学术投稿

常食猪血的四大好处

董植喜

关键词:
摘要:猪血,是一种价格低廉但与人体健康息息相关的营养保健食品.猪血营养极为丰富.据分析,每100克猪血中含蛋白质19克,脂肪0.4克,碳水化合物0.6克,矿物质0.4克,此外,还含有铁、铜、锌、钙、钴等人体必需的元素和卵磷脂、维生素等.其中蛋白质含量相当于猪肉,接近鸡蛋.猪血的蛋白质含有18种氨基酸,其中赖氨酸的含量是肉类、蛋类和奶类含量的2倍;特别是猪血中含铁较高(每100克猪血中含铁45克),是猪肝含量的2倍,瘦猪肉的20倍,鸡蛋的18倍.此外,猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同,摄食后更易为人体吸收利用.正因猪血营养价值高,所以日渐被人们重视.目前,丹麦、法国、英国、德国和日本已把猪血制品作为营养添加剂加工香肠、饼干、面包、点心,俄罗斯已从猪血中提取血浆制品,作为一种医疗保健食物.
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