食品与健康杂志

食欲不振探因

食欲是人的本能之一,良好的食欲不仅能维系生命的需要,也能使人通过品尝美味佳肴得到充分的享受.但有时由于某种疾病的影响,使人的食欲下降,甚至厌食、拒食,从而影响了健康.那么,哪些情况可能会影响人的食欲呢?

作者：陆军 刊期： 2001年第11期

透析患者饮食须知

慢性肾小球肾炎、间质性肾炎、顽固性高血压、糖尿病等,若病情未得以很好控制,就有可能发展成终末期肾病.

作者：张琴 刊期： 2001年第11期

胃癌年轻化的饮食因素

胃癌,居我国恶性肿瘤的第一位,在消化道恶性肿瘤中又约占50%.30岁以下的胃癌患者被称为青年人胃癌.新近肿瘤学统计资料表明,我国青年人胃癌占全部胃癌总数的比率已从20世纪70年代的1.7%上升到近年的4.1%以上,呈逐年增高趋势.青年人胃癌的恶化程度高,且病程短、进展快,往往预后不良.因此,妥善防治青年人胃癌必须引起高度重视.

作者：许永杰 刊期： 2001年第11期

血尿酸增高要防痛风

邻居家一位退休老人,平时有饮酒和喜吃肉的习惯,身体较胖.近,他去医院体检,发现血尿酸增高,其它未见异常病变.医生建议他要注意适当地控制饮食,以防发生痛风.

作者：锦琦 刊期： 2001年第11期

不可忽视住院后膳食营养

住院病人的膳食营养如何,关系到病情演变,转归及病人体质的好坏,是一个不容忽视的问题.

作者：韩咏霞 刊期： 2001年第11期

高血压患者应小心方便面中的盐

尽管引起高血压的原因很多,但平时摄入食盐的量过高多是重要的原因之一.食盐,即氯化钠,它是维持人体生理机能不可缺少的物质成分,与人类生活关系密切.

作者：代巧蓉 刊期： 2001年第11期

珍稀食药两用无花果

随着农村商品经济的发展,近年来发掘种植的珍稀食药两用型水果--无花果已成为市场的宠儿.一股种植无花果的热潮正在全国各地掀起.

作者：付小牛 刊期： 2001年第11期

远亲食物与健康

常言道,远亲不如近邻.然而对食物而言,却是远亲食物对人类的好处要比近邻大得多.

作者：吕纪增 刊期： 2001年第11期

吃鱼从『头』开始

鱼头汤将鱼头加葱、姜熬汤,熬至乳白色,撒些胡椒粉、香菜,加一点点醋,可以放一点花生油,但不要放香油,出锅时加香菜.蒸吃的整条鱼也可以留下鱼头、鱼骨做这道菜.

作者：邹云耀 刊期： 2001年第11期

螺旋藻的发现、研究与开发

前不久,国内报载有两则好消息:一则是浙江大学培育出世界长的螺旋藻,另一则是海水螺旋藻大面积养殖试验科研项目日前在福建省东山县通过专家鉴定验收.

作者：韩希贤 刊期： 2001年第11期

我国特有水果名称的由来

我国特有的一些水果名称的来历,恐怕知之者甚少.

作者：林森 刊期： 2001年第11期

土豆是个好东西

土豆其貌不扬,遍布各地,算不上特产或珍稀菜蔬,但可饭、可菜,且有很好的保健食疗价值,在饮食中可谓物丰价廉的好东西.

作者：朱显明 刊期： 2001年第11期

药茶疗痛经

一、痛经茶香附10克,乌药10克,廷胡10克,肉桂3克.凡因外受寒湿、气血不足或情志不畅等因素,引起月经前或行经时小腹部隐痛,时感胀满,或时感小腹阴冷,得热则舒者,可取上药研碎成末,以沸水冲泡代茶饮,每日一剂,连服3～5天.本茶方温经、理气、止痛作用较强.

作者：沈亚南 刊期： 2001年第11期

大蒜抗癌验方

●防治胃癌验方1:每日服食生大蒜10克.忌空腹吃.

作者：周爱明 刊期： 2001年第11期

四季进补有讲究

中医的进补原则是需进补者则补之,不需进补者不可强行进补,否则适得其反.在这进补原则的前提下,又讲求进补的时令,认为一年四季随着季节和气候的变化各有不同的内容.

作者：丽菊 刊期： 2001年第11期

大豆异黄酮的抗病机制

大豆及其制品具有降血脂、抗氧化、抗癌、抗动脉粥样硬化等生理作用,主要应归功于大豆异黄酮.大豆经加工或微生物发酵经人体摄入后,在肠道细菌葡萄糖苷酶的作用下,异黄酮的糖苷配基脱离,释放出有生物活性的三羟异黄酮或称染料木黄酮(genistein,G)、二羟异黄酮或称大豆苷原(daidzein,D)和6-甲基大豆素(glycitein).

作者：杨春 刊期： 2001年第11期

谈杏子的保健作用

我国盛产杏子,尤其以新疆为多.新鲜的杏子上市期短,保鲜很不易,加上长途运输易损耗,为了克服这些弊端,大多加工成杏子干和杏子酱.经国外研究分析:干杏子和杏子果酱内同样含有引起世界医学界瞩目的成分,具有显著的保健作用.兹简单介绍如下:

作者：王国光 刊期： 2001年第11期

营养干预服务

医学探索疾病的目的是为了制定合理的人工干预措施和策略,也就是预防与治疗的措施与策略,以改变疾病的自身发展规律使之有利于人类生命健康.

作者：刘海玲 刊期： 2001年第11期

吃蔬菜有学问

在现今生活中,仍有很多人不了解每种蔬菜的营养成分和功能,因此就更谈不上对症科学食用了.例如,有的人将蔬菜中营养成分多的叶、花、苔和根,如莴笋叶、小萝卜叶、芹菜叶、油菜花苔、菠菜根等都当作废物丢弃;有的人做菜时烹调方法不科学…………诸如此类等等.

作者：刘世辉 刊期： 2001年第11期

饮食烹饪中对营养素的保护

膳食在烹饪过程中,由于受热、调味物质以及一些添加剂等因素的作用,其所含营养物质会发生一定的变化,有的会造成营养素的损失,降低其营养价值.目前不少人由于缺乏必要的烹调知识,在食物制作过程中,已造成了大量营养的无端损失,这些都是应该而且可以避免的.

作者：冯杰；慕海波 刊期： 2001年第11期

吃早餐助记忆

健康学家的一项新专题研究证实,吃好早餐有助于一整天的记忆,按时吃早餐思维更具创造性.

作者：高承镛 刊期： 2001年第11期

糖尿病人能吃水果吗?

现在,一年四季都有不同品种的水果上市.水果色、香、味俱佳,口感好,还能补充大量维生素、果胶和矿物质,是一种良好的食品,能吃水果实是人生一大享受.可是人得了糖尿病后想吃还敢吃、能吃水果吗?会不会一吃就血糖升高?

作者：薛勤东 刊期： 2001年第11期

果菜汁让你健康又美丽

果菜汁属微碱性,它可以纠正因多吃了肉、鱼、蛋等酸性食物造成的营养失调、酸碱失衡,使人体得到维持美容健体所必需的营养平衡状态.

作者：丁永明 刊期： 2001年第11期

黄河美食--鸽子鱼

黄河鲤鱼,遐迩闻名.然而,黄河里的美味佳肴--鸽子鱼,却鲜为人知.

作者：茅伯铭 刊期： 2001年第11期

怎样给孩子选用止咳糖浆

咳嗽本身不是一种独立的疾病,而是一种清除呼吸道异物的防御性反应.一般情况下,轻微的咳嗽,对机体无妨,不必用止咳药.但咳嗽加重会给人尤其是患儿带来痛苦时,则要酌情选用止咳药.

作者：张桂宝 刊期： 2001年第11期

初乳:婴儿的佳保健品

初乳是产妇产后7天内分泌的乳汁,因含β胡萝卜素较多,故色黄,因所含蛋白质和免疫球蛋白等有形物质较多,故质稠.初乳不仅是婴儿好的营养来源,而且可保护新生儿免遭病原体的侵袭.

作者：钱文 刊期： 2001年第11期

不利儿童健康的食品

少年儿童往往爱吃一些新奇的食品,但为了儿童健康成长,医学专家提醒家长,下列食品儿童不宜常吃多吃,否则有害无益.

作者：何文 刊期： 2001年第11期

营养与味道

西方人都喝冰水.不管什么场合,都有个冰水桶.饭店客房里如果有水瓶,装的也是冰水.那冰水味淡,难喝.他们也喝咖啡,喝茶,可那不是用来解渴的,是提神的.茶不是泡,而是熬,如红茶,喝完一杯就了事.

作者：张普林 刊期： 2001年第11期

肉类巧保鲜

很多家庭都需要买些牛肉、猪肉、鸡肉放在冰箱里储存.但很多人都为牛肉、猪肉、鸡肉的保鲜大伤脑筋.如何保持它们的鲜味儿呢?

作者：承镛 刊期： 2001年第11期

酒话漫谈(三)

酒饮料是一把双刃剑.有节制地科学饮酒,会给人们带来欢乐,带来健康;过度饮用,乃至酗酒,则会给人们带来烦恼,带来灾祸.

作者：徐双利 刊期： 2001年第11期

和老年朋友谈科学补钙

人的生命每时每刻都在进行着新陈代谢,各种营养素依照人体的生理需求进进出出,因此必须及时摄入营养以补充排泄的缺失.

作者：王辰 刊期： 2001年第11期

从服用拜斯亭可致人死亡谈高血脂的治疗

高血脂须降,更须调人体六大营养素中,脂肪、蛋白质和碳水化合物三种成分相辅相成,构建了美食大厦的重要支柱.没有油脂做不出上乘的美味佳肴,而油脂的多少、优劣又直接影响着人的身心健康.

作者：兰天 刊期： 2001年第11期

齐白石爱吃对虾

齐白石是我国一代艺术大师,著名画家.他爱画花草虫鱼,尤爱画虾.他画的虾透明且有弹性,好像活的一样,人见人爱.

作者：镛文 刊期： 2001年第11期

食物--情绪调节剂

过去20多年来进行的许多研究表明,某些特定的食品能影响大脑中某些化学物质的产生,从而改善我们的情绪.

作者：丁永明 刊期： 2001年第11期

脚崴要重视/喂食蛋黄与婴儿湿疹/口臭的治疗

作者： 刊期： 2001年第11期

仙人掌疗效食品

墨西哥国立科技大学的科研人员,近开发出了一系列以仙人掌为原料的疗效食品.他们将仙人掌脱水后研磨成粉,做成面包、饼干、甜食等食品的馅料,使这类食品含有丰富的钙和铁以及多种维生素,以便有效降低血糖指数,适合糖尿病患者使用,对身体有益而无害.研究结果还表明,仙人掌还能去除体内脂肪,对减肥也有一定功效.

作者：俞元浩 刊期： 2001年第11期