新疆部分进出口食品中阪崎肠杆菌的污染调查

中华人民共和国卫生部公告2007年第15号

根据<中华人民共和国食品卫生法>和<食品添加剂卫生管理办法>的规定,批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量.特此公告.

作者： 刊期： 2007年第06期

国内外饮用水卫生微生物标准的比较研究

目的 比较我国饮用水微生物卫生标准与国外一些组织和国家饮用水标准的差异,为我国修订饮用水卫生标准提供参考依据.方法 针对我国各项饮用水标准和国外发达组织和国家的饮用水卫生标准,从取样方案、卫生指标和限量标准等方面进行比较.结果 我国饮用水微生物卫生标准存在采样计划不健全、检验项目不合理和限量标准不统一的问题、结论我国的饮用水卫生标准需要进一步修订.

作者：白凤翎；尹伊君 刊期： 2007年第06期

卫生部关于2007年全国餐饮业食品卫生专项整治阶段性工作情况的通报

各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局:为认真贯彻落实<国务院关于进一步加强食品安全工作的决定>精神,根据<中华人民共和国食品卫生法>和卫生部<2007年国家公共卫生重点监督检查计划>的要求,各地卫生行政部门从4月份开始对餐饮业食品卫生开展专项整治工作,重点查处使用不合格和来源不明的食用油、重复使用原料、不合理使用添加剂、不按规定要求索证等行为,依法查处了一批违法违规案件,整顿和规范了餐饮业服务市场,取得了阶段性成果.现将本次专项整治工作有关情况通报如下:

作者： 刊期： 2007年第06期

Fitmate肺功能测试仪测定静息代谢率的可信度研究

目的 评估Fitmate便携式肺功能测试仪测定RMR的可靠性.方法 采用Douglas-Haldane法对该仪器进行比对研究.随机抽取了16名23～28岁年龄组健康研究生作为受试者,男女各8名.结果 研究发现两种仪器测定男女学生RMR值经配对t检验分析,P值分别为0.402 7、0.635 8,差异无统计学意义(P＞0.05);经相关性检验,相关系数分别为0.75(P=0.003 3)、0.63(P=0.0112),相关性良好(P＜0.05).结论 Fitmate便携式肺功能测试仪测定RMR的结果可靠.

作者：李敏；朴建华；刘健敏；田颖；孙锐；杨晓光 刊期： 2007年第06期

加拿大食品召回管理分析

为及时对加拿大食品安全突发事件做出有效处理,加拿大食品检验署负责食品召回以保证消费者的健康.为完善我国的食品安全政策并为食品召回提供借鉴,详细介绍了加拿大食品召回的法律框架和具体实施情况.

作者：徐进；刘秀梅；樊永祥；于庆华；张凤；张琪；赵雪莲 刊期： 2007年第06期

中华人民共和国卫生部公告2007年第9号

根据<中华人民共和国食品卫生法>和<食品添加剂卫生管理办法>的规定,批准以下食品添加剂扩大使用范围和使用量.特此公告.

作者： 刊期： 2007年第06期

包装食品可利用碳水化物和能量分析误差研究

目的 研究我国实验室对包装食品中可利用碳水化物和能量检测分析的误差.方法 根据2000年全国包装食品消费的调查结果,选择7类(谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品)15种包装食品,在全国7家实验室进行蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的检测,并计算各食物的可利用碳水化物和能量,检测方法均为国家标准方法,实验室问检测精密度按照GB/T 6379-2004<测量方法与结果的准确度(正确度与精密度)第2部分:确定标准测量方法重复性与再现性的基本方法>进行分析.结果 所有食物蛋白质、脂肪的分析结果筛查合格率分别为89.7%和93.4%.可利用碳水化物和能量的实验室间检测精密度分别为0.53%～29.06%(除碳水化物含量极低的酱牛肉和鱼罐头外)和0.66%～17.30%.结论 7个实验室对可利用碳水化物和能量的检测符合国家标准的要求,分析误差小于检测值的20%.

作者：何梅；边立华；王辛；于波；梁晓聪；杨月欣 刊期： 2007年第06期

新资源食品管理办法

作者： 刊期： 2007年第06期

商务部公安部农业部卫生部工商总局质检总局关于印发《全国猪肉质量安全专项整治行动实施方案》的通知

各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市及新疆生产建设兵团商务、公安、农业、卫生、工商、质监主管部门,各直属检验检疫局:为贯彻落实全国产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议精神和<国务院办公厅关于印发全国产品质量和食品安全专项整治行动方案的通知>的要求,特制订<全国猪肉质量安全专项整治行动实施方案>,现印发给你们,请认真贯彻执行.

作者： 刊期： 2007年第06期

稳定性同位素稀释技术结合气相色谱-离子阱质谱法检测葡萄酒中的氨基甲酸乙酯

目的 建立葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)的测定方法.方法 使用气相色谱-离子阱质谱法和稳定性同位素稀释技术,采用硅藻土Extrelut NT进行基质固相分散萃取净化,二氯甲烷洗脱,选择离子储存方式SIS测定.结果 方法的线性范围在10～1000 μg/kg,检出限为2μg/kg,定量限为6 μg/kg.3个不同加标水平葡萄酒中氨基甲酸乙酯的平均回收率为88.5%～112.8%,RSD为5.8%～9.5%(n=5).结论 本方法准确可靠,可用于葡萄酒中氨基甲酸乙酯的测定.

作者：周萍萍；赵云峰；张珙；吴永宁 刊期： 2007年第06期

弯曲菌菌种冷冻保存及复苏方法的研究

目的 探索一种简单、方便、有效的弯曲菌菌种保存方法.方法 采用含30%甘油的脑心浸液肉汤,将实验室保存的19株弯曲菌于-30℃和-70℃分别保存,每个菌株3个菌种管.1年后,采用5%脱纤维羊血的布氏肉汤进行增菌,然后转种哥伦比亚血平扳,比较存活效果.结果 -30℃条件下采用多管法保存穹曲菌可以获得与-70℃条件下保存相当的效果.结论 采用多管法(每株菌3个菌种管)于-30℃冷冻保存弯曲茵是一个简单、方便、有效、实用的方法、

作者：骆海朋；陈倩 刊期： 2007年第06期

《腌制生食动物性水产品卫生标准》应用与建议

目的 通过讨论GB 10136-2005<腌制生食动物性水产品卫生标准>的实际应用情况与存在不足,为修订腌制生食动物性水产品卫生标准和卫生监管提供依据.方法 采取现场调查、评价比较、综合分析等方式,对GB10136-2005设定的指标限值与应用进行分析.结果 在现有工艺条件下,瓶装醉泥螺产品的菌落总数基本符合标准要求,但蟹糊合格率低,标准中列出了铅、镉的测定方法内容,但未作限量要求.结论 新标准的实施,使得各种腌制生食动物性水产品有了统一明确的评判依据,建议对不同类别的腌制生食动物性水产品微生物指标进行分值限定,同时参照有关国际标准增设重金属指标铅、镉的限量要求,且不宜将指标值限得过低.

作者：周群霞；张卫兵 刊期： 2007年第06期

卫生部办公厅关于对邻苯二甲酸酯类物质安全评价情况的复函

质检总疑办公厅:你局<关于对邻苯二甲酸酯类物质进行风险性评估的函>(质检办食监函[2007]331号)收悉.邻苯二甲酸酯类物质较多,各种物质安全性也存在一定差异,我部组织对来文中提出的邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)安全性进行了研究,有关情况如下:一、安全性评价情况

作者： 刊期： 2007年第06期

中国食品卫生监督管理现状与发展

目的 分析介绍我国食品卫生监督管理状况.方法 分析目前我国食品卫生存在的问题,介绍卫生部门在加强食品卫生监督管理方面所开展的10项重点工作.结果 从危险性评估、危险性管理、危险性信息交流的角度,提出了今后重点工作方向.结论 中国食品卫生监督管理取得了很大的成绩,但仍需进一步完善.

作者：房军；齐小宁；张玲萍 刊期： 2007年第06期

卫生部关于2006年全国卫生监督工作情况的通报

各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,卫生部卫生监督中心、中国疾病预防控制中心:现将2006年全国卫生监督监测和执法检查结果通报如下:一、食品卫生(一)食品卫生监督情况1.经常性卫生监督情况2006年全国30个省、自治区、直辖市报告,应监督食品生产经营企业4 834 841户,其中,食品生产加工业364 955户,占7.55%,食品批发零售业2 126 572户,占43.98%,饮食服务业1 397 163户,占28.90%,集体食堂194 692户,占4.03%,食品摊贩751 459户,占15.54%.卫生行政部门实际监督食品生产经营企业4 652 897户,监督覆盖率96.24%.总监督户次数为14 750 365,其中合格12 891 041户次,监督合格率87.39%,平均每户实际监督次数3.17次.

作者： 刊期： 2007年第06期

关于进一步加强猪肉市场管理的紧急通知

各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市及新疆生产建设兵团工商、发展改革委、公安、农业、商务、卫生、食品药品主管部门:自5月份全国猪肉涨价以来,少数不法商贩借机私屠滥宰、制售注水肉和病害猪肉,严重损害了消费者的合法权益,威胁到人民群众的身体健康.各有关部门虽然采取了积极措施,加大了对猪肉市场的管理力度,但上述问题在一些地方依然存在,党中央、国务院领导高度关切,社会关注,群众关心.为维护猪肉市场秩序,确保消费安全,现就加强猪肉市场管理工作紧急通知如下:

作者： 刊期： 2007年第06期

2008年北京奥运会食品卫生安全分析与对策探讨

目的 分析2008年北京奥运会食品卫生安全形势及其对策.方法 运用文献法、专家咨询法等深入剖析奥运会食品卫生安全形势并研究其对策.结果 奥运会的食品卫生安全面临着流动人口多,食品需求量大,历时时间长,并处于食源性疾病高发时期以及恐怖主义等多方面的问题.结论 建议北京市建立起食品卫生污染物检测网络,完善食品安全检测技术,加强餐饮企业的管理,开展对奥运会建设项目的 卫生学评价和检查,并做好食品卫生突发事件的反应和处置.

作者：傅济；梁万年；高星；彭迎春 刊期： 2007年第06期

一起误食菊叶三七食物中毒调查分析

2007年4月20日晚餐,江西省安福县某乡政府7人一起在食堂聚餐后,0.5～2 h出现恶心、呕吐等症状,接到当地卫生院的中毒报告后,县疾病预防控制中心会同县卫生监督所及时组织人员开展调查,经调查确认这是一起误将菊叶三七(Gynura segetum(Lour.)Merr)作为野苋菜食用而引起的植物性食物中毒事件.中毒病人经治疗陆续痊愈出院.现报告如下.

作者：刘跃；周蓉 刊期： 2007年第06期

培养液中有机酸代谢产物-乙酸测定方法的改进

目的 解决培养液中有机酸代谢产物-乙酸检测方法中存在的色谱分离效果差和色谱柱使用寿命短的问题.方法 培养液酸化后,用丙酮和乙醚提取乙酸,气相色谱进行检测.结果 用该法测定培养液中乙酸的含量,相对标准偏差为1.7%～4.1%,回收率为85.8%～94.6%.结论 该方法具有操作快速、简便、准确等优点,完全可以满足菌株分类、鉴定的需要.

作者：方从容；杨大进 刊期： 2007年第06期

一种有效检测沙门菌的显色培养基的研究

目的 研究一种显色培养基分离筛选沙门菌.方法 合成一种c8酯酶的显色底物研制检测沙门菌的显色培养基CSA,采用116株标准菌株试验以及按照ISO方法(ISO 6579:2002)对342份样品进行检测,对比该显色培养基CSA与传统选择性培养基的选择性.结果 研制的显色培养基能有效检测包括伤寒、甲型副伤寒在内的沙门菌,且灵敏度与特异性分别达到100%和98.8%,均明显高于传统沙门菌分离筛选的培养基.结论 研制的沙门茵显色培养基较传统选择性培养基在检测的灵敏度和特异性上均有很大的提高.

作者：刘振；于奂；肖强；刘沛；何艳玲；李瑾 刊期： 2007年第06期