一起误食桐油引起的食物中毒

卫生部关于2004年市售皮蛋卫生监督抽检情况的通报

作者： 刊期： 2004年第05期

北京市蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染状况评价

为了解北京市蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况,于2003年4月～8月从北京15个菜市场采集应季蔬菜样品,共40个品种444份样品,用国标法(GB/T 5009.33-2003)分析蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量.结果显示:检测样品中,污染程度严重的占33.1%;中、重度污染的占23.6%;轻度的占43.2%;硝酸盐的含量依次为绿叶菜类＞白菜类＞根茎类＞瓜茄类＞葱蒜类＞豆类＞果类＞水生植物类,但同一类蔬菜不同品种的硝酸盐的含量差别较大,从几倍到几十倍;同一品种的蔬菜中硝酸盐含量差别也很大,可能与产地、生长条件不同有关.蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低,其含量与蔬菜的新鲜程度有关.研究结果提示需要制定限量标准,加强监督管理.

作者：封锦芳；李敬光；吴永宁；周蕊；赵云峰 刊期： 2004年第05期

国内外保健食品管理法规标准比较研究(续完)

为给中国的保健食品管理提供借鉴,将中国大陆、澳大利亚、欧盟、日本、美国、中国台湾以及食品法典委员会(CAC)有关保健(功能)食品或食品健康声称的法规、标准作为比较对象,重点分析和比较这些国家或地区在保健(功能)食品范畴、法律地位、产品成分、剂型、安全和功效要求等方面的异同,了解国外保健食品管理法规及标准建立的背景及科学依据.通过介绍各国或各地区针对保健(功能)食品或其标识、声称所建立的审批或审核机制,分析其管理模式的利弊,提出完善我国保健食品管理体系的意见和建议,为探讨今后进行国际协调的可能性提供技术依据.

作者：赵丹宇；张志强 刊期： 2004年第05期

杭州市下城区糕点卫生质量监测结果分析

为提高糕点的卫生质量,于1999年～2002年4年间,对辖区内各类糕点食品加工厂及食品经销单位的糕点按随机方式进行采样、检验,并按照国家食品卫生指标评价、告示.4年中累计监测557件.结果表明,总合格率为82.05%,其中冷加工糕点合格率为62.70%.针对多数企业食品加工尚处于传统的手工作业阶段,卫生状况不稳定,合格率偏低的现状,在加强监督、监测的同时,指导企业改进生产工艺,加速机械化进程,并提高他们的卫生意识和自我管理水平,以提高合格率.

作者：裘伟康 刊期： 2004年第05期

汕头市区食品中李斯特氏菌污染状况分析

目前国际上公认的李斯特氏菌简称Listeria共7种,其中与人类疾病有密切关系的单核细胞增生李斯特氏菌(L.monocytogenes)是引起的李斯特氏杆菌病的一种人畜共患病的重要病原菌.

作者：张惠芝；庄旭冬；蔡春英 刊期： 2004年第05期

食品企业HACCP实施指南研究简介

为提高我国食品生产企业的自身管理水平,保证终产品的卫生安全,在6类(熟肉制品、乳制品、禽类屠宰加工、水产品、果蔬汁饮料及酱油类调味品)15种食品的加工过程中建立了HACCP系统.通过实施HACCP系统,试点企业的人员卫生素质、卫生管理水平及6类食品的产品卫生质量有了不同程度的提高.另外在建立HACCP系统的基础上提出了食品企业HACCP实施指南和评价准则.研究结果表明实施该指南和评价准则既符合国际先进管理方法的要求,又符合我国实际情况,对提升我国食品卫生的整体水平具有重要意义.

作者：樊永祥 刊期： 2004年第05期

卫生部关于禁止使用焦亚硫酸钠处理黄花菜的批复

作者： 刊期： 2004年第05期

卫生部关于对雅培培乐1婴儿配方奶粉适用标准的批复

作者： 刊期： 2004年第05期

卫生部关于理顺广东省保健品、化妆品卫生监督管理职能有关问题的复函

作者： 刊期： 2004年第05期

鼠伤寒沙门菌多重耐药性机制研究进展

AcrAB外流泵系统的过度表达和拓扑异构酶基因突变是导致鼠伤寒沙门菌产生多重耐药性(MAR)的重要原因.AcrAB外流泵系统的合成有多重耐药调节子(marRAB)调控,AcrAB与多种抗生素的耐药有关.拓扑异构酶(topoisomerase)的突变主要与氟喹诺酮类药物的耐药性有关,突变主要发生在gyrA,parC基因上.

作者：郭云昌；刘秀梅 刊期： 2004年第05期

泔水油、地沟油生产销售追踪调查分析

一段时间以来不时接到消费者投诉,反映在一些小餐馆就餐后出现不同程度的轻微腹泻.经卫生学调查发现这些餐馆有一个共同性的问题,即用于烹调的食用油呈半固态淡黄色或浅褐色状,有程度不等的酸味和哈喇味.

作者：朱永义；李静 刊期： 2004年第05期

卫生部关于食品包装用纸卫生监督管理有关问题的批复

作者： 刊期： 2004年第05期

某养血口服液改善缺铁性贫血的实验评价

为评价某养血口服液改善动物营养性贫血的作用,采用实验性缺铁性贫血模型大鼠观察对血液细胞学、血液生化学指标的影响.试验结果表明实验期间各组动物体重增加,3个剂量组的血红蛋白、血清铁、血清铁蛋白和HCT、MCV、MCH及MCHC均明显高于阴性对照组(P＜0.05,P＜0.01),红细胞内游离原卟啉含量明显低于阴性对照组(P＜0.05,P＜0.01),由此可见受试物具有改善动物营养性贫血的作用.

作者：蒋中仁；欧世平；刘科亮；向仕学 刊期： 2004年第05期

WHO食源性疾病与食源性致病菌耐药性监测三级培训班纪要

沙门氏菌是全球范围内普遍存在的引起人类疾病食源性病原菌.但是全球范围内食源性疾病包括沙门氏菌引起的疾病所造成的损失却是未知的.为适应发展全球性沙门氏菌监测与交流网络的需求,世界卫生组织(WHO)2000年1月组建了全球沙门氏菌监测网(WHO GSS).[1,2]WHO GSS目前主要的工作之一是监测技术的系列培训,分为一级、二级、三级和四级,迄今为止已在全世界举办了24期培训班.2001年4月16～21日、2002年11月24～29日分别在北京成功地举办了一级和二级培训.[3,4]WHO和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所于2004年5月10～15日在江苏省疾病预防控制中心举办了WHO GSS的三级培训.

作者：吴蜀豫；冉陆 刊期： 2004年第05期

卫生部关于食品监管职能有关问题的复函

作者： 刊期： 2004年第05期

国家卫生标准中判定指标与检验结果统一性探讨

现行国家卫生标准中判定指标与检验结果表述有时存在一定异义,包括专业术语的描述、有效数字的表示及参考数据的制定等.由于这些异义的存在,导致在评价样品的检测结果时,难以理解,难以下结论,现举例说明如下.

作者：雷佳莞 刊期： 2004年第05期

卫生部关于制发豆芽不属于食品生产经营活动的批复

作者： 刊期： 2004年第05期

对二氧化氯应用于食品行业的监督管理的探讨

为了保证二氧化氯在食品加工中使用的安全,对某公司违规将二氧化氯消毒剂当作食品防腐剂加入直接入口食品中的违法案进行了查处.对二氧化氯消毒剂和二氧化氯食品添加剂进行了分析.就二氧化氯在食品行业中的应用如何监督管理提出了建议.

作者：何中臣；况兴中；唐啸；张球；耿达；施宏伟；王守峰 刊期： 2004年第05期

嗜水气单胞菌(Aeromonase hydrophila)引起人类腹泻的流行病学意义

为了预防和控制嗜水气单胞菌引起疾病的暴发流行,对567例散发性肠道门诊腹泻病人粪便标本进行了分析和对一起食物中毒进行了调查.检出嗜水气单胞菌51株,其中检出含有气溶毒素Aero基因的菌株18株,占35.3%.用流行病学方法对其病原学进行分析,同时针对近几年来腹泻病人嗜水气单胞菌检出率增高的趋势,开展嗜水气单胞菌对人类致病性的研究和疫情监测,提出进一步认识和评价嗜水气单胞菌引起人类腹泻的流行病学意义,以指导对该病的防治工作.

作者：杨守明；贺天笙 刊期： 2004年第05期

国家粮食局国家工商总局国家质检总局卫生部关于进一步加强陈化粮监管等工作的通知

作者： 刊期： 2004年第05期