HACCP在米粉生产中的应用

大豆异黄酮抗大鼠T细胞衰老及抗氧化作用研究

为研究大豆异黄酮抗大鼠T细胞衰老和抗氧化作用,选用老龄SD大鼠,观察大豆异黄酮对T细胞CD28表达水平及肝脏氧化应激水平的影响.实验设立青年对照组、老龄对照组和大豆异黄酮0.33、0.99 g/kg BW剂量组,其中剂量组按剂量灌胃给予大豆异黄酮,对照组灌胃给予等量纯净水.4周后,分别制备肝细胞匀浆和肝单细胞悬液,用硫代巴比妥酸(TBA)比色法测定肝匀浆中丙二醛(MDA)含量,分光光度法测定超氧化物歧化酶(SOD)活力,用流式细胞仪结合双氢罗丹明123(Rh123)和双氢-乙酰乙酸二氯荧光黄(H2DCFDA)染色法分别检测肝细胞线粒体膜电位(MMP)及活性氧(ROS)水平;另取外周血测定T淋巴细胞表面CD8/CD28表达情况. 结果显示:青年对照组及大豆异黄酮剂量组的肝组织MDA含量均较老年对照组低,而SOD活力及肝细胞MMP水平均较老年对照组高(P<0.05);大豆异黄酮剂量组肝细胞内的ROS水平较老年对照组低(P<0.01).老年对照组大鼠外周血CD28+和CD28+/CD8+T细胞比例低于青年对照组,而CD28-/CD8+T细胞比例高于青年对照组,给予大豆异黄酮样品组三者比例均介于两对照组之间.提示衰老大鼠外周血T细胞CD28表达降低,肝细胞线粒体膜稳定性下降,氧自由基清除能力下降,过氧化脂质分解的终产物增多;大豆异黄酮可提高老龄大鼠T细胞CD28表达水平,增加肝细胞抗氧化酶活性,稳定线粒体膜电位,减少活性氧产生.

作者：黄琼；杨杏芬；李文立；李志；黄俊明；杨国光；黄建康；张波 刊期： 2005年第05期

卫生部关于王老吉凉茶有关问题的批复

作者： 刊期： 2005年第05期

家庭式托幼机构食品卫生现状分析和对策研究

为了解目前家庭式托幼机构食堂的卫生状况,加强食品安全管理,采用抽查全市卫生监督检查文书和现场监督检查相结合的方式对鹤壁市23家家庭式托幼机构进行了调查.结果表明家庭式托幼机构存在的主要食品安全问题是无证卫生许可证、从业人员健康证和卫生知识培训合格证,基础卫生设施不健全,环境卫生不符合要求,卫生管理混乱等.针对发现的问题,建议卫生行政部门制定相应的卫生管理法规、技术规范和发证标准,严格发证审批程序,加强日常监督监测,提高从业人员的食品卫生安全知识培训.

作者：刘智勇；袁俊英；田宝；韩春雷 刊期： 2005年第05期

餐饮业和集体用餐配送单位的卫生规范

作者： 刊期： 2005年第05期

胶体金免疫层析法快速检测氯霉素残留

为建立用于快速检测样品中氯霉素残留含量的胶体金免疫层析试纸条,采用免疫竞争法,将抗氯霉素单克隆抗体-胶体金复合物包被在胶体金结合垫上,并将人工合成的氯霉素抗原包被在硝酸纤维素薄膜表面作为检测线(T线),其与待测样品中氯霉素竞争结合胶体金标记的氯霉素单克隆抗体,并能以颜色直观显示检测的定性结果.检测虾肉等组织试样时,灵敏度低值可达到1 ng/ml,只需5～10 min,与类似物无交叉反应.试纸条具有较高的灵敏度及特异性,操作便捷,稳定可靠,可作为氯霉素残留现场监控的有效筛检手段.

作者：李余动；张少恩；吴志刚；张晓辉；袁彩君；叶晓娟 刊期： 2005年第05期

北京市西城区9类食品中铅、砷、镉污染状况

为对食品安全进行有效监控,北京市西城区疾病预防控制中心实验室对本区9类食品进行铅、砷、镉检测,结果如下.

作者：曹惠君；郭蒙京；刘静；李玉红 刊期： 2005年第05期

卫生部关于干辣椒中二氧化硫残留量有关问题的批复

作者： 刊期： 2005年第05期

HPLC法测定食品中非食用色素酸性橙Ⅱ

为保证食品安全,建立了一套检测食品中非食用色素酸性橙Ⅱ的方法.以甲醇+0.02 mol/L醋酸铵水溶液为流动相,梯度洗脱,在484 nm用紫外检测器检测,其重复测定结果的相对标准偏差为5.91%,回收率在91.75%～103.24%范围内,本方法适用于食品中合成色素与非食用色素酸性橙Ⅱ的同时测定.

作者：肖白曼；刘宁；朱正浩 刊期： 2005年第05期

测定茶叶中27种有机氯和拟除虫菊酯农药多组分残留气相色谱法

为了更有效地对我国茶叶的质量和安全性进行监管,建立了一种快速测定茶叶中20种有机氯和7种拟除虫菊酯农药多残留的气相色谱法.试样中农药残留在超声波振荡条件下用乙腈提取,提取液经氮气流浓缩和Florisil固相萃取小柱净化,用气相色谱-电子捕获检测器测定,色谱柱为HP-5小口径石英毛细管柱(30 m×0.32 mm×0.25 μm).农药的添加水平在6.0～228 μg/kg范围时,在绿茶中的平均添加回收率为71.2%～115%,相对标准差为3.42%～18.9%;在花茶中的平均添加回收率为71.1%～121%,相对标准差为3.55%～19.2%.方法的检测限范围为0.12～6.0 μg/kg.该方法快速、灵敏、准确、成本低,能满足农药多残留快速扫描的分析要求.

作者：蒋定国；方从容；杨大进；王竹天 刊期： 2005年第05期

中华人民共和国卫生部公告2005年第3号

作者： 刊期： 2005年第05期

欧盟食品和饲料快速预警机制(RASFF)简介及2004年度预警通报分析

简要介绍了欧盟食品和饲料快速预警机制(RASFF)的成立背景及运行机制和主要内容,对2004年RASFF的所有通报及与我国大陆出口食品有关的信息进行了分析,并指出我国出口欧盟食品需关注的问题.

作者：吴志刚 刊期： 2005年第05期

海马酶法提取物的抗疲劳作用

为了解海马酶法提取物的抗疲劳作用,制备一次性运动疲劳模型小鼠和递增运动量疲劳模型小鼠,(后者的制备方法是:小鼠给予体重3%的负荷进行游泳,每天定时1次连续4 d,第 1天游泳时间30 min,然后每天递增10 min).测定上述2种疲劳小鼠的血乳酸、血清尿素氮和后肢骨骼肌脂质过氧化程度.结果表明,海马酶解提取物(Enzymatic extracts of hippocampus, EEH)即可减少运动时乳酸、尿素氮和过氧化物的产生,又能促进运动后3者的清除;EEH的作用与机体的运动状态有关,随着运动量的增加和疲劳程度的加重,EEH的作用也增强.此外,对于正常小鼠,EEH可延长其在缺氧、寒冷以及缺氧合并寒冷条件下的生存时间,延长游泳时间.EEH的上述作用均呈明显的量效关系.在本试验条件下EEH具有明显的抗疲劳作用.

作者：彭汶铎；陈启亮 刊期： 2005年第05期

中华人民共和国卫生部公告2005年第4号

作者： 刊期： 2005年第05期

串珠镰刀菌辐照效应的研究

为研究γ射线在常温下对生理盐水和玉米中不同浓度串珠镰刀菌(Fusarium momiliforme)孢子的辐照杀灭效果, 用不同剂量的60Co γ射线对生理盐水和玉米中高、低2种浓度串珠镰刀菌孢子进行辐照,采用PDA培养基平板稀释法计数孢子数.γ射线辐照剂量与存活串珠镰刀菌数有明显的剂量-反应关系,生理盐水中高、低浓度串珠镰刀菌孢子试样中D10值为0.57、0.60 kGy,小杀灭剂量为4.0、3.0 kGy;玉米中高、低浓度串珠镰刀菌孢子试样中D10值为0.66、0.81 kGy,小杀灭剂量为4.0、3.0 kGy.γ射线对串珠镰刀菌孢子有明显的杀灭作用,4.0 kGy可全部杀灭实验浓度的串珠镰刀菌孢子.

作者：王昊；计融；李玉伟；李凤琴；韩春卉；张宏元 刊期： 2005年第05期

卫生部关于2004年第四季度重大食物中毒情况的通报

作者： 刊期： 2005年第05期

卫生部关于2004年全国重大食物中毒情况的通报

作者： 刊期： 2005年第05期

卫生部关于保健食品监管职能有关问题的批复

作者： 刊期： 2005年第05期

食品安全重大课题简介

营养与食品安全所是国内唯一的国家级营养与食品安全专业机构,是全国营养与食品安全业务技术指导中心,主要承担国民营养健康与食品安全两大领域的相关国家任务和科学研究工作;主持和参与国家营养、食品法律法规和标准的制修订;参与处理国家重大营养与食品安全问题和突发事件;针对我国不同时期出现的营养与食品安全问题组织承担科技攻关研究,为国家营养和食品安全政策的制定、国民的饮食营养改善和食用安全提供重要的科学依据和基础资料.

作者：张兵 刊期： 2005年第05期

氢化物发生-原子荧光光谱法测定酒中痕量铅

为测定酒中的痕量铅建立了痕量铅的断续流动氢化物发生-原子荧光光谱测定方法.采用酸洗活性碳脱铅处理K3Fe(CN)6,使空白值大大下降,改善了方法检出限.对K3Fe(CN)6-KBH4-HCl铅烷发生体系的条件、共存元素的干扰进行了研究,并分别测定了白酒、葡萄酒、啤酒等样品中的痕量铅,加标回收率为98.6%～102.8%,RSD值(n=6)为0.2%～2.9%,方法检出限为0.12 μg/L.本法准确、灵敏、简便,完全符合痕量分析要求.

作者：高舸；唐莉嘉；陶锐；刘虹 刊期： 2005年第05期

中华人民共和国卫生部通告卫通[2005]2号

作者： 刊期： 2005年第05期