丽菊
作者： 刊期： 2001年第11期
膳食在烹饪过程中,由于受热、调味物质以及一些添加剂等因素的作用,其所含营养物质会发生一定的变化,有的会造成营养素的损失,降低其营养价值.目前不少人由于缺乏必要的烹调知识,在食物制作过程中,已造成了大量营养的无端损失,这些都是应该而且可以避免的.
作者：冯杰；慕海波 刊期： 2001年第11期
胃癌,居我国恶性肿瘤的第一位,在消化道恶性肿瘤中又约占50%.30岁以下的胃癌患者被称为青年人胃癌.新近肿瘤学统计资料表明,我国青年人胃癌占全部胃癌总数的比率已从20世纪70年代的1.7%上升到近年的4.1%以上,呈逐年增高趋势.青年人胃癌的恶化程度高,且病程短、进展快,往往预后不良.因此,妥善防治青年人胃癌必须引起高度重视.
作者：许永杰 刊期： 2001年第11期
高血脂须降,更须调人体六大营养素中,脂肪、蛋白质和碳水化合物三种成分相辅相成,构建了美食大厦的重要支柱.没有油脂做不出上乘的美味佳肴,而油脂的多少、优劣又直接影响着人的身心健康.
作者：兰天 刊期： 2001年第11期
初乳是产妇产后7天内分泌的乳汁,因含β胡萝卜素较多,故色黄,因所含蛋白质和免疫球蛋白等有形物质较多,故质稠.初乳不仅是婴儿好的营养来源,而且可保护新生儿免遭病原体的侵袭.
作者：钱文 刊期： 2001年第11期
尽管引起高血压的原因很多,但平时摄入食盐的量过高多是重要的原因之一.食盐,即氯化钠,它是维持人体生理机能不可缺少的物质成分,与人类生活关系密切.
作者：代巧蓉 刊期： 2001年第11期
很多家庭都需要买些牛肉、猪肉、鸡肉放在冰箱里储存.但很多人都为牛肉、猪肉、鸡肉的保鲜大伤脑筋.如何保持它们的鲜味儿呢?
作者：承镛 刊期： 2001年第11期
我国盛产杏子,尤其以新疆为多.新鲜的杏子上市期短,保鲜很不易,加上长途运输易损耗,为了克服这些弊端,大多加工成杏子干和杏子酱.经国外研究分析:干杏子和杏子果酱内同样含有引起世界医学界瞩目的成分,具有显著的保健作用.兹简单介绍如下:
作者：王国光 刊期： 2001年第11期
墨西哥国立科技大学的科研人员,近开发出了一系列以仙人掌为原料的疗效食品.他们将仙人掌脱水后研磨成粉,做成面包、饼干、甜食等食品的馅料,使这类食品含有丰富的钙和铁以及多种维生素,以便有效降低血糖指数,适合糖尿病患者使用,对身体有益而无害.研究结果还表明,仙人掌还能去除体内脂肪,对减肥也有一定功效.
作者：俞元浩 刊期： 2001年第11期
医学探索疾病的目的是为了制定合理的人工干预措施和策略,也就是预防与治疗的措施与策略,以改变疾病的自身发展规律使之有利于人类生命健康.
作者：刘海玲 刊期： 2001年第11期
随着农村商品经济的发展,近年来发掘种植的珍稀食药两用型水果--无花果已成为市场的宠儿.一股种植无花果的热潮正在全国各地掀起.
作者：付小牛 刊期： 2001年第11期
人的生命每时每刻都在进行着新陈代谢,各种营养素依照人体的生理需求进进出出,因此必须及时摄入营养以补充排泄的缺失.
作者：王辰 刊期： 2001年第11期
●防治胃癌验方1:每日服食生大蒜10克.忌空腹吃.
作者：周爱明 刊期： 2001年第11期
中医的进补原则是需进补者则补之,不需进补者不可强行进补,否则适得其反.在这进补原则的前提下,又讲求进补的时令,认为一年四季随着季节和气候的变化各有不同的内容.
作者：丽菊 刊期： 2001年第11期
果菜汁属微碱性,它可以纠正因多吃了肉、鱼、蛋等酸性食物造成的营养失调、酸碱失衡,使人体得到维持美容健体所必需的营养平衡状态.
作者：丁永明 刊期： 2001年第11期
过去20多年来进行的许多研究表明,某些特定的食品能影响大脑中某些化学物质的产生,从而改善我们的情绪.
作者：丁永明 刊期： 2001年第11期
西方人都喝冰水.不管什么场合,都有个冰水桶.饭店客房里如果有水瓶,装的也是冰水.那冰水味淡,难喝.他们也喝咖啡,喝茶,可那不是用来解渴的,是提神的.茶不是泡,而是熬,如红茶,喝完一杯就了事.
作者：张普林 刊期： 2001年第11期
齐白石是我国一代艺术大师,著名画家.他爱画花草虫鱼,尤爱画虾.他画的虾透明且有弹性,好像活的一样,人见人爱.
作者：镛文 刊期： 2001年第11期
邻居家一位退休老人,平时有饮酒和喜吃肉的习惯,身体较胖.近,他去医院体检,发现血尿酸增高,其它未见异常病变.医生建议他要注意适当地控制饮食,以防发生痛风.
作者：锦琦 刊期： 2001年第11期
健康学家的一项新专题研究证实,吃好早餐有助于一整天的记忆,按时吃早餐思维更具创造性.
作者：高承镛 刊期： 2001年第11期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
