金迎春；唐立英
酱油是烹饪的主要调味料之一，美国有学者研究表明，酱油不仅味道鲜美，给人以美味享受，还有预防疾病的功能。食用酱油烹饪的菜肴能降低血液中胆固醇，还能降低患心血管疾病的危险性及乳腺癌和子宫癌的发病率。 中国的酱油生产历史悠久，据考证，早在汉朝，酱油生产技术就已趋成熟。中国是酱油生产大国，也是酱油消费大国，据统计，全国酱油生产大企业有2000多家，年产量达500万吨，人均年消费量(包括工业用)达3.7 kg。近段时间以来，这种看似普通、食用了几千年的调味品出现了新的问题。从国际上配制酱油的氯丙醇超标风波到国内伪劣酱油的不时出现，很多消费者忧心重重，无所适从。尤其是市场上混杂的一些假冒伪劣酱油，可严重地危害广大消费者的身体健康，造成慢性损害。……
作者：陈永德 刊期： 2002年第04期
我国于1987年颁布了《化妆品卫生标准》，其后相继出台了《化妆品卫生监督条例》和《化妆品卫生监督条例实施细则》，标志着我国对化妆品卫生监督走上了法制化道路，然而，由于法规自身的立法缺陷和卫生监督力度不强，化妆品卫生监督工作存在较多问题。……
作者：张静；何加芬 刊期： 2002年第04期
沙门氏菌是食物中毒的常见细菌，但由布利丹沙门氏菌引起的食物中毒罕见报道。1998年随州市发生了一起由布利丹沙门氏菌引起的36人食物中毒事故。在调查中，首次将鲎试验应用于食物中毒的快速辅助诊断，并取得了一定实用效果。……
作者：杨钦；刘晓辉 刊期： 2002年第04期
目的 了解社区居民高血压病患病状况，为探索高血压病群体干预措施提供依据；方法 抽取939名居民测量血压、身高、体重，填写高血压知识调查表，计算患病率、BMI，进行居民高血压知识知晓情况分析。结果 居民高血压患病率为16.7％，居民高血压病知晓率、服药率、控制率均偏低。结论 应针对高血压危险因素及高危人群采取措施，开展社区高血压的综合防治工作。
作者：黄万琪；周敦金 刊期： 2002年第04期
2002年3月20日中午，在荆州市某公司食堂就餐的210名职工中，有34人出现恶心、呕吐和头昏等症状，少数病人有头痛、腹胀、腹泻和畏寒。经流行病学调查、病人的临床表现和实验室检查，证实这是一起饮用未煮熟且被蜡样芽胞杆菌污染的豆浆引起的食物中毒，现将调查结果报告如下。……
作者：黄继贵；周涛；沈万军 刊期： 2002年第04期
为了解孝感市城区儿童HBV感染及接种乙肝疫苗后产生抗-HBs的效果，对孝感市城区2001年2 641名儿童入园体检筛出HBV感染情况及注射乙肝疫苗后抗-HBs获得情况进行分析，同时与到孝感妇幼保健院成人健康体检HBV感染率比较分析，其结果报告如下。……
作者：吴玉琴；黄建华 刊期： 2002年第04期
农药污染中毒事件是指销售、使用或投毒化学农药，污染食物或环境等经口或皮肤吸收造成多人中毒或死亡的恶性事件。近年来，由于种种原因此类事件时有发生，造成人身伤亡，经济损失严重，给政府和社会造成压力，危害极大，因此，尽快妥善处理事件，预防其发生是非常必要的。……
作者：刘家发；邵生文；冯涛 刊期： 2002年第04期
医院获得性呼吸道感染是在医院就医的病人在院内发生了急性呼吸道感染，是属于院内感染。为了解门急诊医护人员作为易感染者的流行病学发病情况，探讨如何进行有效地防治措施和自身防护，在2001年3月～2002年3月，随机调查了某院不同科室不同环境中医护人员上呼吸道感染的发生情况，分析其原因并提出相应的防护对策。……
作者：李月娥 刊期： 2002年第04期
学校是学生学习、生活的主要场所，其学校卫生、学习环境、饮食卫生和传染病管理卫生状况的好坏直接影响学生的身体健康。依据国家相关卫生标准，于1998年起对城乡学校开展了经常性卫生监督监测，现将监测结果分析如下。……
作者：唐小妹；冯皛 刊期： 2002年第04期
近年来学生在学校集体用餐十分普遍，学生营养用餐对学生的体格发育、智力开发和身体素质有很大的关系。为了解中、小学午餐质量和学生对午餐的满意度，1999年9月对徐汇区某营养配膳公司和3所小学、1所中学进行调查。……
作者：李申生 刊期： 2002年第04期
血吸虫病是血吸虫寄生于人体静脉系统所引起的疾病，寄生于人体的血吸虫有日本血吸虫、埃及血吸虫、曼氏血吸虫、湄公血吸虫和间插血吸虫5种。血吸虫病流行于亚洲、非洲及南美洲广大地区。据世界卫生组织估计，全世界现有2亿人口感染了一种或一种以上血吸虫。流行于我国的是日本血吸虫病，此病在我国流行的历史悠久。自新中国成立以来，在党的领导下，经过血防工作者和人民群众的共同努力，我国的血防工作取得了举世瞩目的成就，至1999年，已有70％的流行地区控制了血吸虫病传播，国内已有上海、广东、广西、福建、浙江5省市的238个县市(区)阻断了血吸虫病的传播。由于湖北省江、湖、河滩分布广泛，给灭螺和血防工作带来了很大困难，迄今仍为血吸虫病流行重的疫区之一，广大的血防科研工作者血防工作任务重，难度大，而且科研任务也很艰巨。血吸虫病的防治科研工作是血防工作的重要组成部分，是一项长期艰巨的任务。……
作者：徐艳萍；刘双红 刊期： 2002年第04期
为防治碘缺乏病，消除碘缺乏危害，对连云港市1995年开始的全民普及食用碘盐进行调查，以了解新生儿碘营养水平及防治效果。 1 材料与方法 1.1 抽样方法按《全国碘缺乏病监测方案》的要求，在连云港市范围内按PPS法抽取城区医院妇产科新生儿脐带血，用省卫生防疫站统一下发的新生儿促甲状腺激素(TSH)脐带血全血滤纸采集血样，统一送寄省卫生防疫站放免实验室检测。同时随机抽查部分8～10岁学生甲状腺肿大率，检测尿碘含量。……
作者：徐子景 刊期： 2002年第04期
近几年来，个别不法经营者为了自身的利益，不顾广大消费者的身心健康，违反国家禁令、利用在熟食品及其调料中掺入罂粟壳或水浸物等办法招揽顾客，牟取非法利润。为了解荆州市卤制食品市场的卫生质量，于1999年8月对全市30家街头熟食摊点和熟食店进行了调查并随机抽取样品进行阿片生物碱的检验。结果报道如下。……
作者：董四平 刊期： 2002年第04期
角膜异物是日常生活与工作中常见的眼外伤，金属性异物多见于工业性外伤，尤其在使用电扇的环境下；植物性异物(如谷粒、麦芒)则见于农业性外伤。其患者大多以急诊的形式就医，临床常规以剔除异物加局部滴抗生素液治疗。在常规治疗的基础上，使用重组人表皮生长因子(rhEGF)治疗角膜异物伤收到更加满意的效果，现报告如下。……
作者：程鹰 刊期： 2002年第04期
生殖器疱疹(GH)是由单纯疱疹病毒(HSV)侵犯生殖器皮肤粘膜引起的一种性传播疾病，其中约90％由HSV-2型引起，10％由HSV-1型引起，多为性接触感染，有复发倾向，部分病例频繁复发，难以控制。自1999年元月～2001年12月，用干扰素和更昔洛韦联合治疗女性生殖器疱疹患者26例，取得比较满意的效果，现将观察结果报告如下。……
作者：王国珍；李晓珍 刊期： 2002年第04期
压力蒸汽灭菌是热力灭菌中使用普通、效果理想的一种灭菌方法，其优点是蒸汽穿透力强，灭菌效果可靠，能杀所有微生物。尤其是脉动真空压力蒸汽灭菌器具有灭菌时间短，灭菌后物品干燥好，损害轻微，灭菌彻底等优点。目前，国内有条件的医院都已选用脉动真空压力蒸汽灭菌器于医院的消毒灭菌中。为检验其灭菌效果，于1999年10月～2000年10月对脉动真空灭菌器进行灭菌效果监测，用物理法、化学法、生物法评价灭菌效果。在灭菌监测过程中，曾数次发现影响灭菌质量的因素，由于发现问题及时处理，保证了灭菌物品的质量，有效地控制了医院内感染，现总结如下。……
作者：谭凤霞；曾彩虹 刊期： 2002年第04期
为了解成宁市中小学生视力状况，更好地开展儿少卫生工作，对2001年咸宁市中小学生视力调查资料进行了分析，现报告如下。 1 对象与方法 1.1 对象 随机选择咸宁市城乡有代表性的20所中小学，年龄为7～18岁的中小学生2 249名，其中城市男生570名，女生556名；乡村男生568名，女生555名。……
作者：蒋汝刚 刊期： 2002年第04期
甲醛次硫酸氢钠俗称吊白块，溶于水即可分解成甲醛和次硫酸，次硫酸极不稳定，随即分解放出二氧化硫而具还原、漂白作用，甲醛对人肝脏、肾脏等有损害，并有致癌作用。目前尚无国标方法进行检测。参考GB/T5009．61-1996所述盐酸肼比色法测定甲醛建立了测定食品中吊白块的方法，实际应用结果较理想，现报告如下。……
作者：秦启发 刊期： 2002年第04期
东风汽车公司职业病防治所是集职业卫生、健康监护、卫生监督、卫生检验及健康教育为一体的综合预防保健机构。1991年11月通过省级计量认证，1998年10月通过地(市)级卫生防疫站验收。所内设有专职质量管理室，业务上接受公司质量部的指导，我们根据卫生防疫自身规律和吸收现代企业管理经验，对逐渐形成企业卫生防疫机构的计量认证与质量管理特色方面作了有益探索。……
作者：李维东；杨全芝 刊期： 2002年第04期
近几年来，为加强医院消毒工作及控制医院感染管理卫生部连续颁发了一系列的文件，而医院普遍提高了对消毒工作的重视，但在实施管理中仍发现存在一些薄弱环节，本文就这些薄弱环节进行分析，并提出相应的对策，以利于医院消毒管理工作更加规范。……
作者：王露 刊期： 2002年第04期
公共卫生与预防医学杂志
主管:湖北省卫生计划生育委员会
主办：湖北省预防医学会;中华预防医学会;湖北省疾病预防控制中心
