学术投稿

市售盐腌菜中亚硝酸盐含量分析

黄少芬;陈树干;郑泽旋;胡培勤

关键词:盐腌菜, 亚硝酸盐, 腌制方式
摘要:目的调查亚硝酸盐在市售盐腌菜的中含量.方法采用随机方法抽取罗湖区市售的散装、袋装等4种盐腌菜共143份样品,应用GB/T5009.33-2003进行了检测.结果酸菜中的亚硝酸盐平均含量为1.4041 mg/kg,高于萝卜干的平均含量1.021 8 mg/kg;散装咸酸菜亚硝酸盐的平均含量为1.414 3 mg/kg,高于袋装的平均含量1.038 7 mg/kg,两者都具有显著性差异.结论亚硝酸盐含量与蔬菜种类、腌制方式有关.
中国公共卫生杂志相关文献
  • 灌渠内药物灭螺对钉螺及感染性钉螺的影响

    目的了解在人工灌溉水渠干渠内,常规药物灭螺对钉螺及感染性钉螺消长的影响.方法在安徽钓鱼台水库灌区,根据当地灭螺规划,在其计划灭螺区干渠内选择螺情观察点,同时选非计划灭螺支渠为对照;2002年12月~2003年11月份,每月沿渠两边系统抽样查螺,室内压碎鉴定死活,并观察感染血吸虫情况.常规药物灭螺的时间、方法、药量及实施均由当地业务部门确定完成.结果灭螺前钉螺死亡率在干渠和支渠变化趋势基本一致;4月20日干渠灭螺,灭螺后10,37 d时干渠钉螺死亡率分别为24.46%及43.01%,但8月底为1.25%,同期未灭螺的支渠钉螺死亡率变化不大;灭螺前干渠有3个月、支渠有1个月检出感染性钉螺,灭螺后4~6月份在干渠仅于灭螺后10d发现感染性钉螺,未灭螺支渠5月份检出感染性钉螺;8月31日以后钉螺感染率及感染性钉螺密度在干、支渠均上升.结论在人工灌区的引水干渠内,常规药物灭螺在预防人群感染方面可能起一定作用,但对年度钉螺及感染性钉螺螺口消长的作用有限.

    作者:吕大兵;姜庆五;汪天平;赵根明;叶礼胜;吴维铎;张世清;张功华 刊期: 2004年第12期

  • 八氯二丙醚对中国仓鼠肺细胞染色体畸变作用

    目的研究八氯二丙醚(S2)对中国仓鼠肺细胞(CHL)染色体畸变作用.方法测定S2对CHL细胞的半数抑制浓度(IC50),根据IC50设立不同剂量组,进行正式试验,分别观察24 h,48 h及加S9后的染色体畸变情况,根据标准进行结果判定.结果染毒24 h为可疑阳性反应,染毒48 h以及加入活化系统染毒6 h为阳性反应.结论S可引起CHL细胞染色体产生畸变作用.

    作者:唐萌;董菊;李倩;谈伟君 刊期: 2004年第12期

  • 生殖道感染综合干预相关因素的定性研究

    目的了解生殖道感染相关的医学、社会学、心理学因素,为制定可操作、可接受、适宜的干预方案提供依据.方法定性研究个人深入访谈、专题小组讨论、现场观察和假扮病人.结果流动人口生殖道感染、性病、艾滋病知识水平低于当地人群,他们对于一些宣传方式的可及性较差;当地育龄妇女和性服务者深信阴道冲洗具有防病作用,并广泛使用;商业性性交易中不使用安全套有嫖客不愿意用和性服务者不愿意用两方面原因;流动人口和性服务者会首选私人诊所就医,他们不掌握区分有执照诊所和无执照诊所的技巧;性伴通知实施障碍较多;私人诊所存在医源性感染隐患.结论生殖道感染综合干预要充分考虑宣传教育对不同人群的可及性和效果,关注私人诊所、脆弱人群求医行为、过度阴道冲洗、性伴通知问题以及安全套使用与长效避孕措施之间存在矛盾与冲突.

    作者:吴淑艳;曾光;张玲华;余莉;严韶 刊期: 2004年第12期

  • 高效氯氰菊酯对德国小蠊Na-K-ATPase抑制效应

    目的通过研究高效氯氰菊酯与德国小蠊Na-K-ATPase活性水平的量效与时效关系,进一步完善高效氯氰菊酯作用机制的研究,为德国小蠊的防制工作提供理论基础和方法参考.方法参照国标GB 13917.1~13917.8-92<农药登记卫生杀虫剂室内药效试验方法>喷施一定剂量不同浓度的高效氯氰菊酯,用ATP酶测定试剂盒测定德国小蠊Na-K-ATPase活性.结果48 h内高效氯氰菊酯对德国小蠊Na-K-ATPase活性的抑制作用呈浓度梯度效应,高效氯氰菊酯的浓度与德国小蠊72 h的死亡率和144 h内对Na-K-ATPase活性的抑制时效呈正相关.结论Na-KATPase是高效氯氰菊酯的作用靶标之一,Na-K-ATPase敏感度降低而产生的靶标抗性可能是德国小蠊对高效氯氰菊酯产生抗药性的重要原因之一.

    作者:马义;付荣恕;霍新北;马民 刊期: 2004年第12期

  • 父母生存质量对学龄儿童心理发育的影响

    目的探讨父母生存质量对学龄儿龄心理发育的影响.方法采用联合型瑞文智力测验(CRT-C2)、艾森克人格问卷(EPQ)及Achenbach儿童行为量表(CBCL)对1 961名城乡7~12岁学龄儿童进行心理发育测试,同时采用WHO生存质量量表(WHOQOL-BREF)对其父母进行生存质量问卷调查.结果城乡父母生存质量存在显著性差异,生存质量4个领域除社会关系领域外城市均明显高于农村.单因素分析发现,父母生存质量对学龄儿童心理发育有明显影响.生理、心理领域得分均对儿童智力、个性发育有显著影响(P<0.001);4个领域得分对儿童行为的发育均有不同程度的影响.结论父母生存质量是学龄儿童心理发育的重要影响因素,提高家长的生存质量,对提高儿童的心理健康水平具有重要意义.

    作者:隋焕平;刘爱书;夏薇;孙彩虹;武丽杰;刘宝林 刊期: 2004年第12期

  • 不同混合方式检测丙型肝炎病毒核酸的研究

    目的研究不同混合方式检测丙型肝炎病毒核酸含量(HCV cDNA)的方法.方法以未混合标本为对照,使用荧光定量PCR(FQ-PCR)技术研究提取阶段混合,反转录阶段混合以及提取和反转录阶段均混合等不同实验条件下的HCV cDNA含量.结果提取阶段混合组的HCV cDNA含量与对照组相比未见显著性差异(P>0.05);反转录阶段混合组以及提取和反转录阶段均混合组的HCVcDNA含量低于对照组(P<0.05),且在低浓度时出现假阴性结果.阴性标本在提取阶段混合未见假阳性.结论在对混合血清进行HCV cDNA测定时,应将混合安排在提取阶段,不宜为增大混合标本数而在提取和反转录阶段均混合.

    作者:刘沛;王灿楠;朱凤才;张言超;史志旭;寇海兵 刊期: 2004年第12期

  • 工业燃煤污染型氟中毒流行区控制效果分析

    1993~1994年我们对朝阳电厂因使用高氟煤污染地下水进行了流行病学调查,并首次发现燃煤造成氟中毒流行的特殊类型病区[1],并于1994~1995年采取了综合治理干预措施,2003年我们对8年来氟污染的治理控制效果进行了评价分析,现报告如下.

    作者:要路明;王贵桦;孙群;徐向阳;冯建峰;刘长胜;任殿芝;田玉英 刊期: 2004年第12期

  • 不同地区人群SARS血清流行病学调查

    目的分析严重急性呼吸综合征(Severe Acute Respiratory Syndrome,SARS)流行期间不同地区人群及SARS临床诊断病例血清特异性抗体(SARS-CoV IgG)变化规律以及健康人群是否存在隐性感染.方法采用酶联免疫方法(ELISA)及间接免疫荧光法(IFA),对香港、澳门、北京、广州地区1 453名健康人及广州和北京地区257例SARS临床诊断病例进行血清SARS-CoV IgG抗体检测,并跟踪检测患者病后不同时间(发病3~270 d)血清抗体变化情况.结果4个地区健康人群(包括160名密切接触者)中,用ELISA法检出2例SARS-CoV IgG抗体阳性,阳性者进一步用IFA检测则为阴性;广州地区200名健康体检者同时采用ELISA和IFA检测,结果均为阴性.ELISA和IFA同时检测257例临床诊断病例发病20 d后的血清SARS-CoV IgG抗体,2种方法检出的阳性率均为90%.ELISA法跟踪检测257例临床诊断病例发病后3~270 d血清IgG抗体,抗体滴度在发病后4~6个月内随时间延长逐渐升高,多数病人抗体在第4~6个月达到高峰,并持续到第8个月,部分病人抗体达高峰后开始下降,但至第9个月仍阳性.结论健康人群中隐性感染率极低,血清SARS-CoV IgG抗体在病程后期有诊断价值,血清特异性抗体可持续9个月以上.

    作者:石玉玲;李林海;陈清;楚心唯;王云龙;马清钧;曹诚;俞守义 刊期: 2004年第12期

  • 聋哑儿童视觉反应时对比研究

    目的探讨聋哑儿童与正常儿童视觉反应时的差别及影响因素.方法采用计算机反应时测试软件系统,对93名7~13岁聋哑学生进行了视觉反应时的测定及分析.结果聋哑儿童视觉简单和视觉复杂反应时的各项测试指标均慢于正常儿童,2组间有非常显著差异(P<0.01);视觉对比反应时的快反应时、反应错漏率,2组间有显著性差异(P<0.05或P<0.01).结论聋哑儿童视觉反应时慢于正常儿童.提高聋哑儿童视觉信息处理能力对其智力开发具有重要意义.

    作者:陈容;白春玉;张迪;冯娟 刊期: 2004年第12期

  • 维生素E等药物抗动脉粥样硬化的作用

    目的探寻维生素E、氨氯地平、辛伐他汀抗动脉粥样硬化(AS)的共同机制.方法在高胆固醇饮食基础上建立兔AS模型,随机分组,检测各组兔主动脉AS面积、全血超氧化物歧化酶(SOD)活力、血清丙二醛(MDA)含量及血清脂质浓度.结果与模型组相比,3组用药组主动脉AS面积均显著减少(P<0.01),SOD活力明显升高(P<0.01),MDA含量下降(P<0.01),且以辛伐他汀组变化显著.辛伐他汀组血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、甘油三脂(TG)较模型组显著降低(P<0.01).结论脂质过氧化物减少和SOD活力增加可能是维生素E、氨氯地平、辛伐他汀抗AS作用的共同机制.

    作者:郝文君;李岿;朱红;崔仲明 刊期: 2004年第12期

  • 2型糖尿病并发肾病及视网膜病变的遗传因素

    糖尿病视网膜病变(DR)和糖尿病肾病(DN)是2型糖尿病(DM)患者容易并发的两种微血管并发症,而且危害严重,糖尿病肾脏病变是糖尿病主要死亡原因之一,糖尿病视网膜病变是糖尿病患者致盲的首位原因.糖尿病视网膜病变和糖尿病肾病共同的病理基础都是微血管病变和微循环障碍,许多研究结果提示,二者的发生、发展具有相关性.流行病学资料和家系研究表明遗传因素在糖尿病肾病的发病中起着重要作用[1,2],遗传因素对糖尿病视网膜病变的发生也有重要影响[3].本文对二者共同的遗传因素(包括家族史和基因因素)的研究进展作一综述.

    作者:雷铭德;侯旭宏;王建华 刊期: 2004年第12期

  • SARS病原学研究进展

    目前,在全球科学家的通力合作下,SARS病毒的病原学研究取得了迅速进展,为该疾病的预防控制、临床诊断与治疗、疫苗研制提供了重要的科学依据,现将其研究概况综述如下.

    作者:孙百军;陈叶;董静 刊期: 2004年第12期

  • 氢化物原子荧光法测定食品中痕量铅

    铅是一种具有蓄积性的有害元素,在食品卫生监督检验中被列为重点监督检验项目.目前测定铅的方法很多,火焰原子吸收法和双硫腙比色法因受到测定灵敏度的限制,不能进行微量铅的测定.

    作者:胡子谦 刊期: 2004年第12期

  • 早期康复治疗对缺血性脑卒中患者预后的影响

    缺血性脑卒中是中老年人常见的脑血管疾病,具有高发病率、高死亡率、高致残率和高复发率的特点,严重威胁着中老年人的生命健康和生活质量.

    作者:吕媛;邓昶;易尚辉;汪耀珠 刊期: 2004年第12期

  • 江苏省农村居民结核病危险因素病例对照研究

    目的了解江苏省农村结核发病危险因素,为结核病控制提供依据.方法采用1:1配对病例对照方法,分层整群抽取病例和对照各318人进行问卷调查,计算OR值和95%CI,并用条件Logistic回归模型进行多因素分析.结果在单因素分析中,人均收入、住房类型、人均住居面积、膳食营养(鸡蛋、肉类)、劳动疲乏、经济负担重、有负性事件、结核相关疾病史、吸烟、有结核病(TB)接触史等因素的OR值分别为0.726,0.649,0.823, 0.913,0.906,1.849,2.027,3.867,2.355,1.389,3.599; P均<0.05.在多因素分析中,人均收入低、家庭经济负担重、劳动疲劳、有结核相关疾病史、有负性事件、有TB接触史是影响农村结核病的主要因素.结论加强结核病人发现、治疗、管理,并针对其他危险因素采取控制措施对降低农村疫情有重要意义.

    作者:吕华坤;许卫国;王蓓;陈永弟;朱永东;陈亚飞 刊期: 2004年第12期

  • 番茄红素对镉中毒大鼠体内抗氧化酶活力影响

    目的观察番茄红素(lycopene,LP)对镉(Cd)中毒大鼠抗氧化酶系统的影响.方法大鼠饲喂CdCl2和番茄红素,4周后处死,测定血清和肝匀浆的超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、丙二醛(MDA)及还原型谷胱甘肽(GSH)含量.结果与模型组相比,番茄红素组的大鼠血清和肝组织的SOD活性、GSH-Px活力上升,MDA含量降低,有显著性差异(P<0.05).结论番茄红素可以拮抗镉的毒性,提高大鼠机体的抗氧化能力,抑制镉中毒所致的脂质过氧化.

    作者:潘洪志;万丽葵;孙胜波;王德才;那立欣 刊期: 2004年第12期

  • 山西省农村脑血管病社区干预研究

    急性脑血管病是危害人类健康的重要疾病,主要包括短暂性脑缺血发作(TIA)和脑卒中.在我国,急性脑血管病的发病率和死亡率已居各类疾病第一位,尤其北方高于南方,急性脑血管病的防治已成为政府卫生工作的一项重要课题.但至今为止,有关急性脑血管病的农村社区干预研究报告较少.为探索一种适合中国农村社区脑血管病的干预方案,我们曾于2000年在山西省农村地区开展了针对急性脑血管病的现况研究[1].在此基础上,于2001年1月~2003年12月进行了为期3年的急性脑血管病综合干预的研究.现将结果报告如下.

    作者:史清平;曲成毅;刘介平;武有伽;任艳锋;李桃花;杨世恩;刘洁民 刊期: 2004年第12期

  • 胶粘剂对制鞋工人健康影响的研究

    目的研究制鞋业中胶粘剂对作业工人生理、心理和社会健康的影响,以及胶粘剂对不同性别、工龄作业工人的影响差异.方法监测观察组和对照组工作环境的气象条件、噪声和空气中的有害物质.并作一般情况和自测健康评定量表(SRHMS)调查.结果观察组在生理、心理和社会健康方面的评分均高于对照组,并且有显著性差异(P>0.01),观察组内部不同性别的评分无显著性差异(P>0.05).结论胶粘剂对制鞋工人生理、心理和社会健康均有一定影响,但无性别差异;其中对心理和社会健康的影响随着工龄的增加而增加.

    作者:张玉润;董勇;申泰华;徐小艳;杨里;龙云芳;李飞 刊期: 2004年第12期

  • 蒙古族人群高血压与相关因素研究

    目的探讨超重或肥胖及血脂水平与蒙古族人群高血压的关系.方法将在现场内居住的30岁及以上成年人经知情同意后作为调查对象并采血,并进行血压、身高、体重、腰臀围的测量,对血清标本进行血脂各项指标的检测.结果高血压组的体重指数和腰臀围比显著高于血压正常组.高血压组的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、载脂蛋白AI(ApoAI)和ApoB水平均显著高于血压正常组.按体重指数分层后,在体脂指数(BMI)<24组,高血压组TC、TG、ApoAI水平显著高于血压正常组(P<0.05).按腰臀围比分层后,在腰臀比(WHR)<0.9组,高血压组TC、TG、ApoAI、ApoB水平显著高于血压正常组(P<0.05).结论超重或肥胖、高血脂与蒙古族人群高血压密切相关.

    作者:应长青;刘永跃;张永红;刘丽娟;佟伟军;李永山;王建;黄桂蓉;巴图 刊期: 2004年第12期

  • 肉及肉制品污染情况分析

    吉林省是以农业为依托的典型农牧业大省,食品经济在经济发展中占有举足轻重的地位.改革开放以来,吉林农业得到了快速发展,实现了由吉林省数量、速度外延向质量效益内涵扩大改变,由注重解决温饱向满足多层次消费需求和出口贸易需求转变,由传统经营、高资源消耗增长方式向依靠科技、保护资源环境的可持续发展转变.畜牧产业实现超常发展,全省人均肉类占有量90多公斤,居全国首位,每年外销肉畜禽及其制品3.1万吨,产品远销18个国家和地区,牧业生产总值占总产值的42%以上,实现收入145亿元.

    作者:王文;马立新 刊期: 2004年第12期

中国公共卫生杂志

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