学术投稿

HACCP在高校食堂熟食制售中的应用研究

陈晓燕;顾仲朝;陈忠伟;陶永军;余涛

关键词:HACCP, 加强高校, 食堂, 熟食间, 卫生安全, 关键控制点, 研究对象, 危害控制, 危害分析, 管理体系, 安全管理, 供应
摘要:为加强高校食堂供应的熟食的卫生安全管理,我们以某高校的2家食堂熟食间为研究对象,引入危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系,使影响熟食卫生安全的潜在危害控制在可接受水平.
预防医学杂志相关文献
  • 上城区二次供水水质卫生状况调查

    二次供水是指城市集中式供水系统的生活饮用水经储存或再处理后经管道输送给用户的供水方式.近年来,随着经济社会的飞速发展,高层建筑日益增多,二次供水设施也随之增多,但二次供水系统水质下降也是一个不争的事实[1].

    作者:董华胜;张大帆;吴西春;刘雄心;唐水林 刊期: 2009年第12期

  • 丽水市城乡居民膳食模式比较分析

    随着科学的发展,社会的进步,居民收入的增加和物质生活的丰富,人们的消费观念也在发生新的变化;从传统温饱型消费向讲究食品安全、卫生、营养、风味转变.餐桌上安全、营养与吃出健康是各级政府和百姓所关注的.

    作者:丁云龙;金丽萍;符建平;钟宏燕;杜世平;周文龙;周伯勤;叶根花 刊期: 2009年第12期

  • 碘摄入量与甲状腺疾病的研究进展

    全民食盐加碘(universal salt iodization,USI)是防治碘缺乏病(iodine deficiency disorders,IDD)的有效措施.我国自20世纪50年代开始局部地区实行食盐加碘,1995年实施USI,当前食盐加碘剂量范围是20~50mg/kg,剂型为WHO推荐的碘酸钾碘盐.

    作者:徐卫民;叶真 刊期: 2009年第12期

  • 西湖区2001-2008年肺结核流行特征

    肺结核是严重危害人们身体健康的疾病,目前结核病控制形式依然严峻[1].近年来,肺结核发病一直占西湖区传染病发病前3~4位,是西湖区主要传染病之一,本文对西湖区2001-2008年报告的2701例肺结核进行分析.

    作者:杨根美;方政 刊期: 2009年第12期

  • 丽水市农村居民健康教育需求调查

    浙江省开展农村公共卫生服务项目已近4年,作为三大类十二项服务内容中首要项目的健康教育项目在山区农民中需求状况如何,我们近期作了一个初步调查,现报告如下.

    作者:曾长佑;叶茂华;梅少林 刊期: 2009年第12期

  • 2型糖尿病社区管理和治疗的效果观察

    目的 观察2型糖尿病社区管理和治疗的效果.方法 抽取社区111例2型糖尿病患者为社区组,按照同等病情抽取同期医院内科门诊111例2型糖尿病患者为医院组.比较两组管理和治疗1年后病情控制、生活质量和医药费用情况.结果 空腹血糖(FPG)、餐后2h血糖(2hPBG)社区组为6.7mmol/L、8.8mmol/L,医院组为7.9mmol/L、11.5mmol/L,两组相比较有显著性差异(P<0.001);糖化血红蛋白(HbA1c) 社区组为7.2%,医院组为8.8%,两组比较有显著性差异(P<0.001);两组每日平均能量摄入量无差异,在社区组的饮食中三大营养素构成之比更趋于合理.社区组生活质量评分为85.1分,医院组为71.5分,两组比较有显著性差异(P<0.001);对于HbA1c≥9%的患者,社区组控制良好率为39.3%,医院组为74.3%,两组比较有显著性差异(P<0.001).社区组中HbA1c≥9%的患者的医药费用增加5.1%,医院组下降29.5%;社区组中HbA1c﹤9%的患者的医药费用下降22.8%,医院组增加7.8%.结论 HbA1c﹤9% 2型糖尿病患者,社区管理和治疗优于医院内科治疗;对于HbA1c≥9%的患者,社区卫生服务应以上级综合性医院为依托,建立双向转诊网络,实行优势互补,有效预防2型糖尿病患者的慢性并发症,从而达到优化治疗效果和减轻医疗支出的目的.

    作者:张春槐;冀黎明;李碧磊 刊期: 2009年第12期

  • 一起织纹螺引起食物中毒的调查

    2007年7月2日,三门县卫生监督所接到该县沙柳镇卫生院值班医生报告,有群众吃织纹螺发生食物中毒正在卫生院进行抢救.卫生监督人员立即组织力量进行食物中毒调查处理,现报告如下.

    作者:邵全蓬 刊期: 2009年第12期

  • 2株可疑甲型副伤寒沙门菌的实验室鉴定

    我县某医院在一起感染性腹泻患者粪便标本中分离到2株初步鉴定为甲型副伤寒沙门菌.经现场流行病学调查,发现患者临床症状及血象与副伤寒不相符,要求实验室进行株菌鉴定,现报告如下.

    作者:鲍庆汉 刊期: 2009年第12期

  • 舟山海岛社区高血压综合防治模式探讨

    目的 提高海岛居民高血压防治知识的水平,降低人群中高血压的危险因素水平及其发病率和死亡率,促进海岛居民健康,总结一套适合海岛地区行之有效的高血压防治模式.方法 采用整群分层随机抽样方法,确定调查范围为2个街道2个社区,对35岁以上常住居民2000人进行高血压综合防治干预.结果 经过5年的社区高血压综合干预,社区居民高血压的知晓率、病人坚持服药率、高血压控制率及高血压相关的知晓率有明显提高.结论 对海岛社区居民开展高血压综合防治干预是行之有效的,对于减少人群的高血压危险因素水平,提高高血压患者的治疗率和血压控制率,是切实可行的,应进一步深入开展社区居民高血压知识的健康教育和健康促进.

    作者:张均和;林启;徐徐;李科峰 刊期: 2009年第12期

  • 杭州市2002-2008年甲型副伤寒沙门菌耐药性分析

    杭州市是伤寒副伤寒的高发地区,近年来甲型副伤寒逐渐成为本地区流行菌株.由于缺乏有效的疫苗进行预防,近年来甲型副伤寒散发病例及爆发疫情不断发生,严重影响了人民群众的身体健康.

    作者:陈彬彬;孙昼;汪皓秋 刊期: 2009年第12期

  • 普陀区2008年麻疹流行特征分析

    为了解舟山市普陀区麻疹流行病学特征,进一步探讨麻疹发病流行因素及其流行规律,为制定科学的麻疹控制措施提供依据,现将普陀区2008年麻疹发病情况分析如下.

    作者:王国荣 刊期: 2009年第12期

  • 一起职业性中毒性肝病鉴定案例分析

    职业性中毒性肝病是在职业性接触中吸收化学毒物所引起的中毒性肝脏疾病.常见的肝脏毒物有金属及非金属无机化合物类、卤代烃类、芳香族氨基及硝基化合物类,二甲基甲酰胺、有机磷农药等化学物,近年来时有职业性中毒性肝病报道[1].

    作者:冯伟英 刊期: 2009年第12期

  • 儿童经游泳池感染腺病毒情况分析

    2008年7月中旬至8月上旬,绍兴地区新昌县发现一起儿童、青少年游泳后出现发热、咽痛、头痛、扁桃体红肿、咽峡炎、眼结膜充血等主要表现的症候群,累计报告101例,其中65例住院,经实验室检测,证实系腺病毒感染,现报告如下.

    作者:吕亚芳;王樟富 刊期: 2009年第12期

  • 传染病防控中隔离措施的几个法律问题

    <传染病防治法>明确规定应对甲类传染病的传染源采取隔离措施.本文试图从行政强制的原理、原则的角度对隔离措施进行探讨,并从强制隔离的主体、程序及救济等方面提出了个人的观点.

    作者:汪志强 刊期: 2009年第12期

  • 广州管圆线虫宿主动物感染情况调查

    广州管圆线虫(Angiostrongylus cantonesis)是线形动物门线虫纲尾感器亚纲圆线目管圆科管圆线虫属成员,它是引起广州管圆线虫病的病原体.广州管圆线虫是我国陈心陶教授于1935年在广州发现的[1],主要宿主动物是鼠类和软体动物.

    作者:蓝玉清;陈燕飞;柳付明;徐伟波 刊期: 2009年第12期

  • 乐清市新生儿疾病筛查结果分析

    新生儿筛查(neonatal screening)是指通过血液检查对某些危害严重的先天性代谢病及内分泌病进行群体过筛,使它们在临床症状尚未表现之前或表现轻微时,而其生化、激素等变化已较明显时得以早期诊断,从而可以早期进行治疗,避免患儿重要脏器如脑、肝、骨等不可回逆性的损害所导致的死亡或生长及智能发育的落后[1].

    作者:黄崇斌;徐丹 刊期: 2009年第12期

  • 碘盐检测的实验室质量控制

    碘盐质量是保证碘缺乏病防治效果的关键,而碘盐监督检测又是保证碘盐质量的有效措施.为把好碘盐质量关,保证碘盐分析数据的准确性和可靠性,使消费者能食用到合格的碘盐,这就要求我们在监督检测中建立一套完整规范的质量控制体系,保证检测质量.现将本实验室开展碘盐定量分析的内部质量控制工作介绍如下.

    作者:蔡彩霞;裘先前 刊期: 2009年第12期

  • 电焊作业对工人神经行为功能的影响

    目的 探讨电焊作业对工人神经行为功能的影响.方法 采用世界卫生组织推荐的神经行为核心测试组合(NCTB)对71名电焊工和82名对照组人员进行测试.结果 接触组情绪状态测试(POMS )中除有力-好动外,其余6项得分均低于对照组(P<0.01);提转敏捷度、目标追踪正确数、数字译码、视觉保留、数字跨度方面得分均显著低于对照组(P<0.01).紧张-焦虑、抑郁-沮丧及数字广度、数字译码与工龄有明显的相关性(P<0.05).结论 电焊作业对工人的神经行为功能产生一定的影响.

    作者:杨锦蓉;刘碧瑶;严睿;庞孟涛;詹芬颖 刊期: 2009年第12期

  • 临床常见细菌耐消毒剂基因qacA/B聚合酶链反应检测

    消毒灭菌是控制医院感染的重要方法,随着消毒剂的应用,细菌对消毒剂逐渐产生耐药性是不可避免的.细菌对消毒剂产生耐药性的问题国外已经进行了大量的研究,但在国内尚未引起足够的重视,尤其是临床常见细菌对消毒剂是否存在耐药性报道甚少[1].

    作者:姜新华;王菊梅;吴小明;汪小媛 刊期: 2009年第12期

  • 妊娠期糖尿病患者的个体化饮食管理

    妊娠合并糖尿病包括糖尿病患者妊娠以及妊娠期发生或首次出现的妊娠期糖尿病(GDM).有1%~14%的妇女发生妊娠期糖尿病(GDM)[1].随着糖尿病筛查的普及和对GDM认识的提高,GDM的检出率逐年上升.

    作者:杨红琪;张金凤;蔡晓凤;陆云凤 刊期: 2009年第12期

预防医学杂志

预防医学杂志

主管:浙江省科学技术协会

主办:浙江省预防医学会