郑文龙；江国虹；潘怡；常改
作者： 刊期： 2007年第05期
目的 了解山东省食品中亚硫酸盐含量情况.方法 2005-2006年在山东部分城市中采集8个种类,共计252份样品进行检测和评价.结果 大多数样品的二氧化硫残留量较低,总体超标率为7.14%.超标样品呈残留量大、超标倍数高的特点.结论 对个别厂家盲目添加添加剂的行为应当引起重视.
作者：李泽国；解力 刊期： 2007年第05期
目的 提高我国食品容器和包装材料卫生监管水平.方法 采用回顾和比对的研究方法,回顾了我国食品容器和包装材料卫生标准与监管的发展历史,从法律依据和卫生标准分析了我国食品容器和包装材料卫生监管的现况,研究了美国和欧盟有关食品容器和包装材料监管的法律依据和监管模式.结果 我国食品容器和包装材料卫生监管在法律、标准和监管模式上存在诸多不足,可能产生食品安全风险.结论 针对我国食品容器和包装材料卫生监管存在的不足,应加强立法、完善新产品审批、修订卫生标准和加强对生产使用的监管.
作者：顾振华 刊期： 2007年第05期
作者： 刊期： 2007年第05期
1998年6月,方城县卫生局(下称卫生局)以<卫生工作简报>的形式,向县有关领导部门通报了对方城县某自来水公司(下称某公司)20份自来水样品抽检的结果,并对该公司内部卫生管理工作中存在的问题提出了批评和监督工作意见.
作者：张淼；金玉玲；徐学文 刊期： 2007年第05期
甜蜜素作为一种常用的甜味剂,被广泛应用于食品中.随着近几年甜蜜素在国内及出口食品中屡次被检出超标,及各界对其致癌性、致畸性等安全性问题的诸多争议,甜蜜素一度在消费者对中引起恐慌心理,现已成为全世界关注的热点.各国纷纷制定了食品中甜蜜素的不同限量标准,使得我国相关食品的出口受到影响.为了使消费者正确认识甜蜜素,对甜蜜素的安全性作了明确阐述;同时将我国与有关国家的相关标准进行比较,并对国内甜蜜索的使用现状作了综述,以指导企业在食品生产和加工过程中正确使用甜蜜素.
作者：李宁 刊期： 2007年第05期
目的 提高农村食品卫生监管水平.方法 分析农村的食品卫生现状.结果 农村各类食品生产经营单位迅速增加,有些食品生产经营户由于资金投入少,因而规模小,设施简陋,卫生条件差.有的生产经营者法制观念和卫生意识谈薄.有的缺乏基本的职业道德,使用不法手段制假售假.结论 农村食品卫生安全存在较大隐患,是当前食品卫生监督工作的重点之一.
作者：史海根 刊期： 2007年第05期
目的 进一步完善食品样品抽检过程的每个环节,避免因操作不规范不周密而导致行政诉讼败诉的发生.方法 结合具体实例,对一次食品抽检过程中存在的问题有针对性地分析处理.结果 产品样品抽检过程的某些环节仍存在一定问题,由于马虎或不重视细节可能导致严重后果,致使抽检工作陷于被动.结论 负责抽检的监督人员和承检的检验人员应认真学习相关法律法规,提高自身素质,避免因工作失误而导致抽检工作陷于被动.
作者：李世卿 刊期： 2007年第05期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心:2007年第一季度,我部通过中国疾病预防控制中心网络直报系统共收到全国食物中毒事件报告63起,中毒2 025人,死亡22人.与2006年同期相比,报告起数增加5.0%,中毒人数增加52.0%,死亡人数减少50.0%.
作者： 刊期： 2007年第05期
目的 更好地推行食品卫生量化分级管理制度,使量化表更加适用,进一步提高监管效能.方法 针对本地实际,制定了适用于泰州市大中型超市的食品卫生量化评分表.结果 使用该评分表,有效提高了泰州市超市的食品卫生管理水平.结论 该表方便、实用、全面和客观公正.量化评分表制定应因地制宜,增强实用性.
作者：缪勇战 刊期： 2007年第05期
目的 了解江苏省农村自办家宴的规模、对食品卫生的认知和需求.方法 对自办家宴情况抽样调查,并统计分析.结果 农村家庭普遍操办过家宴,苏南与苏中、苏北因经济发展差异对家宴形式需求有所不同.96.2%的家庭认为,需要对民间厨师进行管理、对自办家宴食品卫生给予指导和帮助.结论 建议出台相应管理措施,规范化管理民间厨师及农村家宴卫生,提高农村食品卫生水平.
作者：吴涛；严隽德；李婷；周群霞；李延平 刊期： 2007年第05期
目的 介绍我国保健食品的批准及生产流通现状,探讨影响保健食品持续发展的因素.方法 统计2003年以来批准的保健食品主要功能项数,采用问卷法对保健食品企业生产销售情况进行调查.结果 保健食品无论产品数量,还是销售总额均取得发展,但存在着保健食品原料有潜在的不安全性,大多数保健食品的功能宣称集中在少数功能上,功效成分与保健功能关联性差等问题.结论 应加强对保健食品原料安全性和功效成分的研究,鼓励研制有知识产权的优良保健食品.
作者：林升清；陈国忠 刊期： 2007年第05期
为加强重庆市餐饮业的卫生监督管理,贯彻落实<餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范>、<食品卫生许可证管理办法>和<饭馆(餐厅)卫生标准>以及卫生监督量化分级管理有关要求,防止餐饮单位超规模、超负荷接待集体定餐,预防食物中毒、食源性肠道传染病的发生,引导消费者科学选择就餐单位,重庆市卫生局卫生监督所于2005-2006年对接待集体定餐的餐饮单位开展接待能力专项调查,并制定重庆市餐饮单位接待集体定餐大能力核定办法.
作者：张嵘；张建；吴俊 刊期： 2007年第05期
2006年7月24、25日,湖州市织里镇一家卤味店因供应被污染的熟食造成20人食物中毒事件.现将本次食物中毒的调查处理结果报告如下.
作者：陈淑娟；黄士忠；曾红；史建华 刊期： 2007年第05期
宾馆、饭店供餐规模较大,一旦发生食品安全事件,社会影响巨大.为了解宾馆、饭店的食品卫生状况,我们对宾馆、饭店较易出现卫生问题的冷盘菜的微生物污染情况进行了调查,重点从凉拌菜、卤味及餐具卫生状况等几个方面进行探讨与分析.
作者：陈永壮；俞平；裘伟康；邢烨；胡小菲；陈燕；宋辽原 刊期： 2007年第05期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心:餐饮卫生是食品卫生的重要环节,也是食品卫生专项整治工作的重点内容.为深入贯彻中央和国务院领导关于强化食品、餐饮卫生的监管,切实保障人民群众健康安全的讲话精神,全面落实全国加强食品药品整治和监管工作电视电话会议要求,切实履行好卫生部门承担的食品安全监管职责,现就进一步加强餐饮卫生监督的工作,通知如下:
作者： 刊期： 2007年第05期
作者： 刊期： 2007年第05期
目的 调查天津农民在种植水果蔬菜过程中的农药施用状况.方法 对全年随机抽取的3360名农户进行问卷调查,内容涉及施用农药的种类、频次、施药间隔及安全间隔期等.结果 2005年天津市施用于水果、蔬菜的农药种类共计140种,以有机磷类杀虫剂为主,占20.7%;按施药频次排序,前10位主要为低毒低残留农药,其中有机磷类杀虫剂一遍净(吡虫啉)施用频次多,占全年总频次的15.3%;全年总违规施药率为1.59%,四季农药违规施用率差异有统计学意义(P＜0.01),第三季度违规施用率高,为2.57%;部分调查果蔬中施药次数违规率较高,其中苹果中氰戊菊酯的施药次数违规率高达95.8%.结论 国家明令禁止的农药违规施用率明显好转,但部分农药的施药次数及安全间隔期违规现象比较严重.
作者：郑文龙；江国虹；潘怡；常改 刊期： 2007年第05期
目的 了解公众对北京市餐饮业食品卫生量化分级管理工作的认知认可情况以及相关消费行为.方法 以分层随机抽样的方法,选择东城、海淀、昌平3个区的A、B级餐饮单位就餐者进行现场问卷调查,用SAS软件进行统计分析.结果 (1)985名消费者中有42.26%听说过食品量化分级管理,其中77.83%的人见过餐厅门口的等级标志牌;消费者对A级单位总体满意率为95.73%;(2)95.90%消费者对量化分级制度表示支持,86.94%消费者认为实施量化分级对卫生等级低的企业有促进作用.(3)影响消费者就餐选择前两位的因素依次是卫生状况(42.64%)和就餐环境(42.23%);餐厅卫生方面消费者关注的依次是餐具是否干净(26.63%)、餐厅装修(23.37%);对卫生状况好的餐厅,51.27%的消费者表示会无条件向亲友推荐,45.68%的消费者表示如果饭菜口味或价位也不错就推荐.结论 公众对实施量化分级管理制度有较高的社会认同,但总体知晓率和公众对餐厅卫生的重视程度有待进一步提高,提示有关宣传工作应进一步加强.
作者：田建新；常丽媛；高竹；张熙；秦志轶；陈小宁；张才 刊期： 2007年第05期
目的 建立一种新型快速测定干香菇中多菌灵残留量的方法.方法 用加速溶剂萃取(ASE),LC-SCX小柱净化,以甲醇+乙酸铵(45+55,体积分数)为流动相,配备Xterra-C18柱、紫外检测器(280 nm)的高效液相色谱仪对待测组分进行分离和测定.结果 干香菇样品中多灵添加菌回收率在76%～105%之间,相对标准偏差(RSD,n=6)小于10%,多菌灵在样品中的低检出浓度为0.01 mg/kg.结论 该方法定量准确、快捷,操作简便,灵敏度高,满足多菌灵残留分析要求.
作者：吴刚；虞慧芳；俞春燕；朱晓雨；叶庆富 刊期： 2007年第05期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
