关敏智
随着市场经济的快速发展和食品检测体系的滞后,我国的食品安全问题仍处在高发阶段,严重威胁着人民的生命安全.食品检测作为控制食品安全问题发生的重要一环,意义重大.我国目前的食品检测体系存在标准不完善、检测设备落后和检测人员素质不高等问题.本文对这些问题进行分析并寻找解决对策.
作者：刘慧丽 刊期： 2017年第15期
随着食品污染现象的加剧,食品中含有重金属的问题一直困扰着人们.常见的汞、镉、砷、铅等重金属出现在食品中,严重威胁人们的身体健康.本文从食品中重金属的来源以及危害进行分析,并研究食品中重金属检测技术及其发展,以期提高对食品中重金属的检测效果,保障人们的身体健康.
作者：祁路 刊期： 2017年第15期
食品质量检验对维护消费者的权益与健康具有积极意义,但是目前在质检工作实施的过程中,由于质检管理制度不健全、质检部门力量薄弱以及质检手段匮乏等原因,其工作质量及效率得不到有效保障.要想有效发挥出食品质检工作的价值,就应该建立健全食品质量检验监管机制,加强食品质量检验部门建设,引进先进的食品质量检验手段.
作者：张达 刊期： 2017年第15期
近年来,随着我国经济水平的不断发展,我国在教育业上的投入也越来越大,学生受社会关注的程度也越来越高.另外,饮食安全也是当今社会的一大热点问题,如何有效管控高校食堂的饮食安全是当前需要解决的重要问题.随着近年来国家在食品安全上的打击力度加大,越来越多的食品问题通过媒体等形式暴露出来,确保高校食堂饮食安全关系广大学生群体和教职工群体的生命健康,关乎校园的和谐稳定.所以,必须要有效管控高校食堂的饮食安全.
作者：武绍军 刊期： 2017年第15期
近年来,随着社会的不断发展进步,食品行业也得到了快速发展.为了保证食品质量,减少食品的腐烂变质,一般会在食品中加入防腐剂.但防腐剂对人体也会产生不利影响,使用量不能超标.为了保证食品的安全和质量,需要检测食品中的防腐剂.分光光度法在食品防腐剂检测中得到了较好的应用,主要包括紫外分光光度法、荧光分光广度法和红外分光光度法.因此,本文阐述分光光度法在食品防腐剂检测中的应用.
作者：倪嘉倩 刊期： 2017年第15期
食品与食品包装安全一直都是我们关注的热点话题,随着人们生活水平的提高,大家对自身健康的关注越来越重视,吃做为人们日常生活之中非常重要的板块,能够全面的保证人们的食品包装安全,就需要在现场审查之中多进行注意.在本文之中将会对于:硬件资源配件的检查、生产过程是否受控的检查、文件是否具有指向性和实用性的检查、自检能力以及工作能力的检查做出剖析,希望能够给予大家一些启发.
作者：刘美姣 刊期： 2017年第15期
根据不同因素对奶疙瘩成品质量的影响,对新疆奶疙瘩进行工艺优化,为新疆奶疙瘩的实际生产提供参考.本文以鲜牛乳为原料,模拟新疆奶疙瘩的制作工艺,从发酵剂、发酵温度两个方面来改善新疆奶疙瘩的品质.实验结果表明,3%发酵剂接种量,发酵温度为42℃时,得到的新疆奶疙瘩品质佳,为综合发展和利用奶疙瘩提供了一定的理论依据.
作者：王瑞歌 刊期： 2017年第15期
本文依据GB/T27404-2008《实验室质量控制规范食品理化检测》对新检测方法的验证要求,对液质联用仪测定原料乳及液态乳中舒巴坦的方法进行验证.结果表明,样品中舒巴坦的检测回收率在61.7%~80.0%,方法的测定低限达到0.3μg/kg,标准曲线、精密度及特异性等验证指标均能达到GB/T27404-2008的要求.
作者：史萍萍；张书芬；张爱芝 刊期： 2017年第15期
本文从海南小作坊食用油生产加工现状出发,分析海南省小作坊食用油生产加工的特点,探讨其在生产过程中存在的主要问题,进而提出小作坊食用油质量控制的建议,以期为海南省小作坊食用油生产加工的质量监管工作提供借鉴.
作者：陈艳；郑联合；赵阔；王涛；张红建；邹易 刊期： 2017年第15期
在我国经济发展的大趋势下,食品工业也进入了迅猛发展的黄金阶段.然而,部分食品企业在加工生产中没有树立良好的食品安全意识,致使食品在生产中发生污染,产生一些对消费者造成健康隐患的致病菌,阪崎肠杆菌就是其中之一.以营养米粉为例,本文主要探讨食品检测环节中阪崎肠杆菌检测方法的发展现状,并通过积极思考,展望营养米粉中阪崎肠杆菌检测的未来方向,以供参考.
作者：吕晨 刊期： 2017年第15期
食品质量检测主要是通过检测食品的各项性能指标,判断其是否与有关标准、法律法规相符,从而保证食品安全.由于食品质量的判定结果与检测过程直接相关,所以必须保证食品质量检测的精准度.因此,笔者结合实践经验,探讨提升食品质量检测精准度的方法.
作者：陈靖刚 刊期： 2017年第15期
科学合理的膳食能够有效满足老年人的食物营养需求,降低因营养不良引发的各种疾病,增强老年人的身体抵抗力和生活质量,对老年人有延年益寿的作用.本文主要分析老年人的营养需求,并为老年人提出科学合理的膳食对策.
作者：高明；霍达 刊期： 2017年第15期
为了建立一种快速检测肉制品中羊源性成分的方法,本文根据羊特异性线粒体DNA片段,设计合成引物,通过检测引物的特异性及方法灵敏性,建立肉制品中羊源性成分实时荧光PCR检测方法.
作者：舒静；孙丽君；樊成；严烨；王瑛；郑玉红 刊期： 2017年第15期
食品安全问题关系到全民的身体健康和生命安全,因此要引起高度的重视.当前我国面临着较为严重的食品安全问题,假冒伪劣食品和食品中毒等现象时有发生,带来了恶劣的社会影响,在这一背景下,就需要不断努力推动食品安全的健康发展.本文就以此为中心,对食品安全的发展趋势及其影响进行简要分析.
作者：张爽 刊期： 2017年第15期
食品安全在全球范围内都是重点关注的对象,而包装作为直接接触食品的因素,更应该被引起重视.很多国家已经对食品安全作出了相关规定,并且大量限制食品包装的材质,对于迁移物质在包装中的含量也作了限量要求,控制其在包装中的浓度.包装的安全性必须要在各个生产中注意把握操作的规范性.我国是出口大国,但如果仔细观察近年来的食品出口,不难发现我国的食品以及类似与人体有直接接触的商品,一直都受国外的绿色安全壁垒限制,对我国的对外贸易造成了大量的经济损失.曾经出口到美国的PVC材料的玩具威胁儿童健康得到了广泛关注.因此,加大对食品包装安全绿色壁垒落实相关法规尤为重要.本文主要分析食品安全的渗透迁移性,并进一步探讨我国采取的相关措施.
作者：刘孟莹；田警文；张海威 刊期： 2017年第15期
食品安全问题是一个关乎民生的重大问题,气相色谱技术在食品的检测监督中有非常重要的应用,其不仅有广泛的应用范围,而且分析快速、高效.本文主要介绍了气相色谱分析技术在食品检测中的应用,并展望了它的发展前景,以供参考.
作者：马德鑫 刊期： 2017年第15期
食品安全问题始终是影响我国社会进步与发展的关键性问题,同时国家在相关方面所辖的力度也相对较大.近年来,我国食品安全问题频发,这也使国家加强了对食品安全的管理以及打击力度.通过建立食品检验实验室,可以有效应对食品安全隐患问题,对加强现阶段食品安全保障工作具有重要意义.本文主要分析和介绍当前我国食品检验现状,并提出未来食品检验实验室管理以及提高检验质量的具体对策,以期为相关的食品检测工作人员提供参考,也希望可以真正将食品安全检测工作水平提升到新的高度.
作者：李芳 刊期： 2017年第15期
民以食为天,食品安全问题是我国全社会共同关注的问题.因此,食品检测工作势在必行.本文主要分析食品检测的现状,并探索新形势下我国食品检测工作的发展趋势,以供参考.
作者：王冬玲；杨加兴；徐爱民 刊期： 2017年第15期
随着经济的发展和人们消费水平的提高,面包在我国的消费量逐年攀升.近年来,营养、健康成为消费者关注的热点,全麦面包、杂粮面包等新型面包产品研发面世,且销售火爆,传统的面包加工企业和研究机构应积极研发各类新产品.因此,紫苏面包也就应势而生.
作者：张传智；田海娟；胡征宇；郭宇琦 刊期： 2017年第15期
随着转基因作物的快速发展,转基因产品已迅速进入到人们的生活中.为了维护人民群众的食品安全,很多国家都要求转基因食品中的转基因成分能够有效被检测出来,进一步对检测机构提出了严格的要求,完善检验标准十分迫切.本文表明,不同品牌的转基因快速检测试剂盒能够对转基因产品准确定性,检测时间短,工作效率高,能够满足检测工作的需要.
作者：徐晶；蒲国锋；李环宇；张立群 刊期： 2017年第15期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
