陈仕明
本文从检测中小学周围流动摊贩煎炸食品中苯并(a)芘含量出发,探析中小学周围的食品存在的问题.后得出,流动摊贩售卖的煎炸食品不合格.
作者：邓瑜 刊期： 2017年第15期
盐水鹅,是扬州闻名的地方特产,随着盐水鹅产业的发展,盐水鹅的质量也开始受到各方人士的重视.本文简要介绍了盐水鹅的历史文化,并进一步探讨了盐水鹅的质量安全现状,以期为盐水鹅质量标准的制定提供参考.
作者：李冉 刊期： 2017年第15期
通过对亚硝酸盐测定方法的比较,选择了格里斯试剂比色法作为本试验方法,测定了白菜、胡萝卜以及牛肉,分别在12、24、48h三个时间点时其中的亚硝酸盐含量.分析实验结果,发现亚硝酸盐含量在一段时间内的变化趋势,在一定程度上改变人们对隔夜菜中亚硝酸盐含量的错误观点.
作者：吕元楷 刊期： 2017年第15期
食品是人类基本的热量和动力来源,直接与人的身体健康相关,所以食品安全问题一直是社会各界广泛关注的问题之一.虽然我国现阶段的发酵食品生产技术已得到进一步优化,但仍存在很多问题,这些问题直接影响我国发酵食品行业的进一步发展和人们的健康.对于发酵食品而言,研究微生物多样性非常关键.基于此,本文简要分析发酵食品微生物的多样性,希望可以为相关的工作人员提供一定的参考.
作者：马岳 刊期： 2017年第15期
食品安全问题是一个全国都关注的大问题.目前,世界上的各个国家的政府都已经将食品安全看作是国家的公共安全.食品安全不仅直接关系人们的健康水平,也对社会发展有严重的影响.食品安全相对来说也是比较系统的一个工作,农作物以及蔬菜等食品从农田到餐桌过程中,不管是哪个环节出错,都会严重影响食品安全.现阶段,我国的食品安全问题不容乐观.初级农产品有严重的污染,食品流通和经营环节杂乱无章,假冒伪劣产品层出不穷等,这些问题大大增加了食品安全事故的发生率,造成了极为严重的后果.本文简单阐述我国的食品安全现状,并对食品检测发展方向提出了一些见解,希望能对改善我国食品安全问题有所帮助.
作者：于建明 刊期： 2017年第15期
本文主要就是为了探寻样品前处理技术在食品理化检验相关工作进行的过程中得到的应用.探寻微波消解技术在食品理化检验工作领域中得到的应用,分析检验流程及微波消解技术应用的过程中需要解决的问题,希望今后相关的工作人员在研究这个问题时可以起到一定的借鉴性作用,从而在我国食品检验领域发展过程中起到一定的促进作用.
作者：谢珂 刊期： 2017年第15期
微生物的发现对人们的生活产生了巨大的影响,尤其是对食品工业的发展.本文主要从微生物的基本定义、微生物对食品工业影响的利弊以及微生物在食品工业中未来的发展前景等方面进行介绍.微生物的发现与不断发展不仅推动了食品工业的进步,也带动了人们生活水平的提高.随着细胞学、分子学、微生物学、仪器学等各个领域的不断发展,对微生物的研究也有了长足的进步.食品工业也因微生物的引入,突破传统的食物,在以传统食物为基础食材的基础上,制造出各种新式食物,扩大了人们对食物选择的空间.然而,任何事物都有两面性,微生物为食品工业带来巨大市场价值的同时,也有一定的风险和危害.
作者：樊雪丽 刊期： 2017年第15期
随着经济的发展和人民生活水平的提高,食品安全问题逐渐进入人们的视野.由于缺乏有效地监管,近年来食品安全行业乱象频出,食品生产企业也因此受到舆论讨伐,举步维艰.本文以食品安全事件发生的原因为切入点,深入分析各类影响因素,并提出自己的控制、管理方案,以期提高公司产品的质量,保证质量安全.
作者：刘新星 刊期： 2017年第15期
近年来,食品安全问题不断发生,对人类的安全构成了巨大的威胁,已引起社会的普遍重视,食品质量管理制度也面临严峻的挑战.为了从根本上保障食品安全的管理和实验室质量控制,提高管理能力不可忽视.本文主要分析食品质量管理在食品实验室管理中的应用,为食品的安全检测提供一定的参考.
作者：黄镁；何秋云 刊期： 2017年第15期
近年来,随着我国经济的快速发展,人们在解决温饱问题的基础上,对物质和精神文明方面的发展要求也走向一个崭新的发展阶段,特别是对舌尖上的食品安全问题更加重视.就现阶段我们国家发展情形来看,食品安全问题层出不穷,各类食品中毒事件频发,导致人心惶惶.所以,要从源头上保障人们吃到健康、干净的食品,就需要相关政府部门加大宏观调控力度,做好相应监管工作,保证整个食品行业的繁荣发展.
作者：关敏智 刊期： 2017年第15期
随着社会的不断发展,食品也逐渐变得多样化,但在多样化的同时,也存在食品的安全问题.如何衡量一个食品是否安全营养日益受到重视,而食品营养标签成为了衡量一个食品是否营养的标准.本文主要分析和阐述食品营养标签存在的问题,并提出解决措施,以供参考.
作者：陈展恒 刊期： 2017年第15期
虽然国产粮食加工机械种类较多,但真正有技术含量的却较少,在高端技术装备方面还严重依赖于进口.所以,我们需要加强技术创新,通过提升自主研发能力和装备制造水平来改善这一局面.本文主要分析当前我国粮食加工机械的发展现状,并在此基础上探讨其未来的发展趋势.
作者：张科；石宗福 刊期： 2017年第15期
随着经济的发展和社会的进步,人们生活水平也在不断提高.食品安全问题已成为社会各界关注的焦点,利用化学检测技术进行农产品农药残留检测,需要结合相关技术特征和管理规范,确保应用模型和处理效果符合预期.本文集中分析了检验农产品农药残留的化学检测技术,并展望了其未来发展趋势,旨在为研究人员提供更加有价值的建议,以供参考.
作者：蓝梦哲 刊期： 2017年第15期
食品安全直接关系人们的身体健康.因此,食品检验检测机构的存在是十分有必要的.检测人员利用专业的检测仪器和技术,检测食品安全质量,以期淘汰市场上不合格的食品,为消费者带来绿色、安全的食品.在食品检测环节中,检验检测机构人员的综合水平占据十分重要的地位,加强人员管理能够直接影响食品检测结果的准确性.
作者：林玲 刊期： 2017年第15期
目前,葵花籽油生产效益有待提升.关于葵花籽油生产效益这一问题,笔者认为,首先,工厂可以提升加工葵花籽油的质量,葵花籽油质量的提升可以提高葵花籽油的生产量,进而提高葵花籽油的生产效益;其次,劳作者可以选择葵花籽的优良品种,增加葵花籽的成活率,满足广大消费者的需求,进而提高葵花籽油的生产效益;后,工厂应该增加种子贮存、葵花籽脱壳的新设备,保证设备条件才能提升葵花籽油的生产效益.
作者：刘尧刚 刊期： 2017年第15期
本文根据氨基酸螯合钙的分子式是CaFeZnCuMn[R-CH3-C(-NH2)-O]nSO4,分子式的情况,可以用凯氏定氮法及干化法消化,使将完全转化成(NH4)2SO4和Ca2+、Mn2+、Zn2+、Fe3+、Cu2+和Fe2+等.然后,分别用滴定法、分光光度计法等分别去检测全氮和钙、锰、铁、锌等含量,具有操作简单、实用经济的特点.
作者：严海元；赵壮志；沈锐；赵艺；熊正宇；范露 刊期： 2017年第15期
随着社会各界人士对食品安全问题和健康问题的关注程度越来越高,现代工业生产的防腐剂中含有有害成分的缺陷逐渐出来.因此,消费者对天然生物防腐剂就有了极大的兴趣.本文从植物生物防腐剂、微生物生物防腐剂、动物生物防腐剂三个方面分析了生物防腐剂及其在食物防腐中的应用,以供从事生物防腐剂研究及应用的工作人员参考.
作者：刘晨 刊期： 2017年第15期
消费者通过食品营养标签标示内容,能认识食品的营养信息和食品特性,促进消费者在购买食品时准确了解食品营养素的组成、特征和NRV百分比等.本文依据GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》的要求,探讨预包装食品营养标签标示常见的问题.
作者：梁咏瑜；赖文婷；郭丽仪 刊期： 2017年第15期
食品的安全关系着人们的身体健康、社会经济的发展和社会的稳定,一直是社会及广大人民群众关注的重点问题.因此,对于食品安全的问题必须要加以重视和监管.本文就我国食品安全监管体制存在的缺陷进行分析,并探讨完善我国食品安全监管体制的措施.旨在提高我国的食品安全.
作者：申洪燕；郑平 刊期： 2017年第15期
本文通过调整各项参数(菌种、配方、工艺参数),列出正交实验表后进行实验,确定佳参数用于生产,从而提高红曲中洛伐他汀的含量.
作者：叶芙蓉；李娜；陈细丹 刊期： 2017年第15期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
