冯银凤；黄诚；周日东；吴惠刚；欧阳珮珮；陈秀惠；胡嘉慧
各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团卫生局:根据卫生部2007年国家公共卫生重点监督检查计划工作安排,有关省、自治区、直辖市对商场和餐饮单位经营、加工的酱卤肉产品进行国家卫生监督抽检,发现18种酱卤肉产品微生物指标不符合卫生标准(不合格产品名单见附件,判定标准为GB 2726-2005<熟肉制品卫生标准>).为保护消费者身体健康,根据<食品卫生法>有关规定,现就做好有关不合格产品查处的工作通知如下:
作者： 刊期： 2007年第06期
吉林省人民政府:你省<关于申请将人参列入药食产品名录的请示>(吉政文[2007]112号)由国务院办公厅转交我部办理.经会同农业部、食品药品监管局和中医药局组织专题研究,现答复如下:人参在我国长期作为药物原料使用,作为普通食品食用的安全性还有待于进一步研究.建议你省组织相关机构开展人参食用安全性研究,按照<新资源食品管理办法>规定的程序进行食品危险性评估并申报批准.对人参列入药食两用原料名单的问题,在修改药食两用原料名单过程中,我部将会同有关部门统筹考虑.
作者： 刊期： 2007年第06期
目的 了解北京市顺义区食品致病菌的污染状况,方法按照GB/T 4789-2003食品微生物检验标准方法进行检验.结果 2002-2005年共监测了6类食品(590份)中的4种致病菌(沙门茵、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希菌O157:H7、单核细胞增生性李斯特菌).检出致病菌57株,阳性率为9.7%,其中检出沙门菌2株,金黄色葡萄球菌26株,单核细胞增生性李斯特菌29株,未检出肠出血性大肠埃希菌0157:H7.6类食品中生牛奶、生畜(禽)肉类产品致病菌阳性率较高,分别为15.5%、14.5%;冰淇淋、水产品、散装熟食中也有检出,分别为5.0%、4.4%、1.9%;生食蔬菜中没有检出致病菌.结论 生牛奶、生畜(禽)肉类产品是致病菌污染的主要食品,由此造成的二次污染是引起食物中毒的隐患,应该引起足够重视.
作者：刘秀峰；李玉堂；梁和平；甄国新 刊期： 2007年第06期
各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市及新疆生产建设兵团商务、公安、农业、卫生、工商、质监主管部门,各直属检验检疫局:为贯彻落实全国产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议精神和<国务院办公厅关于印发全国产品质量和食品安全专项整治行动方案的通知>的要求,特制订<全国猪肉质量安全专项整治行动实施方案>,现印发给你们,请认真贯彻执行.
作者： 刊期： 2007年第06期
目的 研究酸菜制作过程对蔬菜中残留的氟虫腈降解的影响.方法 在模拟条件下对白菜进行喷施氟虫腈、清洗和腌制试验,用乙腈提取酸菜中的氟虫腈及其代谢物,用气相色谱法测定(电子捕获检测器ECD).结果 在21 d的腌制过程中,氟虫腈在酸菜中的终残留量从1.61 mg/kg降低为0.25 mg/kg,降解率为85%.降解产物是氟虫腈氧化物砜(MB 46136).结论 酸菜的制作过程能够加快蔬幕中氟虫腈残留的降解.乳酸菌和酵母菌的繁殖是降解氟虫腈的主要因素.
作者：凌云；储晓刚；雍炜；王大宁；崔新仪 刊期： 2007年第06期
目的 为快速、特异、灵敏的检测致病性弧菌,建立致病性弧菌的实时荧光PCR方法.方法 针对霍乱弧菌的种特异性基因omp W、毒力基因tcp A、ctx A和副溶血性弧菌的种特异性基因tl、毒力基因tdh计引物和Taqman荧光探针,建立实时荧光PCR检测方法.结果 该方法能够特异性地检出副溶血性弧茼或霍乱弧菌,并进一步确定其是否携带tdh、tcp A或ctx A毒力基因,检测的灵敏度可达到10 CFU/ml或0.171 6 μg/ml(pg/μl)DNA模板浓度.结论 该方法特异性强、灵敏度高,适用于食品中致病性弧菌的快速检验.
作者：冯家望；王小玉；李丹琳；唐食明；游淑珠 刊期： 2007年第06期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局:依据<食品卫生法>,根据<2007年国家公共卫生重点监督检查计划>工作安排,各地卫生行政部门认真组织开展了食品专项整治工作.半年来,各地按照我部的统一部署重点开展了对餐饮业、农村食品等重点环节的整治,发现并依法查处了一批生产销售假冒伪劣食品的案件,维护了广大消费者的饮食安全.为进一步促进各地加强食品卫生监管,重视对大案要案的查处和指导,经报卫生部领导同意,现将其中十个典型案件的查处情况予以通报.
作者： 刊期： 2007年第06期
2007年4月20日晚餐,江西省安福县某乡政府7人一起在食堂聚餐后,0.5～2 h出现恶心、呕吐等症状,接到当地卫生院的中毒报告后,县疾病预防控制中心会同县卫生监督所及时组织人员开展调查,经调查确认这是一起误将菊叶三七(Gynura segetum(Lour.)Merr)作为野苋菜食用而引起的植物性食物中毒事件.中毒病人经治疗陆续痊愈出院.现报告如下.
作者：刘跃；周蓉 刊期： 2007年第06期
附件所列健康相关产品已于2006年8月获卫生部批准.
作者： 刊期： 2007年第06期
为及时对加拿大食品安全突发事件做出有效处理,加拿大食品检验署负责食品召回以保证消费者的健康.为完善我国的食品安全政策并为食品召回提供借鉴,详细介绍了加拿大食品召回的法律框架和具体实施情况.
作者：徐进；刘秀梅；樊永祥；于庆华；张凤；张琪；赵雪莲 刊期： 2007年第06期
附件所列健康相关产品已于2006年10月获卫生部批准.特此通告.二○○六年十一月十四日
作者： 刊期： 2007年第06期
目的 比较我国饮用水微生物卫生标准与国外一些组织和国家饮用水标准的差异,为我国修订饮用水卫生标准提供参考依据.方法 针对我国各项饮用水标准和国外发达组织和国家的饮用水卫生标准,从取样方案、卫生指标和限量标准等方面进行比较.结果 我国饮用水微生物卫生标准存在采样计划不健全、检验项目不合理和限量标准不统一的问题、结论我国的饮用水卫生标准需要进一步修订.
作者：白凤翎；尹伊君 刊期： 2007年第06期
根据<中华人民共和国食品卫生法>和<食品添加剂卫生管理办法>的规定,批准以下食品添加剂新品种和扩大使用范围、使用量的品种.特此公告.
作者： 刊期： 2007年第06期
目的 分析介绍我国食品卫生监督管理状况.方法 分析目前我国食品卫生存在的问题,介绍卫生部门在加强食品卫生监督管理方面所开展的10项重点工作.结果 从危险性评估、危险性管理、危险性信息交流的角度,提出了今后重点工作方向.结论 中国食品卫生监督管理取得了很大的成绩,但仍需进一步完善.
作者：房军；齐小宁；张玲萍 刊期： 2007年第06期
中国商业联合会:你单位<关于修改GB 2711-2003<非发酵豆制品及面筋卫生标准>等产品卫生标准中个别指标的申请>(中商会行[2007]3号)收悉.经研究,现函复如下:一、关于<非发酵豆制品及面筋卫生标准>中微生物指标
作者： 刊期： 2007年第06期
目的 研究一种显色培养基分离筛选沙门菌.方法 合成一种c8酯酶的显色底物研制检测沙门菌的显色培养基CSA,采用116株标准菌株试验以及按照ISO方法(ISO 6579:2002)对342份样品进行检测,对比该显色培养基CSA与传统选择性培养基的选择性.结果 研制的显色培养基能有效检测包括伤寒、甲型副伤寒在内的沙门菌,且灵敏度与特异性分别达到100%和98.8%,均明显高于传统沙门菌分离筛选的培养基.结论 研制的沙门茵显色培养基较传统选择性培养基在检测的灵敏度和特异性上均有很大的提高.
作者：刘振；于奂；肖强；刘沛；何艳玲；李瑾 刊期： 2007年第06期
目的 分析2008年北京奥运会食品卫生安全形势及其对策.方法 运用文献法、专家咨询法等深入剖析奥运会食品卫生安全形势并研究其对策.结果 奥运会的食品卫生安全面临着流动人口多,食品需求量大,历时时间长,并处于食源性疾病高发时期以及恐怖主义等多方面的问题.结论 建议北京市建立起食品卫生污染物检测网络,完善食品安全检测技术,加强餐饮企业的管理,开展对奥运会建设项目的 卫生学评价和检查,并做好食品卫生突发事件的反应和处置.
作者：傅济；梁万年；高星；彭迎春 刊期： 2007年第06期
作者： 刊期： 2007年第06期
目的 解决培养液中有机酸代谢产物-乙酸检测方法中存在的色谱分离效果差和色谱柱使用寿命短的问题.方法 培养液酸化后,用丙酮和乙醚提取乙酸,气相色谱进行检测.结果 用该法测定培养液中乙酸的含量,相对标准偏差为1.7%～4.1%,回收率为85.8%～94.6%.结论 该方法具有操作快速、简便、准确等优点,完全可以满足菌株分类、鉴定的需要.
作者：方从容；杨大进 刊期： 2007年第06期
目的 为使食品监管部门和相关行业对食品卫生标准体系有更加清晰的认识.方法 介绍我国食品卫生标准的概况,及在食品卫生法律体系中的地位、作用.对食品卫生标准在我国当前食品安全管理体制下面临的挑战进行分析.结果 提出了我国食品卫生标准在科学基础、更新速度、体系结构等方面的不足.结论 针对面临的上述挑战,给出了需要进一步开展工作的方向,包括提高科学性、加强危险性评估的地位、加强国内外沟通与交流等.
作者：樊永祥；李晓瑜 刊期： 2007年第06期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
