卫生部关于将人参列入药食两用原料名单问题的复函

卫生部办公厅关于2007年上半年食品卫生十大典型案件查处情况的通报

各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局:依据<食品卫生法>,根据<2007年国家公共卫生重点监督检查计划>工作安排,各地卫生行政部门认真组织开展了食品专项整治工作.半年来,各地按照我部的统一部署重点开展了对餐饮业、农村食品等重点环节的整治,发现并依法查处了一批生产销售假冒伪劣食品的案件,维护了广大消费者的饮食安全.为进一步促进各地加强食品卫生监管,重视对大案要案的查处和指导,经报卫生部领导同意,现将其中十个典型案件的查处情况予以通报.

作者： 刊期： 2007年第06期

中华人民共和国卫生部通告卫通[2006]17号

附件所列健康相关产品已于2006年10月获卫生部批准.特此通告.二○○六年十一月十四日

作者： 刊期： 2007年第06期

关于进一步加强猪肉市场管理的紧急通知

各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市及新疆生产建设兵团工商、发展改革委、公安、农业、商务、卫生、食品药品主管部门:自5月份全国猪肉涨价以来,少数不法商贩借机私屠滥宰、制售注水肉和病害猪肉,严重损害了消费者的合法权益,威胁到人民群众的身体健康.各有关部门虽然采取了积极措施,加大了对猪肉市场的管理力度,但上述问题在一些地方依然存在,党中央、国务院领导高度关切,社会关注,群众关心.为维护猪肉市场秩序,确保消费安全,现就加强猪肉市场管理工作紧急通知如下:

作者： 刊期： 2007年第06期

部分发达国家和地区食品召回制度的现状及其思考

目的 建立和完善我国的食品召回体系.方法 采用横向对比法,重点分析了具有代表性的3种食品召回模式及其异同.结果 所分析国都建立了比较完善的食品召回法律法规体系,拥有相应的评估机制和明确的实施程序;同时,各国在执行时也各有特色.结论 建议我国健全食品召回法规,实行主动召回和强制召回,构建有效召回管理体系,引入危险性分析方法,完善食品溯源系统和建立顺畅的召回信息网络

作者：袁健群；叶桦；丁宪；许轶斌 刊期： 2007年第06期

卫生部关于2007年全国餐饮业食品卫生专项整治阶段性工作情况的通报

各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局:为认真贯彻落实<国务院关于进一步加强食品安全工作的决定>精神,根据<中华人民共和国食品卫生法>和卫生部<2007年国家公共卫生重点监督检查计划>的要求,各地卫生行政部门从4月份开始对餐饮业食品卫生开展专项整治工作,重点查处使用不合格和来源不明的食用油、重复使用原料、不合理使用添加剂、不按规定要求索证等行为,依法查处了一批违法违规案件,整顿和规范了餐饮业服务市场,取得了阶段性成果.现将本次专项整治工作有关情况通报如下:

作者： 刊期： 2007年第06期

卫生部关于2006年全国卫生监督工作情况的通报

各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心:现将2006年全国卫生监督监测和执法检查结果通报如下:一、食品卫生(一)食品卫生监督情况1.经常性卫生监督情况2006年全国30个省、自治区、直辖市报告,应监督食品生产经营企业4 834 841户,其中,食品生产加工业364 955户,占7.55%,食品批发零售业2 126 572户,占43.98%,饮食服务业1 397 163户,占28.90%,集体食堂194 692户,占4.03%,食品摊贩751 459户,占15.54%.卫生行政部门实际监督食品生产经营企业4 652 897户,监督覆盖率96.24%.总监督户次数为14 750 365,其中合格12 891 041户次,监督合格率87.39%,平均每户实际监督次数3.17次.

作者： 刊期： 2007年第06期

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱鉴定食品真菌影响因素的探讨

目的 探讨培养基成分、培养时间对基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)分析真菌的影响以及该法鉴别产毒和非产毒真菌的可能性.方法 (1)实验模式菌株红曲茵分别接种于查氏酵母提取粉琼脂培养基(CYA)和麦芽提取粉琼脂培养基(MEA),曲霉属分别接种于CYA、查氏琼脂培养基(CA)、马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基(PDA)和麦芽汁琼脂培养基(MA),青霉属分别接种于CA、CYA和MA培养基,镰孢菌属分别接种于CA、MA和PDA培养基,培养10 d(红曲茵)和7 d后进行MALDI-TOF-MS分析;(2)模式菌株寄生曲霉接种于PDA培养基,在培养5、7、10和14 d时进行MALDI-TOF-MS分析;(3)产毒和非产毒(或低产毒)红曲茵和黄曲霉分别接种于MEA和PDA培养基,培养7 d后进行MALDI-TOF-MS分析.结果 CYA、PDA、CA和MA分别是红曲菌、曲霉属黄绿组和镰孢茵属、曲霉属黑色组、青霉属进行MALDI-TOF-MS分析的适培养基;真菌进行MALDI-TOF-MS分析的佳培养时间为7 d;从MALDI-TOF-MS质谱图上尚不能区分红曲菌高产毒株和低产毒株;黄曲霉产毒株和非产毒株的质谱图各异.结论 MALDI-TOF-MS进行真菌鉴定时必须对培养基、培养时间进行标化.

作者：李凤琴；吴多加；武淑真；李玉伟 刊期： 2007年第06期

新资源食品管理办法

作者： 刊期： 2007年第06期

氟虫腈在酸菜腌制中的降解

目的 研究酸菜制作过程对蔬菜中残留的氟虫腈降解的影响.方法 在模拟条件下对白菜进行喷施氟虫腈、清洗和腌制试验,用乙腈提取酸菜中的氟虫腈及其代谢物,用气相色谱法测定(电子捕获检测器ECD).结果 在21 d的腌制过程中,氟虫腈在酸菜中的终残留量从1.61 mg/kg降低为0.25 mg/kg,降解率为85%.降解产物是氟虫腈氧化物砜(MB 46136).结论 酸菜的制作过程能够加快蔬幕中氟虫腈残留的降解.乳酸菌和酵母菌的繁殖是降解氟虫腈的主要因素.

作者：凌云；储晓刚；雍炜；王大宁；崔新仪 刊期： 2007年第06期

卫生部办公厅关于对邻苯二甲酸酯类物质安全评价情况的复函

质检总疑办公厅:你局<关于对邻苯二甲酸酯类物质进行风险性评估的函>(质检办食监函[2007]331号)收悉.邻苯二甲酸酯类物质较多,各种物质安全性也存在一定差异,我部组织对来文中提出的邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)安全性进行了研究,有关情况如下:一、安全性评价情况

作者： 刊期： 2007年第06期

包装食品可利用碳水化物和能量分析误差研究

目的 研究我国实验室对包装食品中可利用碳水化物和能量检测分析的误差.方法 根据2000年全国包装食品消费的调查结果,选择7类(谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品)15种包装食品,在全国7家实验室进行蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的检测,并计算各食物的可利用碳水化物和能量,检测方法均为国家标准方法,实验室问检测精密度按照GB/T 6379-2004<测量方法与结果的准确度(正确度与精密度)第2部分:确定标准测量方法重复性与再现性的基本方法>进行分析.结果 所有食物蛋白质、脂肪的分析结果筛查合格率分别为89.7%和93.4%.可利用碳水化物和能量的实验室间检测精密度分别为0.53%～29.06%(除碳水化物含量极低的酱牛肉和鱼罐头外)和0.66%～17.30%.结论 7个实验室对可利用碳水化物和能量的检测符合国家标准的要求,分析误差小于检测值的20%.

作者：何梅；边立华；王辛；于波；梁晓聪；杨月欣 刊期： 2007年第06期

中华人民共和国卫生部公告2007年第12号

根据<中华人民共和国食品卫生法>和<食品添加剂卫生管理办法>的规定,批准以下食品添加剂新品种和扩大使用范围、使用量的品种.特此公告.

作者： 刊期： 2007年第06期

商务部公安部农业部卫生部工商总局质检总局关于印发《全国猪肉质量安全专项整治行动实施方案》的通知

各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市及新疆生产建设兵团商务、公安、农业、卫生、工商、质监主管部门,各直属检验检疫局:为贯彻落实全国产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议精神和<国务院办公厅关于印发全国产品质量和食品安全专项整治行动方案的通知>的要求,特制订<全国猪肉质量安全专项整治行动实施方案>,现印发给你们,请认真贯彻执行.

作者： 刊期： 2007年第06期

弯曲菌菌种冷冻保存及复苏方法的研究

目的 探索一种简单、方便、有效的弯曲菌菌种保存方法.方法 采用含30%甘油的脑心浸液肉汤,将实验室保存的19株弯曲菌于-30℃和-70℃分别保存,每个菌株3个菌种管.1年后,采用5%脱纤维羊血的布氏肉汤进行增菌,然后转种哥伦比亚血平扳,比较存活效果.结果 -30℃条件下采用多管法保存穹曲菌可以获得与-70℃条件下保存相当的效果.结论 采用多管法(每株菌3个菌种管)于-30℃冷冻保存弯曲茵是一个简单、方便、有效、实用的方法、

作者：骆海朋；陈倩 刊期： 2007年第06期

卫生部关于查处不合格酱卤肉产品的通知

各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团卫生局:根据卫生部2007年国家公共卫生重点监督检查计划工作安排,有关省、自治区、直辖市对商场和餐饮单位经营、加工的酱卤肉产品进行国家卫生监督抽检,发现18种酱卤肉产品微生物指标不符合卫生标准(不合格产品名单见附件,判定标准为GB 2726-2005<熟肉制品卫生标准>).为保护消费者身体健康,根据<食品卫生法>有关规定,现就做好有关不合格产品查处的工作通知如下:

作者： 刊期： 2007年第06期

中国食品卫生监督管理现状与发展

目的 分析介绍我国食品卫生监督管理状况.方法 分析目前我国食品卫生存在的问题,介绍卫生部门在加强食品卫生监督管理方面所开展的10项重点工作.结果 从危险性评估、危险性管理、危险性信息交流的角度,提出了今后重点工作方向.结论 中国食品卫生监督管理取得了很大的成绩,但仍需进一步完善.

作者：房军；齐小宁；张玲萍 刊期： 2007年第06期

卫生部办公厅关于食品卫生标准相关问题的复函

中国商业联合会:你单位<关于修改GB 2711-2003<非发酵豆制品及面筋卫生标准>等产品卫生标准中个别指标的申请>(中商会行[2007]3号)收悉.经研究,现函复如下:一、关于<非发酵豆制品及面筋卫生标准>中微生物指标

作者： 刊期： 2007年第06期

Fitmate肺功能测试仪测定静息代谢率的可信度研究

目的 评估Fitmate便携式肺功能测试仪测定RMR的可靠性.方法 采用Douglas-Haldane法对该仪器进行比对研究.随机抽取了16名23～28岁年龄组健康研究生作为受试者,男女各8名.结果 研究发现两种仪器测定男女学生RMR值经配对t检验分析,P值分别为0.402 7、0.635 8,差异无统计学意义(P＞0.05);经相关性检验,相关系数分别为0.75(P=0.003 3)、0.63(P=0.0112),相关性良好(P＜0.05).结论 Fitmate便携式肺功能测试仪测定RMR的结果可靠.

作者：李敏；朴建华；刘健敏；田颖；孙锐；杨晓光 刊期： 2007年第06期

国内外饮用水卫生微生物标准的比较研究

目的 比较我国饮用水微生物卫生标准与国外一些组织和国家饮用水标准的差异,为我国修订饮用水卫生标准提供参考依据.方法 针对我国各项饮用水标准和国外发达组织和国家的饮用水卫生标准,从取样方案、卫生指标和限量标准等方面进行比较.结果 我国饮用水微生物卫生标准存在采样计划不健全、检验项目不合理和限量标准不统一的问题、结论我国的饮用水卫生标准需要进一步修订.

作者：白凤翎；尹伊君 刊期： 2007年第06期

大豆异黄酮对新生儿期大鼠子宫发育和雌激素受体表达的影响

目的 研究母鼠暴露于大豆异黄酮对新生儿期大鼠子宫发育及雌激素受体表达的影响.方法 将母鼠及其仔鼠随机分至6组,母鼠的大豆异黄酮暴露剂量分别为0、10、50、100、150、200 mg/kg BW(i.g.),暴露时间为产后第5至10天(PND 5～10).在PND 11处死雌性仔鼠,称量子宫重量并进行病理学检查,利用ELISA方法测定血清雌二醇(E2)和孕酮(P)浓度,利用RT-PCR方法测定子宫中雌激素受体(ER)mRNA的表达.结果 与对照组比较,大豆异黄酮150、200 mg/kg BW剂量纽仔鼠的子宫/体重比显著增加,子宫内膜增厚的差异有统计学意义(P＜0.05);血清E2浓度明显高于对照组,SIF 150组升高幅度大,但各处理组血清P浓度呈下降趋势;100、150、200 mg/kgBW剂量组仔鼠的子宫ER mRNA表达降低的差异有统计学意义(P＜0.05).结论 大豆异黄酮经母鼠暴露,可刺激雌性仔鼠的子宫发育,这种雌激素样效应至少与该物质对血液性激素和子宫ER mRNA表达的调节作用有关.

作者：刘兆平；李丽；张晓鹏；张文众；宋雁；王伟；崔文明；贾旭东；李宁；严卫星 刊期： 2007年第06期