申海鹏
随着苹果生长期的延长以及苹果和苹果浓缩汁出口能力的提高，它们摄入污染产品的可能性也随之增加。棒曲霉素是一种真菌霉素，在苹果腐烂过程中产生。本文描述了一种采用安捷伦超高惰性色谱柱检测棒曲霉素的方法，该方法无需样品衍生化。该色谱分析方法可以分离5-羟甲级糠醛（H M F），它是一种由苹果产品中的糖在过度加热时生成的产物。使用聚苯乙烯-二乙烯苯SPE柱执行固相萃取，然后在注入GC/MS系统检测前用乙酸乙酯进行液/液萃取，完成样品制备。
作者：安捷伦科技有限公司 刊期： 2015年第10期
在乳制品生产过程中，由于目前缺乏有效的全程信息追溯，因此管理者及消费者很难有效掌握相关的信息数据，而乳制品安全追溯可以对牛奶生产、流通过程中各关键环节的信息加以有效管理可以对乳制品的生产过程进行很好的监控。RFID技术是一个方便有效的追踪食品来源的解决方案，可以用来标识和跟踪产品的来源，RFID技术的应用是完善奶业产品可追溯性体系的一个重要技术措施。因此，RFID技术是当前建立跟踪与追溯食品安全的佳选择。
作者：申海朋；付廷振 刊期： 2015年第10期
从2001年的“毒瓜子”、瘦肉精，到2008年的三聚氰胺奶粉、甲醛银鱼，再到2014年的假羊肉、毒淀粉。面对瞬息万变的食品安全问题，我国卫生和计划生育委员会一直在加紧步伐，不断对国家标准进行更新。从《食品中农药大残留量》（GB 2763-2012）到《食品中农药大残留量》（GB 2763-2014），从《食品微生物检验副溶血性弧菌检验》（GB 4789.7-2013）到《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），频繁发生的食品安全问题并不只代表了问题和麻烦，更是反思与突破，倒逼国家标准完善、细化，促使食品工作规范、科学。破除旧方法，再创新思路，让食品工作在新常态下更加顺利。
作者：本刊编辑部 刊期： 2015年第10期
在《功能性低聚糖通用技术规则》上，功能性低聚糖（functional oligosaccharides）的定义为：由2～10个相同的或不同的单糖，以糖苷键聚合而成（可以是直链，也可以是支链）。其具有糖类的特性，可直接作为食品配料，但是不被人体消化道酶和胃酸降解，不被（或难被）小肠吸收，同时具有促进人体双歧杆菌增殖等生理功能。功能性低聚糖有很多种类，包括：低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等。
作者：孙常文；周清涛；王超；庞明利；杨海军 刊期： 2015年第10期
美国食品和药物管理局（FDA）发现并提出了食品标签法规中的一个雷区，而这个雷区随时都有可能爆炸。无论是“低脂”、“高纤维”还是“无麸质”，每一个由食品产生的潜在索赔事件在民事或刑事法院的审理下都是由于贴错标签所产生。2014年美国国会提出了有关涉及营养成分标签修订的新法规，与往常一样，遵守这些新标签法规的同时也要遵从FDA现有的规则。值得关注的是，新的法规陈述了可能导致严重伤害消费者和生产商的重大民事责任认定。
作者： 刊期： 2015年第10期
阿特拉斯?科普柯扩展其真空解决方案本刊讯（记者王崇民）3月12日，阿特拉斯?科普柯推出一款创新智能型油润滑螺杆式真空泵GHS VSD+系列，其融合了阿特拉斯?科普柯领先的VSD变速驱动技术，将真空泵的设计带到一个新的高度。
作者： 刊期： 2015年第10期
斑马技术公司凭借出色的室内定位技术获得ABI Research高度认可本刊讯（记者孟雯）3月5日，企业资产、人员和业务实时可见性产品与服务全球领先提供商斑马技术公司在ABI Research新发布的《室内定位技术原始设备制造商(OEM)》报告中位列第二。根据公司在2014年10月完成对摩托罗拉系统企业业务收购后未来12个月所蕴含的巨大市场潜力，ABI对斑马公司给予了上述排名。
作者： 刊期： 2015年第10期
伴随着化学污染、微生物污染、环境污染等在食品中的发现，许多先进的分析检测技术被应用到食品企业用来检测污染物。同时，检测技术也在不断的创新，以应对诸如三聚氰胺、瘦肉精、重金属等新出现的问题。同时，食品企业的相关人员也需要有效的分析检测方法来获得有效数据并制定出科学的决策。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第10期
德国新特劳普林的克朗斯股份公司在3月24～27日举办的科隆国际食品技术和机械展会(Anuga FoodTec)上重点展示了低酸和高酸领域敏感产品的生产和灌装过程技术。克朗斯为这一领域提供的产品种类繁多，足以展示其一站式服务的能力。与之相得益彰的还有克朗斯的两家子公司，即Evoguard阀门技术公司和HST均质器制造有限公司同台展示的各种产品。
作者：克朗斯公司 刊期： 2015年第10期
现在在美国，当一种新型抗菌物质要在食品包装材料中使用时，首先要考虑它是否需要根据《联邦杀虫剂、杀真菌剂和灭鼠剂法》(FIFRA)在美国环境保护署(E PA)进行注册，或者是否已通过美国食品和药物管理局（FDA）的审核将其排除在食品添加剂的行列以外，还是需要两者兼而有之。如果该新型抗菌物质被认为是食品添加剂，那么需要确定它是否可以直接接触食品，或是否需要提交食品添加剂申请书。
作者： 刊期： 2015年第10期
牛奶因其富含蛋白质、钙、维他命和矿物质而流行。中国消费者饮用牛奶已经成为一种日常的行为。近3/4(74%)的消费者将牛奶作为早餐的一部分，认为它可以为一天的开始提供高营养和能量。约6/10（57%）的消费者在睡前饮用牛奶，认为其有助于睡眠。人们在其他很多场合也进食奶制品，如含有牛奶的甜品，作为咖啡或黑茶的伴侣，提升能量，作为软饮料的替代品或者安抚胃部不适。也有人在酒后饮用酸奶帮助醒酒或选择乳酸饮品以促进消化。近年来，中国消费者越来越关注自身的健康状态，益生元作为一类对人体肠道有益的非消化性功能食品，已经为人们所熟知和接受。
作者：宁俊；刘立存 刊期： 2015年第10期
我一直坚信腰果是一种非常美味的食品，不管是搭配饼干，与鸡肉一起爆炒还是单独食用。在我的记忆中，它们出现在糖果盒子里，有时也能在“鱼生”盘子里看见，那种色泽金黄能发出嘎吱声响的坚果总是能给新年增添一丝节日的欢乐。如今腰果已经变成一种非常常见的零食，人们随时可以从超市购买。但想象一下，当你拆开包装，迫不及待地拿出一个放在嘴里时发现是一块索然无味的石头的情况。石头与腰果的密度极其类似，这也就解释了未能更早发现石头的原因。这也正是使用标准X射线检测技术识别现代食品污染物局限性的一个例证。
作者：贾小凡 刊期： 2015年第10期
随着改革开放的深入，我国人民的生活质量不断改善，对食品安全、环境卫生等方面的关注也与日俱增。总体来看，我国各类食品年产量巨大，占世界食品总产量的15％，其中肉类、果汁、水产类食品产量均占世界第一。但与此同时，我国食品工业产成品每年在运输和储存方面的损失却高达数百亿元，究其原因，问题大多出现在物流环节。通过变革将传统的基础物流向食品供应链现代物流转变，已成为食品行业面临的主要课题。
作者：倪文祥 刊期： 2015年第10期
随着现代物流业的迅猛发展，国内的物流公司如雨后春笋般涌现，进而形成了第三方物流产业。相比传统的物流公司，第三方物流更专业，综合成本更低，配送效率更高。作为我国专业的第三方冷链物流服务企业，成立于2004年的上海广德物流有限公司（以下简称广德物流）一直致力于冷链服务业，集冷链仓储管理、城市区域深度配送，城市间调拨等服务于一身，分别在全国五大城市布局冷库基地54850㎡，自有车辆100余辆，外协车辆300余辆，可完成全国范围内城市与城市之间直驳、城市市区内短驳的运输。公司拥有宽大的信息网和先进的WMS、TMS物流管理系统，可以按照客户的业务需求提供量身订制的冷链解决方案。
作者：孟雯 刊期： 2015年第10期
在当前市场中，蘑菇制品的风味丰富多样。由于消费者已经普遍接受菌类食品富有营养、有益健康的特点，因此调味蘑菇系列小食品成为了休闲植物类产品的新生力量。
作者：斯波 刊期： 2015年第10期
近日，科学服务领域的世界领导者赛默飞世尔科技，发布了全新一代超高效液相色谱系统，该系统不论是单独使用还是与新的质谱仪联用都具有更高水平的性能、生产率和易用性。
作者：申海鹏 刊期： 2015年第10期
第8届中国车与库四新论坛即将召开本刊讯（记者王时）4月28～29日，“第八届中国冷藏运输及冷藏库高峰论坛（简称车与库论坛）”即将在上海召开。会议通过“四新”论坛分析与研究冷链演变进程和趋向，力求搭建一个产学研、商洽谈的会展平台，将组织食品加工类、农产品流通类、电商类、餐饮和商超类、金融和技术类等冷链业界名士参会。届时，中国冷链物流联盟还将发布《2015版全国冷链物流资源分布图》及中国冷库百强名单等数据报告。
作者： 刊期： 2015年第10期
肉类、家禽、乳制品、烘焙、即食行业，以及金属薄膜包装的食品制造商和加工公司，现在可以实现之前仅能在干燥产品检测中看到的检测灵敏度了。多年来，“产品效应”（在高水分、高盐分含量或者以金属薄膜包装的部分食品中检测到的电信号）的存在，使检测灵敏度显著降低于检测干燥的、非传导性食品的检测灵敏度。
作者：梅特勒-托利多公司 刊期： 2015年第10期
我国将严管瓶桶装饮用水二次污染本刊讯（记者王崇民）3月19日，在世界水日来临之际，一场围绕“水与可持续发展”以及“节约水资源、保障水安全”的高峰论坛在北京举办。此次论坛由华润怡宝饮料（中国）有限公司承办。记者从论坛获悉，今年我国食药监部门将加强对瓶桶装水的监管力度，比如逐步增加抽检频次、检验项目，5月底实施包装饮用水新国标等。
作者： 刊期： 2015年第10期
在近期德国科隆举行的2015国际糖果及休闲食品展（ISM 2015）上，BENEO展出了其全新“糖果系列”，包括其新系列产品概念以及根据概念推出的无糖和低血糖硬糖样品。BENEO希望通过展出新产品概念为展会参观者激发灵感，助力其开发出既满足消费者对甜度和享受的需求、又符合健康营养膳食要求的产品。
作者：孟雯 刊期： 2015年第10期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
