周宇红；冯永全；葛文津；严卫星
为保证粉丝的卫生质量,对滁州市市售29份粉丝进行检验,检出含有烷基苯磺酸钠的粉丝25份,检出率达86.2%,其中高的达0.14 mg/100 mL.其原因是粉丝加工者为在漂洗时减少粘连而添加了洗衣粉.调查结果提示要加强对粉丝加工者的食品卫生教育和监督管理,改变错误的加工方式.
作者：杨静；郑宏玲 刊期： 2003年第03期
作者： 刊期： 2003年第03期
作者： 刊期： 2003年第03期
为推动全国各级疾病预防控制机构的实验室认可工作,根据广东省疾病预防控制机构实验室认可的实际,介绍了疾病预防控制机构实验室认可工作的意义、做法和应注意的问题.
作者：邓峰 刊期： 2003年第03期
作者： 刊期： 2003年第03期
维生素B12是人体所必需的营养物质之一,广泛用于食品和药品中.为了规范保健食品中维生素B12的使用量,利用灵敏度高,特异性强,简便易行的检测维生素B12的分析方法是非常必要的.本文概括介绍了目前用于测定维生素B12的化学分析法:导数分光光度法、高效毛细管电泳法、化学发光分析法、间接测定法、高效液相色谱法.
作者：鲁杰；杨大进；王竹天 刊期： 2003年第03期
作者： 刊期： 2003年第03期
作者： 刊期： 2003年第03期
山东省卫生防疫站在常规检验过程中,发现某厂纯净水在菌落计数的营养琼脂平板上出现未曾见过的异常菌落,该菌落呈雪片状或花朵状,呈5～8个边不等的多边形,5 mm～7 mm大小,中心圆形,有与边数相等的轮状辐射线直达边缘中心,表面光滑湿润,灰色带有浅绿色荧光,闻之有僵蚕味,革兰氏染色为阴性短小杆菌,菌体中心染色稍浅.
作者：陈玉真；陈敏；林艺；张明 刊期： 2003年第03期
作者： 刊期： 2003年第03期
作者： 刊期： 2003年第03期
为研究牛前列腺提取物对糖代谢的影响,采用正常小鼠、四氧嘧啶高血糖模型小鼠以及Ⅱ型糖尿病人群,连续服用牛前列腺提取物30 d,观察其对空腹血糖及糖耐量的影响.结果显示:牛前列腺提取物对正常小鼠空腹血糖无影响;能明显降低高血糖模型小鼠空腹血糖(P<0.01),增强糖耐量(P<0.01);能明显降低Ⅱ型糖尿病人群空腹及餐后血糖(P<0.01),而对人群健康无明显损害,提示牛前列腺提取物具有降血糖作用.
作者：周宇红；冯永全；葛文津；严卫星 刊期： 2003年第03期
为了解有机锡化合物污染及其毒性的研究成果,从有机锡化合物对海洋的污染状况、污染来源、有机锡化物对海洋生物以及人体健康的毒性等方面进行了综述.实验证明有机锡化合物尤其是三苯基锡和三丁基锡,能够引起雌性软体动物变性、哺乳细胞生殖毒性、以及人体免疫毒性等.有机锡化合物作为一种防污涂料被广泛应用于船体和海洋建筑等,因此导致了海产品中残留了大量的有机锡化合物,这些化合物可以通过食物链影响人体健康.人类食用了含有机锡化合物的海产品后,对人体健康可能造成的潜在危险,其危害机理尚需进一步研究.
作者：王永芳 刊期： 2003年第03期
作者： 刊期： 2003年第03期
作者： 刊期： 2003年第03期
作者： 刊期： 2003年第03期
作者： 刊期： 2003年第03期
作者： 刊期： 2003年第03期
作者： 刊期： 2003年第03期
为了解微囊藻毒素在鲤鱼体内生物富集作用,用ELISA法对饲养不同时间的鲤鱼肝脏和肌肉以及饲养用水中的微囊藻毒素进行测定.结果显示,鲤鱼肝脏和肌肉的微囊藻毒素含量在试验第七天达到峰值,分别为1.43 ng/g和2.53 ng/g.饲养用水微囊藻毒素在第四天达到11.36 ng/g,是整个试验期间的高值.不同时间鲤鱼肝脏对微囊藻毒素的生物富集能力均明显高于肌肉,鲤鱼肝脏的生物富集系数在实验第三十五天达到3 961.6,为整个试验的高值,肌肉的生物富集系数在试验开始后28 d内平缓上升,维持在800左右,整个试验期间肝脏的生物富集系数基本是肌肉的3.9倍.本研究为囊藻毒素对水产品的污染和制定其在水产品中的限量标准提供了依据.
作者：徐海滨；隋海霞；高士荣；严卫星 刊期： 2003年第03期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
