学术投稿

陶瓷容器熬煮酸菜对重金属含量影响

叶峻;梁爱华;阎红;邓红

关键词:酸菜, 陶瓷锅, 熬煮, 电感耦合等离子体质谱法, 重金属
摘要:目的 探讨酸菜在陶瓷容器中熬煮砷、汞、铅、镉、铬、镍、铜等元素含量的变化.方法 以微波消解预处理样品,用电感耦合等离子体质谱法测定熬煮后汤料、酸菜样品中各元素含量.结果 用陶瓷容器熬煮酸菜,可使汤料中的汞、铅、镉、铬、铜含量由1.71、22.10、6.10、40.05、128.00μg/L增至3.76、26.75、8.20、53.50、183.75μg/L,分别增加约220%、21%、13%、34%和44%;可使酸菜中的汞、铅、镉、铬、铜含量由35.34、397.96、20.35、213.12、1070μg/kg增至78.75、460.39、23.02、387.31、2 100μg/kg,分别增加约222%、17%、34%、81%和96%.结论 酸菜在陶瓷容器内熬煮,锅体有较多汞、铬、铜和微量铅、镉溶出,基本无砷、镍溶出.
中国公共卫生杂志相关文献
  • 衢州市公务员慢性病患病及影响因素分析

    目的 调查浙江省衢州市在职公务员高血压、糖尿病、脑卒中和冠心病的患病率,分析其影响因素.方法 对衢州市842名在职公务员进行问卷调查及体格检查,收集相关资料进行分析.结果 842名在职公务员中,高血压患者131人,糖尿病患者21人,脑卒中患者7人,冠心病患者16人;不同性别、不同行政级别和不同部门的公务员高血压患病率之间差异均有统计学意义(P<0.05),且男性高于女性,处级干部高于一般职员,其余3种慢性病的患病率差异无统计学意义(P>0.05);不同学历公务员除脑卒中患病率差异无统计学意义外(P>0.05),其余3种慢性病的患病率差异均有统计学意义(P<0.05);性别、年龄、家族史和吸烟为高血压患病的危险因素.结论 衢州市在职公务员慢性病患病率的影响因素有性别、级别、职业、学历和吸烟等.

    作者:柳利红;柴伊玲;尹志英 刊期: 2011年第05期

  • 某冶炼厂周围农村居民膳食铅镉暴露水平评价

    目的 了解广西某金属冶炼厂周围农村居民膳食中铅、镉暴露情况,为预防控制铅、镉危害提供参考依据.方法 在某金属冶炼厂周边村民家随机抽取自己种植的大米、蔬菜、瓜果和养殖的鸡、鸭样品检测镉、铅含量,结合当地村民膳食摄入量计算村民膳食镉、铅暴露量,并进行危险性评价.结果 大米、禽肉、蔬菜镉超标率分别为100.0%(31/31)、100%(6/6)、85.7%(12/14);大米、蔬菜、内脏、瓜果铅超标率分别为100%(31/31)、100%(14/14)、60.0%(15/25)、33.3%(4/12);当地膳食高消费量人群镉、铅摄入量P90、P97.5分别为每日允许摄入量(ADI)的14.0、15.4倍和5.3、5.6倍.结论 该金属冶炼厂周围村民食用农产品中铅、镉膳食暴露量已明显超过ADI,存在健康危害风险.

    作者:唐振柱;刘展华;司国爱;黄柯;黎勇;黄江平;宋悦华;吴祖军;李裕生 刊期: 2011年第05期

  • 三硝基甲苯作业工人白内障患病调查

    目的 了解三硝基甲苯(TNT)作业人员眼部的损害情况.方法 对某炸药厂作业人员542人进行体检,重点检查眼部白内障患病情况,对结果进行统计学分析.结果 检出TNT白内障患者90例,其中Ⅲ期患者1例,Ⅱ期17例,Ⅰ期72例,总患病率为16.6%,其中男性23.46%,女性3.26%;检出观察对象343人,总检出率63.28%,其中男性75.70%,女性39.13%,患病率及检出率男性均高于女性(P<0.05);患病率随年龄、TNT暴露程度以及工龄增加而上升(P<0.05).结论 所调查炸药厂三硝基甲苯作业人员白内障患病率较高,性别、工种、年龄、工龄与TNT白内障发生密切相关.

    作者:陈于;张华东;付婷婷;秦启忠;韩令力;张晓丽 刊期: 2011年第05期

  • 2型糖尿病患者家庭亲密度与适应性及影响因素

    目的 探讨2型糖尿病患者的家庭状况与正常人群间的差异.方法 应用家庭亲密度和适应性量表中文版(FACESⅡ-CV),对243例住院2型糖尿病患者进行横断面调查.结果 糖尿病患者家庭的亲密度评分(67.40±8.82)分,高于国内常模(P<0.01),家庭适应性评分(47.33±7.01)分,低于国内常模(P<0.01);农民、小学或文盲的患者家庭实际亲密度较低,病程>10年、小学或文盲、农民的患者家庭实际适应性较低;多因素分析显示,并发症和受教育程度影响家庭实际亲密度,受教育程度也影响家庭实际适应性.结论 医护人员重视患者情感支持及归属感,进行以家庭为中心的健康教育,对小学或文盲、有并发症的患者应注意其对家庭亲密度的感受,有针列性进行社会心理干预.

    作者:刘安诺;李惠萍;郑红英;冯大洋;曾臻 刊期: 2011年第05期

  • 中文版儿童期虐待问卷信度及效度评价

    目的 评价中文版儿童期虐待问卷(CTQ-SF)的信度和效度,为该量表在中国的推广使用提供科学依据.方法 采用整群随机抽样方法抽取湖北省鄂州市4所中学的初一至高二年级共1892名在校学生进行中文版CTQ-SF团体测试,检验其信度和效度.结果 中文版CTQ-SF的总Cronbach's α系数为0.73,情感虐待、躯体虐待、性虐待、情感忽视、躯体忽视5个分量表的Cronbach's α系数为0.23~0.74;条目间平均相关系数为0.20,各分量表平均相关系数为0.11~0.37;总分半信度系数为0.71,各分量表分半信度系数为0.31~0.71;各分量表与总量表的相关系数为0.54~0.80,差异均有统计学意义(P<0.01);各分量表与总量表的相关系数均超过各分量表间的相关系数为0.18~0.50,差异均有统计学意义(P<0.01);对量表进行探索性因子分析,经Sreen-test检验抽取的4个因子分别代表情感忽视因子、躯体和情感虐待因子、性虐待因子和躯体忽视因子,累计方差贡献率为66.12%,4个因子的共性方差均>0.4,涵盖全部25个条目.结论 中文版CTQ-SF是一种较好的儿童期虐待测评工具,但躯体忽视分量表需进一步修订.

    作者:张敏 刊期: 2011年第05期

  • 珠海市15~69岁居民高血压患病率及影响因素分析

    目的 了解广东省珠海市居民高血压患病率及其影响因素.方法 采用多阶段分层随机整群抽样的方法,选取珠海市香洲区、斗门区和金湾区15~69岁常住居民961人,进行问卷调查和身高、体重、血压测量,应用多因素非条件Logistic回归模型分析高血压患病影响因素.结果 珠海市居民高血压患病率为23.1%,标化率为21.8%,其中男性标化率为24.0%,女性为20.5%;城市居民为23.3%,农村居民为22.7%,差异均无统计学意义(性别u=1.375,城乡u=0.233,均P>0.05);Logistic回归分析结果显示,年龄、脑血管病家族史、饮酒、超重和肥胖是高血压的危险因素(P<0.05),OR值分别为1.079、3.109、1.446、2.296和9.246;每周食用水果天数和种类是高血压的保护因素(P<0.05),OR值分别为0.547、0.590.结论 珠海市15~69岁人群高血压患病率接近中国居民平均水平,已成为危害居民健康的重要因素.

    作者:陈斌;李德云;梁小冬;李玉荣 刊期: 2011年第05期

  • 肃南县3~13岁裕固族儿童膳食评价

    目的 了解甘肃省肃南县裕固族3~13岁儿童膳食状况,为中国少数民族儿童营养干预提供依据.方法 采用整群抽样方法,从甘肃省肃南县裕固族聚居区抽取3~13岁儿童310人作为调查对象,进行连续3 d 24 h回顾法结合称重法的膳食调查.结果 调查对象膳食构成以粮谷类为主,动物性食物及蔬菜的摄入量较低,豆类摄入量<30g/d;能量、维生素A、维生素B1、锌的摄入量达到推荐摄入量(RNI)的儿童各有62、25、13、39人,分别占20.0%、8.1%、4.2%、12.6%;达到平均需要量(EAR)的儿童有155人,比例均不足50%,尤其是维生素A的摄入量达到EAR的儿童只有25人,<10%;三大宏量营养素供能比基本合理;学龄前儿童蛋白质、膳食铁均主要为植物性来源占总摄人量的60%.结论 裕固族儿童蛋、禽肉、动物肝脏、新鲜蔬菜的摄入量不足,应提高优质蛋白质、动物性铁、维生素A等营养素摄人量,改善其营养状况.

    作者:周雪;李若冰;张格祥;张书楠;王蕾蕾;王玉 刊期: 2011年第05期

  • 蛹虫草对辐射致免疫低下小鼠保护作用

    随着核技术在工农业、医学生命科学等方面应用的迅速发展,人们与放射线接触的机会日益增多,遭受辐射损伤的可能性随之增加.研究表明,虫草对辐射引起的小鼠免疫损伤具有保护作用[1-2].蛹虫草作为野生冬虫夏草的替代品之一,含有和冬虫夏草类似的活性成分[2],本研究于2009年采用蛹虫草醇提取物对辐射前后不同时间小鼠体液免疫和遗传物质的影响进行观察,以期为肿瘤患者放疗前后辅助用药和放疗从业人员辅助防护提供科学依据.

    作者:杨颖;黄俊明;蔡玟;李志;李欣;陈秀娟 刊期: 2011年第05期

  • 临夏县低出生体重与危险因素聚集关联性分析

    目的 探讨早产、胎次、妊高症、婴儿性别的聚集与甘肃省临夏县发生低出生体重危险性的关联性,为采取干预措施提供参考依据.方法 采用自行设计调查表对甘肃省临夏县整群随机抽取的6乡共3195名婴幼儿的父母进行面访调查.结果 调整母亲民族和婴幼儿出生地区前后,妊高症、生育胎次≥2次、早产和女婴均与低出生体重危险性相关联,其OR值差异均有统计学意义(P<0.001);调整母亲民族和婴幼儿出生地区后,危险因素聚集1、2和≥3项的OR值分别为1.919(95%CI=1.268~2.904)、5.333(95%CI=3.391~8.387)和5.706(95%CI=2.025~16.08).结论 甘肃省临夏县低出生体重危险性随着危险因素聚集项数的增加而增大.

    作者:胡健伟;金文俊;刘红亮;巩海平;佟伟军;许锬;郑玉梅 刊期: 2011年第05期

  • 对虾白斑综合症病毒IE1基因表达与鉴定

    目的 探讨对虾白斑综合症病毒极早期基因IE1原核表达载体的构建与表达.方法 将IE1编码序列克隆入pGEX-4T-2原核表达载体,并转染大肠埃希菌BL21,异丙基-β-D硫代半乳糖苷(IPTG)诱导谷胱甘肽硫转移酶(GST-IEI)融合蛋白表达,亲和层析法纯化,并用聚丙烯酰胺变性凝胶电泳(SDS-PAGE)和蛋白印迹(western blot)对融合蛋白进行鉴定.结果 克隆到IE1基因序列长675bp,编码224个氨基酸,理论分子量为25 kDa,等电点为4.87,所构建的重组体经PCR、双酶切及测序鉴定与目标基因相符,SDS-PAGE结果表明,目的基因在大肠埃希氏菌BL21中表达成功.结论 克隆构建了对虾白斑综合症病毒极早期基因IE1,并在原核细胞中获得表达.

    作者:高溳;金春英;王蔚 刊期: 2011年第05期

  • 北京男男性接触HIV感染者合并病毒性肝炎分析

    男男性接触者(men who have with men,MSM)人群由于非保护性性交、多性伴、商业性行为等而处于感染艾滋病的高危险之中,已成为人类免疫缺陷病毒(HIV)易感的三大核心人群之一.近年,MSM人群与艾滋病/性传播疾病(STD)感染问题越来越受到关注[1-3].HIV感染的MSM人群流行病学研究结果显示,由于混杂存在吸毒、口交等高危性行为,该人群丙型肝炎病毒(HCV)和甲型肝炎病毒(HAV)感染存在上升趋势[3-4].

    作者:王万海;马燕;姜树林;杨烨;张晓曦;邵一鸣;张晓燕;张凤民 刊期: 2011年第05期

  • 山西省村卫生室慢性病防治能力现状调查

    村卫生室是农村三级医疗预防保健网的网底,是向广大农村居民提供基本医疗卫生服务的主要场所,对促进农村居民健康有着不可替代的作用[1].针对慢性病防治工作而言,村卫生室是农村慢性病患者日常体检、获取基本医疗服务和防治常识的第一级单位,是将基本医疗、预防保健和健康教育延伸到每个农民家庭的重要载体,在慢性病防治工作中起着举足轻重的作用.为了解山西省村卫生室慢性病防治能力现状,探索推进农村慢性病防治工作的政策建议,于2009年7月对山西省4个县34个村卫生室进行现场调查,现将结果报 告如下.

    作者:田淼淼;冯占春;赵锐;陈莉;侯天慧;冯达 刊期: 2011年第05期

  • 广州市1997-2007年食物中毒流行特征分析

    目的 探讨广东省广州市1997-2007年食物中毒的发生规律和流行特征,为有效预防和控制食物中毒提供科学依据.方法 对广州市1997-2007年食物中毒发生的起数、人数、时空分布和病因进行统计分析.结果 广州市1997-2007年共发生食物中毒462起,中毒8682例,死亡37例,年均发病率为10.70/10万;集体食堂发生的中毒起数多,有180起,占38.96%;其次是饮食服务单位和家庭,分别有155和92起,占33.55%和19.91%,其他场所有35起,占7.58%;中毒例数也以集体食堂多,有5437例,占62.62%;其次为饮食服务单位,有2366例,占27.25%;家庭和其他较少,分别有495和384例,占5.70%和4.42%;食物中毒起数和例数以第二、三季度高发,死亡例数则以第一季度高发;中毒食物以肉及肉制品和果蔬类为主,肉及肉制品的中毒发生原因主要是原料污染或变质.结论 在食物中毒高发季节,控制肉及肉制品、果蔬类的原料污染和变质问题是预防食物中毒的关键.

    作者:张文娟;裴桂;张锦周;张文姬 刊期: 2011年第05期

  • 合肥市巨大胎儿出生早期体格发育水平评价

    目的 初步探讨巨大胎儿早期体格生长发育的状况和特点.方法 于2008年8-11月调查安徽省合肥市2~4岁巨大胎儿211名,并选择正常出生体重儿童为对照1:1匹配,测量儿童身长/身高、体重等体格生长指标.结果 巨大胎儿2~4岁儿童在身高/身长、体重等体格发育水平均高于正常出生体重儿,且评价的等级也较高,其中年龄别身长/高、年龄别体重、身长/高别体重评价为上等的分别为23.2%、18.0%和10.4%明显高于对照组的9.0%、8.1%和5.7%,差异均具有统计学意义;并且巨大胎儿男童较女童在体格生长指标上与正常对照组的差别更明显.结论 巨大胎儿2~4岁体格发育水平总体高于正常出生体重儿童,但存在肥胖倾向.

    作者:陶兴永;胡传来;李迎春;邵子瑜;郭锋 刊期: 2011年第05期

  • 离子对染色体系细菌蛋白染色效果分析

    目的 评价蛋白离子对染色体系(使用2种带反向电荷物质)对细菌蛋白染色效果,并比较其与同类试剂的异同.方法 纯化扩增金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌等菌株,提取菌体蛋白,定量,4倍梯度稀释,十二烷基磺酸钠(SDS)聚丙烯酰胺凝胶电泳.分别用离子对染色体系与商品化进口试剂盒对凝胶进行染料染色和银染,对比分析染色效果.结果 离子对染料低可使0.16μg细菌蛋白显出条带,与进口染色试剂盒接近,但背景更干净,条带更清晰;离子对银染与国外进口试剂银染比较,操作更加简便,蛋白条带着色迅速而清晰,且可耐受较长时间显色(10~20min);离子对染色体系中染料是银染的敏化剂,染料染色后再行银染与直接银染效果一致,且可省去敏化过程.结论 离子对染色体系的染料染色与银染有很好的兼容性,染色结果重复性明显提高,更贴近蛋白分离染色检测的需要.

    作者:周海涛;曾华书;李学云;陈润莉;侯红斌;梁伟;刘奋;金利泰 刊期: 2011年第05期

  • 谷物中伏马毒素B1化学发光酶免疫检测

    伏马毒素是20世纪80年代末期发现的一类由串珠镰刀菌(Fusarium moniliform Sheldon)产生的真菌毒素,主要存在于谷物中,以玉米居多.伏马毒素与马脑白质软化症、猪肺水肿症侯群以及人类食道癌等人畜疾病有关.化学发光酶免疫测定(chemiluminescent enzyme immunoasssay,CLEIA)属于酶免疫测定,通过加入增强剂以增强发光和延长发光时间的增强化学发光反应(enhanced chemiluminescence,ECL),比传统的酶联免疫吸附分析(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)具有更高的灵敏度,且检测所需时间短、费用低.

    作者:权英;詹月华;张根华;秦红;丁建英;王硕 刊期: 2011年第05期

  • DEHP对妊娠大鼠胚胎着床及胚胎发育影响

    目的 探讨邻苯二甲酸二(2-乙基己)酯(DEHP)在体内对雌性大鼠妊娠早期胚胎着床及妊娠中晚期胚胎发育的影响.方法 大鼠妊娠早期(1~6 d)灌胃给予5,25,50 mg/kg DEHP,妊娠14 d处死孕鼠剖腹检测DEHP 对胚胎着床情况的影响;大鼠妊娠中晚期(7-20 d)给予5,25,50 mg/kg DEHP,妊娠末期处死后剖腹检查胚胎畸形和胎盘发育情况.结果 妊娠早期25、50 mg/kg DEHP干预后,胚胎着床数(10.02±2.75)、(8.77±3.03)只较对照组(14.01±3.01)只降低;妊娠中晚期25、50 mg/kg DEHP干预后,胚胎数(9.68±1.95)、(5.86±2.11)只较对照组(12.98±1.46)只减少,活胎数(8.29±2.02),(5.86±2.21)只较对照组(12.13±2.06)只减少,胚胎重量(4.92±0.97),(4.78±1.12)g较对照组(6.05±1.36)g降低,胎盘重量(0.93±0.09)、(0.85±0.08)g较对照组(1.12±0.12)g降低.结论 DEHP可在妊娠早期影响胚胎着床,并在妊娠中晚期影响胚胎及胎盘发育,造成胚胎丢失、活胎数降低、胎儿发育不良、胎儿畸形数增加.

    作者:王心;尚丽新;吴楠;霍晓溪 刊期: 2011年第05期

  • 结直肠癌患者血清肿瘤标志物水平与预后关系

    目的 探讨血清肿瘤标志物癌胚抗原(CEA)、糖类多肽抗原19-9(CA19-9)与结直肠癌预后的关系.方法 选择经病理诊断的结直肠癌原发住院病例123例,收集临床病理资料及CEA、CA19-9的实验室检测结果,对病例进行随访,分析CEA、CA19-9表达与结直肠癌临床病理因素及预后的关系.结果 结直肠癌淋巴结转移组的CEA阳性率高于未转移组,差异具有统计学意义(P=0.039),细胞学分级诊断(Dukes分期)C/D分期的CA19-9阳性率高于A/B分期,差异具有统计学意义(P=0.025);术前CEA、CA19-9单项阳性和双阳性病例的生存时间明显缩短(分别P=0.022,P=0.002,P=0.008);结直肠癌组织学分型(OR=2.524,95%CI=1.230~5.182,P=0.012)及血清CA19-9(OR=3.310,95%CI=1.371~7.991,P=0.008)是影响结直肠癌预后的独立因素.结论 结直肠癌术前血清CEA和CA19-9升高可预测预后不良,结直肠癌组织学分型及血清CA19-9可作为预测预后的独立因素.

    作者:黄利娟;陈继贵;刘丽;刘莉;林艺兰;罗庆;刘畅;聂绍发 刊期: 2011年第05期

  • 广西城乡≥15岁居民酒精依赖疾病负担分析

    目的 研究广西城乡居民酒精依赖的疾病负担水平及其分布特征.方法 根据2007年广西城乡≥15岁居民精神疾病的流行病学调查资料和2006年广西死因回顾抽样调查资料,采用全球疾病负担研究(GBD)方法,计算广西城乡居民酒精依赖的伤残调整生命年(DALY).结果 2007年广西≥15岁城乡居民因酒精依赖DALY损失为1.45 DALY/千人,其中因死亡造成的损失(YLL)为0.05 DALY/千人;因残疾造成的损失(YLD)为1.40 DALY/千人;农村居民损失1.95 DALY/千人,高于城市的0.65 DALY/千人;男性DALY损失为2.83 DALY/千人,高于女性的0.14 DALY/千人;酒精依赖的DALY损失主要集中在30~69岁,在60~69岁高.结论 农村、男性和中老年人群是广西酒精依赖防治的重点,应采取各种措施预防酒精依赖所带来的伤残危害.

    作者:韦波;冯启明;霍海英;苏莉;陈娜萦;陈强;潘润德 刊期: 2011年第05期

  • 弓形虫感染致BALB/c小鼠生殖毒性作用

    目的 探讨不同剂量弓形虫感染对BALB/c小鼠的生殖毒性作用.方法 将50只受精鼠随机分为5组,每组10只;孕8 d,阴性对照组给予磷酸盐缓冲液,低、中、高剂量组腹腔注射50、100、200个/只纯化RH株弓形虫速殖子,阳性对照组给予环磷酰胺20 mg/kg;孕18 d观察孕鼠主要脏器及胚胎情况.结果 阳性对照组吸收胎率(19.6%)、死胎率(23.6%)、流产率(4.6%)、畸胎率(31.4%)与阴性对照组比较明显升高,差异均有统计学意义(P<0.01).弓形虫100、200个/只剂量组吸收胎率、死胎率、流产率分别为15.7%、8.2%、5.8%和28.9%、12.5%、15.1%,高于阴性对照组(P<0.05);200个/只剂量组活胎畸形率与阴性对照组比较(27.3%,0%)明显升高(P<0.01).结论 100、200个/只纯化RH株刚地弓形虫速殖子孕中期感染可致BALB/c小鼠生殖毒性.

    作者:赵云鹤;侯玉英;岳慧萍;赫燕侠;侯丽萍;王郜亮;李敏捷;郭婧 刊期: 2011年第05期

中国公共卫生杂志

中国公共卫生杂志

主管:中华人民共和国卫生和计划生育委员会

主办:中华预防医学会