目的 了解欧盟水产品新安全卫生法规,提出我国的应对措施.方法 解析欧盟水产品新安全卫生法规,分析出口欧盟水产品的形势.结果 欧盟水产品新安全卫生法规为规范我国水产业生产加工提供了良好的契机.也为生产优良的企业提供了良好的竞争环境.结论 要形成以政府为主导、企业为主体、各部门相互联动的工作机制,努力提升管理水平和质量体系,提升我国出口企业的竞争力,促进水产品外贸更快更好地发展.
作者：张明；管恩平 刊期： 2007年第05期
目的 了解江苏省农村自办家宴的规模、对食品卫生的认知和需求.方法 对自办家宴情况抽样调查,并统计分析.结果 农村家庭普遍操办过家宴,苏南与苏中、苏北因经济发展差异对家宴形式需求有所不同.96.2%的家庭认为,需要对民间厨师进行管理、对自办家宴食品卫生给予指导和帮助.结论 建议出台相应管理措施,规范化管理民间厨师及农村家宴卫生,提高农村食品卫生水平.
作者：吴涛；严隽德；李婷；周群霞；李延平 刊期： 2007年第05期
目的 了解山东省食品中亚硫酸盐含量情况.方法 2005-2006年在山东部分城市中采集8个种类,共计252份样品进行检测和评价.结果 大多数样品的二氧化硫残留量较低,总体超标率为7.14%.超标样品呈残留量大、超标倍数高的特点.结论 对个别厂家盲目添加添加剂的行为应当引起重视.
作者：李泽国；解力 刊期： 2007年第05期
作者： 刊期： 2007年第05期
北京、河北、内蒙古、辽宁、吉林、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、陕西、甘肃、宁夏省、自治区、直辖市卫生厅局,中国疾病预防控制中心:现将我部组织制定的<2007年全国食品污染物监测工作计划>和<2007年全国食源性疾病监测工作计划>印发你们,请认真组织执行.
作者： 刊期： 2007年第05期
1998年6月,方城县卫生局(下称卫生局)以<卫生工作简报>的形式,向县有关领导部门通报了对方城县某自来水公司(下称某公司)20份自来水样品抽检的结果,并对该公司内部卫生管理工作中存在的问题提出了批评和监督工作意见.
作者：张淼；金玉玲；徐学文 刊期： 2007年第05期
生物胺的过量摄入会对人和动物机体造成严重毒害作用,为了解食品中生物胺对人体健康的影响,对食品中生物胺来源与影响因素以及生物胺代谢和毒性作用进行简要综述.
作者：何庆华；吴永宁；印遇龙 刊期： 2007年第05期
目的 更好地推行食品卫生量化分级管理制度,使量化表更加适用,进一步提高监管效能.方法 针对本地实际,制定了适用于泰州市大中型超市的食品卫生量化评分表.结果 使用该评分表,有效提高了泰州市超市的食品卫生管理水平.结论 该表方便、实用、全面和客观公正.量化评分表制定应因地制宜,增强实用性.
作者：缪勇战 刊期： 2007年第05期
作者： 刊期： 2007年第05期
作者： 刊期： 2007年第05期
目的 了解公众对北京市餐饮业食品卫生量化分级管理工作的认知认可情况以及相关消费行为.方法 以分层随机抽样的方法,选择东城、海淀、昌平3个区的A、B级餐饮单位就餐者进行现场问卷调查,用SAS软件进行统计分析.结果 (1)985名消费者中有42.26%听说过食品量化分级管理,其中77.83%的人见过餐厅门口的等级标志牌;消费者对A级单位总体满意率为95.73%;(2)95.90%消费者对量化分级制度表示支持,86.94%消费者认为实施量化分级对卫生等级低的企业有促进作用.(3)影响消费者就餐选择前两位的因素依次是卫生状况(42.64%)和就餐环境(42.23%);餐厅卫生方面消费者关注的依次是餐具是否干净(26.63%)、餐厅装修(23.37%);对卫生状况好的餐厅,51.27%的消费者表示会无条件向亲友推荐,45.68%的消费者表示如果饭菜口味或价位也不错就推荐.结论 公众对实施量化分级管理制度有较高的社会认同,但总体知晓率和公众对餐厅卫生的重视程度有待进一步提高,提示有关宣传工作应进一步加强.
作者：田建新；常丽媛；高竹；张熙；秦志轶；陈小宁；张才 刊期： 2007年第05期
作者： 刊期： 2007年第05期
2006年7月24、25日,湖州市织里镇一家卤味店因供应被污染的熟食造成20人食物中毒事件.现将本次食物中毒的调查处理结果报告如下.
作者：陈淑娟；黄士忠；曾红；史建华 刊期： 2007年第05期
目的 建立一种新型快速测定干香菇中多菌灵残留量的方法.方法 用加速溶剂萃取(ASE),LC-SCX小柱净化,以甲醇+乙酸铵(45+55,体积分数)为流动相,配备Xterra-C18柱、紫外检测器(280 nm)的高效液相色谱仪对待测组分进行分离和测定.结果 干香菇样品中多灵添加菌回收率在76%～105%之间,相对标准偏差(RSD,n=6)小于10%,多菌灵在样品中的低检出浓度为0.01 mg/kg.结论 该方法定量准确、快捷,操作简便,灵敏度高,满足多菌灵残留分析要求.
作者：吴刚；虞慧芳；俞春燕；朱晓雨；叶庆富 刊期： 2007年第05期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,中国疾病预防控制中心:2007年2月8日,国务院召开了全国加强食品药品整治和监管工作电视电话会议,吴仪副总理作了重要讲话.为了更好地贯彻落实全国加强食品药品整治和监管工作电视电话会议精神,进一步加强食品卫生监督执法工作,现将有关要求通知如下:
作者： 刊期： 2007年第05期
目的 调查天津农民在种植水果蔬菜过程中的农药施用状况.方法 对全年随机抽取的3360名农户进行问卷调查,内容涉及施用农药的种类、频次、施药间隔及安全间隔期等.结果 2005年天津市施用于水果、蔬菜的农药种类共计140种,以有机磷类杀虫剂为主,占20.7%;按施药频次排序,前10位主要为低毒低残留农药,其中有机磷类杀虫剂一遍净(吡虫啉)施用频次多,占全年总频次的15.3%;全年总违规施药率为1.59%,四季农药违规施用率差异有统计学意义(P＜0.01),第三季度违规施用率高,为2.57%;部分调查果蔬中施药次数违规率较高,其中苹果中氰戊菊酯的施药次数违规率高达95.8%.结论 国家明令禁止的农药违规施用率明显好转,但部分农药的施药次数及安全间隔期违规现象比较严重.
作者：郑文龙；江国虹；潘怡；常改 刊期： 2007年第05期
微囊藻毒素为富营养化淡水中常见的藻类毒素.对微囊藻毒素的性质、毒理学、危害、在保健食品中的污染情况、限量标准等进行综述,并对是否在保健食品中制定微囊藻毒素限量标准提出几点意见.
作者：李雅慧；董诗源；余超；姜雨 刊期： 2007年第05期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心:餐饮卫生是食品卫生的重要环节,也是食品卫生专项整治工作的重点内容.为深入贯彻中央和国务院领导关于强化食品、餐饮卫生的监管,切实保障人民群众健康安全的讲话精神,全面落实全国加强食品药品整治和监管工作电视电话会议要求,切实履行好卫生部门承担的食品安全监管职责,现就进一步加强餐饮卫生监督的工作,通知如下:
作者： 刊期： 2007年第05期
铁路车站是我国各大、中城市流动人口密集的地区,旅客购物多的食品首选便于携带的包装(袋装)食品,而食品质量的优劣直接关系到广大旅客的身体健康.为此2005年我们对原上海铁路分局管辖范围内的一等及以上车站所销售的食品进行了抽查,对监测情况进行了一次全面分析.
作者：丁宁；朱惠新 刊期： 2007年第05期
目的 对基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)检测与鉴定常见食品真菌进行探索.方法 对MALDI-TOF-MS检测食品真茵所用基质、基质与样品比例、上样方法等进行筛选,获得优化的实验条件,并对方法的重现性和实际应用进行研究.结果 MALDI-TOF-MS分析不同属真菌所需的适基质各异,红曲霉属与镰孢菌属适基质均是MBT;曲霉属、青霉属与酵母茵的适基质均是IAA;上样的适基质/样品比例为1:1;混合液滴干燥法为佳上样方法.结论 MALDI-TOF-MS直接分析真菌的方法稳定、重现性好.
作者：李凤琴；吴多加；武淑真；李玉伟 刊期： 2007年第05期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
