刘跃；周蓉
目的 建立和完善我国的食品召回体系.方法 采用横向对比法,重点分析了具有代表性的3种食品召回模式及其异同.结果 所分析国都建立了比较完善的食品召回法律法规体系,拥有相应的评估机制和明确的实施程序;同时,各国在执行时也各有特色.结论 建议我国健全食品召回法规,实行主动召回和强制召回,构建有效召回管理体系,引入危险性分析方法,完善食品溯源系统和建立顺畅的召回信息网络
作者：袁健群；叶桦；丁宪；许轶斌 刊期： 2007年第06期
各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市及新疆生产建设兵团工商、发展改革委、公安、农业、商务、卫生、食品药品主管部门:自5月份全国猪肉涨价以来,少数不法商贩借机私屠滥宰、制售注水肉和病害猪肉,严重损害了消费者的合法权益,威胁到人民群众的身体健康.各有关部门虽然采取了积极措施,加大了对猪肉市场的管理力度,但上述问题在一些地方依然存在,党中央、国务院领导高度关切,社会关注,群众关心.为维护猪肉市场秩序,确保消费安全,现就加强猪肉市场管理工作紧急通知如下:
作者： 刊期： 2007年第06期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心:现将2006年全国卫生监督监测和执法检查结果通报如下:一、食品卫生(一)食品卫生监督情况1.经常性卫生监督情况2006年全国30个省、自治区、直辖市报告,应监督食品生产经营企业4 834 841户,其中,食品生产加工业364 955户,占7.55%,食品批发零售业2 126 572户,占43.98%,饮食服务业1 397 163户,占28.90%,集体食堂194 692户,占4.03%,食品摊贩751 459户,占15.54%.卫生行政部门实际监督食品生产经营企业4 652 897户,监督覆盖率96.24%.总监督户次数为14 750 365,其中合格12 891 041户次,监督合格率87.39%,平均每户实际监督次数3.17次.
作者： 刊期： 2007年第06期
目的 研究我国实验室对包装食品中可利用碳水化物和能量检测分析的误差.方法 根据2000年全国包装食品消费的调查结果,选择7类(谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品)15种包装食品,在全国7家实验室进行蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的检测,并计算各食物的可利用碳水化物和能量,检测方法均为国家标准方法,实验室问检测精密度按照GB/T 6379-2004<测量方法与结果的准确度(正确度与精密度)第2部分:确定标准测量方法重复性与再现性的基本方法>进行分析.结果 所有食物蛋白质、脂肪的分析结果筛查合格率分别为89.7%和93.4%.可利用碳水化物和能量的实验室间检测精密度分别为0.53%～29.06%(除碳水化物含量极低的酱牛肉和鱼罐头外)和0.66%～17.30%.结论 7个实验室对可利用碳水化物和能量的检测符合国家标准的要求,分析误差小于检测值的20%.
作者：何梅；边立华；王辛；于波；梁晓聪；杨月欣 刊期： 2007年第06期
目的 分析2008年北京奥运会食品卫生安全形势及其对策.方法 运用文献法、专家咨询法等深入剖析奥运会食品卫生安全形势并研究其对策.结果 奥运会的食品卫生安全面临着流动人口多,食品需求量大,历时时间长,并处于食源性疾病高发时期以及恐怖主义等多方面的问题.结论 建议北京市建立起食品卫生污染物检测网络,完善食品安全检测技术,加强餐饮企业的管理,开展对奥运会建设项目的 卫生学评价和检查,并做好食品卫生突发事件的反应和处置.
作者：傅济；梁万年；高星；彭迎春 刊期： 2007年第06期
目的 研究母鼠暴露于大豆异黄酮对新生儿期大鼠子宫发育及雌激素受体表达的影响.方法 将母鼠及其仔鼠随机分至6组,母鼠的大豆异黄酮暴露剂量分别为0、10、50、100、150、200 mg/kg BW(i.g.),暴露时间为产后第5至10天(PND 5～10).在PND 11处死雌性仔鼠,称量子宫重量并进行病理学检查,利用ELISA方法测定血清雌二醇(E2)和孕酮(P)浓度,利用RT-PCR方法测定子宫中雌激素受体(ER)mRNA的表达.结果 与对照组比较,大豆异黄酮150、200 mg/kg BW剂量纽仔鼠的子宫/体重比显著增加,子宫内膜增厚的差异有统计学意义(P＜0.05);血清E2浓度明显高于对照组,SIF 150组升高幅度大,但各处理组血清P浓度呈下降趋势;100、150、200 mg/kgBW剂量组仔鼠的子宫ER mRNA表达降低的差异有统计学意义(P＜0.05).结论 大豆异黄酮经母鼠暴露,可刺激雌性仔鼠的子宫发育,这种雌激素样效应至少与该物质对血液性激素和子宫ER mRNA表达的调节作用有关.
作者：刘兆平；李丽；张晓鹏；张文众；宋雁；王伟；崔文明；贾旭东；李宁；严卫星 刊期： 2007年第06期
目的 探索一种简单、方便、有效的弯曲菌菌种保存方法.方法 采用含30%甘油的脑心浸液肉汤,将实验室保存的19株弯曲菌于-30℃和-70℃分别保存,每个菌株3个菌种管.1年后,采用5%脱纤维羊血的布氏肉汤进行增菌,然后转种哥伦比亚血平扳,比较存活效果.结果 -30℃条件下采用多管法保存穹曲菌可以获得与-70℃条件下保存相当的效果.结论 采用多管法(每株菌3个菌种管)于-30℃冷冻保存弯曲茵是一个简单、方便、有效、实用的方法、
作者：骆海朋；陈倩 刊期： 2007年第06期
目的 研究酸菜制作过程对蔬菜中残留的氟虫腈降解的影响.方法 在模拟条件下对白菜进行喷施氟虫腈、清洗和腌制试验,用乙腈提取酸菜中的氟虫腈及其代谢物,用气相色谱法测定(电子捕获检测器ECD).结果 在21 d的腌制过程中,氟虫腈在酸菜中的终残留量从1.61 mg/kg降低为0.25 mg/kg,降解率为85%.降解产物是氟虫腈氧化物砜(MB 46136).结论 酸菜的制作过程能够加快蔬幕中氟虫腈残留的降解.乳酸菌和酵母菌的繁殖是降解氟虫腈的主要因素.
作者：凌云；储晓刚；雍炜；王大宁；崔新仪 刊期： 2007年第06期
附件所列健康相关产品已于2006年10月获卫生部批准.特此通告.二○○六年十一月十四日
作者： 刊期： 2007年第06期
根据<中华人民共和国食品卫生法>和<食品添加剂卫生管理办法>的规定,批准以下食品添加剂新品种和扩大使用范围、使用量的品种.特此公告.
作者： 刊期： 2007年第06期
为及时对加拿大食品安全突发事件做出有效处理,加拿大食品检验署负责食品召回以保证消费者的健康.为完善我国的食品安全政策并为食品召回提供借鉴,详细介绍了加拿大食品召回的法律框架和具体实施情况.
作者：徐进；刘秀梅；樊永祥；于庆华；张凤；张琪；赵雪莲 刊期： 2007年第06期
附件所列健康相关产品已于2006年8月获卫生部批准.
作者： 刊期： 2007年第06期
各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市及新疆生产建设兵团商务、公安、农业、卫生、工商、质监主管部门,各直属检验检疫局:为贯彻落实全国产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议精神和<国务院办公厅关于印发全国产品质量和食品安全专项整治行动方案的通知>的要求,特制订<全国猪肉质量安全专项整治行动实施方案>,现印发给你们,请认真贯彻执行.
作者： 刊期： 2007年第06期
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局:为认真贯彻落实<国务院关于进一步加强食品安全工作的决定>精神,根据<中华人民共和国食品卫生法>和卫生部<2007年国家公共卫生重点监督检查计划>的要求,各地卫生行政部门从4月份开始对餐饮业食品卫生开展专项整治工作,重点查处使用不合格和来源不明的食用油、重复使用原料、不合理使用添加剂、不按规定要求索证等行为,依法查处了一批违法违规案件,整顿和规范了餐饮业服务市场,取得了阶段性成果.现将本次专项整治工作有关情况通报如下:
作者： 刊期： 2007年第06期
目的 研究一种显色培养基分离筛选沙门菌.方法 合成一种c8酯酶的显色底物研制检测沙门菌的显色培养基CSA,采用116株标准菌株试验以及按照ISO方法(ISO 6579:2002)对342份样品进行检测,对比该显色培养基CSA与传统选择性培养基的选择性.结果 研制的显色培养基能有效检测包括伤寒、甲型副伤寒在内的沙门菌,且灵敏度与特异性分别达到100%和98.8%,均明显高于传统沙门菌分离筛选的培养基.结论 研制的沙门茵显色培养基较传统选择性培养基在检测的灵敏度和特异性上均有很大的提高.
作者：刘振；于奂；肖强；刘沛；何艳玲；李瑾 刊期： 2007年第06期
目的 建立葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)的测定方法.方法 使用气相色谱-离子阱质谱法和稳定性同位素稀释技术,采用硅藻土Extrelut NT进行基质固相分散萃取净化,二氯甲烷洗脱,选择离子储存方式SIS测定.结果 方法的线性范围在10～1000 μg/kg,检出限为2μg/kg,定量限为6 μg/kg.3个不同加标水平葡萄酒中氨基甲酸乙酯的平均回收率为88.5%～112.8%,RSD为5.8%～9.5%(n=5).结论 本方法准确可靠,可用于葡萄酒中氨基甲酸乙酯的测定.
作者：周萍萍；赵云峰；张珙；吴永宁 刊期： 2007年第06期
2007年4月20日晚餐,江西省安福县某乡政府7人一起在食堂聚餐后,0.5～2 h出现恶心、呕吐等症状,接到当地卫生院的中毒报告后,县疾病预防控制中心会同县卫生监督所及时组织人员开展调查,经调查确认这是一起误将菊叶三七(Gynura segetum(Lour.)Merr)作为野苋菜食用而引起的植物性食物中毒事件.中毒病人经治疗陆续痊愈出院.现报告如下.
作者：刘跃；周蓉 刊期： 2007年第06期
目的 分析介绍我国食品卫生监督管理状况.方法 分析目前我国食品卫生存在的问题,介绍卫生部门在加强食品卫生监督管理方面所开展的10项重点工作.结果 从危险性评估、危险性管理、危险性信息交流的角度,提出了今后重点工作方向.结论 中国食品卫生监督管理取得了很大的成绩,但仍需进一步完善.
作者：房军；齐小宁；张玲萍 刊期： 2007年第06期
吉林省人民政府:你省<关于申请将人参列入药食产品名录的请示>(吉政文[2007]112号)由国务院办公厅转交我部办理.经会同农业部、食品药品监管局和中医药局组织专题研究,现答复如下:人参在我国长期作为药物原料使用,作为普通食品食用的安全性还有待于进一步研究.建议你省组织相关机构开展人参食用安全性研究,按照<新资源食品管理办法>规定的程序进行食品危险性评估并申报批准.对人参列入药食两用原料名单的问题,在修改药食两用原料名单过程中,我部将会同有关部门统筹考虑.
作者： 刊期： 2007年第06期
目的 解决培养液中有机酸代谢产物-乙酸检测方法中存在的色谱分离效果差和色谱柱使用寿命短的问题.方法 培养液酸化后,用丙酮和乙醚提取乙酸,气相色谱进行检测.结果 用该法测定培养液中乙酸的含量,相对标准偏差为1.7%～4.1%,回收率为85.8%～94.6%.结论 该方法具有操作快速、简便、准确等优点,完全可以满足菌株分类、鉴定的需要.
作者：方从容；杨大进 刊期： 2007年第06期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
