王丽丽
采用高效液相色谱法对匙羹藤薄荷冲剂中匙羹藤酸含量进行测定,科学评价和有效控制匙羹藤薄荷冲剂质量提供依据.以C18柱(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱、流速1.6 mL/min、梯度洗脱、检测波长210 nm为检测条件建立方法.结果显示匙羹藤酸在0.15~0.45 mg/mL范围内与峰面积成良好的线性关系(r=0.9994),平均回收率为101.88%,RSD为1.13%,证明所建立的检测方法准确、灵敏度高、重复性好,可作为匙羹藤薄荷冲剂的质量控制方法.
作者：韩韫；林师烈 刊期： 2017年第18期
以番茄丁为实验原料,研究番茄丁罐头在贮藏过程中理化指标的变化.结果表明:番茄丁罐头在贮藏过程中硬度、可溶性固形物、总糖及总酸含量在贮藏前期(前30 d)下降速率较快,在贮藏后期含量变化浮动不大,贮藏至120 d时,硬度下降14.69%,可溶固形物下降2.9%,总糖含量无明显变化.
作者：褚雄燕；陈国辉 刊期： 2017年第18期
近年来,PCR技术在食品检测中的发展迅速,它的快速、准确、灵敏度高等优点受到众多研究人员的青睐.本文主要介绍了食品致病微生物检测的传统方法、PCR方法及其发展.并以多重PCR技术为例与国标方法对比,和对实际检测和研究工作有一定的参考价值.
作者：薛彦伦 刊期： 2017年第18期
纵观塑化剂在白酒中的残留情况及GB/T 21911-2008《食品中食品中邻苯二甲酸酯的测定》,可以看出,白酒中的塑化剂含量多的就是DBP、DE-HP、DINP这三种,考虑到测定过程中样品前处理引入的有机试剂可能带来的塑化剂成分对检验结果的影响,特采用直接进样的方式,避免试剂使用带来的塑化剂带入风险,用GC-MS联用方法测定白酒中存在量大的三种塑化剂(DBP DE-HP DINP)含量.
作者：王志军 刊期： 2017年第18期
食品生产行业中主要的环节就是食品生产加工,相关监管工作对食品饮料安全的保障以及食品饮料市场的稳定发展尤其重要.因此我国必须增强监管食品饮料力度,为公民的安全做好保障.
作者：周兵兵 刊期： 2017年第18期
随着科学技术的不断发展,人们的物质生活水平逐渐提高,越来越多的科技产品涌入人们的工作生活中,例如转基因食品等.因此食品的成分和质量等一系列指标的检验就显得越来越重要,在食品检验中应用生物检验技术可以起到严格监督食品安全生产,保证食品安全生产的重要作用.
作者：黄建东 刊期： 2017年第18期
随着我国市场经济的不断发展,社会文明的不断进步,人们的生活水平有了很大提高,对于生活的质量要求也越来越高,尤其是在饮食方面,所以粮食安全问题越来越受到广大人们群众的关注,而粮食检验工作是保证粮食安全的重要环节,对于保障粮食安全有着重要的意义.
作者：杨一鸣；门柳 刊期： 2017年第18期
食品不仅是人们生活的物质基础,还是国民经济提高和保持社会不乱的关键因素.目前,食物的是否具有有毒物质是全人类极度关注的热点.食物质量的环保绿色性会受到食品检测技术程度的不同的深度影响.食品质量安全检测的重要技术之一——气相色谱技术,在食品质量安全检测中得到了切实运用.本文主要概述了食品质量检测、气相色谱法技术、气相色谱法的具体运用.
作者：叶为果；潘振朝 刊期： 2017年第18期
笔者对现阶段我国焙烤食品添加剂的产业发展以及使用状况有一定的了解,认为我国现阶段焙烤食品添加剂使用存在着超剂量使用以及超范围使用的问题.将从复配型添加剂、天然添加剂以及添加剂三个方面合成工艺分析焙烤食品添加剂的发展趋势.
作者：殷嘉音；闫宝军 刊期： 2017年第18期
6月6日,深圳面之家食品有限公司生产的一批广式月饼经深圳龙岗检验检疫局检验完毕后,顺利出口美国.该批月饼有白莲蓉双黄月饼、白莲蓉四黄月饼、五仁月饼、红豆沙月饼、四式月饼等7个品种,数量共计650箱,重量近8吨,货值约4万美元.这是深圳今年首批出口的月饼.
作者：南方日报 刊期： 2017年第18期
现阶段我国范围之内各个高校社会化改革工作深化程度不断提升,在改革工作过程中,其实也是在饮食工作领域中涌现出来一些新情况、新问题,与此同时这也是我国高校后勤改革工作深化程度提升的过程中应当解决的问题.笔者依据实际工作经验及相关文献资料,分析现阶段我国高校饮食服务领域中遇到的困难,并在此基础之上提出一些对策,希望可以在今后相关的工作人员分析相关问题时起到一定的借鉴作用,终为我国高校后勤改革工作做出一定的贡献.
作者：郁鑫 刊期： 2017年第18期
我国是人口大国,对食品需求较多.食品安全问题直接关系人们的生命健康,因此加强食品监管非常重要.随着社会经济的不断发展,人们生活水平不断提高,对食品安全问题尤为关注.无论是对社会发展而言,还是对食品行业而言,加强食品监管尤为重要.
作者：昝晓涛 刊期： 2017年第18期
食品安全关系到国家的发展与稳定,然而,近年来中国食品安全问题层出不穷,背后折射出中国食品安全监管体制尚不完善、社会公众食品安全意思较低和行业协会参与监管热情不足.在食品安全治理中,除政府负有主要的监管职责外,企业社会责任的承担、消费者运动的强大推动以及媒体的监督力量都发挥着不可或缺的作用,要建立行政与社会双向度食品安全信息共享渠道、重视激励作用.
作者：胡俊；潘云华 刊期： 2017年第18期
在组织建设方面,南宁市现有的养殖环节食品安全监管组织体系比较完善,已经初步形成市、区、镇(街)分级管理,整合镇(街)的组织模式,打破了原来分散的监管局面.配备人员编制、检测车与经费等人力物力资源,从其他专业岗位上抽调了部分专业技术人员和管理人员,虽然这部分人技术与知识不足,但是在食品监管上经验丰富,于各个政府相关机构的监管绩效成为每年考核工作的难点;在全过程监管体系建设方面,首先重视养殖环节的监管工作,尤其是加强了检疫工作.
作者：李葆泓；薛萍；何真余 刊期： 2017年第18期
近年来,关于食品安全问题的热度不断上升,成为广大人民群众为关心的话题.而在越来越多的食品存在安全隐患的情况下,快速地对食品进行精确检测这一技术手段可以在一定程度上有效缓解食品安全危机,另一方面对企业的良好发展也具有积极促进作用.食品安全问题乃当务之急,本文通过阐述快速检测技术的必要性、快速检测的定义、快速检测的技术发展现状以及其日后的发展趋势,说明快速检测在食品安全监管中发挥的重大作用.
作者：张芬君 刊期： 2017年第18期
尽管我国社会经济发展迅猛,但我国食品安全问题严重威胁着人们的生命健康,例如禽流感、H7N9流感、台湾发生的H5N2与H5N8流感等造成的大量人畜伤亡,而且造成了巨大的经济损失,人们通过研究一些抗病毒类药物来解决这些流感问题,如金刚烷胺、吗啉胍和金刚乙胺等,这些抗病毒类药物被养殖户掺入饲料中喂养动物,由于这类药物在长期,导致药物残留、病毒变异等,人们在饮食过程中会影响人类的身体健康,因此,我国在对这些抗病毒药物方面做了相关的规定,不过对测定食品中的药物残留没有具体标准,本文结合当前的相关研究文献概述,希望通过本文能够给相关工作者带来帮助.
作者：乔轲 刊期： 2017年第18期
随着食品行业的不断进步,食品质量要求逐渐提高,利用固相萃取技术针对食品在风味方面展开分析,这不仅能够优化食品质量,而且还会提高食品食用的安全性,为食用者提供健康保障.本文首先对固相微萃取技术进行简要介绍,探究这一技术在各类食品风味分析中的具体应用.
作者：黄远标 刊期： 2017年第18期
现代人在追求美食时,已经不单单满足于裹腹的需求,更加追求食物的精美,通过科学合理的烹饪工艺,大限度地体现菜品美味及营养价值.冬瓜薏米老鸭汤是粤菜中一道十分经典的名菜,不仅注重于形美,更加注重于营养与味美.它的汤汁清香而不寡淡,味鲜而不浓腻,充分将冬瓜、薏米、老鸭这三种原料各自的特色体现出来,冬瓜具有消暑补虚的功效,外加薏米效果更佳,鸭属于寒凉性食物,肉质香醇,鸭汤营养丰富且具有清热解毒之功效,此菜为夏季滋补之良品.本文围绕冬瓜薏米老鸭汤的制作工艺、原料选择、营养价值及影响因素等详细介绍,为美食爱好者制作营养美食和研究提供了一个极佳的范例.
作者：戚家友 刊期： 2017年第18期
学校食堂作为大学生主要的活动场所,有着人流量大、人群密集度高等特征.在食堂营业期间,一旦发生食品安全问题,将会造成极其严重的后果.尽管学校对于食堂安全问题极其重视,监管也一直没有松懈,但学校食堂引发的安全问题经常发生.学校食堂安全问题关系到学校学生的生命健康,笔者汇总了学校食堂存在的安全隐患,并提出相应的解决措施,为校方管理人员提供参考意见.
作者：燕志 刊期： 2017年第18期
食品可以为人体提供营养,食品与人体健康密切相关,保证食品安全至关重要.然而在这个以经济利益为核心价值观的社会里,食品安全问题也愈发严重,给人们的生命安全造成了极大的危害.
作者：陈涛 刊期： 2017年第18期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
