学术投稿

生姜与乙醇协同对食品防腐效果观察

关洪全;王晓波;包牧莹;李海波;李建春;王春田;栗田启幸;大荒田素子;宫治诚

关键词:生姜, 乙醇, 协同抗菌作用, 食品调味品, 防腐作用, 低浓度, 现报告如下, 证明, 真菌, 空气, 健康, 腐烂, 发霉
摘要:据报道生姜和乙醇都是常用的无害于健康的食品调味品,且均有抗菌防腐作用[1],但单独利用生姜或低浓度的乙醇,二者的抗菌防腐作用均较弱.本研究证明,生姜与低浓度的乙醇对空气中落下的杂菌和引起食品发霉腐烂的主要真菌有较强的协同抗菌作用,现报告如下.
中国公共卫生杂志相关文献
  • 简述期刊编辑应该如何审理科技论文

    科技论文的发表是为了让科技同仁去验证、推广和应用,因此要求其具有严格的科学性、先进性和实用性.对于科技期刊的编辑,如何把握好这项原则,认真处理好每一篇来稿是十分重要的.针对这一点,结合自身的编辑工作,谈几点粗浅的体会.

    作者:蔡天德 刊期: 2000年第05期

  • PCR检测甲型肝炎病毒研究进展

    甲型肝炎病毒(hepatitis A virus,HAV)是一种单股正链RNA病毒,是全球急性传染性肝炎的主要病因,因为很容易引起甲型肝炎(以下简称甲肝)暴发流行,日益引起众多卫生工作者的普遍关注.目前评价饮水卫生的微生物指标并不能揭示感染性病毒的存在,因此如何建立一套有效的HAV检测方法在控制甲肝发病、流行过程中显得尤为重要.通过细胞培养检测HAV不仅灵敏度差、操作复杂,而且病毒的培养周期长,不易获得高滴度病毒,因此限制了它的应用.PCR以其更高的灵敏度和特异性,广泛应用到微生物检测领域,目前已建立了比较完善的HAV-PCR检测分析技术.

    作者:辛忠涛;李君文 刊期: 2000年第05期

  • 唐山市大学生艾滋病知识、态度及性观念调查分析

    为了解唐山市大学生关于艾滋病知识、态度及性观念的情况,为进一步开展预防艾滋病的健康教育提供依据,我们于1998年3~4月对唐山市4所高校(医学、理工、师范、综合院校)的学生进行了问卷调查.现报告如下.

    作者:庞淑兰;关维俊;王文军;黄健伟;王殿坤 刊期: 2000年第05期

  • 母亲血铅对婴幼儿智商的影响研究

    为探讨母亲血铅对其婴幼儿智力和精神运动发育的影响.选择在沈阳市3个区居住的新婚夫妇,对其跟踪调查,采集并测定孕前、孕中、产前妇女的静脉血血铅浓度和脐带血血铅浓度,并对小孩出生后的不同时期测量的智力发育指数(MDI)和精神运动发育指数(PDI)与其母亲的血铅浓度和脐带血铅浓度进行相关分析和逐步回归分析.结果表明:233例新婚妇女孕前时期的血铅浓度为11.58μg/dl;70例孕早血和66例产前血及76例脐带血的平均铅水平分别为9.23μg/dl、8.28μg/dl、7.70μg/dl.对6~30个月的婴幼儿每6个月测定一次MDI的均数值分别.为101.86、109.06、104.00、107.55、113.45;PDI的均数值分别为104.51、108.25、105.61、116.89、114.07.婴幼儿不同时期的MDI和PDI与母亲不同时期的血铅水平和脐带血铅水平呈负相关.结论是高血铅暴露对婴幼儿的智商产生不利影响.

    作者:李光;郭郁芳;井立滨;张柏清;赵雅茹;陶勇;王晓斌;徐肇翊 刊期: 2000年第05期

  • 长期低铅染毒大鼠脾脏光镜及电镜结构的观察

    应用光镜和透射电镜技术观察长期低铅染毒后大鼠脾脏的结构改变.光镜下可见,脾脏边缘带相对面积减小,脾小结个为数明显减少.电镜观察可见,脾脏免疫细胞出现不同.程度的线粒体肿胀、空泡化或固缩;内质网肿胀、脱颗粒.上述变化均随着铅染毒剂量的增加而加重.结果提示,长期低铅染毒可导致脾脏免疫细胞的损伤.

    作者:刘倩琦;陈荣华;秦锐;张健宁 刊期: 2000年第05期

  • 锆盐涂覆-无火焰原子吸收法测定水中微量铝

    铝的测定方法通常采用一般分光光度法[1],也有报道采用导数分光光度法[2]选择性差是它们共同的不足之处.用火焰原子吸收法测定铝时,由于铝易形成难离解的氧化物,只能使用温度较高的一氧化二氮-乙炔火焰,但操作要求严格,难以普及[3].石墨炉原子吸收法测定铝是一种较好的方法,关键的问题是要克服非光谱干扰[4].

    作者:谈桂权;刘美英 刊期: 2000年第05期

  • 贵州地区不同人群血清庚型肝炎病毒核酸检测和部分核苷酸序列分析

    庚型肝炎病毒(HGV)是1995年发现的肝炎相关病毒[1,2],主要经血和血制品等肠外途径传播.为了解贵州地区不同人群HGV感染状况及其基因特征,我们用逆转录聚合酶链反应(RT-PCR)对60例正常人,37例血液病、86例肝病患者及107例静脉药瘾者血清进行了HGV RNA检测,并用直接测序法对其中3例HGV进行了测序分析.

    作者:丁静娟;杨京;李豫;李媛媛;李佳;桂绍财;丁一生 刊期: 2000年第05期

  • 军团菌5SrRNA聚合酶链反应方法的建立及应用

    建立5SrRNA基因检测军团菌的多聚酶链反应方法,扩增参考菌株的染色体DNA(L. Pneumophila1~14、L. boze-manni、L.dumoffii、L.1ongbeachae、L.micdadei、L.jordanis),均可检出104bp的基因片段,敏感性为8.52*102cfu/ml(平均值);而扩增9株非军团菌均为阴性.对模似血标本的检测,其敏感性可达103cFu/ml.检测17例血标本,阳性率为58.8%(10/17),与血清学检测和临床诊断治疗结果相符合.结果表明该方法敏感、特异、快速、简便.

    作者:白羽;孔繁学;郭军巧;孙立华;邱琼 刊期: 2000年第05期

  • 恶性肿瘤患者血清一氧化氮水平与弓形虫感染率的研究

    一氧化氮(NO)是一种重要的免疫介质,在抗肿瘤及抗寄生虫感染的免疫中发挥着重要作用.自80年代内源性NO被发观以来,其生物学活性日益引起人们重视[1,2].弓形虫是一种细胞内寄生的机会致病性原虫,其感染率的高低及感染后是否发病与机体的免疫状况密切相关.当机体免疫机能下降时(如AIDS、恶性肿瘤),其感染率和发病率随之上升,甚至直接导致死亡[2].为了解恶性肿瘤患者血清NO水平与弓形虫感染的关系,我们检测了恶性肿瘤患者血清NO水平及弓形虫的感染率.现报告如下.

    作者:魏泉德;朱家勇 刊期: 2000年第05期

  • 净化手术室空气卫生学评价

    近年来,在我国有些医院手术室安装了空气净化设备,以保证外科手术质量.然而由于设备质量或管理水平等方面的原因,达不到设计的要求,甚至给医患的健康造成了不应有的损害.

    作者:王娟;耿忠厚;冯智田;荆公培;谷洪江;杨素珍;李威 刊期: 2000年第05期

  • 200例中晚期肝癌患者膳食营养及护理问题探讨

    由于各种原因,临床患者的营养常常处于一种不良的状态,严重影响疾病的治疗和预后.肝癌患者由于病情的特殊性,其饮食营养问题显得尤为重要.为做好肝癌患者的膳食保健和营养护理工作,为患者的合理膳食指导提供科学依据,对200例肝癌住院患者进行了膳食营养调查.现将结果报告如下.

    作者:陈月桃;吴小南;黄芳 刊期: 2000年第05期

  • CaCO3共沉淀富集法测生活饮用水中Pb、Mn

    用共沉淀富集法测定水中Pb、Mn时,所用的共沉淀剂有Mg(OH)2、Al(OH)3、有机共沉淀剂等多种.我们采用CaCO3共沉淀富集法测生活饮用水中的Pb、Mn不仅提高了灵敏度,而且可消除磷酸盐、硅酸盐、铝盐等含氧阴离子的影响,精密度好,回收率高,结果令人满意.现介绍如下.

    作者:李春生;王德亚 刊期: 2000年第05期

  • 丹东市马市水源供水工程卫生学评价

    为了保证新建水源的卫生安全,根据国家<生活饮用水卫生标准>和<辽宁城镇生活饮用水卫生管理办法>的有关规定,我站对拟建的马市水源供水工程进行评价.评价结果如下.

    作者:彭伟平;李宝君;唐贵忠 刊期: 2000年第05期

  • 抗结核药复方制剂的体外药效学探讨

    通过体外药效学实验,观察利福平、异烟肼、吡嗪酰胺3种药复方制剂的抗结核杆菌活性,结果报告如下.内容及方法(1)药物:利福平,东北制药总厂生产;吡嗪酰胺,河南螺河制药厂提供;异烟肼,北京第二制药厂生产.(2)细菌:选用近期临床分离致病菌19株,分别为人型结核杆菌13株,鸟型结核分枝杆菌3株,耻垢分枝杆菌2株,堪萨斯结核分枝杆菌1株,同时以标准人型结核杆菌H37RV为质控菌.(3)方法:①低抑菌浓度MIC(,g/L)测定.

    作者:房丽 刊期: 2000年第05期

  • 双波长比色法测定食品中铅含量

    食品中痕量铅测定法有双硫腙混色法[1]、双硫腙单色法[2]、石墨炉原子吸收分光光度法,其中以原子吸收分光光度法较为理想,但仪器价格昂贵,一般单位使用受到限制.本文提出的双波长等吸收法测定铅能很好地消除本底色的干扰,定量结果符合比尔定律,可直接测得样品中的铅含量.结果表明,该法与其它3种方法相比具有精度高、准确度好及回收率高、操作简便等优点,所用仪器简单,一般基层单位可普及.

    作者:冯春珍;陈莉;王曙光 刊期: 2000年第05期

  • 乙型肝炎病毒核酸探针压电晶体传感器的初步研究

    核酸探针压电晶体传感器,即由特异的单链DNA片断与压电晶体镀膜电板交联固定制成探针,并与标本中待测的变性DNA杂交成双链,杂交前后DNA量的变化,可通过压电晶体振荡频率的改变判定.从含pBR322-HBV DNA的大肠杆菌HB101中提取纯化重组质粒DNA,制成乙型肝炎病毒核酸探针压电晶体传感器,检测12例乙型肝炎感染者血清标本,结果显示5例阳性,与PCR检测结果一致,提示其具有良好的特异性与敏感性,并且更快速、简便.

    作者:吴少慧;陈誉华;刘军;宋今丹;宋艾芝 刊期: 2000年第05期

  • 镉、铬离子对大型水蚤(Daphnia magna)毒性的协同作用

    在单一毒性实验的基础上进行1:1和2:1浓度的配比实验,观察镉、铬离子对大型水蚤的毒性.结果表明,不同配比的浓度对大型水蚤的毒性均大于单一毒性,用相加指数法计算的AI值,均大于零,显示具有协同作用.

    作者:赵守城 刊期: 2000年第05期

  • 甲基汞、电离辐射对小鼠胸腺DNA合成及适应性反应的影响

    为了解环境理化因子作用对机体产生的生物效应,采用3H-TdR掺入法研究了甲基汞和不同剂量的电离辐射对小鼠胸腺DNA合成及适应性反应的影响.结果表明:甲基汞可以抑制胸腺细胞DNA合成;低剂量的电离辐射(0.075Gy)对胸腺DNA合成具有一定刺激作用,3H-TdR掺入量明显高于对照组;而高剂量的电离辐射(2Gy)对胸腺细胞DNA合成有抑制作用;经低剂量电离辐射预处理后再进行甲基汞染毒时比单独用甲基汞染毒组的损伤减轻,3H-TdR掺入量增加;先给予高剂量电离辐射再进行甲基汞染毒比单独用甲基汞染毒组胸腺细胞3H-TdR掺入量明显下降.提示低剂量电离辐射可以产生兴奋刺激作用,对DNA损伤产生保护作用.其机理有待于进一步研究.

    作者:石龙;金明华;孙志伟;王忠伟;孟月 刊期: 2000年第05期

  • 南京禄口机场灭鼠技术措施探讨

    南京禄口机场为新型国际机场,是南京对外开放的口岸.由于地处郊外,机场周围均为农田,鼠害猖獗.为了提高南京机场环境质量,确保飞机飞行安全,我们应机场要求,于1999年春季在对机场鼠害调查了解的基础上,采取以整治环境、完善防鼠设施为主,不同场所采用不同方法捕杀的综合防制措施.现将灭鼠结果报告如下.

    作者:陆年宏;谭伟龙;田树林;王文德 刊期: 2000年第05期

  • 有机锗与鲨肝醇对苯中毒小鼠升白细胞作用的比较研究

    评价有机锗(Ge-132)对苯中毒小鼠白细胞降低的治疗作用在制备动物模型的基础上,将符合诊断标准的动物给予鲨肝醇和不同剂量有机锗治疗.4周后,对其外周白细胞总数、分类、血红蛋白骨髓及脏器系数进行检测.结果显示:Ge-132对人工诱导苯中毒所致的外周白细胞降低有一定的治疗作用,它优于鳖肝醇,以500mg/kg剂量组治疗效果佳.提示有机锗治疗苯中毒所致的白细胞减少症比鲨肝醇更有效.

    作者:张强;张凯;林立 刊期: 2000年第05期

中国公共卫生杂志

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主管:中华人民共和国卫生和计划生育委员会

主办:中华预防医学会