第07期
随着互联网的快速发展,“互联网+”模式对现实社会的影响正在逐步扩大,其发展过程也出现了种种问题.特别是在“互联网+食品”方面,近年来出现的食品安全问题比较集中.各级政府职能部门对线下食品安全监管体系日臻完善的同时,也正进一步加强对线上食品经营过程的监督及管理.对于线上食品经营,无论是网络食品销售还是网络餐饮,政府监管及执法部门需要线上线下一起抓.
作者：王翠竹；王崇民 刊期： 2017年第07期
“草长莺飞二月天”,大地春回,万物开始复苏.在早春三月,估计国内引人引入瞩目的还将是“两会”的召开.去年“两会”期间,很多代表针对食品安全提交了议案,从“蜂蜜安全”到“畜产品监管”,从“中小学生食品安全教育”到“转基因食品”,内容涉及方方面面.不过,在众多的提案中,“互联网+”概念一直热度不减,有“互联网+农业”、“互联网+食品”、“互联网+餐饮”等等.
作者：王翠竹 刊期： 2017年第07期
中农孚德检测技术(北京)有限公司(以下简称“中农孚德”)是依托中国农业大学食品学院食品安全专家技术团队打造的第三方食品安全检测及技术服务机构.中农孚德专注于生物安全检测技术领域,包括农产品、食品以及加工设备和环境的相关微生物卫生指标的检测及研究,同时开展生物技术在快速检测领域中的研究与应用.中农孚德同时是“中国食源性微生物检测技术创新战略联盟”常务理事单位、 “首都科技条件平台检测与认证领域中心”成员单位.
作者： 刊期： 2017年第07期
针对地市级食品安全风险监测管理体系现状及存在的问题,探索其深化发展的思路.目前,地市级食品安全风险监测工作的政府主导作用有待加强,针对地域特点的主动监测有待提高,地域性食物消费量参数急需储备,信息共享互通不畅,检验检测能力有待提升.建议强化政府主导作用,促进监测和监督联动,加快风险信息共享平台建设,提升检验检测能力,注重监测数据的利用发挥监测作用.结合地级市自身实际情况,开展地域性食品安全风险监测工作基础理论以及体系建设,对于推动地域食品安全城市建设有巨大的现实意义.
作者：宫春波 刊期： 2017年第07期
食品安全责任险是指由食品生产、流通、消费领域企业投保,企业及其雇员由于疏忽或过失致使消费者食物中毒、感染食源性疾病或食品中有异物造成的人身损害和财产损失,依法应由被保险人承担的经济赔偿责任,在保险额度内将由保险公司承担的责任保险.
作者：刘利 刊期： 2017年第07期
世界上真正能让人欲罢不能的食物其实不多,巧克力便是其中之一.这种拥有众多拥护者的甜蜜食物早出现在4000多年前,但在很长一段时间内,它一直被作为饮料饮用,且味道苦涩.如今,巧克力已成为风靡世界的零食.与其他糖果不同,巧克力除了可以直接食用外,还可以作为蛋糕和点心的增味剂.
作者：Christian Philippsen 刊期： 2017年第07期
随着人们对兽药残留危害的深入了解,水产品中的兽药残留已经成为食品安全领域关注的的热点和焦点.在我国,滥用、乱用限用药物和非法使用禁用药物等现象屡禁不止,这已成为导致我国水产品中兽药残留超标的主要原因,还引发了水产品消费安全问题和食品贸易争端等严重后果.
作者：熊雅婷；刘薇 刊期： 2017年第07期
实现数据互联互通,建立有效的网络体系餐饮行业可以说是一个十分复杂的行业,它横跨三大产业——农业、工业、服务业,食品原材料属于农业,酱料、半成品加工为工业,餐厅的整洁卫生、外卖过程的清洁卫生等则是服务业的范畴.钟永健表示:“现如今,年轻一代的上班族做饭越来越少,这种现象在促进网络订餐行业的快速发展的同时,也让餐饮行业的食品安全问题日益突出.互联网第三方平台提升餐饮行业质量一方面要配合政府监管,一起规范市场,另一方面可以通过互联网的优势帮助餐饮业提高质量安全水平,终有效地解决互联网餐饮中的食品安全问题.”
作者：王翠竹；王崇民 刊期： 2017年第07期
低聚木糖又称木寡糖,由2～7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖,是以富含木聚糖的植物为原料,通过生物技术的方法制备生产.它与大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比,具有独特的优势.它具有高选择性增殖肠道双歧杆菌、有效摄入量少、酸热稳定性好等特点,其双歧因子功能是其它聚合糖类的10～20倍,近年来在市场上呈现快速增长趋势.
作者：刘立存 刊期： 2017年第07期
健康是人生宝贵的财富!然而,我国居民健康状况不容乐观.国家卫计委的数据显示:中国目前有高血压患者1.8亿人,糖尿病以及糖尿病前期患者2.5亿人,高血脂症患者人数为9000万人,肥胖症患者超过7000万人.研究显示,我国真正意义上的健康人比例不足3％,未来10年慢性病将呈海啸式爆发.
作者：袁岚；田博 刊期： 2017年第07期
霉菌毒素是产毒真菌在适宜环境条件下产生的有毒代谢产物.根据联合国粮农组织资料显示,世界上约有25％的谷物因不同程度地受到霉菌毒素的污染而不能食用,这不仅在经济上造成了巨大的损失,而且由真菌产生的霉菌毒素还能引起人畜中毒,严重时甚至可以致癌.
作者：上海飞测生物科技有限公司 刊期： 2017年第07期
现如今,食品和饮料企业面临着众多挑战,其中重要的是在保障消费者健康的同时,保持业务的可持续发展,使所有相关方获益.虽然同时满足以上两方面的要求往往很难,但是保持两方面发展的相对平衡还是可以做到的,比如通过选择合理的压缩空气系统就可以满足上述要求.
作者：Gardner Denver Industrials Group 刊期： 2017年第07期
现如今,随着包装行业的持续发展,除了美观、便捷、可回收、低成本外,包装材料与制品的安全性受到了全世界的高度关注.在越来越注重生活品质的今天,企业、消费者更加关注安全、放心、可靠的食品.近几年,关于产品安全的事故屡次发生,不仅给企业造成了重大损失,更让消费者惶惶不安.其中,违法添加有毒物质、超范围使用添加剂、滥用塑料添加剂等食品安全问题尤为突出.
作者：余文建 刊期： 2017年第07期
美国食品安全现代化法案(Food Safety Modernization Act,简称“FSMA”)的出版实施极大地改变美国现行的食品安全监管体系,该法案下所有供美的食品企业都必须制定以科学为基础、预防为主的书面食品安全计划.这意味着,食品公司将有责任对他们的设施进行监督,并需要确定其产品中的任何潜在危险,防止发生危害.新法同时针对外国供应商提出了更多的供应链管理的要求并赋予美国食品药品监督管理局(U.S.Food and Drug Administration,简称“FDA”)更多的执法权限.在FSMA历史上严的食品监管的挑战之下,中国食品企业如何突围,值得人们深思.
作者：陶鑫；Maile Hermida 刊期： 2017年第07期
中国有句谜语“麻屋子,红帐子,里面住着个白胖子”,讲得就是普通却不平凡的花生,花生的外壳凹凸不平,红衣包裹下是饱满的果实.因为每一粒果实都饱满有营养,具有延年益寿的健康功效,所以花生又被称作“长生果”.
作者：美国花生协会 刊期： 2017年第07期
“从内到外”,全面重视网络订餐安全首先从源头来看,网络平台的入网商户(餐饮经营者)数量众多,除了大中型餐饮企业有着正规的管理和操作,绝大部分经营者的经营场所面积狭小,设施不全,甚至很多是无照经营.通过关注央视315打假晚会的曝光、其他媒体的报道消费者的举报、平时的实际观察,严博士总结线上餐饮突出的问题是制餐环境卫生状况差、油污沉积、苍蝇蛾子飞虫萦绕和蟑螂爬行、员工没有良好的卫生习惯、没有制餐时需要的保护措施、清洗食材和餐具重复用水、清洁工具紧挨厨具、交叉污染等状况普遍.
作者：王翠竹；王崇民 刊期： 2017年第07期
香精香料在食品生产消费中起着重要作用,也在当代食品行业中被大规模使用.随着人民生活质量要求的提高,人们对香精香料的安全性开始日益重视,因此如何保障香精香料的食用安全成为当下重要的研究课题.本文通过对我国现行食用香精香料相关标准进行详细分析,对现行标准中存在的诸多问题进行深入研究探讨,结合企业在实际使用过程中出现的滥用、造假等现状,从加强行业监管、规范使用范围等方面提出规范使用食用香精香料的具体措施和建议.
作者：魏本华；赖艳；张琪；戴廷灿 刊期： 2017年第07期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
