欧玉英
食品用塑料容器(袋),因其形状规格多样、轻便价廉、性质稳定、耐碰撞而被广泛应用于食品行业.但随着市场竞争的日益激烈,一些企业为降低成本,违法采用回收的废旧塑料加工食品用塑料容器,有些甚至采用一些用过的一次性输液(血)器和工业用塑料的边角料.为了解广东省中山市食品用塑料容器的相关生产企业的情况,确定其关键控制环节,为日后的卫生监督提供依据,1998～2001年对中山市现有的相关生产企业进行了调查.
作者：梁锦华；罗婵英；林颖锋；李翠萍；李旭才 刊期： 2002年第04期
目的了解深圳市中小学生贫血状况及影响因素.方法采用分层整群抽样的方法抽取深圳市中小学生3 314人进行血红蛋白测量,并以问卷调查的方法进行贫血影响因素的分析.结果 1998～2000年深圳市中小学生的贫血率平均为10.0%, 各年平均贫血率呈逐年下降趋势;小学生的贫血率高于中学生.贫血的影响因素主要有常住或暂住户口、重点学校或普通学校、母亲的文化程度、是否吃早餐等.结论合理均衡的膳食是预防学生贫血的重要措施.
作者：王廷哲；吴广川；张书笠 刊期： 2002年第04期
目的了解父母的教育方式对中学生的心理及行为的影响.方法采用自编<中学生父母教育方式调查表>,以分层整群抽样方法抽查深圳市罗湖区488名中学生进行问卷调查,并进行教育方式与各相关项目的相关分析.结果中学生做错事后被教育、父母对中学生的学习很关心、家务劳动一般多和父母对中学生的要求选择性满足的教育方式所占比例分别为86.5%、 62.1%、 69.1%、 81.1%. 做错事后父母的教育方式以及父母对学习的关心程度与中学生的同学关系、上课态度、学习目的、学习兴趣、在家心情、是否看黄色录像和吸烟饮酒、人际关系等项目有关(P＜0.05或P＜0.01).结论恰当的家庭教育方式有助于中学生的心理健康和良好行为的培养.
作者：吴冬娜；洪晓红 刊期： 2002年第04期
由于砷是一种有毒元素,所以各种食品对其都有限量规定,因而如何准确、快速地测定食品中的砷显得非常重要.现行国标中食品中砷的测定方法(GB/T 5009.11-1996)有:第一法--二乙基二硫代氨基甲酸银法;第二法--砷斑法;第三法--氢化物发生法.不管何种方法,都存在样品处理时砷损失的问题,而且,第一法中还由于无法保证处理后的样品溶液的酸度与标准溶液的酸度一致而导致准确度的进一步下降;而第二法不过是半定量的方法,多用于限量为3×10-6的食品添加剂的测定;第三法则由于氢化物发生器的装卸以及测定时系统稳定的时间长,而且还增加了样液的还原、氢化物的发生等步骤而影响了测定的速度,加上石英原子化器以及还原剂硼氢化钠的不经济而较少应用.
作者：吴丽玲 刊期： 2002年第04期
2000年7月1日宝鸡市某大酒店发生一起婚宴就餐者集体性食物中毒事件,现将该起食物中毒事件的调查处理过程及由此引发的思考总结如下.
作者：梁文革；蔡建林；谢会明 刊期： 2002年第04期
目的探讨农村地区居民高血压的膳食影响因素,为高血压的膳食防治提供科学依据.方法对河南南阳地区辛店乡40岁及以上居民共6 151名研究对象进行问卷膳食调查和血压测量,采用SPSS9.0软件分别从食物和营养素水平上进行多因素Logistic回归分析.结果进入Logistic回归模型的食物因素中腌制蔬菜和油脂类食物是高血压的危险因素(OR值分别为1.30和1.08),新鲜水果和水产品摄入多对高血压患病有保护作用(OR值分别为0.71和0.78);从营养素角度来看,高能量摄入是高血压患病的危险因素(OR值为1.14),抗氧化维生素(视黄醇、维生素E和维生素C)、维生素B1、钙和钾与高血压患病明显负相关(OR值0.61～0.90).结论食物和营养素中高血压的保护因素和危险因素并存,合理膳食是防治高血压的重要措施之一.
作者：张丁；李永利；叶冰；赵文华 刊期： 2002年第04期
苯甲酸、山梨酸作为常用的防腐剂,被广泛地用于各种长期保存的食品中.近年来,随着利乐包灭菌乳的大量上市,消费者出于对营养及安全性的日益关注,迫切需要了解苯甲酸、山梨酸在乳制品中的使用情况.为此,我们于2000年8～9月,对在福州市场上销售的78种乳制品中的苯甲酸、山梨酸的含量进行调查,现将监测结果报告如下.
作者：柯华；林捷；郑申西；刘巧 刊期： 2002年第04期
广东省卫生厅于2001年9月发布<关于在青少年儿童中开展乙肝疫苗接种>的决定.为了落实在青少年儿童中乙肝疫苗的普种工作,进一步了解顺德市勒流镇城区中小学生HBsAg携带情况,为中小学生开展乙肝疫苗接种提供科学依据,勒流医院于2001年11月至2002年1月对勒流镇城区6所中小学校进行了HBsAg携带状况调查,现将有关结果报告如下.
作者：欧玉英 刊期： 2002年第04期
目的了解粤北山区人群风疹感染状况.方法采用血凝抑制(HI)试验,于2000年对粤北山区615名不同年龄健康人进行风疹HI抗体检测.结果粤北山区人群平均风疹抗体阳性率、GMRT分别为30.24%、9.99±5.11,随年龄增长,人群风疹抗体阳性率、GMRT均呈上升趋势(P均=0.000),15岁及以上人群风疹抗体处于较高水平,抗体阳性率、GMRT均为0～14岁人群的4倍(P均=0.000).16岁及以上育龄妇女风疹抗体阳性率、GMRT分别为78.33%、26.29±1.19.不同地区、性别人群风疹抗体阳性率、GMRT差异均无显著性(P均＞0.05).结论粤北山区人群风疹抗体处于低水平,建议实施15岁以下人群普种风疹疫苗,育龄妇女婚前检查时接种风疹疫苗的免疫策略.
作者：胡国超；邓俊兴；黎湛棠；李韶生；刘旭振；黄辉；黄锐敏；陈东桥 刊期： 2002年第04期
目的观察氧化型低密度脂蛋白(Ox-LDL)对血管平滑肌细胞凋亡及应激活化蛋白激酶(SAPK)活性的影响.方法采用3个时间水平(24、 48、 72 h)、4个剂量水平(0、 50、 100、 200 μg/ml)的两因素析因设计观察Ox-LDL对兔主动脉血管平滑肌细胞(vascular smooth muscle cells,VSMCs)凋亡影响的时间、剂量效应关系;Ox-LDL对兔主动脉血管平滑肌细胞SAPK活性影响.结果 Ox-LDL诱导VSMCs凋亡随时间和剂量升高而不断增加,呈现一定的时间、剂量效应关系(P＜0.01); Ox-LDL可引起各血管平滑肌细胞SAPK活性升高.结论 Ox-LDL诱导血管平滑肌细胞凋亡与其作用浓度、时间相关;SAPK信号通路可能在Ox-LDL诱导的血管平滑肌细胞凋亡过程中起重要的信号转导作用.
作者：卢次勇；凌文华；马静；吴聪娥 刊期： 2002年第04期
在现场监督监测过程中发现一些不法食品生产经营者,为防止食品腐败变质,改善其口感及感观状态,在食品中非法加入了禁止用于食品的工业化学品--甲醛,对消费者身体健康构成严重威胁.为了解深圳市部分食品受甲醛污染情况,我们对深圳市南山区水发食品进行甲醛含量监测,并针对存在问题制定管理措施.
作者：孙健；严宙宁；王振勋 刊期： 2002年第04期
目的了解广州市市售食品中致泻性大肠埃希氏菌(EPEC、ETEC、EIEC、ESIEC、EHEC)的污染状况.方法 1998年8月至1999年2月分别用常规方法和以ipaB、irp-2基因为探针,用菌落原位杂交法对广州市的310份市售食品进行了致泻性大肠埃希氏菌的分离和鉴定. 结果在广州市采集的310份市售食品中共检出致泻性大肠埃希氏菌65株,总检出率高达20.97%,其中以贝壳类的检出率高,达50%;生禽肉的检出率为45.16%,远高于生畜肉的检出率20.93%(P＜0.05);生肉中的检出率(27.35%)高于熟肉制品(9.09%)(P＜0.05);生牛奶的检出率(20.00%)高于消毒奶(0)(P＜0.05).在检出的65株致泻性大肠埃希氏菌株中,EPEC 9株,ETEC 15株,EIEC 19株,ESIEC 22株,分别占阳性菌株的13.85%、 23.08%、 29.23%、 33.80%, ESIEC的检出率高.结论广州市市售食品中致泻性大肠埃希氏菌的污染十分普遍,今后应加强对食品中致泻性大肠埃希氏菌的监测,并加强对ESIEC的致病性及检测方法的研究.
作者：严纪文；朱海明；宋曼丹；赖蔚苳；戴昌芳 刊期： 2002年第04期
食具消毒合格率是评价饮食卫生水平的一个主要指标,为了解广东省汕头市龙湖区饮食行业餐具消毒卫生状况,加强饮食卫生监督管理,我们对1998～2000年的餐具卫生监测情况进行分析,现将结果报告如下.
作者：江文辉 刊期： 2002年第04期
为了进一步贯彻落实<化妆品卫生监督条例>、<化妆品卫生监督实施细则>,了解鄂尔多斯市市售洗浴液与宾馆一次性洗浴液的卫生质量,保障广大消费者的使用安全.于2000年4～10月,对鄂尔多斯市市售洗浴液和宾馆、酒店使用的一次性洗浴液进行了卫生学调查.
作者：石峰；杨爱荣；王爱萍；张艳 刊期： 2002年第04期
目的了解珠海市城区中小学生营养现状.方法以中国学生7～18岁身高标准体重值作为评价标准于1999年4～6月对城区8 672名7～18岁中小学生营养状况进行分析.结果学生营养不良率为29.8%,肥胖率为8.7%,超重率8.2%;营养不良率女生高于男生,肥胖率男生高于女生,尤其小学阶段男生的肥胖率高达10.1%.结论中小学生是营养不良和营养过剩同时并存,有必要对中小学生加强合理膳食的卫生知识教育.
作者：梁带娣；梁小冬 刊期： 2002年第04期
近年来,瓶(桶)装饮用水(纯净水、矿泉水)以其口感舒适、卫生、杂质与污染较少而迅速风靡整个饮料市场,冲击改变着人们的饮水观念.因其市场的庞大,不少企业纷纷加入到饮用水的生产、销售中来,饮用水的质量也因此而良莠不齐.为了解中山市桶装及瓶装饮用水的卫生质量状况,现将2001年度瓶装和桶装饮用水(纯净水、矿泉水)检测结果报告如下.
作者：吴惠刚；黄诚；陈华宣；廖国荣；梁洪 刊期： 2002年第04期
目的检测室内装修材料挥发物的致突变性.方法选择55间已经装修半年的宾馆客房,测定空气中有机挥发物(甲醛、苯、甲苯、二甲苯、乙酸乙酯及乙酸丁酯)的含量,在静式染毒柜内配制约相当于宾馆宾房现场测得的10、20、40倍有机挥发物浓度染毒动物,2 h/d,连续15 d,制片,计算微核率.设立阳性、阴性对照组.结果 55间客房的甲醛、苯、甲苯、二甲苯、乙酸乙酯及乙酸丁酯的平均含量分别为0.14、 6.56、 3.00、 6.70、 41.33和1.70 mg/m3.10、20倍浓度组小鼠的微核率与阴性对照组相比差异无显著性(P＞0.05),40倍浓度组小鼠的微核率和阳性对照组与阴性对照组相比较, 差异均有极显著性(P＜0.01).结论高浓度的装修材料挥发物对实验动物有致突变作用.
作者：谢国辉；黄振辉；黄海雄；余淑宛 刊期： 2002年第04期
目的了解茂名石化公司中小学校卫生状况,促进学校卫生工作的开展.方法 2000年对茂名石化公司所属12所中小学校进行综合性卫生调查.结果教室卫生指标中除教室采光和微小气候各项指标合格率达80%以上外,其余指标合格率均较低,其中教室人均面积合格率为58.3%,黑板面反射系数合格率为25%,照明设施各项指标合格率为0～80.56%;食品卫生检查各项指标合格率为54.55%～100%;学生宿舍人均面积合格率为70%;12所学校均开设健康教育课,建立学生健康档案,有传染病管理制度.结论茂名石化公司中小学校卫生状况较好,但仍存在不少问题,今后应加强对学校卫生工作的监督和指导.
作者：黄慧 刊期： 2002年第04期
2001年8～9月间,中山市沙溪镇圣狮村发生一起的由II型登革病毒引起的登革热局部暴发流行.现将其流行情况及疫情控制状况报告如下.
作者：吴宝燕；邓长根；李桂娇；周海；舒波 刊期： 2002年第04期
目的比较不同局部用氟方法对乳牙釉质晶体结构影响.方法同一个体4颗正常乳牙分别经4种不同局部用氟方法后用于X线衍射研究,并比较结果差异.结果加氟后均有氟磷灰石形成,结晶性差异无显著性. 结论受试局部加氟方法效能差异无显著性,釉质接触氟化物时间是影响加氟效能的重要因素.
作者：刘寿桃；王金东；文萍；乔纪兰；吴敏；刘敏 刊期： 2002年第04期
华南预防医学杂志
主管:广东省卫生厅
主办：广东省疾病预防控制中心 中华预防医学会
