王成梅；辛堃；曹文波
了解清远市清新区乡镇水厂的水质现状,为农村集中式供水的管理和发展提供科学依据.根据国家标准GB/T5750-2006《生活饮用水标准检验方法》[1]和GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》[2]的要求,在枯水期和丰水期对清远市清新区16个乡镇水厂的出厂水和末梢水进行监测、评价.共检测64份水样1932项指标,合格率为42.2％,枯水期水质合格率比丰水期高(c2=5.189,P<0.05),有卫生许可证水厂水质合格率比无证的高(c2=12.919,P<0.01),有投加消毒剂制水的水厂水质合格率比无投加的高(c2=26.655,P<0.01).后得出清远市清新区乡镇水厂的水质合格率低,存在不同程度的污染,建议政府和水质监督监测部门加强监监测力度,对农村集中式供水单位配备制水净水设施,保障农村饮水安全卫生.
作者：李静华 刊期： 2017年第24期
低温肉制品在人们生活中起着重要的作用,低温肉制品保鲜是人们一直关注的问题.本文介绍了保鲜技术在低温肉制品的应用,希望能为肉制品行业的发展提供借鉴.
作者：谷俊华；刘凯 刊期： 2017年第24期
蔬菜作为人们生活中不可或缺的食品,蔬菜中的农药残留量直接影响人们的生命健康.所以,需要加强蔬菜农药残留检测,准确把握关键性的步骤,做好质量控制,确保流入市场的蔬菜健康无害,从而进一步提高人们的生活品质.本文主要探讨蔬菜农药残留检测中质量控制的要点,以供参考.
作者：李婷飞 刊期： 2017年第24期
近年来,我国食品安全事件层出不穷,高校学生的食品安全相关问题引起了社会各方的高度重视和广泛关注.本文以上海某高校为例,以其学生为研究对象,以其学校餐厅为调查地点,选择具有代表性的13个指标14个专业,采用问卷调查方法获得该校大学本科学生的第一手原始数据.发现上海某大学学生食品安全认知的基本状况,并通过聚类分析发现该校学生在食品安全认知上具有专业差异性.
作者：韩广华；邓月博文 刊期： 2017年第24期
食品生产经营者作为食品质量的第一把关人、食品安全的第一责任人,对食品安全问题负有主体责任,具有重要意义.本文通过分析目前食品生产领域生产过程中的不规范、制售假冒伪劣产品等突出问题,从《食品安全法》中寻找解决办法,并结合现有管理可能出现的漏洞,提出完善和实施好食品安全管理制度、强化生产经营过程的风险控制,落实食品安全自查和报告制度与完善召回食品制度的对策,以期对企业履行第一责任人的义务有积极作用,也使《食品安全法》能更加有效的实施.
作者：孙学安 刊期： 2017年第24期
一直以来,人们都比较重视重金属问题,而且粮食内部重金属含量检测还是现下社会发展的基本任务.粮食重金属所面临的污染,不仅会危及人们的生命安全,也会制约国家经济的综合发展.本文将依照理论实践成果重点探究重金属污染的相关问题,希望可以在某一程度上改善粮食种植现状.
作者：张风海 刊期： 2017年第24期
科学技术的不断更新与发展,对各个领域都产生了很大的影响,但也有些不良分子把先进的科学技术放在食品工程中,给食品安全造成了很大的困扰.目前,在我国的食品工程中,化学污染日益严重,严重威胁人们的生活和身体健康.本文分析阐述了食品工程化学污染的概念,研究了常见的食品化学物质和危害,并说明了食品工程中化学污染的检测方法,终提出了控制食品工程中化学污染的措施,希望可以有效控制食品工程中的化学污染.
作者：李建文；崔伟；刘琳；王亮 刊期： 2017年第24期
食品的生产过程中会添加不同种类的添加剂,过量添加或者添加不安全的添加剂都会危害消费者的身体健康.因此,食品中添加剂的检验非常重要,直接关系消费者的健康与安全.高效液相色谱法是较为先进的检验方法,本文主要分析高效液相色谱法在食品添加剂检验中的应用,为食品添加剂的检验提供参考.
作者：陈云志；李悦梅 刊期： 2017年第24期
笔者从福建检验检疫局获悉,今年1-6月,该局共检验监管东山口岸出口鲍鱼产品304批次,货值1.34亿美元,同比增长15.59％和5.94％,鲍鱼出口呈逐步回暖态势.
作者：福建出入境检验检疫局 刊期： 2017年第24期
明确食品检测实验室建设过程中出现的问题,努力探究解决对策,才能促进食品检测行业的进步.本文主要探讨食品检测实验室建设的现状,并提出相关对策,以供参考.
作者：张烨 刊期： 2017年第24期
随着我国人们生活水平的不断提高,人们对日常生活质量的要求越来越高,食品安全问题受到了人们的广泛关注,为了更好地保证食品质量,我国应不断完善食品安全管理体系.目前,我国在食品安全方面还存在一些问题,如何能够更好的监管食品质量安全已成为保障食品质量安全的重点内容.
作者：张婧娟 刊期： 2017年第24期
糕点指的是以面粉、酵母、砂糖、食盐和水为基本原料,添加适量的油脂、乳品、鸡蛋和添加剂等,经过一定的工艺而制作成的方便食品,如蛋糕、月饼、各类点心等都属于糕点食品.糕点以其营养均衡、味道鲜美的特征,在日常生活中很受人们的欢迎,既可以当作方便主食,也可以当作饭后甜品,还能作为馈赠礼品.但是糕点的质量方面存在一个很大的问题,容易出现微生物超标的现象,尤其是霉菌超标.本文概述了霉菌这种微生物,讨论了如何检验糕点中的微生物以及如何更好地控制糕点中的微生物.
作者：侯佳琪；王璐；何苗；任明月；岳阳 刊期： 2017年第24期
作为一门新兴学科,食品工程通过特有技术和程序从食品污染物预测及检测、食品加工技术和食品二次污染的控制技术等方面控制食品安全.食品安全问题一直是国家较为重视的问题,随着科学技术不断发展,食品工程也发生着重要转变.本文通过对食品工程近年来的发展历程相关研究,分析新时期食品工程面对的问题,并总结几点可行对策,希望对食品工程未来发展与演变带来帮助.
作者：李成；李宏伟 刊期： 2017年第24期
食品监督抽检是保障入市食品安全性的重要工作环节,样品管理在食品监督抽检过程中有着关键性作用.食品样品的管理包括样品的运输和保存管理、样品的接收管理、样品的标识管理、样品使用过程中的管理以及样品储存和弃置管理等,在样品管理中需要谨慎处理每一环节,从而确保样品的质量,保证监督抽检工作的顺利进行.
作者：唐静慧 刊期： 2017年第24期
微生物指标是评价食品安全的重要标准,需要明确影响食品微生物检验结果的各种因素.本文主要分析不同均质方法对食品微生物检验结果所产生的影响,旨在为今后实际开展食品微生物检验提供理论借鉴.
作者：刘金波 刊期： 2017年第24期
铜绿假单胞菌属于条件致病菌,其分布极其广泛且含有多种致病因子,对不良环境的适应能力和抵抗能力较强,是重要的水源和食源性致病菌.铜绿假单胞菌污染对人体有害,本文深入分析桶装天然矿泉水铜绿假单胞菌污染产生的原因与检测时的注意事项,并提出防范桶装天然矿泉水铜绿假单胞菌污染的具体措施.
作者：王璐；何苗；任明月；岳阳；侯佳琪 刊期： 2017年第24期
食品检测结果的客观性和公正性可以为食品质量安全提供保障.食品质量不仅关乎消费者的身体健康,也影响食品生产企业的发展.因此,有必要充分研究和分析提高食品检测结果的准确度.
作者：谭敬范 刊期： 2017年第24期
采用单因素分析法分析果胶提取工艺,选取液料比、提取温度、提取时间、提取液pH值四个因素对脐橙皮果胶的关键因素进行优化,通过绘制折线图得到果胶提取的佳条件.结果表明:脐橙皮的佳工艺参数为液料比20︰1,pH为0.8,提取温度75℃,提取时间80 min,乙醇终浓度60％,沉淀时间60 min.在此条件下,脐橙皮果胶得率为22.4％,为生产加工脐橙皮果胶提供了低廉、高效、简单的提取方法.
作者：沈锐；谢青松；李磊；税春玲；赵壮志 刊期： 2017年第24期
随着社会的不断发展,各种食品安全问题也随之产生.因此,一定要严格管控投入市场中食品的质量.目前,对于食品安全风险的评估方法有很多,但都有一定的局限性.本文讲述了运用三标度模糊层次评判模型的方法,评估食品的安全风险,仅供同行交流参考.
作者：魏介琪 刊期： 2017年第24期
8月4日,一批9.6吨、货值近1万美元的挂面从想念食品股份有限公司发往澳大利亚,这是河南挂面制品首次出口澳洲.为保证产品顺利出口,尽快打开新兴市场,南阳检验检疫局积极发挥职能,精准帮扶:一是要求企业对小麦原料严格把关,加强检测.二是对生产过程全程监管,根据出口产品标准要求,指导企业把握生产加工中的关键点,降低出口风险,确保产品质量安全.三是多方收集澳大利亚产品和标签标准,帮助企业设计、修改标签.四是结合风险评估,合理确定检测项目,在企业自检自控基础上,抽取样品加急检测,合格后及时出证放行,保证货物顺利出口.
作者：河南出入境检验检疫局 刊期： 2017年第24期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
