安捷伦科技(中国)有限公司
食品标签是向消费者传递产品信息的载体,也是消费者了解产品信息的直接、有效的途径.然而,近年来因食品标签不明确导致的食品安全问题层出不穷,消费者对产品标签标注信息的不理解、不明白,对选购产品造成了一定的影响.为了维护消费者的合法权益,便于选购产品,中华人民共和国卫生部2011年4月20日发布了新国家强制性标准《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718-2011),并在2012年4月20日正式实施.
作者：国际食品包装协会 刊期： 2012年第06期
近年来,不断爆出的食品安全问题早已升级成社会民生高度关注的热点话题.因食品行业自身的特殊性,食品生产加工企业不仅要管理生产环境、生产人员的清洁卫生,同时还要严格把控贮存条件、包装安全、运输环境、生产设备及销售环境的清洁卫生.面对这些系统专业的清洁项目,企业在为食品安全带来卫生质量保障的同时也应该对自身管理提出更高的要求,避免因管理不当而造成的食品安全问题以及社会资源的过度浪费.
作者：申海鹏 刊期： 2012年第06期
MKM食品公司成立于2004年,由德国人MARKUS和MICHAEL KUHLWEIN兄弟创办于法兰克镇.法兰克家族建立于1613年,初期只生产姜饼,糕点、饼干和糖果等食品,此后的400年间,其以家族传统作为基石和典范,不断发展高质素及卓越的巧克力产品,并将产品定名为MOMAMI.MOMAMI也在本次展会上亮相.MOMAMI不断地创新和改良MOMAMI巧克力多元化的味道,以迎合市场的要求.他们使用先进的机器生产和加工技术,同时雇用多达100名员工去扩大产能并促进整体创新意念.据在场的工作人员介绍,MOMAM是一种食物,更代表着一种生活状态,让你在享受美味的同时,享受每日难忘的时刻,犹如触摸着豪华优雅的生活.
作者：申海鹏 刊期： 2012年第06期
随着社会的发展及人们生活水平的不断提高,消费者对食品安全问题的关注度也在不断提高.食品企业如何与时俱进,提升自身的生产和管理水平,以确保食品安全成为企业发展的重要问题.近几年,SPC软件以其自身的优势得到了食品企业的认可.SPC软件是利用数理统计原理,通过检测资料的收集和分析,帮助用户从海量数据中了解各方面的关键信息,及时发现问题,解决问题,从而提高企业效益.
作者：王崇民 刊期： 2012年第06期
深圳市中检联检测有限公司(Shenzhen Sino Assessment Group),简称SAG,是新版《中华人民共和国食品安全法》颁布后,广东省第一家获得CMAF食品检测机构资质认定及通过CMA计量认证的第三方检测机构.SAG以民生为关注的食品.农产品环境、水质安全检测为发展基石,充分利用国外先进的检测仪器与设备以具备资深技术团队及丰富经验的食品安全链管理专家为后盾,为客户提供全面的食品测试组合,并结合客户的各种需求,量身订制食品安全的全面解决方案.
作者：深圳市中检联检测有限公司 刊期： 2012年第06期
焦糖色素是一种允许使用的着色剂,我国对焦糖色素使用量的规定除个别产品外均为按生产需要适量使用,其中规定仅有亚硫酸铵法生产的焦糖色素允许使用在碳酸饮料中.而以加氨或其铵盐制成的焦糖(Ⅲ类氨法焦糖和Ⅳ类亚硫酸铵法焦糖)会产生4-甲基咪唑,并且4-甲基咪唑是一种能够诱发肿瘤的高水平化学物质.焦糖色素被广泛用于食品及饮料中,所以4-甲基咪唑的含量监控也是必须被重视的,由于4-甲基咪唑分子极性很大,含量很低,所以如何快速、准确地检测出其含量,就成为人们现阶段研究的重点.
作者：赵嘉胤；蔡麒；孙庆龙 刊期： 2012年第06期
甜菊糖苷(俗称甜菊糖)是一种天然的低热量的高倍甜味剂,从原产南美巴拉圭东北部的菊科小灌木甜叶菊(Stevia Rebaudiana Bertoni)的叶子中提取而得.甜菊糖被国际上誉为“世界第三蔗糖”.目前为止,已从甜叶菊中分离得到8种糖苷.莱鲍迪A苷(简称RA苷)是甜度高的一种糖苷,约为蔗糖的300～400倍.RA苷含量越高,甜味就越纯正,也就会受越多消费者的青睐,故必须想办法提高甜菊糖产品中RA苷的含量.因此,目前对莱鲍迪A苷的研究具有非常重要的意义.
作者：路勇；胡国华 刊期： 2012年第06期
德乐集团是一体化食品和饮料解决方案的“企业对企业”模式的合作伙伴.它的客户来自于全球饮用水、软饮料、果汁、啤酒、葡萄酒和烈性酒行业,以及乳制品和食品行业.让我们跟随德乐集团市场部经理王珏一起来了解德乐.
作者：卫士姣 刊期： 2012年第06期
临近黄河岸畔有一片村庄,某一年,为了防止黄患,农民们筑起了巍峨的长堤.一天,一个老农偶然发现蚂蚁窝一下子猛增了许多.老农心想这些蚂蚁窝究竟会不会影响长堤的安全呢?他要回村去报告,路上遇见了他的儿子.老农的儿子听了不以为然地说:“偌坚固的长堤,还害怕几只小小蚂蚁吗?”便拉老农一起下田了.当天晚上风雨交加,河水猛涨起来,开始咆哮的河水从蚂蚁窝渗透出来,继而喷射,终于堤决人淹.
作者：《食品安全导刊》编辑部 刊期： 2012年第06期
5月10日下午,SIAL厨艺竞赛区域(La Cuisin Kitchen)人头攒头,飘香四溢.从新奥尔良来的主厨Nora Dejoie协同8位定居上海的大厨们(Shanghai Slim' s的Adam Levin,Madison餐厅的Austin Hu,Roosevelt's Steak House的Payton Smith & Nick Jin,City Shop的烹饪总监Todd Losacco,Bubbas的烧烤大师Kenneth Walker,Marc Johnson及Dylan Smith),在由SUSTA协会赞助的美食烹饪活动中大展身手.在烹饪现场,观众不仅观摩了9位主厨烹饪展示,同时通过品尝领略了美国主厨们精湛的厨艺,让更多的中国人了解了美国的食材,推广了美国食材在中国的发展.
作者：申海鹏 刊期： 2012年第06期
本届中食展上,位于N4D81的是来自巧克力王国比利时的专业品牌——伊丽思.其隶属于比利时酷珀投资公司,自成立以来一直致力于为消费者提供安全、美味的食品和清洁能源,长期以来巧克力都是其重要支柱产业.伊丽思品牌诞生于拥有众多世界级巧克力工厂的法兰德斯,其在保留了比利时传统口味的同时还大胆创新,不仅在口味和花色上面有众多的创新,还通过欧洲先进的工艺和科技,使得巧克力的营养价值不断得到提高.
作者：申海鹏 刊期： 2012年第06期
记者:您能简单为我们介绍一下新标准与之前的标准相比有哪些亮点?食品标签新标准颁布的根本原因为何?李宇:修订和颁布新的《预包装食品标签通则》的根本原因是《食品安全法》将预包装食品标签标准纳入了国家食品安全标准的范畴,而且对标签项目有一些新的要求,因此,卫生部组织修订了现行的预包装食品标签标准.
作者： 刊期： 2012年第06期
依拉勃(R)集团分公司主要分布于美国、中国(第二生产基地)、西班牙和马来西亚,并在英国、德国、意大利设有办事处.目前,开普泰TM产品全球服务逾45个国家和地区.依拉勃(R)于2004年来到国内,目前生产基地位于江苏省昆山市.依拉勃(R)在中国的分公司,隶属法国依拉勃(R)集团.经过几年的推广越来越多的实验室了解了开普泰TM福莱克斯TM无管道净气型通风柜和开普泰TM思拓TM净气型储药柜及其优势,并且诸多行业的客户如研究所、测试中心、大学、医院、食品行业、化学行业、石化行业等都选择了依拉勃(R)的产品.
作者：中国依拉勃(R)(erlab(R))公司 刊期： 2012年第06期
2011年9月6日,北京百年智集团董事长黄泰元在微博上爆料:“国内市场销售的豆浆机、果汁机使用的润滑剂,均为工业用润滑剂,不是食品级润滑剂,而外销产品所用润滑剂则谓食品=级;以豆浆机目前使用的工业润滑剂量计算,只要有万分之一泄漏,就会对人体健康造成威胁.”此语一出,迅速在微博上引起“围观”.
作者：申海鹏 刊期： 2012年第06期
随着食品工业的快速发展和人们消费水平及对食品认识的提高,人们对食品的要求不再单单是提供新陈代谢和机体生长所必需的营养物质,而是更加关注食品在调节身体机能,促进身体健康等方面的作用.人们愈来愈关注饮食对自身健康水平的影响,消费趋势从具有色、香、味、形均佳的食品转向具有合理营养和保健功能的功能性食品.
作者：王彩梅；苏安祥；杨海军 刊期： 2012年第06期
作为国内卓越的加工和包装科技专业盛会,上海国际食品饮料机械设备展已连续成功举办了16年,参展商包括国内和海外的企业.展会致力于关注高品质的包装和加工设备.2011年有15944位买家参观展会.其中41%的观众来自上海以外的国内城市和海外国家.共有来自21个国家和地区的603家企业参展,打破了有史以来的记录.且本次盛会是唯一获得海外包装和加工协会支持的盛会,他们来自德国、日本.韩国.台湾地区、英国和美国.
作者： 刊期： 2012年第06期
现代实验室管理的“金三角”原则现代实验室已经不仅仅是一个简单的科学研究实验室.其被赋予了更多的商业使命,成为商业运营的主体.对于现代实验室而言,在面临资源危机及激烈竞争的情况下,成本和效率是他们核心竞争力的体现.
作者：安捷伦科技(中国)有限公司 刊期： 2012年第06期
当你尽情地享受新鲜营养的农产品时,你是否知道美味从产地到餐桌需要经历怎样的过程?你是否意识到温度控制在物流过程中有着至关重要的影响?冷链物流,这一听起来陌生的词汇,正在人们的日常生活中发挥着越来越重要的作用.冷链物流,即冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程.中国是世界上大的水果、蔬菜生产国,肉类、水产品消耗量也巨大.
作者：霍尼韦尔公司 刊期： 2012年第06期
在第十三届中国国际食品和饮料展览会展期间,巴黎大区发展局(PREDA)和巴黎SIAL国际食品展于5月10日在上海新国际博览中心举办了一项中法交流活动.其主题为《巴黎-农业食品业之都及2012巴黎SIAL国际食品展介绍会》,以期在中国打造巴黎”农业食品业之都”的形象,并吸引更多中国企业赴巴黎参加今年10月在巴黎举行的世界第一食品展,将之作为中国企业进入法国乃至欧洲市场的平台.
作者：申海鹏 刊期： 2012年第06期
纳他霉素(Natamycin)又称游链霉素(Pimaricin),是一种多烯烃大环内酯类抗生素,能有效抑制霉菌和酵母菌的生长,阻止丝状真菌中黄曲霉毒素的形成.1996年我国食品添加剂委员会对纳他霉素进行评价并建议批准使用,现已列入食品添加剂使用标准.根据我国《食品添加剂使用标准》的规定,果蔬汁(浆)中纳他霉素的大使用量为0.3g/kg.
作者：李夏林；覃晓 刊期： 2012年第06期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
