樊永祥；李晓瑜
目的 评估Fitmate便携式肺功能测试仪测定RMR的可靠性.方法 采用Douglas-Haldane法对该仪器进行比对研究.随机抽取了16名23～28岁年龄组健康研究生作为受试者,男女各8名.结果 研究发现两种仪器测定男女学生RMR值经配对t检验分析,P值分别为0.402 7、0.635 8,差异无统计学意义(P＞0.05);经相关性检验,相关系数分别为0.75(P=0.003 3)、0.63(P=0.0112),相关性良好(P＜0.05).结论 Fitmate便携式肺功能测试仪测定RMR的结果可靠.
作者：李敏；朴建华；刘健敏；田颖；孙锐；杨晓光 刊期： 2007年第06期
目的 研究酸菜制作过程对蔬菜中残留的氟虫腈降解的影响.方法 在模拟条件下对白菜进行喷施氟虫腈、清洗和腌制试验,用乙腈提取酸菜中的氟虫腈及其代谢物,用气相色谱法测定(电子捕获检测器ECD).结果 在21 d的腌制过程中,氟虫腈在酸菜中的终残留量从1.61 mg/kg降低为0.25 mg/kg,降解率为85%.降解产物是氟虫腈氧化物砜(MB 46136).结论 酸菜的制作过程能够加快蔬幕中氟虫腈残留的降解.乳酸菌和酵母菌的繁殖是降解氟虫腈的主要因素.
作者：凌云；储晓刚；雍炜；王大宁；崔新仪 刊期： 2007年第06期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局:依据<食品卫生法>,根据<2007年国家公共卫生重点监督检查计划>工作安排,各地卫生行政部门认真组织开展了食品专项整治工作.半年来,各地按照我部的统一部署重点开展了对餐饮业、农村食品等重点环节的整治,发现并依法查处了一批生产销售假冒伪劣食品的案件,维护了广大消费者的饮食安全.为进一步促进各地加强食品卫生监管,重视对大案要案的查处和指导,经报卫生部领导同意,现将其中十个典型案件的查处情况予以通报.
作者： 刊期： 2007年第06期
质检总疑办公厅:你局<关于对邻苯二甲酸酯类物质进行风险性评估的函>(质检办食监函[2007]331号)收悉.邻苯二甲酸酯类物质较多,各种物质安全性也存在一定差异,我部组织对来文中提出的邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)安全性进行了研究,有关情况如下:一、安全性评价情况
作者： 刊期： 2007年第06期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心:现将2006年全国卫生监督监测和执法检查结果通报如下:一、食品卫生(一)食品卫生监督情况1.经常性卫生监督情况2006年全国30个省、自治区、直辖市报告,应监督食品生产经营企业4 834 841户,其中,食品生产加工业364 955户,占7.55%,食品批发零售业2 126 572户,占43.98%,饮食服务业1 397 163户,占28.90%,集体食堂194 692户,占4.03%,食品摊贩751 459户,占15.54%.卫生行政部门实际监督食品生产经营企业4 652 897户,监督覆盖率96.24%.总监督户次数为14 750 365,其中合格12 891 041户次,监督合格率87.39%,平均每户实际监督次数3.17次.
作者： 刊期： 2007年第06期
根据<中华人民共和国食品卫生法>和<食品添加剂卫生管理办法>的规定,批准以下食品添加剂新品种和扩大使用范围、使用量的品种.特此公告.
作者： 刊期： 2007年第06期
目的 探索一种简单、方便、有效的弯曲菌菌种保存方法.方法 采用含30%甘油的脑心浸液肉汤,将实验室保存的19株弯曲菌于-30℃和-70℃分别保存,每个菌株3个菌种管.1年后,采用5%脱纤维羊血的布氏肉汤进行增菌,然后转种哥伦比亚血平扳,比较存活效果.结果 -30℃条件下采用多管法保存穹曲菌可以获得与-70℃条件下保存相当的效果.结论 采用多管法(每株菌3个菌种管)于-30℃冷冻保存弯曲茵是一个简单、方便、有效、实用的方法、
作者：骆海朋；陈倩 刊期： 2007年第06期
2005年国家制定了新的腌腊肉制品卫生标准(GB 2730-2005)[1],并将铅、镉、总汞列入腌腊肉制品的强制性监测项目.为了掌握中山市腊味制品中铅、镉、总汞等金属的污染状况,在2005年、2006年的秋冬季,中山市疾病预防控制中心分别对中山市各生产厂家的腊味制品进行抽样监测,并对这些数据进行整理和分析,现将研究结果报告如下.
作者：冯银凤；黄诚；周日东；吴惠刚；欧阳珮珮；陈秀惠；胡嘉慧 刊期： 2007年第06期
目的 研究母鼠暴露于大豆异黄酮对新生儿期大鼠子宫发育及雌激素受体表达的影响.方法 将母鼠及其仔鼠随机分至6组,母鼠的大豆异黄酮暴露剂量分别为0、10、50、100、150、200 mg/kg BW(i.g.),暴露时间为产后第5至10天(PND 5～10).在PND 11处死雌性仔鼠,称量子宫重量并进行病理学检查,利用ELISA方法测定血清雌二醇(E2)和孕酮(P)浓度,利用RT-PCR方法测定子宫中雌激素受体(ER)mRNA的表达.结果 与对照组比较,大豆异黄酮150、200 mg/kg BW剂量纽仔鼠的子宫/体重比显著增加,子宫内膜增厚的差异有统计学意义(P＜0.05);血清E2浓度明显高于对照组,SIF 150组升高幅度大,但各处理组血清P浓度呈下降趋势;100、150、200 mg/kgBW剂量组仔鼠的子宫ER mRNA表达降低的差异有统计学意义(P＜0.05).结论 大豆异黄酮经母鼠暴露,可刺激雌性仔鼠的子宫发育,这种雌激素样效应至少与该物质对血液性激素和子宫ER mRNA表达的调节作用有关.
作者：刘兆平；李丽；张晓鹏；张文众；宋雁；王伟；崔文明；贾旭东；李宁；严卫星 刊期： 2007年第06期
各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团卫生局:根据卫生部2007年国家公共卫生重点监督检查计划工作安排,有关省、自治区、直辖市对商场和餐饮单位经营、加工的酱卤肉产品进行国家卫生监督抽检,发现18种酱卤肉产品微生物指标不符合卫生标准(不合格产品名单见附件,判定标准为GB 2726-2005<熟肉制品卫生标准>).为保护消费者身体健康,根据<食品卫生法>有关规定,现就做好有关不合格产品查处的工作通知如下:
作者： 刊期： 2007年第06期
各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市及新疆生产建设兵团工商、发展改革委、公安、农业、商务、卫生、食品药品主管部门:自5月份全国猪肉涨价以来,少数不法商贩借机私屠滥宰、制售注水肉和病害猪肉,严重损害了消费者的合法权益,威胁到人民群众的身体健康.各有关部门虽然采取了积极措施,加大了对猪肉市场的管理力度,但上述问题在一些地方依然存在,党中央、国务院领导高度关切,社会关注,群众关心.为维护猪肉市场秩序,确保消费安全,现就加强猪肉市场管理工作紧急通知如下:
作者： 刊期： 2007年第06期
根据<中华人民共和国食品卫生法>和<食品添加剂卫生管理办法>的规定,批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量.特此公告.
作者： 刊期： 2007年第06期
目的 为使食品监管部门和相关行业对食品卫生标准体系有更加清晰的认识.方法 介绍我国食品卫生标准的概况,及在食品卫生法律体系中的地位、作用.对食品卫生标准在我国当前食品安全管理体制下面临的挑战进行分析.结果 提出了我国食品卫生标准在科学基础、更新速度、体系结构等方面的不足.结论 针对面临的上述挑战,给出了需要进一步开展工作的方向,包括提高科学性、加强危险性评估的地位、加强国内外沟通与交流等.
作者：樊永祥；李晓瑜 刊期： 2007年第06期
目的 通过讨论GB 10136-2005<腌制生食动物性水产品卫生标准>的实际应用情况与存在不足,为修订腌制生食动物性水产品卫生标准和卫生监管提供依据.方法 采取现场调查、评价比较、综合分析等方式,对GB10136-2005设定的指标限值与应用进行分析.结果 在现有工艺条件下,瓶装醉泥螺产品的菌落总数基本符合标准要求,但蟹糊合格率低,标准中列出了铅、镉的测定方法内容,但未作限量要求.结论 新标准的实施,使得各种腌制生食动物性水产品有了统一明确的评判依据,建议对不同类别的腌制生食动物性水产品微生物指标进行分值限定,同时参照有关国际标准增设重金属指标铅、镉的限量要求,且不宜将指标值限得过低.
作者：周群霞；张卫兵 刊期： 2007年第06期
目的 研究一种显色培养基分离筛选沙门菌.方法 合成一种c8酯酶的显色底物研制检测沙门菌的显色培养基CSA,采用116株标准菌株试验以及按照ISO方法(ISO 6579:2002)对342份样品进行检测,对比该显色培养基CSA与传统选择性培养基的选择性.结果 研制的显色培养基能有效检测包括伤寒、甲型副伤寒在内的沙门菌,且灵敏度与特异性分别达到100%和98.8%,均明显高于传统沙门菌分离筛选的培养基.结论 研制的沙门茵显色培养基较传统选择性培养基在检测的灵敏度和特异性上均有很大的提高.
作者：刘振；于奂；肖强；刘沛；何艳玲；李瑾 刊期： 2007年第06期
各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市及新疆生产建设兵团商务、公安、农业、卫生、工商、质监主管部门,各直属检验检疫局:为贯彻落实全国产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议精神和<国务院办公厅关于印发全国产品质量和食品安全专项整治行动方案的通知>的要求,特制订<全国猪肉质量安全专项整治行动实施方案>,现印发给你们,请认真贯彻执行.
作者： 刊期： 2007年第06期
目的 比较我国饮用水微生物卫生标准与国外一些组织和国家饮用水标准的差异,为我国修订饮用水卫生标准提供参考依据.方法 针对我国各项饮用水标准和国外发达组织和国家的饮用水卫生标准,从取样方案、卫生指标和限量标准等方面进行比较.结果 我国饮用水微生物卫生标准存在采样计划不健全、检验项目不合理和限量标准不统一的问题、结论我国的饮用水卫生标准需要进一步修订.
作者：白凤翎；尹伊君 刊期： 2007年第06期
目的 了解北京市顺义区食品致病菌的污染状况,方法按照GB/T 4789-2003食品微生物检验标准方法进行检验.结果 2002-2005年共监测了6类食品(590份)中的4种致病菌(沙门茵、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希菌O157:H7、单核细胞增生性李斯特菌).检出致病菌57株,阳性率为9.7%,其中检出沙门菌2株,金黄色葡萄球菌26株,单核细胞增生性李斯特菌29株,未检出肠出血性大肠埃希菌0157:H7.6类食品中生牛奶、生畜(禽)肉类产品致病菌阳性率较高,分别为15.5%、14.5%;冰淇淋、水产品、散装熟食中也有检出,分别为5.0%、4.4%、1.9%;生食蔬菜中没有检出致病菌.结论 生牛奶、生畜(禽)肉类产品是致病菌污染的主要食品,由此造成的二次污染是引起食物中毒的隐患,应该引起足够重视.
作者：刘秀峰；李玉堂；梁和平；甄国新 刊期： 2007年第06期
目的 分析介绍我国食品卫生监督管理状况.方法 分析目前我国食品卫生存在的问题,介绍卫生部门在加强食品卫生监督管理方面所开展的10项重点工作.结果 从危险性评估、危险性管理、危险性信息交流的角度,提出了今后重点工作方向.结论 中国食品卫生监督管理取得了很大的成绩,但仍需进一步完善.
作者：房军；齐小宁；张玲萍 刊期： 2007年第06期
目的 建立葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)的测定方法.方法 使用气相色谱-离子阱质谱法和稳定性同位素稀释技术,采用硅藻土Extrelut NT进行基质固相分散萃取净化,二氯甲烷洗脱,选择离子储存方式SIS测定.结果 方法的线性范围在10～1000 μg/kg,检出限为2μg/kg,定量限为6 μg/kg.3个不同加标水平葡萄酒中氨基甲酸乙酯的平均回收率为88.5%～112.8%,RSD为5.8%～9.5%(n=5).结论 本方法准确可靠,可用于葡萄酒中氨基甲酸乙酯的测定.
作者：周萍萍；赵云峰；张珙；吴永宁 刊期： 2007年第06期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
