“卡拉胶牛排”能吃吗

马志英

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摘要：近期,卡拉胶“重组牛排”(也有称“拼接牛排”或“合成牛排”)的报道引起大众关注.据了解,目前各地市场上销售的一些速冻包装牛排产品的配料表上确有卡拉胶等食品添加剂存在,这些产品的类型大部分标为“菜肴制品”或“速冻调理肉制品”等,价格较生鲜原切牛排便宜,因此有较大市场.不少消费者有疑虑:“卡拉胶和其他添加剂是否安全,是否可以加在牛排中?”

大众医学杂志相关文献

风情小食,吃出老故事与细心思(五)盖碗茶

老故事据传,盖碗茶的起源可追溯至公元1251年.那时,忽必烈率军南征云南,赛典赤·赡思丁奉命运送军需.有一年,天气炎热,赡思丁操劳过度,中暑昏倒.一位叫尤努斯的老人,急忙在花瓷碗中放入茶叶、果干、菊花,泡了一碗味道香浓的药茶.老人怕灰尘弄脏茶水,就用一个瓷盘盖在碗上等候.瞻思丁慢慢清醒后,老人端上药茶.

作者：吴圣楠；李艳玲刊期： 2017年第02期
服西咪替丁慎用安眠药

替丁类药物:治消化性溃疡良药替丁类药物是一种十分常见的抑酸药,主要用于治疗胃酸增多引起的疾病,如胃、十二指肠溃疡,糜烂性胃炎,部分反流性食管炎.临床证实,替丁类药物有显著抑制胃酸分泌作用,对因化学刺激引起的腐蚀性胃炎有预防和保护作用,对应激性溃疡和上消化道出血也有明显疗效.然而,替丁类药物同时也是肝酶抑制剂,会影响到多种经肝代谢药物在体内的代谢过程,使其他药物发生蓄积,影响其他药物的疗效.

作者：赵胜兵；柏愚刊期： 2017年第02期
女性都该了解的29个防治宫颈癌小常识

宫颈癌是女性常见癌症之一.2012年统计数据表明,全球全年新发宫颈癌52.8万例,年死亡人数26.6万例.其中,85％宫颈癌发生在发展中国家,并且在这些国家,宫颈癌是女性癌症病人的首位死因.我国每年约有13.2万新发宫颈癌病例,占世界宫颈癌新发病例总数的26％,且近年来宫颈癌发病率有明显上升和年轻化趋势.女性朋友应该如何抵御宫颈癌的侵袭?本期“健康锦囊”就与大家探讨“宫颈癌防治”这个话题.

作者：刊期： 2017年第02期
阻断乙肝母婴传播5要点

母婴传播是乙肝病毒(HBV)的重要传播途径之一.乙肝病毒表面抗原(HBsAg)阳性母亲生育的新生儿,出生后接受乙肝免疫球蛋白(HBIG)和乙肝疫苗联合免疫,母婴传播阻断失败率为5％～10％.在这些阻断失败的婴儿中,绝大多数是由于其母亲分娩时血清HBVDNA水平高.因此,各国乙肝防治指南或共识均建议:血清HBVDNA水平高的免疫耐受期(就是通常所说的乙肝病毒携带者,主要表现为肝功能正常、HBV DNA含量高,B超检查肝脏正常)孕妇,应在孕晚期使用抗病毒药物预防母婴传播,新生儿出生后应用乙肝免疫球蛋白加乙肝疫苗联合免疫.

作者：王丽云刊期： 2017年第02期
跑马拉松,你真的可以吗?

跑马拉松,不能光有“热情”近些年,马拉松赛事的报名者以学生和非专业人士居多,约占总报名人数的90％.在这部分参赛选手中,绝大多数人平时的训练都达不到相应的强度,部分选手甚至只是出于对马拉松赛事的热情和好奇才来报名参赛的.尤其是一些在校大学生,他们对比赛的困难程度严重估计不足,对马拉松的风险重视不够,仅凭一种挑战自我、挑战极限的激情来参加比赛.正是这些平时没有正规训练或者训练强度达不到相应水平的选手,增加了比赛过程中医疗突发事件的发生概率.

作者：周丹丹；洪江刊期： 2017年第02期
纠正性发育异常还生命本来模样

多年前,当李嫔刚开始接触儿童内分泌临床工作时,性早熟这一疾病对大家来说还十分陌生,门诊中因性早熟就诊的患儿寥寥无几.但近年来,人们越来越频繁地听到“性早熟”这三个字.近日,记者跟随李嫔教授坐诊,在半天接诊的近40位患儿中,大部分与性早熟等性发育异常有关.此外,因身高不理想就诊的孩子也不少.

作者：王丽云刊期： 2017年第02期
小心用药莫让“沙星”变“煞星”

可能致残:“恐慌”之情可解研究表明,沙星类抗菌药物有神经肌肉阻断活性,可加剧重症肌无力者的肌无力症状,从而引起周围神经病变,以及渐进性肌肉紧张痉挛和步态障碍等疾病.这种情况可在用药后几天内发生.防范措施:服用沙星类抗菌药物期间,患者一旦出现肌腱、关节、肌肉针样刺痛或麻木感,应及时停药,必要时就医.

作者：李中东刊期： 2017年第02期
健康老人“达标线”

量力而行多锻炼科学、规律、持久的身体锻炼可以有效调节身体各脏器的功能,增强机体免疫力,促进新陈代谢,有益身心健康.锻炼时间可以安排在上午7～9时,或者下午3～5时.气候适宜时,可以多参与室外活动,注意保暖;气候不佳时,可选择室内活动筋骨.古人言“人体欲得劳动,但不当使极耳”,当人们进行锻炼时,应量力而行,以全身微微汗出、活动后感觉全身舒适为度,可以选择慢跑、散步、练太极、做气功、登山、游泳等活动,不适合剧烈运动.

作者：熊旭东刊期： 2017年第02期
生命中后的美丽

她,20多岁.有一次,我为她打针时,她问我:“姐姐,这里的地址是什么呀?”我问:“你想叫外卖吗?”“不是,我想上网买东西.你看,这条裙子好不好看,哪个颜色好?”“粉色吧,你皮肤白,粉色配你.”“你和我选的一样.你看,只要点击‘购买’,然后付款就好啦!我再去买顶帽子,不知道我的头发什么时候可以长出来.”

作者：潘琦刊期： 2017年第02期
大开眼界:食品界的“超级模仿秀”

食物是人类赖以生存和发展的物质基础.在人们基本实现温饱又迈向小康的今天,人们对食物的要求也在逐渐提高,这必然对农业、工业等提出更高要求.仿生食品的诞生,既扩充食物资源,也满足消费者的不同需求,被誉为“21世纪大有作为的食品”.

作者：黄连珍刊期： 2017年第02期
“北京方案”:治愈白血病的新希望

“配型难”成白血病治疗世界性难题白血病作为一种恶性血液系统疾病,死亡率占儿童恶性疾病死亡率的第一位、成人恶性疾病死亡率的第六位.治疗白血病的有效方法是进行造血干细胞移植,即骨髓移植.在我国,每年有6000余名患者需要接受骨髓移植.骨髓移植前,患者首先要“配型”,因为经典的骨髓移植须在人类白细胞抗原(HLA) 100％全相合的情况下进行,否则极易发生严重的排异反应.

作者：黄晓军刊期： 2017年第02期
把“不可能”变成现实让“不可治”获得痊愈

现代试管婴儿技术的开展,解决了输卵管病变或切除导致不孕的难题;促性腺激素治疗卵巢功能差、排卵障碍,效果立竿见影.但接踵而来的问题是:副作用增多.例如促性腺激素治疗,用药剂量大,风险也大,可能造成卵巢过度刺激综合征,导致胸水、腹水、压迫心脏、呼吸困难等,严重者可致死.我们曾用中药治愈过多例这类患者.同样,在应用促性腺激素促排卵的过程中,治疗过度会导致机体内激素分泌异常,甚至造成卵巢早衰.这类患者经用中药治疗,其卵巢功能可恢复正常,有孕生子.

作者：李祥云；许蕾刊期： 2017年第02期
她是心脏病还是“心病”

生活实例邱女士48岁,一年前其父亲因心肌梗死住院治疗,她一直陪护左右.近,她因工作负担过重,出现睡眠不好等问题:入睡困难,早醒,醒后再也不能入睡,白天感到疲乏,体力不支,并有心慌、胸闷等感觉.这让她想起一年前父亲在医院的情景,担心自己也患了心脏病.

作者：杨蜀云刊期： 2017年第02期
戴眼镜会影响孩子性格吗

要想知道戴眼镜这一行为是否会影响性格,首先应该知道性格的形成受哪些因素的影响.性格影响因素之一:遗传遗传是影响性格的重要因素,性格的形成与发展有着极其深厚的生物学根源.首先,相貌、身高、体重等生理特征,会因社会评价与自我意识的作用,直接影响到自信心、自尊心等性格特征的形成.其次是个体成熟的早晚.

作者：欧红霞刊期： 2017年第02期
适当用眼呵护“心灵之窗”

视频终端使用不当,眼部问题多长时间和高频率使用手机等视频终端,易导致哪些眼部问题?视疲劳长时间用眼易造成视疲劳,聚精会神地盯着手机屏幕时,屏幕上不断变换的光影会对眼睛造成持续刺激,眼睛不停地捕捉这些光影,会特别疲劳.周围环境暗、手机屏幕亮,对眼睛的损害更大,长此以往会导致视力下降、近视度数加深等问题.

作者：魏锐利刊期： 2017年第02期
“伪装高手”:多发性骨髓瘤

认识多发性骨髓瘤多发性骨髓瘤是由于具有合成和分泌免疫球蛋白的浆细胞发生恶变,大量单克隆的恶性浆细胞增殖导致的血液系统恶性肿瘤.过去,多发性骨髓瘤的预后很差.近10年来,随着蛋白酶抑制剂、免疫调节剂、抗体药物,以及组蛋白去乙酰化酶(HDAC)抑制剂等新药的上市,配合激素、化疗等传统治疗,已经使患者的生存质量和预后得到了显著改善,患者的平均生存期已延长至5～6年.值得注意的是,由于临床表现不典型,多发性骨髓瘤很容易被误诊或漏诊,以至于相当一部分患者未能得到及时诊断和正确治疗.

作者：侯健刊期： 2017年第02期
“花式”生菜选择多种植力求“无公害”

生菜品种多,混搭食用营养全这位“菜友”所种植的生菜是绿叶类蔬菜的一大类,为一年生或二年生草本植物,主要食用部位是叶片,深受人们喜爱.在欧美等西方国家,生菜具有很大的消费市场,被称之为“大众蔬菜”,占美国蔬菜年销量的70％以上.生菜原产于欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来,传入我国的历史悠久,过去多在南方种植.改革开放后我国生菜栽培面积迅速扩大,逐步成为餐桌上常见的蔬菜品种.

作者：任姗姗；王璐刊期： 2017年第02期
精子与卵子“终成眷属”,“说媒人”功不可没

输卵管位于女性盆腔内,左右各一,是女性体内一对寸细长的管状器官,其重要任务是运送卵子和精子.性生活时,精子从阴道经过重重关卡,来到输卵管壶腹部,与卵子相遇,就像“牛郎”与“织女”相会于“鹊桥”.当它们激情相拥融为一体时,人类的新生命——受精卵就此诞生.

作者：郑瑞君刊期： 2017年第02期
勃起功能障碍,与慢性病关系大吗

生活实例赵先生患有高血压,一直在服药治疗.近来,他感觉在性生活方面有些“力不从心”,但一直羞于启齿.直到有一天,因为勃起功能不佳的问题,妻子和他大吵了一场,他才意识到问题很严重,硬着头皮到医院诊治.检查结果让他很意外,医生说,他的勃起功能障碍可能与高血压有一定关系.

作者：白强刊期： 2017年第02期
“大孩子”还尿床,要不要紧

儿童夜遗尿很常见据统计,儿童夜遗尿的患病率非常高,5岁儿童患病率为16％,7岁儿童患病率为10％,11 ～ 12岁儿童患病率为5％.平均每年有15％的患儿可自愈,但也有0.5％～ 2％患儿的夜遗尿一直持续至成年期.儿童夜遗尿发病机制十分复杂,涉及中枢神经系统(若干神经递质和受体)、生理节律(睡眠和排尿)、膀胱功能紊乱、遗传等多种因素.

作者：龚一女；沈茜刊期： 2017年第02期