学术投稿

凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质应注意的环节

王曙光

关键词:奶粉, 蛋白质含量, 凯氏定氮法
摘要:凯氏定氮法作为测定蛋白质的经典方法在食品检测中应用很广,然而其操作过程相对复杂,但只要对其分析过程中的具体细节加以严格控制,就能提高分析结果的准确度,从而得到令人满意的结果.本文就奶粉检测过程中称量、消化、蒸馏及滴定等需注意的环节作了细致的分析和总结,望能为从事相关行业的人员提供一些有益的参考.
河南预防医学杂志相关文献
  • 某高校儿童家长免疫规划知识知晓情况及其影响因素分析

    目的 了解高校儿童家长免疫规划知识知晓情况及其影响因素,为有针对性开展健康教育工作提供科学依据.方法 于2012年6月~8月对前来接种的高校儿童家长492人进行问卷调查,分析比较其免疫规划知识知晓情况及其影响因素.结果 高校儿童家长免疫规划知识知晓率平均为62.94%,家长文化水平和专业背景对知晓率的影响有统计学意义.结论 加强免疫规划健康教育宣传活动,提高儿童家长对免疫规划知识的认识,增强接种疫苗的积极性,不断提高疫苗接种率.

    作者:刘凤艳;吴富领;吴伟 刊期: 2014年第01期

  • 温室条件下农药使用与女性菜农生殖系统疾病相关性分析

    目的 探讨大棚种植中农药暴露对女性生殖健康的影响.方法 对从事蔬菜大棚种植的女性进行问卷调查,将农药暴露分为低、中、高三个暴露组,对不同农药暴露组之间均衡性检验后分析农药暴露对女性生殖健康的影响.结果 低、中、高三个农药暴露组,分别为183、174、212人.除孕期并发症以外,不同农药暴露组女性月经功能异常状况、妇科疾病、不良妊娠结局、性功能状况的差异均有统计学意义(P<0.05),且与农药的相关系数分别为0.49、0.31、0.13、0.16.结论 长期农药暴露对女性生殖健康具有影响,其中对女性月经功能状况、妇科疾病、不良妊娠结局、性功能状况等的影响为明显.

    作者:赵健;尚积玉;李京;邱玉刚 刊期: 2014年第01期

  • 亳州市孕妇碘营养状况分析

    目的 为了掌握和评价毫州市孕妇人群碘营养状况.方法 通过对毫州市各县区2012年孕妇人群的尿碘水平进行监测,以世界卫生组织(WHO)推荐的标准作依据,评价孕妇人群碘营养状况.结果 经检测400名孕妇尿碘分布范围是11.08 ~ 624.93μg/L,尿碘测定结果<150.00 μg/L的占36.75%(147/400);在150.00~249.00μg/L之间的占36.25%(145/400);在250.00~ 499.00 μg/L之间的占26.00%(104/400);>500.00 μg/L的占1.00 %(4/400).早、中、晚孕期孕妇的尿碘中位数分别为155.02、183.17、183.04 μg/L,经统计学分析各组的尿碘值差异无统计学意义(P>0.05);各县区孕妇尿碘中位数分别是190.78、182.61、181.34和176.56 μg/L,各县区的尿碘值经比较差异无统计学意义(P>0.05).结论 本次调查孕妇的尿碘中位数为182.61 ug/L,达到了消除碘缺乏病标准,但仍有部分孕妇尿碘值偏低及少数孕妇碘超量摄入,因此可认为毫州市孕妇的碘营养状况并不理想.建议有关部门加强孕妇碘营养水平监测,对碘营养存在问题的孕妇进行及时有效地干预,以便有效防治孕妇碘营养不良.

    作者:唐慧文 刊期: 2014年第01期

  • 石墨炉原子吸收法测定土壤中的微量镉

    目的 探讨用石墨炉原子吸收分光光度法测定土壤中的微量镉.方法 在选定的微波条件下,通过硝酸一氢氟酸—盐酸对土壤进行样品的消解,然后用石墨炉原子吸收进行测定.结果 在0~5.0 μg/L浓度范围内,线性关系良好,相关系数r=0.9996,检出限为0.110 μg/L,变异系数<5%,样品加标回收率为96 %~106%.结论 该方法具有简单、分析速度快,结果准确等优点.

    作者:俎志平;高丽红;胡亚奇;仝玉萍;寇志华;胡辉玲 刊期: 2014年第01期

  • 新乡市仿瓷餐具中甲醛迁移量抽样检测

    目的 通过对新乡市市场上仿瓷餐具中甲醛迁移量的抽样检测,了解新乡市市场仿瓷餐具的安全状况.方法 在新乡市市区及周边县区的市场日用批发部、土产日杂批零店、以及超市采集不同价位的仿瓷餐具,采用乙酰丙酮分光光度法测定甲醛单体迁移量.结果 实验检测样品的合格率为53.7%,其中超出国家限值1~2倍以内的为31.7%,超出国家限制值2倍以上的14.6%.结论 新乡市市场上销售的仿瓷餐具中甲醛迁移量的检出率较高,仿瓷餐具作为餐饮食品用具存在安全隐患.

    作者:李文红;李家珂;张春燕 刊期: 2014年第01期

  • 2004-2012年漯河市梅毒疫情特征分析

    目的 探讨漯河市梅毒流行特征,为防控措施的制定提供依据.方法 用描述性流行病学方法进行.结果 2004-2012年漯河市报告梅毒发病率呈上升趋势,发病率由2004年的4.46/10万,上升到2012年的35.30/10万;发病率排序由2004年的11位上升到2012年的第5位;发病人群向大年龄组转移,70岁以上年龄组占总发病数的19.31%;隐性梅毒所占比重增加,占51.59%.结论 漯河市梅毒发病率正处于快速上升阶段,梅毒防控工作的重点是加强对人群健康教育,加强对临床医生的培训,及时发现和治疗现症病人,规范疫情报告,遏制疫情快速上升势头.

    作者:赵桂让;任冬冬;胡昕;齐亚辉 刊期: 2014年第01期

  • 2003-2012年偃师市急性弛缓性麻痹病例监测分析

    目的 评价2003-2012年偃师市急性弛缓性麻痹(AFP)病例监测情况,查找工作中存在问题.方法 采用描述流行病学分析方法.结果 2003-2012年偃师市所辖监测医院共报告AFP病例36例,年平均报告发病率为2.61/10万,无明显发病季节.24h个案调查率100.00%,合格标本采集率100.00%,麻痹60 d后及时随访率94.44%,病例均为市级以上医院和疾控中心报告,报告及时率100.00%,乡镇卫生院及以下医疗单位无报告病例.结论 偃师市AFP监测系统运行良好,还存在有薄弱环节,需进一步加强监测工作.

    作者:马进禄 刊期: 2014年第01期

  • 乙酰丙酮法测定香菇中的甲醛

    目的 建立乙酰丙酮法测定香菇中甲醛含量的检测方法.方法 样品经蒸馏处理后,馏出液中甲醛与乙酰丙酮生成稳定的黄色化合物,与标准系列比较定量.结果 方法的线性范围在1μg/mL~8μg/mL,回归方程为y=Q01x-0.019 9,r=0.998 5,回收率87.8%~101.2%,相对标准偏差<5.0%.结论 本方法操作简单、结果准确,适用于香菇中甲醛的测定.

    作者:王冬芬;李道敏 刊期: 2014年第01期

  • 某市14家假发生产企业职业病危害分析

    目的 通过对某地区14家中小型假发生产企业的职业病危害的分析,了解该地区中小型假发生产企业的职业病危害特点,更好的为企业提出职业病防治措施.方法 采用职业卫生调查、职业卫生检测、职业健康监护相结合的方法,进行统计分析与评价.结果 工作场所可能存在毛发尘、苯系物、硫酸、氨、双氧水、苯胺、噪声、高温等职业病危害因素,噪声检测结果超标率为,主要集中是三联机车间.有害作业工人职业健康体检率为56.2%.结论 该类企业生产规模较小,机械化和自动化程度不高,工作场所存在的主要职业病危害是噪声、苯、甲苯,需重视帘子胶和分散染料中的有毒成分通过皮肤粘膜吸收,需进一步加强职业卫生管理.

    作者:王晓轲;张晓杰;杨冠荣;曹波 刊期: 2014年第01期

  • 2013年襄州区儿童11种疫苗抗体检测结果分析

    目的 了解2013年襄州区2~7岁以下儿童11种疫苗免疫后抗体水平监测,为制定科学免疫策略提供依据.方法 对2013年随机自愿来的165名儿童采用酶联免疫吸附试验进行静脉血检测.结果 乙肝表面抗体阳转率48.48%、白喉抗体阳转率86.93%、破伤风抗体阳转率90.13%、百日咳抗体阳转率92.76%乙脑抗体阳转率96.75%流脑抗体阳转率96.85%风疹抗体阳转率97.45%、麻疹抗体阳转率98.17%、腮腺炎抗体阳转率99.36%、脊椎灰质炎抗体阳转率100.00%、甲肝抗体阳转率100.00%.结论 疫苗接种后保护率并不能完全达100.00%,及时完成全程基础免疫,扩大免疫规划疫苗3岁后加强很有必要,是建立儿童免疫屏障的佳保障.

    作者:窦凤丽;石磊 刊期: 2014年第01期

  • 2011年河南省报纸发布结核病相关信息分析

    目的 分析河南省报纸关于结核病相关信息的发布情况,为制订结核病信息传播策略提供依据.方法 对25家河南省报纸在2011年发布结核病相关信息进行分析,使用Microsoft Office Access 2007软件按数量、主题、信源和体裁分类统计.结果 2011年25家河南省报纸共发布结核病相关信息71篇,其中3月份发布35篇.40.80%的信息是以结核病防治知识普及为主题的;76.00%的信息的来源为结防机构和专家学者;60.10%的信息体裁为消息.结论 信息发布的数量相对较少且发布不均衡;信息的主题、信源、体裁相对单一,缺乏多样性.报纸需要深入、全面、持续地发布结核病相关信息,营造多部门参与结核病防治工作.

    作者:蒋建国;张艳秋 刊期: 2014年第01期

  • 全血中铅的石墨炉原子吸收测定方法

    目的 研究基体改进剂和升温程序对石墨炉原子吸收光谱法测定血铅的影响,找出能稳定、灵敏、准确地测定血铅的基体改进剂和升温程序.方法 比较不同的基体改进剂及含量与吸光度的关系,确定佳的基体改进剂组合;测绘温度-吸光度曲线来确定升温程序.结果 基体改进剂采用0.10%硝酸钯+0.06%硝酸镁混合使用;升温程序采用灰化温度500℃30 s、原子化温度1800℃3 s.血浓度0~600μ g/L范围内标准曲线线性良好,r=0.999 0,样品RSD%为1.43%~ 3.66%,方法的检出限:4.21 μg/L.结论 本方法样品无需消化处理直接进样,方便快捷且灵敏度、准确度满足工作要求,适合大批量样品的检测工作.

    作者:王成;王飞 刊期: 2014年第01期

  • 深圳地区环境中创伤弧菌污染的调查与分析

    目的 了解深圳地区环境中创伤弧菌的污染状况及在不同类别样品中的分布情况.方法 采集深圳地区范围内的环境样品,包括海产品、淡水产品、环境水质等,选择分离培养法进行创伤弧菌检测,对分离到的可疑菌株采用生化试验和聚合酶链反应(polymeras chain reaction,PCR)技术进行鉴定.结果 在725份样品中,120份检出创伤弧菌,总检出率为16.6%.不同类别样品中,淡水鱼检出率高为38.6%,其次为近海海水为22.5%、甲壳类产品为19.8%.不同季节采集样品创伤弧菌的检出率差异有统计学意义(P<0.005).结论 深圳地区环境中创伤弧菌污染状况不容乐观,温暖季节应加强对淡水鱼类及海产品进行创伤弧菌污染的监测,预防食物中毒的发生.

    作者:袁月明;袁梦 刊期: 2014年第01期

  • 安阳地区小婴儿维生素D添加情况调查

    目的 了解安阳地区小婴儿维生素D补充剂添加情况和小婴儿家长对维生素D补充剂添加的知识来源,借以指导儿保医务人员对维生素D知识的宣传方向和力度.方法 收集来本院儿保门诊进行42 d体检的小婴儿684例,调查小婴儿维生素D补充剂添加情况,以及家长对添加维生素D补充剂的知识来源.结果 小婴儿42 d体检时维生素D补充剂的添加率为20.18 %(138/684),其中63.77 %(88/138例)家长的信息来源于医生的指导,31.16 %(43/138例)来源于自己信赖的家人或朋友,另有5.07 %(7/138)通过其他途径获得信息.结论 安阳地区小婴儿维生素D补充剂添加率不高,添加维生素D的重要性有待进一步普及.

    作者:姬志清 刊期: 2014年第01期

  • 益艾康胶囊治疗艾滋病8年临床观察

    目的 评价艾滋病感染者/病人服用益艾康胶囊治疗8a的临床效果.方法 采用回顾性调查的研究方法,对2004年服用益艾康胶囊治疗的150例艾滋病感染者/病人做为研究对象,从人口学资料、CD4计数及病死率等方面的临床资料进行统计分析.结果 服用益艾康胶囊治疗的艾滋病感染者/病人CD4计数呈现逐年上升趋势,从基线263.18个/μL上升到治疗满8年后438.01个/μL,经检验差异有统计学意义(t=7.611,P< 0.01).但8a累计病死率25.33 %(38/150)比当地全部艾滋病感染者/病人8a病死率28.06 %(264/941)略低,两者之间无统计学意义(x2=0.479,P>0.05).结论 服用益艾康胶囊治疗艾滋病可以改善艾滋病感染者/病人的临床症状,提高生活质量,增强免疫能力效果显著.

    作者:魏顺远;康冰;柳凯 刊期: 2014年第01期

  • 2011-2013年新乡市流感监测及病毒流行特征分析

    目的 分析2011-2013年4月新乡地区流感流行特征.方法 采集流感样病例(influenza-like illness,ILI)标本,进行流感病毒RNA检测和病毒分离、鉴定;统计学方法分析疫情监测资料和实验室检测结果.结果 新乡市ILI就诊百分率高峰出现在11月份到次年3月,其中,2012年11月~2013年3月的ILI就诊率(1.24%)显著高于2011-2012年同期水平(0.73%)(P<0.01);流感病毒阳性检出峰在1~3月份;每年的流行病毒株有所不同,但H3N2亚型病毒近年一直处于活跃状态,甲型H1N1流感病毒(2009年)活动在平静了近2a后再次出现.结论 新乡市流感病毒活动高峰在冬春季1~3月份,且2011-2013年流感流行出现上升趋势,须加强监测与防控.

    作者:马建敏;李家珂;栾旭波;史晓娟;程栋 刊期: 2014年第01期

  • 2011-2012年宁夏医疗服务卫生监督执法案例分析

    为掌握医疗卫生行政违法案件发生的特点,发现监督工作中的新问题,针对性开展医疗卫生监督执法工作,提高卫生行政执法能力和效率,我们对2011年1月至2012年12月的125例医疗卫生行政处罚案例进行了分析研究,现报告如下.

    作者:徐翠玲;李虹 刊期: 2014年第01期

  • 濮阳市居民合理膳食指导工作效果评价

    目的 了解合理膳食指导工作效果,探索评价方法,为今后此工作开展提供指导.方法 对近4a来受过指导的居民进行分组,随机抽样,对基本营养知晓率进行问卷调查,食用油、食盐摄入量采用连续3d入户调查,并用excel 2003整理,利用SPSS12.0统计分析.结果 居民基本营养知识知晓率由2009年的27.7%上升到2012年的76.1%,差异具有统计学意义(x2=211.8,P<0.05),城市高于农村,差异具有统计学意义(x2=23.19,P<0.05);食用油、食盐摄入量由2009年的34.7 g、12.8 g下降到2012年32.6 g、11.2g,分别下降2.1 g、1.6 g.结论 居民合理膳食指导工作取得了一定成效,但应扩大合理膳食指导的覆盖面,多种途径进行宣传,从根本上改变居民的不良饮食习惯和膳食结构.

    作者:麻顺广;王瑞卿;杨翠平 刊期: 2014年第01期

  • 2005-2012年海门市梅毒流行病学分析

    目的 分析2005-2012年海门市梅毒流行病学特点,为制定防治策略提供科学依据.方法 收集2005-2012年海门市梅毒疫情资料,进行流行病学分析.结果 2005-2012年海门市梅毒疫情年均报告发病率为16.89/10万.报告发病率由2005年的4.03/10万增至2012年的25.49/10万,呈快速增长趋势.病例主要集中在20~49岁人群,男性多于女性,职业主要为农民及工人,城区报告病例数多.结论 梅毒疫情还在快速增长,要加强对孕产妇的检测筛查,突出重点人群继续采取有效措施控制梅毒的流行.

    作者:陆新华 刊期: 2014年第01期

  • 小儿社区获得性肺炎的流行病学特点及PCT水平的临床研究分析

    目的 探讨血清降钙素原和C-反应蛋白在小儿社区获得性肺炎中的诊断应用.方法 选择2010年8月~2013年1月收治的54例CAP患儿为实验组,健康对照组54例,所有研究对象均抽取静脉血,用离心机离心后留取血清置于-20℃环境中,采用免疫化学发光法测降PCT,免疫散射比浊法测CRP.结果 CAP患者血清PCT和CRP均显著高于健康对照组而大叶性肺炎组患儿PCT和CRP也明显高于支气管肺炎组.结论 血清PCT在敏感性和特异性均显著优于CRP,能够为临床医生及早判断肺部感染类型,选择合适的抗菌药物提供准确可靠的依据.

    作者:蒋莉莉 刊期: 2014年第01期

河南预防医学杂志

河南预防医学杂志

主管:河南省卫生厅

主办:河南省预防医学会