外观，至关重要

关键词：种植场, 英国, 圣卢西亚, 可可, 就业机会, 公司成立, 专卖店, 全稳定, 巧克力, 收入, 生产, 企业, 品牌, 农民, 农场, 命名

摘要：Hotel Chocolat公司在英国拥有70多家专卖店，并且是唯一一家在其农场种植可可的英国公司。公司成立于1988年，2003年品牌重新命名为Hotel Chocolat。在过去的10年间，它专注于生产特有的独家巧克力。Hotel Chocolat公司的可可种植场Rabot位于圣卢西亚。正是因为这块种植场的存在，才得以保证企业的就业计划顺利展开，使其能够为当地的农民提供新的就业机会和安全稳定的收入。

食品安全导刊杂志相关文献

技术、制度、意识--农产品质量如何把握--访中国农业大学教授蔡同一

记者：当前我国农产品质量安全情况如何？蔡同一：总体来看，我国食品质量水平在逐步提高，生产合格率在不断上升。全球食品安全指数报告发布的《英国经济学人智库》，以食品价格承受力，食品供应能力，质量安全保障能力与信赖为指数，评价107个国家的食品安全现状。美国、挪威、法国分别名列前3位，中国位居第42位。其中，我国食品价格承受力排名47位，食品供应能力排名41位，质量安全保障能力排名43位，排名中上游。我国农产品无论从产量还是质量上都呈现出良好的趋势。我国奶蛋产量位列世界第3，乳制品已成为城镇居民收入需求弹性大的动物性消费品；中国茶叶市场首创实名制，实现了茶叶质量安全追溯，电子结算系统提高了客户资源的安全性；蔬菜生产与质量安全方面，实施以“百名专家进菜园”、“百项技术到地头”、“百色竞相选能手”的“三百工程”方式，实施绿色防控技术。

作者：唐蕊刊期： 2013年第15期
创一流品牌，做百年光大--访山东光大绿源食品科技有限公司总经理韩桂萍及技术总监梁运

人造奶油的生产历史可追溯至20世纪50年代，近60年来已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料等食品工业中。人造奶油一度成为现代食品工业不可或缺的重要元素，但近几年反式脂肪酸一词的出现让很多消费者对其望而却步。植物奶油即氢化油，含有反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂蛋白，增加罹患心脏病、冠心病、动脉粥样硬化等疾病的几率。而动物奶油中富含胆固醇、热量高，不符合当今社会人们的饮食习惯。那消费者是否就要放弃美味的面包、蛋糕了？此时原脂奶油走进市场，为消费者提供了一项新选择。

作者：孟雯刊期： 2013年第15期
我国食品安全体系的发展现状

今年，国务院机构改革方案针对食品安全监管部门的职能进行了调整（即大部制改革），新组建了国家卫生和计划生育委员会，负责食品安全风险的评估及食品安全标准的制定和发布。约半年时间过去，新机构的一系列运转情况备受关注。国家卫生和计划生育委员会有关食品安全方面的职责具体包括哪些？食品安全标准的管理和制定工作进展究竟如何？CIFSQ 2013展会上，国家卫生和计划生育委员会（以下简称卫生计生委）食品安全标准与监测评估司副司长陈锐为我们进行了解答。

作者：逯文娟刊期： 2013年第15期
异麦芽酮糖的功能与应用

异麦芽酮糖（Isomaltulose）亦称帕拉金糖、异构蔗糖，是一种天然的新型功能性糖，也是目前唯一没有用量限定的甜味剂。对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群来说，异麦芽酮糖是良好的选择，也同样适用于糖尿病人群。

作者：尤新刊期： 2013年第15期
食品安全风险评估的前景及挑战

食品安全风险评估是食品安全风险管理的重要环节，是目前国际通行的食品安全防范方式，在美国、欧盟等许多国家和地区得到广泛应用。食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。由于食品安全不存在“零风险”，因此及时发现问题，解决问题显得尤为重要。在CIFSQ 2013展会上，法国食品、环境和职业健康与安全局局长Marc Mortureux分享了法国在食品安全风险评估方面的经验，值得我们借鉴。

作者：逯文娟刊期： 2013年第15期
鸿兴做行业的领导者--访东莞市鸿兴食品有限公司营管部经理金建红及西南大区副经理唐正全

2013中国餐饮安全食材、火锅料、配餐调料及餐饮酒店设备展于11月21～23日在成都举办。众多展商在展会中展示了公司的新产品，同业内观众进行了专业的技术交流。东莞市鸿兴食品有限公司就是其中之一，公司不仅展出了烘焙系列产品，包括沙拉酱、花生酱、沙司、吉士粉等，还特别展出了百利有枝红鲜樱桃、百利樱桃果馅、百利无枝黑樱桃等新产品，让观众直观了解到新产品的特性。

作者：孟雯刊期： 2013年第15期
让机器人更简单

ABB机器人公司发布了其受欢迎的产品IRB 1600机器人的升级版，同时发布了使机器人任务管理编程更简单的全新软件。

作者：刊期： 2013年第15期
谱赛科甜菊糖3.0TM，提供更多可能--访谱赛科市场与创新全球副总裁Jason Hecker

由中国饮料工业协会主办的2013第六届中国国际饮料工业科技展于11月20～22日在上海如期举行。世界领先的高纯度甜菊糖苷产品供应商谱赛科（PureCircle）在展会中展出了公司的新研究成果--谱赛科甜菊糖3.0TM。

作者：王崇民；孟雯刊期： 2013年第15期
北京市食品药品监督管理局发布统一形象标识

本刊讯（记者逯文娟）12月5日，北京市食品药品监督管理局发布统一的形象标识，市民可以在食药监网站、办公场所等处看到标有“BFDA”缩写字母和长城图案的LO G O。

作者：刊期： 2013年第15期
杂粮“入股”让方便面华丽转身

11月16日，由中国食品科学技术学会主办、四川濠吉集团玖玖爱食品有限公司承办的中国杂粮方便食品产业创新发展研讨会在人民大会堂举办。中国食品科学技术学会理事长孟素荷、国际食品科技联盟主席饶平凡，以及来自相关部门、企业的专家、学者100余人到会。

作者：申海鹏刊期： 2013年第15期
压力蒸汽灭菌器的性能验证

压力蒸汽灭菌器是一种常见的消毒灭菌装置。微生物实验室一般采用这一装置，通过饱和蒸汽对试剂等进行高温灭菌。试剂能否完全灭菌直接关系到微生物试验的成败，以及微生物检测结果是否真实、可靠。通过定期开展的灭菌效果验证，能够确认压力蒸汽灭菌器能否在规定的时间、温度和压力条件下达到设备性能指标，试剂能否被有效灭菌。

作者：吕恒源；杨海军刊期： 2013年第15期
微访谈之食品可追溯系统的建设

在ISO22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》引言中，有这样一句话：“由于食品链的任何环节均可能引入食品安全危害，应对整个食品链进行充分的控制。因此，食品安全应通过食品链中所有参与方的共同努力来保证。”可参照图1。由于食品链由众多独立运营的组织构成，一旦出现食品安全问题，很难界定真正的责任者。过去几年，发生在中国的几起重大食品安全事件，如苏丹红、三剧情胺、瘦肉精、塑化剂、皮鞋胶囊等，都是由于食品链上游供应商出现问题后，导致下游企业发生重大食品安全丑闻。

作者：逯文娟刊期： 2013年第15期
使用TripleTOF4600进行未知物筛查

AB SCIEX的三重四极杆串接高分辨质谱TripleTOF4600，以其可以长期稳定高效提供高质量精度数据的特性，成为越来越多食品安全和环境检测实验室的主力质谱机型。同时基于对高分辨质谱筛查流程的理解，AB SCIEX又推了出全新的MasterView软件，助力检验人员可以更轻松地对管理数据进行未知物筛查。本文通过分享近实验的一些数据，对AB SCIEX的新检测流程进行介绍，以期对从事未知物筛查的实验人员有所帮助。

作者：王海鉴刊期： 2013年第15期
使用ACQUITY QDa质谱检测器提升初级芳香胺分析的灵敏度和选择性

初级芳香胺（PAA）可用于生产多种产品，例如药品、农药、炸药、环氧聚合物、橡胶、芳香族聚氨酯和偶氮染料。它们可能由于不完全反应或是作为杂质、副产品或降解产物存在于终产物中。许多PA A是可疑致癌物，潜在多种健康风险，因此在世界范围内对其进行了严格规定。分析实验室需要精确、耐用的技术以确保可靠性和多样性，同时满足法规要求。配备ACQUITY? QDaTM质谱检测器的Waters? ACQUITY UPLC? H-Class系统便是针对此行业而设计的解决方案。

作者：Jane Cooper 刊期： 2013年第15期
以创新环保的包装设备响应社会诉求--访克朗斯公司董事长宫喜德

1951年，克朗斯开始制造贴标机，如今克朗斯的各类产品已遍布世界各地。克朗斯集团的发展不仅仅局限于传统机器和设备技术，他们还可以为客户提供专业的产品包装解决方案。在中国，克朗斯可以为客户提供专业的咨询服务，并且将客户的需求及市场的发展变化迅速融入到设备的研发中，从而不断提升自身的核心竞争力。

作者：申海鹏刊期： 2013年第15期
RFID技术在食品行业大有可为--访陕西烽火电子股份有限公司总经理张光旭

在食品安全事故频频发生的今天，追溯成为一个应对人们担心的重要手段。而在食品追溯技术中，RFID技术是一个很好的选择。RFID食品及农产品安全可追溯系统可以通过软件开发和硬件投入，运用先进的信息技术将追溯关键点与质量控制点有机结合，建成一套包括信息定制、采集、汇总和查询等子系统在内的专用软件系统，可基本实现通过网络查询可追溯食品及农产品和企业质量安全信息的目标，为科学管理食品及农产品生产与经营提供了有效保障。近几年，虽然以RFID、二维码为代表的追溯在社会上引起了大家的关注，但仍然未在食品行业大范围使用。RFID作为一种技术手段可以应用在食品行业的哪些方面？近几年发展滞后的原因是什么？陕西烽火可以为食品企业提供哪些技术？带着这些问题，本刊记者采访了陕西烽火电子股份有限公司总经理张光旭先生。

作者：申海鹏刊期： 2013年第15期
澳大利亚国民银行看好中国及亚洲食品行业增长投资动力

11月20日，澳大利亚大的商业及农业银行，澳大利亚国民银行(澳国银)与著名的经济学人智囊机构(Economist Intelligence Unit/EIU)携手发布了一份有关中国及亚洲地区食品质量与安全的白皮书。这份题为《期待健康的明天，提高亚洲市场食品质量》（“A healthy future for all？ Improving food quality for Asia”）的研究报告显示，围绕亚洲地区食品问题，过去的关注点主要集中在供应量等方面，如今人们已将关注点移向食品的质量与安全可靠性。

作者：逯文娟刊期： 2013年第15期
NitroHotfill热灌装工艺有新突破

克朗斯为使热灌装更为经济有效和节能，已于2009年开发了NitroHotfill热灌装工艺。采用此技术可生产极轻的瓶子，并且省略了一般的真空板。同时，此工艺的能耗明显降低，使整体更具有经济效益。另外，同样的瓶设计无论是在无菌设备上或热灌装设备上都能理想加工。

作者：刊期： 2013年第15期
诺安十年让第三方检测值得信赖--访诺安检测服务有限公司

诺安检测服务有限公司（简称诺安检测）成立于2003年，是中国第一批世界级独立第三方检测实验室，拥有青岛和宁波两家实验室，7个分支机构。诺安检测为食品、药品、环境和消费品领域的客户和政府机构提供广泛的检测分析和食品链支持服务，特别是农残、重金属和微生物等传统项目的检测已成为行业内的标杆。十年来，诺安检测见证了中国第三方检测的发展，也为打造全球值得信赖的食品质量安全服务机构而不断努力。

作者：唐蕊刊期： 2013年第15期
库卡创造缤纷未来展示创新机器人和先进自动化解决方案

本刊讯（记者逯文娟）11月5日，全球领先的工业机器人制造商德国库卡(KUKA)公司亮相2013中国国际工业博览会机器人展，推出低碳环保型绿机器人KR QUANTEC系列，高效高性能搬运、去毛刺应用机器人等产品和先进解决方案，展示了库卡机器人在工业自动化中的广泛应用和机器人领域中的领导地位。另外，库卡还展出了世界上第一台由库卡制造的大型娱乐机器人Robocoaster。

作者：刊期： 2013年第15期