为了掌握市售冷冻饮品卫生质量情况，1999年8月～1999年10月我们对北京市门头沟区市售的共计55种冷冻饮品进行了采样检验，并按照GB 2759.1—1996《冷冻饮品卫生标准》进行了评价。调查后发现，现行国家标准GB 2759.1—1996《冷冻饮品卫生标准》已不能完全适应市场产品的现状，应进行必要的修订。1 试样与方法1.1 试样 试样采自门头沟区市售的三大类冷冻饮品(含乳蛋类，含豆类，含淀粉或果类)共计25个生产企业的55个品种。65件试样。
作者：徐平；孙焕珍；王志越；宋景红 刊期： 2001年第01期
为预防蔬菜农药中毒的发生和提高蔬菜食用的安全性，广东省卫生防疫站开展了预防蔬菜农残引起食物中毒的系统工作，包括：加强部门间合作，研究消除蔬菜中农药残留物的方法，提高监测技术水平。结果表明，此系统的工作是科学的、有效的，广东省因农药引起的食物中毒呈逐年下降趋势。
作者：黄伟雄；邓峰；江月碧；罗建波；梁春穗；戴昌芳 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 根据2000年健康相关产品监督抽检计划，我部组织开展了补钙类保健食品的监督抽检工作。据北京、天津、河北、广东、湖北、河南、江苏、福建、上海、云南、黑龙江、宁夏、浙江、辽宁、甘肃、江西、湖南等17个省、自治区、直辖市卫生厅(局)上报的结果，本次共抽检补钙类保健食品185个，根据国家标准评定，合格175个，合格率为94.6%。现将抽检情况通报如下： 一、不合格产品(产品名称、规格、生产日期或批号、生产单位和批准文号均为产品标示内容)： (一)健骨藕粉，规格：300 g/盒，生产日期或批号：991215E，天津市芙蓉食品有限责任公司生产，批准文号：卫食健字［1997］第491号，不合格指标：大肠菌群2400 MPN/100 g，超过国家标准高限量的25.7倍。 (二)威士雅壮骨粉，规格：30克/包，生产日期或批号：2000421KA，广东威士雅保健品有限公司生产，批准文号：卫食健字［1998］第613号，菌落总数32000 cfu/g，超过国家标准值9.7倍。中华人民共和国卫生部二000年八月二十九日
作者： 刊期： 2001年第01期
有关省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 为规范健康相关产品卫生行政许可工作，根据卫法监发［2000］第11号文件的要求，省级卫生行政部门应在2000年6月底前将其认定的检验机构名单报我部卫生法制与监督司备案。尚未上报的省请于2000年10月25日前补报。我部健康相关产品审评机构将于2000年11月1日起不再受理未经省级卫生行政部门认定的检验机构出具的检验报告。卫生部卫生法制与监督司二000年十月八日
作者： 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 根据国务院法制办关于清理行政审批项目的要求，为加强对健康相关产品卫生行政许可工作的管理，我部决定对地方卫生行政部门健康相关产品(包括食品、化妆品、消毒产品、涉水产品、保健用品及其它)审批工作进行一次清理。现将有关事项通知如下： 一、严格依据现行的有关法律、法规和规章设定地方审批事项。目前，现行的卫生法律、法规和规章中明确规定的地方卫生行政部门对健康相关产品进行审批管理的事项，各地应当严格执行。没有法规依据的，不得擅自设立卫生行政审批项目。除此之外，地方法规、规章中规定的有关健康相关产品审批内容与国家现行法规规定不一致的，各地卫生行政部门要及时将有关情况上报我部。中华人民共和国卫生部二000年七月五日
作者： 刊期： 2001年第01期
微生物学组组 长 罗雪云副组长 刘秀梅 高庆仪委 员 刘宏道 贾珍珍 苏翠华 纪舒萍 侯正宗 封幼玲 谢茂慧 戴昌芳 仉庆文 李福田理化学组组 长 杨惠芬副组长 李明元 王绪卿委 员 胡国昌 叶世柏 仓公敖 张家鳞 吕澳生 涂晓明 何倩琼 强卫国 王中一 李绍良毒理学组组 长 李悠惠副组长 姚小曼委 员 戴 寅 陈君石 韩 驰 王端淑 马凤楼 陈炳卿 柳启沛严文钰 龚幼菊 孙秀发 仲伟鉴 李袭丽 祝慧娟 王 娥监督管理学组组 长 郑鹏然副组长 李冠儒 王茂起委 员 王子坚 王中衡 孔忠富 丛黎明 庄 虹 阿 乃 陈少容 陈守文 陈肇涛周树南 杨仲亚 杨国柱 屈世文 路光仲 高卫平 姜培珍 姜吉芳 张英铠徐继康 盛觉琛 黄炳文 黄士雄 黄愿峰 谢成钦 谢开斌 朱芳麟 戴马清
作者： 刊期： 2001年第01期
《中国食品卫生杂志》是中华预防医学会、卫生部食品卫生监督检验所主办的全国性食品卫生学术杂志、公开刊物。其办刊方针是“普及与提高”并重。本刊设：著、实验技术与方法、监督管理、调查报告、食物中毒、译文与综述、专栏、短讯等栏目。论著：有关食品卫生的理化、微生物工作的研究文章，食品的安全性研究，食品卫生监督管理的研究及其它与食品卫生有关的研究文章；实验技术与方法；食品卫生检验技术方面的改进及发明；监督管理：食品卫生监督管理方面的文章；调查报告：食品及与食品有关的理化、微生物调查，食品卫生监督管理方面的调查；食物中毒；报告食物中毒的文章；译文：国外食品卫生工作介绍。 来稿注意事项1 来稿一般不超过4000字，论著要有中英文摘要及英文题目。2 图、表、文字三者择一重要者，不要重复；图、表应有自明性、少而精；表内数字处理应符合统计学要求。3 编辑部对来稿有删改权，不愿删改者请声明。文责自负。4 文章格式、摘要的撰写、参考文献格式见《中国食品卫生杂志》每卷第1期。5 文后写上作者的真实姓名、工作单位、详细通讯地址、邮编，以便联系。6 来稿应附单位介绍信或在稿件上加盖公章。7 本刊一概不退稿，请自备底稿。8 来稿请寄：北京市朝阳区潘家园南里7号 卫生部食品卫生监督检验所《中国食品卫生杂志》编辑部邮编 100021 电话 67791291《中国食品卫生杂志》编辑部
作者： 刊期： 2001年第01期
主任委员 陈春明 副主任委员 戴 寅 郑鹏然 李冠儒 刘志诚 编委 马凤楼(江苏) 王淮洲(北京) 王茂起(北京)王端淑(四川) 王中衡(江西) 王子坚(贵州)孔忠富(广西) 毛朝明(四川) 石 华(黑龙江)庄 虹(山西) 刘宏道(北京) 刘 毅(北京)孙秀发(湖北) 朱芳麟(青海) 陈守文(内蒙)陈君石(北京) 陈春明(北京) 陈炳卿(黑龙江)陈肇涛(云南) 沈 英(河北) 阿 乃(西藏)丛黎明(浙江) 杨国柱(吉林) 李冠儒(辽宁)李小芳(北京) 严文钰(上海) 罗雪云(北京)屈世文(海南) 周树南(江苏) 张 丁(河南)张英铠(甘肃) 胡国昌(广东) 郑鹏然(天津)姜吉芳(广东) 姜培珍(上海) 徐继康(北京)高庆仪(北京) 高卫平(陕西) 黄炳文(山东)黄士雄(安徽) 黄愿峰(新疆) 龚幼菊(浙江)路光仲(湖北) 盛觉琛(福建) 谢开斌(湖南)戴 寅(北京) 戴马清(上海)
作者： 刊期： 2001年第01期
1999年8月9日，广东省肇庆市发生数百人食物中毒，经调查证实是由于食用油中掺入矿物油所致，经各级卫生部门采取有力的措施及医务人员的全力抢救，680多名病人陆续康复，无死亡病例。在当地政府及公安、工商等部门的大力支持、协助下，引发中毒的“豆油”的来源及去向均查明并全部追回，事态得到了控制，无新病例出现。
作者：陈卫东；张永慧；王立斌；杨晓东；黄明骆 刊期： 2001年第01期
主 编 戴 寅 副主编 刘宏道 陈君石 郑鹏然 编 辑 许延聪 李小芳 严文钰 罗雪云 周树南 高庆仪
作者： 刊期： 2001年第01期
铬参与人体糖和脂肪代谢，对人体的健康有着重要的生理功能，是人体的必需微量元素。铬被确定为必需微量元素的主要依据是它能恢复大鼠葡萄糖耐量的作用。铬常见的氧化态是+2、+3和+6价，只有三价铬是人体必需的。自然界中的铬以三价稳定。生物体内三价铬也是为稳定的存在形式，这是因为三价铬很容易和配位体生成一种比较稳定的络合物。六价铬是一种强氧化剂，对人体有毒。目前关于铬与人体健康的研究报道很多，现将近几年的有关研究做一综述。
作者：王永芳 刊期： 2001年第01期
益生菌(Probiotic)又称微生态调节剂、生态制品、活菌制剂，是指能够促进肠内菌群生态平衡，对宿主起有益作用的活的微生物制剂。［1］近年来随着微生态基础理论研究的深入，以及该理论被应用在实践上取得成效，益生菌产品发展迅速。美国的益生菌市场也呈现出良好的发展态势。
作者：李晓瑜；包大跃 刊期： 2001年第01期
食品卫生行政处罚是贯彻执行《食品卫生法》的重要手段。为正确实施食品卫生行政处罚，本文根据行政法的基本原理和《行政处罚法》、《行政复议法》等法律的有关规定，对以下几个问题进行探讨。1 责令改正是否为一种行政处罚 《食品卫生法》第41条、46条、47条均规定对有关违法行为责令改正。《食品卫生法释义》将“责令改正”解释为一种行政处罚，现行卫统12表-3也将“责令改正”作为一种行政处罚列出。笔者认为，责令改正不应作为一种行政处罚。理由如下。 第一、《食品卫生法》并未规定责令改正是一种行政处罚。《食品卫生法》第41条、46条、47条在规定对有关违法行为责令改正时，还规定了警告、罚款等行政处罚。在规定责令改正时，未使用“给予”、“处以”等词，而在规定警告、罚款等行政处罚时，均使用了“给予”、“处以”等词，这就从形式上将“责令改正”与“行政处罚”这两种性质不同的具体行政行为区别开来。
作者：周安宁 刊期： 2001年第01期
“参考文献：”1 专著［序号］作者.书名［文献类型标识号］.版本.出版地：出版者，出版年，页.例：［5］陈雨思.语法修辞学［M］．第2版.北京：人民教育出版社，1979，36.注：如是第1版不用注明，书名后接出版地即可。2 编著［序号］编者.书名［文献类型标识号］.版本.出版地：出版者.出版年.页.例：［1］沈浚成.成本［M］．第3版.北京：科学出版社，1984，32—58.注：如是第1版不用注明，书名后接出版地即可。3 书中章节、会议文章［序号］作者.章节名［A］．见(In):书的编者.书名.出版地：出版者，年，页.例：［4］邓平生.青年编辑培养问题浅论［A］．见：中国出版者协会编.1983年出版研究年会文集.太原：山西人民出版社，1984，103—107.4 学位论文［序号］作者.论文名［D］．邻取所在地：颁布学位单位，年.例：［3］张筑生.微分半动力系统的不变集［D］．北京：北京大学，1983.5 报告［序号］作者.报告号［R］．出版地.出版者，出版年.例：［4］冯西桥.核反应堆压力管道与压力容器的LBB分析［R］．北京：清华大学核能技术设计研究院，1997.6 期刊［序号］作者.文题名［J］．杂志名，年，卷(期)：页.例：［2］陈雨思.试论编辑学的研究对象［J］．编辑学报，1989，1(1)：2—6.7 期刊(作者未署名)［序号］文题名［J］．期刊名，年，卷(期)：页.例：［4］一种用于在线检测局部放电的数字滤波技术［J］．清华大学学报，1993，33(4)：62—67．8 法令［序号］名称［Z］．发布日期.例：［4］中华人民共和国著作权法［Z］．1990—09—07.9 条例［序号］颁布单位.条例名称.发布日期.例［7］中华人民共和国科学技术委员会.科学技术期刊管理办法［Z］．1991—06—05.10 标准［序号］标准号.标准名称.例：［8］GB 5009.37-85.食用植物油卫生标准的分析方法［S］．11 报纸文章［序号］作者.题目［N］.报纸名，出版日期(版次)例：［7］孙承业，王海华，郭强.何为二恶英.光明日报，1999—06—15(2).12 专利［序号］专利所有者.专利名［P］.专利国别：专利号，出版日期.例：［10］姜锡洲.一种温热外敷药制备方案［P］.中国专利：881056073，1989—07—26.13 电子文献［序号］作者.电子文献名［电子文献及载体类型标识］.电子文献的出处或可获得地址，发表或更新日期/引用日期(任选).例：［11］王明亮.关于中国学术期刊标准化数据库系统工程的进展［EB／OL］.http://www.caicd.edu.cn/pub/wml.txt/980810-2.html,1998—08—16.
作者： 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构： 为保护消费者和企业的合法权益，维护社会主义市场经济秩序，促进改革开放和国民经济健康发展，国务院决定，在全国范围内开展一场声势浩大而又讲求实效的严厉打击制售假冒伪劣商品违法犯罪活动的联合行动(以下简称打假联合行动)。现就有关问题通知如下： 一、统一思想，提高认识 近年来，我国产品质量总体水平有了较大提高，部分产品质量接近或达到国际先进水平，打击制售假冒伪劣商品违法犯罪活动的工作也取得了一定成绩，有力地推动了我国经济持续快速健康发展。但是，制售假冒伪劣商品的违法犯罪活动还没有从根本上得到有效遏制，主要表现为：假冒伪劣商品品种多、数量大、范围广；有些地方区域性、集团性、大规模地制假售假问题越来越突出；有些地区拒绝、阻碍或者以暴力手段抗拒国家工作人员依法执行打假任务的事件时有发生。假冒伪劣商品横行，严重损害国家和人民利益，危害人民的生命和财产安全，侵犯消费者和企业的合法权益，干扰社会主义市场经济秩序，损害我国的国际形象。同时，制售假冒伪劣商品违法犯罪活动还严重腐蚀干部队伍和企业经营管理人员，败坏社会风气。各地区、各部门一定要充分认识当前制售假冒伪劣商品违法犯罪活动的严重性和危害性。在全国范围内严厉打击制售假冒伪劣商品的违法犯罪活动，既是认真贯彻落实江泽民同志“三个代表”重要思想的具体行动，又是依法整顿、规范、健全社会主义市场经济秩序的迫切要求，也是我国面对加入世界贸易组织，进一步扩大对外开放，提高我国产品的市场竞争力，营造良好的市场环境和投资环境的需要。我们一定要站在改革开放和现代化建设全局的高度，站在依法治国、建设社会主义法治国家的高度，充分认识严厉打击制售假冒伪劣商品违法犯罪活动的重要性和紧迫性。中华人民共和国国务院二000年十月二十四日
作者： 刊期： 2001年第01期
广东省卫生厅： 你厅“关于如何处理消费者举报投诉‘生命力脑白金’违法”函(粤法监处函［2000］003号)收悉。以松果体素为原料的食品已被我部批准为保健食品，此类食品应按保健食品管理。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年九月十八日
作者： 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 根据国务院《关于开展严厉打击制售假冒伪劣商品违法犯罪活动联合行动的通知》(国发［2000］32号)精神，为保护消费者身体健康，维护社会主义市场经济秩序，促进国民经济健康发展，我部决定，近期在全国开展严厉打击制售假冒伪劣健康相关产品违法犯罪活动。现紧急部署如下： 一、认清形势，统一思想 近年，由于制售假冒伪劣健康相关产品引起的健康伤害案件屡有发生，对人民健康危害极大。 1.工业用油假冒食用油已引起多起食物中毒事件。1998年初，浙江省连续发生多起因食用含“饼干喷涂专用油”饼干引起的数百人食物中毒事件；1999年8月，广东省肇庆市发生因食用“搀假食用油”引起的681人食物中毒；2000年2月，浙江省杭州市和河北省石家庄市等地部分消费者食用含“饼干喷涂油”生产饼干造成食物中毒；2000年4月，江苏省一幼儿园44名儿童因食用含“工业油”的饼干造成食物中毒，该“工业油”是河南新乡亚太油脂有限公司以“食用油”名义销售给食品生产经营者造成的。卫生部二000年十一月五日
作者： 刊期： 2001年第01期
广东省卫生厅： 你厅《关于报送我省生禽肉产品专项治理工作情况的函》(粤卫函［2000］162号)收悉。经研究，现批复如下： 无进口批件和检验合格证的生禽肉产品属于《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营的食品。根据本法第四十二条的规定，应对违法生产经营单位进行处罚，并由当地卫生行政部门监督上述产品退出国内市场。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年八月十一日
作者： 刊期： 2001年第01期
《中国食品卫生杂志》的发行工作近年来有了很大的发展，得到了各级卫生行政部门和业务单位的大力支持，编辑部评选以下单位为2000年《中国食品卫生杂志》发行工作先进单位： 安徽省卫生防疫站 辽宁省食品卫生监督检验所 南宁市卫生防疫站 赤峰市卫生防疫站 绍兴市卫生防疫站 晋江市公共卫生监督所 绍兴县卫生防疫站 莱芜市莱城区食品卫生监督检验所 重庆市巴南区卫生防疫站 珠海卫生检疫局 这些单位长期坚持订阅杂志，积极宣传杂志在食品卫生工作中的作用，专人负责，落实经费，为《中国食品卫生杂志》发行工作做出了贡献。在此，我们衷心地感谢这些单位及负责杂志发行工作同志们的大力支持，希望所有从事食品卫生工作的同志积极订阅、宣传《中国食品卫生杂志》。《中国食品卫生杂志》编辑部2000年12月
作者： 刊期： 2001年第01期
1995年10月30日《中华人民共和国食品卫生法》正式颁布实施之后，卫生部新制定的《食品卫生监督程序》、《食品卫生行政处罚办法》、《食物中毒事故处理办法》等行政规章也相继发布、施行，查处食物中毒事故的卫生法律框架已基本形成，卫生行政部门在依法行政方面能有法可依了。但在实践中这些规章仍有不足之处，使食品卫生监督员不便具体操作，为了体现公开、公平、公正的法制原则，笔者认为可以借鉴对“道路交通事故”、“医疗事故”等有关事故类处理办法和处理程序的立法经验，建议在有关食物中毒事故处理的卫生行政规章中增加以下内容条款之规定，增强可操作性。
作者：郑功良 刊期： 2001年第01期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
