本刊编辑部
针对近年来添加剂在食品中滥用的现状，笔者就什么是食品添加剂，添加剂滥用或过量使用以及对人体造成不同程度的危害等进行了分析论述。提出消费者在购物的时候有必要学习和掌握识别食品中的添加剂，尽量避免买到一些食品添加剂超标或使用非法添加物的食品。
作者：卞梅萍 刊期： 2015年第08期
因为粮食短缺问题，以及食品供应无法满足人口增长需求，使得人类不得不开始面临营养不良、饥饿等一系列的问题，而这问题的存在严重地困扰着人类社会的稳定发展。而近些年来转基因技术的快速发展，在一定程度上解决了这一问题。但与此同时，也带来了相应的问题，转基因食品的安全问题就是其中较为典型的问题之一；为了能够确保转基因食品的安全，加强监管是十分有必要的。鉴于此，文章将对转基因食品中所存在的问题或风险加以探讨，且提出有效的对策，以确保该类食品的安全。
作者：张荧云 刊期： 2015年第08期
在今年的政府工作报告中，李克强总理提出“建立健全消费品质量安全监管、追溯、召回制度，严肃查处制售假冒伪劣行为，保护消费者合法权益。”同时，他还强调：“人的生命为宝贵，要采取更坚决措施，全方位强化安全生产，全过程保障食品药品安全。”3月8日，全国人大代表、王守义十三香调味品集团董事长王银良接受采访时表示：“总理的话语对食品领域更有针对性，目前，假冒伪劣是食品安全的‘重灾区’”。
作者：李涛；郭敏 刊期： 2015年第08期
随着媒体的深度曝光，使食品安全问题不断被揭露，同时也将食品安全问题推向了舆论的风口浪尖。食品安全事关重大，不仅会影响到人们的生活质量，重要的是这将会直接对人的身体健康造成难以弥补的影响，这还会在一定程度上造成政府职能部门公信力的的丧失，形成社会的不稳定因素。本文通过对食品安全问题的深入调查，以及对相关职能部门的走访，介绍了针对食品安全问题进行相关检验的方法，以及各方法能够发挥的作用和影响。
作者：郑晓玲 刊期： 2015年第08期
全国人大代表、我国速冻食品领军企业--三全集团创始人陈泽民，日前入资广西喷施宝集团，共同发展茶叶专用肥。这是中国茶叶界继去年联想控股旗下的佳沃集团投资龙井、阿里巴巴董事局主席马云投资普洱茶之后，中国又一企业界大佬进入茶产业。不同的是，这次三全集团董事长陈泽民并没有直接投资做茶产品，而是从茶园管理开始，投资放心源头。
作者：健言 刊期： 2015年第08期
为了保护消费者权益，更好地贯彻《消费者权益保护法》、《食品安全法》等法律法规，宣传2015年全国部分食药局、工商局等执法机关组织“诚信、维权”，促进市场经济良性发展，保护知名企业健康成长，维护消费者合法权益不受侵害，营造一个公平、公正、诚信经营的消费环境，提高消费者维护自身权益的意识和能力。2015年3·15的主题是“携手共治畅销消费”。具体说来，就是企业、消费者、政府、媒体及执法部门，各自在消费中有着不同的责任，社会各有关方面应共同努力，做好消费维权工作，改善消费环境，促进经济社会又好又快发展。并且让消费者零距离接触了解食品安全生产情况，还消费者知情权，为行业树立透明标杆，向全国消费者传递正能量！
作者： 刊期： 2015年第08期
一、婴儿湿疹的概述婴儿湿疹，传统医学称之为“奶癣”，是婴儿时期常见的一种皮肤病，2~3个月的婴儿就可发生湿疹，1岁以后逐渐减轻，到2岁以后大多数可以自愈，但少数可以延伸到幼儿或儿童期。有婴儿湿疹的孩子以后容易发生其他过敏性疾病，如哮喘、过敏性鼻炎、过敏性结膜炎等。婴儿湿疹的皮疹多数分布在面颊、额部、眉间和头部，严重时前胸、后背、四肢也可有皮疹。起初的皮疹为红斑，以后为丘疹、丘疱疹，渗出、结痂，伴痒，常为对称性分布。中医认为，风邪、湿邪、热邪、血虚、虫淫等为致病的主要原因。
作者：邵冰；崔彦博 刊期： 2015年第08期
“我们河南是个食品工业的大省，河南之所以能够成为食品工业大省，一是我们政府对食品工业严格的管理，第二对我们河南的食品工业很支持，‘武装’了一大批食品工业，所以我们河南的食品工业在全国能够处于领先地位。”全国人大代表、双汇集团董事长万隆说。
作者：胡美兰；李涛；郭敏 刊期： 2015年第08期
早就想看看远近闻名的君良山茶园，但因工作忙，一直没能如愿。近日，应朋友相约，一睹君良山的美丽容颜。
作者：张宗铝 刊期： 2015年第08期
为落实食品生产经营者食品安全第一责任,强化食品安全监管,保障公众身体健康和生命安全，2015年2月9日，国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过《食品召回管理办法》。3月11日，国家食品药品监督管理总局毕井泉局长签署第12号令，该局令于2015年9月1日起施行。
作者：苏谐 刊期： 2015年第08期
阿尔山等矿泉水上黑榜国家食药监总局公布2015年第二期食品安全监督抽检信息，90个批次的饮料产品不合格，其中涉及纯净水和矿泉水的就达86个批次。本次抽检的饮料主要包括饮用纯净水、天然矿泉水、其他瓶(桶)装饮用水、果蔬汁饮料、碳酸饮料(汽水)、含乳饮料、其他蛋白饮料(植物蛋白饮料、复合蛋白饮料)、茶饮料、固体饮料、其他饮料。检测项目包括品质指标、重金属、其他污染物、食品添加剂、微生物等53个指标，共抽检1544家企业的2637批次产品。不合格产品的主要问题有溴酸盐、亚硝酸盐、大肠菌群、霉菌和酵母等指标超标。阿尔山矿泉水上黑榜。
作者： 刊期： 2015年第08期
中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。五千年的历史长河中，酒已融入到人们的精神生活之中。客从远方来，无酒不足以表达深情厚意；良辰佳节，无酒不足以彰显欢快惬意；蹉跎困顿，无酒不足以消除寂寥忧伤；春风得意，无酒不足以抒发豪情壮怀。酒真正成为人们表达感情，寄托理想，增进友谊，扩大交往，调节生活不可或缺的精神灵物。
作者：鞠华栋；周雅楠 刊期： 2015年第08期
近日，为贯彻落实2015年中央一号文件精神，履行好《农业转基因生物安全管理条例》赋予的职责，切实做好农业转基因生物安全监管工作，农业部制定印发了《农业部2015年农业转基因生物安全监管工作方案》。
作者：农网 刊期： 2015年第08期
铅是一种积蓄性中毒物质，大多经由消化道摄入引起，一旦人体体内吸收过多的铅将会引起身体不适，甚至会对机体的血液系统和神经系统产生一定的损害。而随着社会经济的日益发展，大规模的工业化生产的食品正在逐渐占领市场，食品安全问题频发，因而食品安全检验工作受到了人们的广泛关注。做为一名食品质检人员我们，有义务关注食品安全问题，提高食品检验水平，确保食品安全。
作者：张瑞 刊期： 2015年第08期
利用北京市流通环节食品监测数据，结合实地调研情况，建立食品质量安全关键点编码体系，编码体系的维度为问题发生环节和本质原因，问题发生环节分为3个环节，本质原因为3大类9小类，进而建立食品质量安全SC-RC判别与定位矩阵。分析北京市2010-2012年流通环节不合格监测数据，得出北京市加工食品质量安全关键点，并且使用专家打分法对各关键点进行风险评估，针对风险大的关键点提出相应的对策建议。
作者：李浠萌；王寒笑；王迪 刊期： 2015年第08期
蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，将其混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。是蜜蜂科动物中华蜜蜂等修补蜂巢所分泌的黄褐色或黑褐色的粘性物质，可入药。其性寒，味苦、辛，有润肤生肌，消炎止痛的功效，可治疗胃溃疡、口腔溃疡、烧烫伤、皮肤裂痛等病症。
作者：程虹 刊期： 2015年第08期
《城市竞争与航空》一书较为全面系统地阐述了城市竞争的多个层面，在美食方面着墨不少。重庆菜撑起了川菜的大半个天空，无论品牌、种类还是美誉度。对重庆菜是否自立门户的争论从未间断，这的确值得深思。
作者：付令 刊期： 2015年第08期
韩松是黑龙江省五常市山河镇人，2008年开始创立五常市鼎福米业有限公司，任公司董事长。他从事粮食购销行业多年，熟悉粮食购销、粮食加工、套期保值等经营知识，具有丰富的管理经验，有较强的组织和协调能力，在经营中重合作守信誉。
作者：张月红 刊期： 2015年第08期
蛋白质是人体生命活动和生存所需的重要有机化合物，随着现代人对食品的营养需求、安全程度的不断提高，对蛋白质食品的含量评判至关重要，这就离不开必要的检测手段，目前常用的方法(GB5009.5-2010)有凯氏定氮法、分光光度法、燃烧法等，但对一般实验室，且易于实施的仍然是第一法——凯氏定氮法。该方法优点是：易于实现、简单可行，且测试准确度较高，但是该方法存在着检测过程较繁琐、费时、关键点控制不准等缺陷，所以，测定时除严格按照标准程序操作外，还需要一定的实验技巧和实践经验。不少实验室在实际操作过程中出现各种问题，导致检测结果异常而不知如何去分析。本文就影响凯氏定氮的因素及细节问题和大家共同探讨。
作者：阮云飞 刊期： 2015年第08期
山东开展低劣葡萄酒专项检查3月15日，记者从山东省食品药品监督管理局获悉，为保障广大消费者安全健康权益，净化葡萄酒市场秩序，14日，该局引发了《关于开展低劣红酒专项检查的紧急通知》，确定自即日起开展低劣红酒专项检查工作。
作者： 刊期： 2015年第08期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
